A23C 9/13 — з використанням добавок

Номер патенту: 23283

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Терлецька Яніна Тимофіївна, Коваленко Галина Борисівна, Шаркова Надія Олексіївна, Місник Валентина Петрівна, Сафонова Олександра Іванівна, Отт Валентина Дмитріївна, Долінський Анатолій Андрійович, Гавриленков Микола Протасович, Гріщенко Ганна Валеріївна, Жукотський Едуард Константинович

МПК: A23C 9/00, A23C 9/13

Мітки: харчування, спосіб, продуктів, виробництва, лікувально-оздоровчого, дієтичного, білкових, гідролізованих

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва гідролізованиx білкових продуктів для дієтичного та лікувально-оздоровчого харчування з використанням сухого незбираного коров'ячого молока або соєвого ізоляту, або концентрату білків сироватки, або казеїну, або їх суміші, що включає приготування білкового субстрату, сепаруваня, пастеризацію, ферментативний гідроліз білкової фракції протеолітичним ферментним комплексом, інактивацію ферменту, концентрування та сушіння, який...

Номер патенту: 78191

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Сміт Гарі Френсіз, Хансен Тімотті Шаун, Менакер Тодд Джей

МПК: A23C 9/13

Мітки: спосіб, одержання, молочного, варіанти, продукту, твердого

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання твердого молочного продукту, що містить твердий інгредієнт, що передбачає:(1) змішування водної рідини і джерела концентрованого молочного білка в умовах від низького до помірного зусилля зсуву, з утворенням першої суміші, причому змішування продовжують доти, поки по суті всі компоненти першої суміші не будуть гідратовані і перша суміш утворить клейку білу масу;(2) додавання до першої суміші емульгуючої солі...

Номер патенту: 69529

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Афанасьєв Валерій Михайлович, Качалай Діна Полікарпівна, Хаблов Олександр Олегович, Гаража Валентина Іванівна, Гаєвська Наталя Олександрівна, Хаблов Олег Олексійович

МПК: A23C 9/13, A23C 9/127

Мітки: кисломолочний, спірулінка, продукт

Формула / Реферат:

1. Кисломолочний продукт, що містить молочну основу, підсолоджувач, рослинний наповнювач, молочнокислу закваску, який відрізняється тим, що як молочну основу використовують незбиране молоко, знежирене незбиране молоко і сухе знежирене молоко, а до складу додатково вводять біологічно активну добавку спіруліни "Таврида" у вигляді сухого порошку, розведену у співвідношенні 1:10 у сквашеному згустку, при наступному співвідношенні...

Номер патенту: 66259

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович, Архіпов Віктор Віталійович

МПК: A23C 9/13, A23L 1/24

Мітки: соус, сметанний, любава

Формула / Реферат:

Соус сметанний, що має в своєму складі масло вершкове, сметану, сіль, відвар або воду, який відрізняється тим, що містить зародки пшениці, цукор і ваніль у такому співвідношенні компонентів, в г на 1000 г маси соусу: вершкове масло 50 зародки пшениці 50 відвар або вода 392 сіль 8,0 ...

Номер патенту: 65434

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Архіпов Віктор Віталійович, Мошкін Володимир Федорович, Васюкова Ганна Тимофіївна

МПК: A23C 9/13, A23L 1/24

Мітки: дiєтичний, соус, сметанний

Формула / Реферат:

Сметанний соус, що включає сметану, сіль і структуроутворюючий додаток, який відрізняється тим, що містить малиновий сироп, а як структуроутворюючий додаток містить зародки пшениці в такому співвідношенні компонентів, г на 1000 г маси соусу: сметана 842 зародки пшениці 50 сироп малиновий 100 сіль 8.

Номер патенту: 65381

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Українець Анатолій Іванович, Пащенко Сергій Олексійович, Хомічак Любомир Михайлович, Тімощук Олександр Володимирович, Попудрібко Володимир Олексійович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: молока, оброблення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб оброблення молока за допомогою роторного кавітаційного апарата, який відрізняється тим, що оброблення відбувається за частоти обертання кавітаційних лопатей 6000 - 8000 с-1 та кратності циркуляції 15 - 25.

Номер патенту: 62306

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Касьянова Надія Олександрівна, Трощій Марія Андріївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочний, десерт

Формула / Реферат:

1. Кисломолочний десерт, який складається з сметани, стабілізатора структури, цукру, який відрізняється тим, що як стабілізатор структури використовуються високомолекулярні поліцукриди, додатково використовується знежирене молоко, при наступному співвідношенні компонентів, масових %: - сметана 81 - 65 - високомолекулярні поліцукриди 0,5-1,1 - цукор ...

Номер патенту: 62087

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Цибульник Лариса Владленівна, Молоканова Лілія Василівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: чарівниця, простокваша

Формула / Реферат:

Простокваша, що містить молоко коров'яче незбиране, цукор-пісок, закваску чистих культур молочнокислих бактерій, яка відрізняється тим, що додатково містить сироп із плодів чорної шовковиці при такому співвідношенні компонентів, кг на 100 кг готового напою: молоко коров'яче жирністю 3,2% 82,8-83,4 сироп з плодів чорної шовковиці із вмістом цукру не менше 53%, в т.ч. цукрози не менше 38% ...

Номер патенту: 61554

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Трощій Марія Андріївна, Касьянова Надія Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/13, A23L 1/24

Мітки: кисломолочний, закусочний, соус

Формула / Реферат:

1. Закусочний кисломолочний соус, що складається з жировмісної основи, стабілізатора структури, солі, який відрізняється тим, що як жировмісна основа використовується сметана масової частки жиру 10 - 35%, додатково використовується знежирене молоко, а як стабілізатор структури -високомолекулярні поліцукриди, при наступному співвідношенні компонентів, масових %: - сметана 92 - 76,5 -...

Номер патенту: 53923

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Черняк Сергій Ігоревич, Дебчинський Олександр Володимирович, Ломницька Наталія Євгенівна, Баришпол Віктор Петрович, Костриця В'ячеслав Васильович

МПК: A23C 9/13, A23L 2/02, A23C 23/00, A23C 21/00 ...

Мітки: напій, молочно-фруктовий

Формула / Реферат:

1. Молочно-фруктовий напій, що містить молочну основу і фруктовий компонент, який відрізняється тим, що як фруктовий компонент містить плодово-ягідну основу у такому співвідношенні компонентів, мас. % : Плодово-ягідна основа 1,0-90,0 Молочна основа решта. 2. Молочно-фруктовий напій за п. 1, який відрізняється тим, що як молочну основу містить молоко або маслянку, ...

Номер патенту: 51464

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Українець Анатолій Іванович, Красінська Ольга Вячеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: спосіб, виробництва, продукту, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення цукру, смакових наповнювачів при постійному перемішуванні, вимішування, розфасовку та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять екструдати зернових, які перед внесенням у сиркову основу подрібнюють до розміру часточок  мкм і в кількості 3,0-5,0% по масі...

Номер патенту: 47419

Опубліковано: 15.07.2002

Автор: Огден Лінн В.

МПК: A23C 9/13, A23C 23/00, A23G 9/04 ...

Мітки: продукт, загущеного, загущений, напівтвердий, спосіб, виробництва, напівтвердого, газований, твердий, газованого, твердого, продукту

Формула / Реферат:

1. Способ получения газированного загущенного полутвердого или твердого пищевого продукта, предусматривающий контактирование пищевого продукта с газообразной двуокисью углерода при перемешивании, отличающийся тем, что перемешивание осуществляют при скорости сдвига от 1 сек-1 до 2000 сек-1, при температуре от 1,5 0С до 25 0С и давлении от атмосферного давления до 758 кПа избыточного давления в течение от 1 до 180 минут с получением...

Номер патенту: 46486

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Красінська Ольга Вячеславівна, Грек Олена Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочного, виробництва, природними, спосіб, стабілізуючими, системами, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою з природними стабілізуючими системами, що включає складання та нормалізацію молочної суміші з наповнювачем, її гомогенізацію, теплову обробку, охолодження, заквашування та сквашування до утворення кисломолочного згустку, охолодження готового продукту, фасування, який відрізняється тим, що  як природні стабілізуючі і збагачуючі системи використовують екструдати зернових, які перед внесенням в молочну...

Номер патенту: 37030

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Роглева Людмила Олександрівна, Хавін Олександр Олексійович, Долінський Анатолій Андрійович, Макарова Світлана Іванівна, Снєжкін Юрій Федорович, Трофімов Олег Володимирович, Демиденко Микола Петрович, Шапар Раіса Олексіївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: йогурт

Формула / Реферат:

1. Йогурт, який містить нормалізоване молоко, стабілізатор, закваску, цукровий сироп та наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить натуральний фруктовий і/або овочевий порошок й сушені шматочки фруктів і/або овочів при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: нормалізоване молоко 60,0...90,0 стабілізатор 0,2...4,8 закваска ...

Номер патенту: 35458

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Пененко Надія Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: спосіб, кисловершкового, десерту, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачав підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основа використовується сметана масової частки жиру 10-25 % та стабілізатор структури - водний розчин желатини концентрацією 16-18%, який складає 5-7% від нормалізованої суміші, як наповнювач...

Номер патенту: 35457

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Гадайчук Андрій Олександрович, Пененко Надія Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, десерту, кисловершкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачаєприготування, пастеризацію, часткове охолодження, внесення суміші наповнювачів у сметану, який відрізняється тим, що у готову сметану вносять 27,3-63,7% пастеризованої при температурі 70-80°С протягом 10-25 с та охолодженої до температури 55-60°C суміші наповнювачів, яка складається з 20-55% плодово-ягідного соку, 6,5-7,5% цукру та 0,8-1,2% желатини, розчин якої готується на основі...

Номер патенту: 33321

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Насирова Гузель Фургатівна, Ересько Георгій Олексійович, Романчук Ірина Олегівна, Кігель Наталія Федорівна

МПК: A23C 9/12, A23C 9/13, C12N 1/20 ...

Мітки: ферментованих, одержання, сухого, продуктів, препарату, молочних, бактеріального, спосіб

Текст:

...і наведено дані стосовно здатності до виживання клітин основних груп мікроорганізмів, що ЕХОДЯТЬ до складу бактеріальних концентратів для ферментованих молочних продуктів, які вироблені відомим способом та способом, який пропонується. Застосування винаходу забезпечує вижиЕання 97-99% бактеріальних клітин від вихідної кількості їх в суспензії перед висушуванням. Де дозволяє отримати сухі концентрати з вмістом клітин S-3'Ю11 КУО в 1 г. Підвищена...

Номер патенту: 32275

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Гулий Іван Степанович, Дмитровська Галина Петрівна, Кононович Неллі Григорівна, Прендзевська Олена Василівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Кочубей Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: біологічно, наповнювачем, кисломолочного, продукту, виробництва, природним, спосіб, активним

Текст:

...встановлено, що при виробництві сухих кисломолочних продуктів, натуральний мед виконує роль захисного середовища для мікрофлори. Оптимальними є співвідношення між кисломолочним згустком і 8 медом в межах від 1:1 до 10:1, тобто додавання до згустку 5 0 - 9 % (мас.) меду. Зменшення кількості меду до 8,3 % (мас.) (при співвідношенні 11:1) зменшує здатність мікрофлори до виживання після ліофілізації, а збільшення до 66,6 % (мас.)...

Номер патенту: 30663

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Рагозін Миколай Миколайович, Толоконніков Юрій Олександрович, Андрієвська Лідія Василівна

МПК: A23C 9/12, A23C 9/13

Мітки: спірулакт, кисло-молочний, продукт

Текст:

...Технологія виробництва продукту однакова в усі х варіантах: при резервуарному способі: нормалізація молока по вмісту жиру шляхом змішування його з знежиреним молоком; внесення солодового екстракту; пастеризація, охолодження до температури сквашування; заквашування; внесення спіруліни, аскорбінової кислоти та джему; перемішування, охолодження; розлив; доохолодження в холодильній камері. При термостатному способі домішки вносять в танк...

Номер патенту: 28533

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: йогурту, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення йогурту з проведенням прийняття та підготовки сировини; приготування суміші сухих компонентів; розчинення і набухання стабілізаторів; гомогенізації, пастеризації і охолодження суміші до температури заквашування; заквашування і зквашування, охолодження і перемішування суміші; внесення фруктових наповнювачів; термізації; розливу та охолодження продукту, який відрізняється тим, що, в якості фруктових наповнювачів...

Номер патенту: 20619

Опубліковано: 05.08.1997

Автори: Кочерган Богдан Васильович, Олексів Ігор Теодозійович

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, кисломолочного, продукту, спосіб, йогурту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продук­ту (йогурту), що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолод­ження суміші, зквашування, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що при використанні за­кваски на основі термофільних культур на стадії нормалізації вихідної сировини всипають сухе знежирене молоко в пастеризоване молоко, підігріте до 45°С при співвідношенні 1:5 і витри­мують 4 години при поступовому...

Номер патенту: 17927

Опубліковано: 03.06.1997

Автори: Гончар Наталія Михайлівна, Лозицька Тетяна Миколаївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Коваленко Оксана Петрівна, Сова Сергій Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочного, спосіб, одержання, напою

Формула / Реферат:

1. Способ получения кисломолочного напитка, включающий подогрев, получение нормализованной смеси, пастеризацию и охлаждение, заквашивание, сквашивание нормализованной смеси, пастеризацию и охлаждение продукта, расфасовку, отличающийся тем, что получение нормализованной смеси проводят до массовой доли жира 0,05-3,2%, пастеризацию производят при температуре 85 - 94°С с выдержкой 5 -10 минут, охлаждают до 20 - 25°С, заквашивание проводят...