Патенти з міткою «соусу»

Номер патенту: 63251

Опубліковано: 10.10.2011

Автор: Горячова Олена Олександрівна

МПК: A23L 3/36

Мітки: основі, соусу, виробництва, томатний, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу на томатній основі, який включає інспекцію, сортування, миття та видалення плодоніжок у томатів, їх подрібнення, відокремлення від них твердої фракції, введення в рідку фракцію з м'якоттю пряно-смакових додаткових інгредієнтів, перемішування суміші, фасування та зберігання, який відрізняється тим, що даний соус зберігається в охолоджених умовах та містить додаткові пряно-смакові інгредієнти у наступному рецептурному...

Номер патенту: 54419

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Новічкова Тамара Петрівна, Базутова Іванка Богданівна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/39

Мітки: отримання, спосіб, основного, соусу, червоного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу червоного основного, що передбачає приготування коричневого бульйону, пасерування подрібнених моркви, кореня петрушки, цибулі, томату та тваринного жиру, введення їх в коричневий бульйон сумісно із структуроутворювачем, заправку спеціями, проціджування і проварювання, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують біологічно активну добавку "Ентерос" в кількості 7-10 мас. %, а після...

Номер патенту: 54387

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Черевко Олександр Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Кострова Катерина Валеріївна, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: соусу, основі, приготування, овочів, пряних, спосіб, гострого

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гострого соусу на основі пряних овочів, що включає підготовку вихідних компонентів (коріння та зелень петрушки і селери, ріпчаста цибуля), їх здрібнювання до розмірів часток 1...5 мм, змішування і теплову обробку отриманої суміші овочів в бульйоні, проціджування, додавання червоного соусу, червоного молотого перцю та маргарину і подальший нагрів протягом 2...3 хв., який відрізняється тим, що теплова обробка суміші...

Номер патенту: 53866

Опубліковано: 25.10.2010

Автор: Дзюндзя Оксана Валентинівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: приготування, соусу, вівсяночка, фруктового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фруктового соусу з порошків хурми на вівсяному борошні, що включає відновлення порошків хурми, з'єднання з розчиненим в холодній кип'яченій воді вівсяним борошном, з'єднання при постійному помішуванні, додавання фруктози та варіння до загустіння, який відрізняється тим, що при приготуванні фруктових соусів з порошків хурми на вівсяному борошні використовують порошки хурми, та замінюють традиційний компонент крохмаль на...

Номер патенту: 53049

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Верхівкер Яків Григорович, Борисова Марія Сергіївна

МПК: A23L 1/212

Мітки: соусу, харчування, дитячого, спосіб, виробництва, профiлактичного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу для дитячого та профілактичного харчування, що включає підготовку сировини, подрібнення, протирання, нагрівання, змішування напівфабрикатів, фасування і пастеризацію, який відрізняється тим, що подрібнену сировину піддають "холодному" протиранню при кімнатній температурі, отриману пульпу нагрівають до 83-87 °С, після чого нагріту пульпу протирають, охолоджують під вакуумом до 28-32 °С і змішують отримані...

Номер патенту: 51738

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Стешенко Ольга Михайлівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: сировини, спосіб, соусу, плодової, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу з плодової сировини, що включає миття, інспекцію, видалення плодоніжок і кісточок, бланшування, протирання, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що як плодову сировину використовують вишню і полуницю, а також толокно, вершки 20 % та сир при наступному співвідношенні інгредієнтів, у мас. %: вишня 35 полуниця ...

Номер патенту: 47543

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Кареліна Тетяна Олексіївна, Романішина Оксана Миколаївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусу, композиція, кисло-солодкого, виробництва

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва кисло-солодких соусів, що включає бульйон м'ясний, рослинні наповнювачі, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як наповнювачі використовують цибулю сушену, моркву сушену, часник сушений, томатну пасту або томатне пюре, або томатний сік, гірчичний порошок, харчові кислоти, стабілізуючу суміш на основі гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних спецій, приправ та...

Номер патенту: 47541

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Хом'якова Валерія Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович, Богдан Ірина Олександрівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: композиція, виробництва, білого, соусу

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва білого соусу, що включає бульйон м'ясний, рослинні наповнювачі, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як наповнювачі використовуються цибуля сушена, морква сушена, часник сушений, вершки сухі рослинні або молочні, сухе молоко або суха молочна сироватка, гірчичний порошок, харчові барвники, стабілізуюча суміш на основі гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних...

Номер патенту: 82009

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Зіолковська Анна Віталіївна, Малюк Людмила Петрівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: одержання, спосіб, основі, яблук, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання соусу на основі яблук, що включає приготування пюре з плодів, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, який відрізняється тим, що як загусник додають водний розчин полісахаридів оболонки насіння льону, як плоди також використовують обліпиху або журавлину, додають ароматичну сировину: сухе подрібнене листя смородини або вишні, або м'яти, або меліси, або цвіт липи, або квітки бузини, термічну обробку продукту...

Номер патенту: 28750

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Кожана Вікторія Володимирівна, Бурбак Анатолій Миколайович, Фоміна Лілія Володимирівна, Прасолов Євген Якович, Титаренко Ольга Олександрівна

МПК: A23L 1/221

Мітки: рибного, прянощів, композиція, соусу

Формула / Реферат:

Композиція прянощів для рибного соусу, яка містить васильки евгенольні, сорго лимонне або непету лимонну, чорнобривці, перець червоний гіркий, шавлію лікарську, коріандр, лавровий лист, яка відрізняється тим, що додатково вводять лофант анісовий, котовник лимонний, чабер духмяний та екстракт трав: ехінацеї, кіндзи, фенхелю у такому співвідношенні, мас. %: васильки евгенольні 5,6-7,0 сорго...

Номер патенту: 26754

Опубліковано: 10.10.2007

Автори: Давидова Оксана Юріївна, Балацька Наталя Юріївна, Малюк Людмила Петрівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: отримання, спосіб, соусу, малини

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу з малини, що включає миття, інспекцію, бланшування, протирання малини, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять листя чорної смородини або бузиновий цвіт, або ромашку, або материнку та корінь зозулинцю, термічну обробку продукту здійснюють у режимі пастеризації (при температурі 80...85 °С протягом 8...10 хв); фінішування проводять...

Номер патенту: 26753

Опубліковано: 10.10.2007

Автори: Малюк Людмила Петрівна, Балацька Наталя Юріївна, Давидова Оксана Юріївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусу, бузини, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу з бузини, що включає миття, інспекцію, бланшування, протирання бузини, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять листя чорної смородини або вишні або бузиновий цвіт, або чабрець та корінь зозулинцю, термічну обробку продукту здійснюють у режимі пастеризації (при температурі 80...85 °С протягом 8...10 хв); фінішування проводять одноразово...

Номер патенту: 25440

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Кір'яков Юрій Костантинович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01

Мітки: соусу, приготування, спосіб, основі, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування соусу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкового масла у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білий, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6 °С протягом 2...4 години, з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів часток...

Номер патенту: 24929

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Корзун Віталій Наумович, Фельдман Анна Юхимівна, Антонюк Ірина Юріївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: шоколадно-горіхового, сухим, мулатка, спосіб, соусу, виробництва, подрібненим, вітапектином, фукусом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу шоколадно-горіхового, що включає виробництво соусу шоколадного шляхом змішування какао з цукровою пудрою, розведення згущеного молока гарячою водою, нагрівання до кипіння, вливання у суміш какао-порошку з рафінадною пудрою, доведення до кипіння, проціджування та охолодження, введення в охолоджений соус ваніліну, розведеного у теплій воді (1:20), також виробництво соусу горіхового шляхом нагрівання суміші із згущеного...

Номер патенту: 23317

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/24

Мітки: соусу, отримання, спосіб, емульсійного, типу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу емульсійного типу, що включає диспергування рослинних олій у водне дисперсійне середовище, що містить білки, мінеральні речовини та наповнювачі, який відрізняється тим, що як водне середовище використовують вологу відварену подрібнену плодово-овочеву сировину, в яку попередньо вводять сумарний молочний білок та солі, здатні регулювати рН за співвідношенням (2,4-4,8):(0,4-0,8), з подальшим проварюванням при температурі...

Номер патенту: 16428

Опубліковано: 15.08.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: приготування, виробництва, спосіб, продуктів, швидкого, соусу

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва соусу для продуктів швидкого приготування, що включає приготування основи та додавання смакових і ароматичних домішок з їх ретельним перемішуванням, який відрізняється тим, що як основу використовують м`ясний фарш, який в баці для приготування соусу заливають розтопленою пальмовою олією і ретельно розмішують, потім додають тваринний жир та перемішують мішалкою, далі додають подрібнене м`ясо, вмикають подачу пари і...

Номер патенту: 15329

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: соусу, спосіб, швидкого, виробництва, продуктів, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу для продуктів швидкого приготування, що включає приготування основи та додавання смакових і ароматичних домішок з їх ретельним перемішуванням, який відрізняється тим, що як основу використовують м'ясний фарш, який в баці для приготування соусу заливають розтопленою пальмовою олією і ретельно розмішують, потім додають тваринний жир та перемішують мішалкою, далі додають подрібнений м'ясний фарш, смажать до температури...

Номер патенту: 15328

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: приготування, швидкого, спосіб, продуктів, виробництва, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу для продуктів швидкого приготування, що включає приготування основи та додавання смакових і ароматичних домішок з їх ретельним перемішуванням, який відрізняється тим, що спочатку в бак для приготування соусу кладуть пальмову олію та тваринний жир, розтоплюють і нагрівають до температури 110°С, після цього в бак кладуть основу - подрібнений м'ясний фарш, цибулю і часник, та смажать до температури 119°С, доки м'ясо не...

Номер патенту: 10897

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Єфремов Юрій Іванович, Карєв Максим Олександрович, Михайлов Валерій Михайлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/28, A23L 1/025, A23L 1/03 ...

Мітки: приготування, соусу, грибів, спосіб, основі

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування соусу на основі грибів, що включає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкової олії у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6°С протягом 2...4 годин з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів частинок 0,5...1 мм, далі...

Номер патенту: 4079

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Кирик Тетяна Михайлівна, Паляничко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, соусу, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування соусу, що передбачає змішування компонентів згідно з рецептурою, який відрізняється тим, що емульгатор, емульгатор-загусник, сіль, цукор нагрівають до температури 85-90 град., витримують 30-35 хвилин при даній температурі, охолоджують до 30-25 град., потім уводять олію рослинну дезодоровану і розчин оцтової кислоти.

Номер патенту: 65439

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Ельдарханова Іріна Борісовна, Ельдарханов Аднан Саідовіч, Ельдарханов Тімур Аднановіч

МПК: A23L 3/36, A23L 1/39

Мітки: соусу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу, який включає приготування рецептурної суміші, фасування та консервування, який відрізняється тим, що фасування здійснюють в тару із полімерного або комбінованого матеріалу, а консервування здійснюють методом заморожування.

Номер патенту: 61337

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Мельник Оксана Юріївна

МПК: A23L 1/22, A23L 1/39, A23L 1/0522 ...

Мітки: соусу, кулінарного, суміш

Формула / Реферат:

Суміш кулінарного соусу, що  включає модифікований крохмаль, сіль, цукор, бульйон, сухе молоко, лимонну кислоту, чорний перець, приправу, яка відрізняється тим, що як загуcник включає модифікований крохмаль при такому співвідношенні компонентів, %: модифікований крохмаль 12,0-16,0 сіль 5,0-7,0 цукор 18,0-22,0 бульйон ...

Номер патенту: 61379

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Гончаренко Геннадій Миколайович, Простаков Олександр Олександрович

МПК: A23L 1/39, A23L 1/212, A23L 1/03 ...

Мітки: виготовлення, соусу, спосіб, томатного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва томатного соусу, який включає інспекцію, сортування, миття та видалення плодоніжок у томатів, їх подрібнення, відокремлення від них твердої фракції, введення в рідку фракцію цукру-піску, повареної солі, перемішування суміші, доведення її до кипіння, проварювання, фасування, стерилізацію, консервування, який відрізняється тим, що після подрібнення томатів їх розділяють на тверду, 16-18 % від загальної маси суміші, та рідку,...

Номер патенту: 59149

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Ельдарханов Тімур Аднановіч, Ельдарханова Іріна Борісовна, Ельдарханов Аднан Саідовіч

МПК: A23L 3/36, A23L 1/39

Мітки: соусу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу, який передбачає приготування рецептурної суміші, фасування та консервування, який відрізняється тим, що фасування здійснюють в тару із полімерного або комбінованого матеріалу, а консервування здійснюють методом заморожування.

Номер патенту: 32372

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Кобилінська Олена Валеріївна, Решетняк Людмила Расуловна, Дегтярьов Леонід Сергійович, Ковбаса Володимир Миколайович, Терлецька Віта Альбертівна

МПК: A23L 1/10, A23C 9/18, A23L 1/22 ...

Мітки: спосіб, виробництва, соусу, порошкоподібного

Текст:

...мікробіології, тому що термічне оброблення в екструдері забезпечує знищення практично всієї, навіть спорової, мікрофлори. Оптимальне дозування гірчичного порошку становить 8,0-12,0 % до маси борошна. Додавання меншої кількості гірчичного порошку не є ефективним за органолептичними характеристиками, тобто у готовому соусі не відчувається характерний гірчичний присмак. Збільшення дозування призводить до ускладнення процесу екструдування...

Номер патенту: 30322

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Черевко Олександр Іванович, Давидова Оксана Юріївна, Малюк Людмила Петрівна

МПК: A23L 1/064

Мітки: отримання, спосіб, вишні, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу з вишні, що включає мийку, інспекцію, видалення плодоніжки і кісточки, бланшування, протирання, змішування компонента рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять листя вишні або горіха, або смородини і вівсяну муку, термічну обробку продукту здійснюють у режимі пастерізації, а фінішування проводять одноразово після введення добавок і термічної обробки, при цьому...

Номер патенту: 30323

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Давидова Оксана Юріївна, Черевко Олександр Іванович, Малюк Людмила Петрівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: спосіб, отримання, соусу, абрикосів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу з абрикосів, що включає мийку, інспекцію, видалення кісточки, бланшування, протирання, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять листя горіха або смородини, або липи, або м'яти у сполученні з медом і вівсяну муку, термічну обробку продукту здійснюють у режимі пастерізації, а фінішування проводять одноразово після введення добавок і термічної...