Бандуренко Галина Михайлівна

Номер патенту: 106059

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Стрельченко Людмила Василівна, Малежик Іван Федорович, Бандуренко Галина Михайлівна, Дубковецький Ігор Володимирович

МПК: A23L 3/46

Мітки: яблучних, спосіб, виробництва, снеків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних снеків, що включає миття, нарізання яблук, двостадійне сушіння, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що додатково проводять сортування та калібрування яблук, очищення їх від неїстівних частин, нарізані яблука бланшують у цукровому сиропі концентрацією 10…60 % при співвідношенні яблук і сиропу як 1:1,8…1:2, з додаванням 0,1…5 % лимонної кислоти, протягом 0,5…2 хвилин, після чого відділені...

Номер патенту: 105128

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Дубковецький Ігор Володимирович, Стрельченко Людмила Василівна, Малежик Іван Федорович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 3/46, A23B 7/026

Мітки: виробництва, спосіб, яблучних, снеків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних снеків, що передбачає миття, нарізання, висушування яблук частинками, охолодження й пакування, який відрізняється тим, що висушування яблук відбувається конвективно-терморадіаційним способом з імпульсним введенням енергії при температурі теплоносія 30-80 °С, швидкості руху повітря в сушильній камері 1-10 м/с з рециркуляцією до вологості 6-9 %.

Номер патенту: 104273

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Писарєв Максим Григорович, Карпік Лариса Віталіївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/28, A23L 1/01 ...

Мітки: виробництва, спосіб, тушкованої, картоплі, грибами

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва картоплі, тушкованої з грибами, який включає підготовку сировини, змішування картоплі, грибів, моркви, цибулі, томатного пюре, рослинної олії, солі, цукру, борошна, перцю, підігрівання суміші, фасування, закупорювання, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що підготовлені овочі бланшують у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °C протягом 1-7...

Номер патенту: 103794

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Довга Олена Олександрівна, Польовик Володимир Вікторович, Бендас Яна Юріївна, Корецька Ірина Львівна, Рахметов Джамал Бахлулович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/221

Мітки: суміші, пряно-ароматичної, сухої, композиція

Формула / Реферат:

Композиція сухої пряно-ароматичної суміші, що містить паприку, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить грибну траву сушену, мускатний горіх, порошок гірчиці та щавнат сушений у такому співвідношенні сировинних компонентів, мас. %: паприка 12-16 грибна трава сушена 4-8 мускатний горіх 10-12 порошок...

Номер патенту: 103611

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Малежик Іван Федорович, Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/06, A23L 1/01

Мітки: напівфабрикатів, овочів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з овочів, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, споліскування, різання, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізані овочі бланшують 1-10 хвилини у розчині, до складу якого входять натрієва сіль аскорбінової кислоти у кількості 0,01-0,05 % та сорбінова кислота або її солі у кількості 0,08-0,1 % при температурі 85-100 °С, а потім сушать...

Номер патенту: 103610

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Дубковецький Ігор Володимирович, Малежик Іван Федорович, Писарєв Максим Григорович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/06, A23L 1/01

Мітки: спосіб, сушеної, картоплі, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сушеної картоплі, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що нарізану картоплю бланшують 1-3 хвилини у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °С протягом 1-5 хвилин, а сушіння картоплі...

Номер патенту: 103371

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Стрельченко Людмила Василівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Дубковецький Ігор Володимирович, Малежик Іван Федорович

МПК: A23B 7/02, A23B 7/08

Мітки: яблучних, цукатів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних цукатів, що включає миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, уварювання плодів до вмісту сухих речовин в сиропі 78 %, відділення сиропу, інспекцію, підсушування, глазурування, основне сушіння до вмісту сухих речовин 83 %, пакування, який відрізняється тим, що основне сушіння здійснюється конвективно-терморадіаційним способом підведення енергії з імпульсним інфрачервоним випромінюванням при...

Номер патенту: 102842

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Писарєв Максим Григорович

МПК: A23L 1/216

Мітки: виробництва, картоплі, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикату з картоплі, що передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, промивання від крохмалю, дозування, упакування, зберігання, який відрізняється тим, що після доочищання картоплю нарізають на пластинки товщиною 1-1,5 мм або брусочки розміром 7´7´30 мм, або кубики розміром 7´7´7 мм, нарізану картоплю бланшують 1-2 хвилини у розчині ізоаскорбінату натрію...

Номер патенту: 109845

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бессараб Олександр Семенович

МПК: A23L 1/06

Мітки: овочева, ікра

Формула / Реферат:

Ікра овочева, яка включає бланшовані та обсмажені овочі, томатну пасту (30 % сухих речовин), рослинну олію, цукор, сіль, пряні овочі, сухі прянощі, яблучне пюре, яка відрізняється тим, що додатково містить каротиновмісний порошок з морквяних вичавок при наступному співвідношенні компонентів: овочі обсмажені 8,0-30,0 овочі бланшовані 50,0-70,0 томатна паста (30%...

Номер патенту: 109844

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Свінціцька Анна Іванівна, Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бессараб Олександр Семенович

МПК: A23L 1/06

Мітки: повидла, вітамінізованого, виробництва, морквяного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морквяного повидла вітамінізованого, який включає сортування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з цукром, прогрівання суміші до температури 93-97 °C, а потім уварювання під вакуумом до вмісту сухих речовин 61 %, підігрівання, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі 110-130 °C,...

Номер патенту: 109843

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: ікри, морквяної, виробництва, вітамінізованої, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з прожареною олією, обжареною цибулею, підготовленими томатною пастою, прянощами та спеціями згідно з рецептурою, уварювання під вакуумом, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі 110-130 °C,...

Номер патенту: 109740

Опубліковано: 25.09.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Бессараб Олександр Семенович, Миронець Наталія Володимирівна, Тесленко Анастасія Мимайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23B 7/005, A23B 7/06, A23B 7/10 ...

Мітки: моркви, ікра, вітамінізована

Формула / Реферат:

Ікра з моркви вітамінізована, яка включає обжарені моркву та цибулю, томатне пюре, рослинну олію, сіль, перець, яка відрізняється тим, що додатково містить бланшовану моркву, цукор, каротиновмісний порошок з морквяних вичавок при такому співвідношенні компонентів,%: морква обжарена 20,0-15,0 морква бланшована 40,0-45,0 цибуля обжарена ...

Номер патенту: 109213

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23L 1/218, A23B 7/08

Мітки: спосіб, квашеної, отримання, капусти

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1-3 % до маси капусти та додають цукровий...

Номер патенту: 108707

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: капусти, отримання, квашеної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, ферментацію за температури 18-24 °C, доброджування та зберігання при температурі -1÷2 °C, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в цукровому розчині концентрацією 5-10 %, з додаванням 1-3 % соку ферментованої капусти,...

Номер патенту: 108446

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, отримання, квашеної, капусти

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...

Номер патенту: 97515

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: ікри, морквяної, спосіб, вітамінізованої, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з прожареною олією, обжареною цибулею, підготовленими томатною пастою, прянощами та спеціями, згідно з рецептурою, уварювання під вакуумом, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі...

Номер патенту: 97185

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Тесленко Анастасія Михайлівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович, Бандуренко Галина Михайлівна, Миронець Наталія Володимирівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: моркви, ікра, вітамінізована

Формула / Реферат:

Ікра з моркви вітамінізована, яка містить обсмажені моркву та цибулю, томатне пюре, рослинну олію, сіль, перець, яка відрізняється тим, що додатково містить бланшовану моркву, цукор, кислоту аскорбінову, каротиновмісний порошок з морквяних вичавок при такому співвідношенні компонентів, %: морква обсмажена 20,0-15,0 морква бланшована 40,0-45,0 цибуля...

Номер патенту: 97180

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Гейнце Вікторія Віталіївна, Турчин Владислав Юрійович, Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бессараб Олександр Семенович

МПК: A23L 1/06

Мітки: вітамінізоване, морквяне, повидло

Формула / Реферат:

Повидло морквяне вітамінізоване, що містить пюре овочеве, цукор, лимонну кислоту, яке відрізняється тим, що як пюре містить пюре з моркви та додатково містить аскорбінову кислоту при такому співвідношенні компонентів, %: пюре морквяне 56,0-64,0 цукор-пісок 35,0-43,5 лимонна кислота 0,5-0,9 аскорбінова кислота ...

Номер патенту: 95765

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: овочева, ікра

Формула / Реферат:

Ікра овочева, яка включає овочі бланшовані та/або обсмажені, томатну пасту (30 % сухих речовин), рослинну олію, цукор, сіль, пряні овочі, сухі прянощі, яка відрізняється тим, що додатково містить каротиновмісний порошок з морквяних вичавків, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: овочі обсмажені 8,0-30,0 овочі бланшовані 50,0-70,0 томатна паста...

Номер патенту: 95373

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Свінціцька Анна Іванівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: виробництва, повидла, морквяного, вітамінізованого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морквяного повидла вітамінізованого, який включає сортування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з цукром, прогрівання суміші до температури 93-97 °C, а потім уварювання під вакуумом до вмісту сухих речовин 61 %, підігрівання, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі 110-130 °C,...

Номер патенту: 94547

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, отримання, квашеної, капусти

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1…3 % до маси капусти та додають цукровий...

Номер патенту: 94544

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: квашеної, отримання, спосіб, капусти

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...

Номер патенту: 106696

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Пушка Ольга Сергіївна, Зінченко Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 2/18, A23L 1/06

Мітки: фруктової, склад, начинки

Формула / Реферат:

Склад фруктової начинки, який включає цукор-пісок, пюре яблучне, який відрізняється тим, що додатково містить пюре-напівфабрикат плодово-буряковий при такому співвідношення компонентів: пюре-напівфабрикат плодово-буряковий 30-36 пюре яблучне 40-45 цукор-пісок 24-25.

Номер патенту: 87906

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Пушка Ольга Сергіївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Зінченко Тетяна Володимирівна, Корецька Ірина Львівна

МПК: A21D 2/18

Мітки: начинки, склад, фруктової

Формула / Реферат:

Склад фруктової начинки, який містить цукор пісок, пюре яблучне, який відрізняється тим, що додатково містить пюре-напівфабрикат плодово-буряковий, при такому співвідношенні компонентів, %: пюре - напівфабрикат плодово-буряковий 36-30 пюре яблучне 40-45 цукор пісок 24-25.

Номер патенту: 86092

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Дидюк Олена Юріївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна, Іванова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, спосіб, продукту, м`ясного, делікатесного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту, що передбачає підготовку сировини, формування виробу, маринування, термічну обробку та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є жиловане м'ясо диких тварин, формування виробу проводять із жилованого м'яса вручну, на філейному м'язі роблять три поздовжні надрізи, закладаючи у утворені отвори смужки яловичини, огорнені шпиком, а маринування проводять при співвідношенні...

Номер патенту: 73999

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович, Гоцик Тетяна Петрівна, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A22C 5/00

Мітки: маринування, м'яса, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 % розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування при 2-4 °С упродовж 8-12 годин, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо ін'єктують маринадною заливою з рН 3,6 - 4,6, приготовленою на електроактивованій воді з додаванням: 3 % кухонної солі, при співвідношенні компонентів м'яса та...

Номер патенту: 73998

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Гоцик Тетяна Петрівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Засєкін Дмитро Адамович, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A22C 5/00

Мітки: маринування, м'яса, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 % розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування при 2-4 °С упродовж 8-12 годин, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо ін'єктують маринадною заливою з рН 3,6 - 4,6, приготовленою на електроактивованому сольовому розчині з вмістом кухонної солі 3 %, співвідношення м'яса та заливи...

Номер патенту: 73982

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Остапенко Антон Миколайович, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 2/02

Мітки: спосіб, соку, морквяно-фруктового, концентрованого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання морквяно-фруктового соку концентрованого, який включає попередню підготовку сировини, подрібнення моркви в атмосфері пари, бланшування моркви парою, витягання соку пресуванням, змішування з розчином аскорбінової кислоти, проціджування, миттєвий підігрів та охолодження, фільтрування, змішування з розчином лимонної кислоти, концентрування, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що отриманий морквяний сік додатково...

Номер патенту: 73981

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Остапенко Антон Миколайович

МПК: A23L 2/02

Мітки: спосіб, отримання, соку, морквяно-ягідного, концентрованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання морквяно-ягідного соку концентрованого, який включає попередню підготовку сировини, подрібнення моркви в атмосфері пари, бланшування моркви парою, витягання соку пресуванням, змішування з розчином аскорбінової кислоти, проціджування, миттєвий підігрів та охолодження, фільтрування, змішування з розчином лимонної кислоти, концентрування, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що отриманий морквяний сік додатково...

Номер патенту: 70850

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Засєкін Дмитро Адамович, Гоцик Тетяна Петрівна, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: маринування, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, що включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 %-ного розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування суміші для маринування при 2-4 °C, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо витримують в електроактивованому 3 %-ному сольовому розчині з рН 3,6-4,6 при співвідношенні компонентів 1:3…1:5 протягом 2,5-3,5 годин, а кількість оцтової...

Номер патенту: 70848

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович, Бандуренко Галина Михайлівна, Гоцик Тетяна Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, спосіб, маринування

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 %-ного розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування суміші для маринування при 2-4 °C, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо витримують в електроактивованій воді з рН 3,6-4,6 при співвідношенні компонентів 1:3…1:5 протягом 2,5-3,5 годин, а кількість оцтової кислоти при...

Номер патенту: 66638

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Карповець Петро Макарович, Бандуренко Галина Михайлівна, Осипчук Дарина Василівна, Григор'єва Любов Іванівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: паштет, овочевий

Формула / Реферат:

Овочевий паштет, що містить моркву, цибулю обсмажену, рослинну олію, сіль, перець чорний молотий, який відрізняється тим, що моркву використовують бланшовану та додатково містить буряк бланшований, воду, крохмаль, цукор при такому співвідношенні компонентів, %: морква бланшована 61-63 буряк бланшований 9-10 рослинна олія 9-10 ...

Номер патенту: 66637

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Григор'єва Любов Іванівна, Карповець Петро Макарович, Осипчук Дарина Василівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: паштет, грибами, овочевий

Формула / Реферат:

Овочевий паштет з грибами, що містить моркву, цибулю обсмажену, гриби, рослинну олію, сіль, перець чорний молотий, який відрізняється тим, що моркву використовують бланшовану, гриби пасеровані та додатково містить буряк бланшований, воду, крохмаль, цукор при такому співвідношенні компонентів, % : морква бланшована 58 - 59 гриби пасеровані 11 - 10 буряк...

Номер патенту: 66636

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Осипчук Дарина Василівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: овочевого, паштету, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва овочевого паштету, який включає миття, інспекцію та очищення коренеплодів та овочів, подрібнення сировини, змішування інгредієнтів, підігрівання, фасування, закупорювання, стерилізацію, який відрізняється тим, що кожний вид помитої, очищеної та подрібненої сировини окремо бланшують у розчині, який містить 0,9-1,0 % солі, 0,01-0,02 % лимонної кислоти та 0,01-0,02 % аскорбінової кислоти, до повного розм'якшення консистенції...

Номер патенту: 66631

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гуріна Олена Олександрівна, Хомічак Любомир Михайлович, Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: овочевий, пюре-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Пюре-напівфабрикат овочевий, що містить пюре овочеве, який відрізняється тим, що додатково містить яблучну пектиновмісну пасту та лимонну кислоту при такому співвідношенні компонентів, %: пюре овочеве 70-75 яблучна пектиновмісна паста 30-25 лимонна кислота 0,3-0,5.

Номер патенту: 66630

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Корецька Ірина Львівна, Гуріна Олена Олександрівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: пюре-напівфабрикат, плодовій

Формула / Реферат:

Пюре-напівфабрикат плодовий, що містить пюре плодове, який відрізняється тим, що додатково містить яблучну пектиновмісну пасту при такому співвідношенні компонентів, %: пюре плодове 70-75 яблучна пектиновмісна паста 30-25.

Номер патенту: 66628

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Корецька Ірина Львівна, Гуріна Олена Олександрівна, Хомічак Любомир Михайлович, Бандуренко Галина Михайлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/212

Мітки: пюре-напівфабрикат, плодово-буряковий

Формула / Реферат:

Пюре-напівфабрикат плодово-буряковий, що включає пюре плодове, який відрізняється тим, що додатково містить пюре з цукрового буряку та лимонну кислоту при такому співвідношенні компонентів, мас. %: пюре плодове 70-75 пюре з цукрового буряку 30-25 кислота лимонна 0,3-0,5.

Номер патенту: 57674

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Бандуренко Галина Михайлівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23K 1/10

Мітки: зберігання, спосіб, риби-сирця

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання риби-сирця, який включає охолодження риби подрібненим льодом до температури -1...+2 °С у співвідношенні 1 : (0,3…1), який відрізняється тим, що лід, яким пересипають рибу, виготовляють з морської води або розчину хлориду натрію концентрацією 2-4 % та електроактивують до рівня рН 3,5-4.

Номер патенту: 57673

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23K 1/10

Мітки: спосіб, риби-сирця, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання риби-сирця, який включає охолодження риби до температури -1...+5 °С охолоджуючим рідким середовищем з температурою 0...-2 °С, у співвідношенні 1:(2...4), який відрізняється тим, що рибу після завантаження заливають охолодженою електроактивованою морською водою або електроактивованим розчином кухонної солі 0,3 % з рН 4,8...5 при температурі 0...-2 °С, у співвідношенні 1:(2...4), та витримують 3-4 год.

Номер патенту: 57628

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Зінченко Тетяна Володимирівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Корецька Ірина Львівна, Литвин Ганна Володимирівна, Левківська Тетяна Миколаївна

МПК: A23G 3/36

Мітки: печиво, здобне

Формула / Реферат:

Здобне печиво, що включає борошно пшеничне в/с, цукрову пудру, меланж, шортенінг, розпушувач, ароматизатор, яке відрізняється тим, що додатково використовують порошок з морквяних вичавок з підвищеним вмістом β-каротину при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно пшеничне в/с 32,1-33,6 цукрова пудра 25,0-24,0 меланж 18,0-19,0 ...