A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 10458

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кожанов Юрій Григорович, Дзис Анатолій Сазонович, Сухой Леонід Олександрович

МПК: A23C 3/00

Мітки: виробництва, кондитерських, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Способ производства кондитерских изделий, включающий уваривание кондитерской массы, содержащей сахар-песок и фруктовую добавку, ее охлаждение и введение в непрерывно сбиваемый яичный белок, смешивание полученного связующего состава с наполнителями и последующее формирование изделий, отличающийся тем, что уваривание кондитерской массы производят до влажности 3-4%, в яичный белок при сбивании вводят стабилизатор: карбюлозу или мальтин, - в...

Номер патенту: 12385

Опубліковано: 02.12.1996

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Марчук Лідія Іванівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, масла, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, пре­дусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, внесение наполнителей, охлаж­дение и механическую обработку, расфасовку, отли­чающийся тем, что в качестве наполнителя используется раствор пектина, который приготавливают из сухого пектина смешиванием его в количестве 5-10% к массе предварительно пастеризованной пахты, молока или сливок температурой 60-75°С и последующим выдерживанием...

Номер патенту: 10134

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Потребчук Олена Петрівна, Димент Галина Семенівна, Янковський Дмитро Станіславович, Єгупова Ольга Юрьївна, Товкачевська Людмила Дмитрівна

МПК: C12R 1/01, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: виробництва, бактеріального, закваски, бактеріальної, одержання, спосіб, симбіон, сичужних, твердих, концентрату, сирів

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий отбор штаммов молочнокис­лых бактерий видов: Streptoccus thennophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei по производственно ценным свой­ствам и культивирование их в молоке, отличаю­щийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы молочнокислых бактерий видов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis...

Номер патенту: 8616

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Рожко Наталія Миколаївна, Терпелюк Надія Іванівна, Підлужний Анатолій Борисович

МПК: A23C 3/00

Мітки: консервування, переробки, молока, спосіб, продуктів

Формула / Реферат:

Способ консервирования молока и продуктов его переработки, предусматривающий введение в исходный продукт смеси консервантов, включаю­щей йодистый калий, отличающийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения продукта с со­хранением оптимальной кислотности, наряду с йодистым калием используют перекись водорода в количестве 0,05-0,1 %, а йодистый калий - в коли­честве 0,00025-0,1 % к исходному продукту, которые вводят последовательно в виде...

Номер патенту: 9767

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Кисільов Віктор Валентинович, Вербук Роман Мусійович, Захаревський Костянтин Володимирович

МПК: A23C 3/00

Мітки: пастеризації, установка, харчових, продуктів

Формула / Реферат:

Установка для пастеризации жидких пищевых продуктов, предпочтительно молока, содержащая последовательно соединенные трубопроводами на­сос, теплообменный аппарат с каналом для сырого продукта и электронагреватель с датчиком темпера­туры, соединенным с терморегулятором, отличаю­щаяся тем, что теплообменный аппарат снабжен каналом для пропуска нагретого продукта, а элект­ронагреватель выполнен в виде камеры с установленными внутри нее...

Номер патенту: 8313

Опубліковано: 29.03.1996

Автори: Мусієнко Юрій Сергійович, Тимофієв Євген Петрович, Горлова Олександра Дмитровна, Туринський Василь Михайлович

МПК: A23C 19/068

Мітки: вівчарського, бринзи, спосіб, умовах, розсільної, виробництва, комплексу

Формула / Реферат:

Способ производства рассольной брынзы в условиях овцеводческого комплекса с проведением процессов пастеризации, охлаждения, внесения закваски, хлористого кальция, сычужного фер­мента, сквашивания, прессования, разрезки, окрепления поверхности брусков брынзы, упаковки и посолки, отличающийся тем, что, с целью упро­щения способа, повышения качества брынзы, со­кращения длительности процесса, снижения потерь продукта, прессование проводят в три...

Номер патенту: 6535

Опубліковано: 29.12.1994

Автори: Кульчицька Валентина Павлівна, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Зубенко Володимир Федорович, Шульгіна Людмила Михайлівна, Міцик Володимир Юхимович, Чудновський Борис Дмитрович, Смоляр Володимир Іванович, Янковська Нонна Євгенієвна

МПК: A23C 9/18

Мітки: згущеного, одержання, спосіб, молока

Формула / Реферат:

Способ получения сгущенного молока с проведением процессов нормализации молока по жиру, гомогенизации, внесения подслащивающего компонента, выпаривания, охлаждения, внесения аскорбиновой и сорбиновой кислот, отличающийся тем, что в качестве подслащивающего вещества используют сахарол в количестве 0,16-0,24% к массе готового продукта, предварительно растворенный в молоке при температуре 55-60°С с перемешиванием в течение 2-5мин в соотношении...

Номер патенту: 6668

Опубліковано: 29.12.1994

Автори: Гартвіг Анатолій Петрович, Долінський Анатолій Андрійович, Васільєв Анатолій Іванович, Шурчкова Юлія Олександрівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: молочних, розчинення, сухих, сипучих, пристрій, продуктів

Формула / Реферат:

(57) Устройство для растворения сухих сыпучих молочных продуктов, включающее загрузочный бункер, смеситель первой стадии, представляющий собой пару соединенных под углом патрубков для подачи воды и сыпучих продуктов, а также смеситель второй стадии, отличающееся тем, что патрубки для подачи воды и сыпучих продуктов соединены под углом 70-90°, в месте их соединения в патрубке для подачи воды установлена под тем же углом к его оси перегородка...

Номер патенту: 6656

Опубліковано: 29.12.1994

Автори: Мироненко Станіслав Арсентійович, Кожанов Юрій Григорович, Рябуха Микола Леонтієвич, Іхно Микола Петрович, Перлина Людмила Федорівна, Бут Світлана Андріївна, Кулик Юрій Олексійович, Орловська Анна Юріївна

МПК: A23C 3/00

Мітки: цукеркової, маси, спосіб, пралінової, одержання

Формула / Реферат:

(57) Способ получения конфетной пралиновой массы, включающий отделение ядер орехов и подсолнечника от оболочек и примесей, обжарку ядер орехов и сушку ядер подсолнечника при атмосферном давлении, их измельчение и смешивание между собой и с остальными рецептурными компонентами, отличающийся тем, что ядро подсолнечника берут с содержанием протеина от 30 до 32%. масла от 52 до 54%. отделение ядра подсолнечника от оболочки и примесей ведут в...

Номер патенту: 5683

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Шурчкова Юлія Олександрівна, Гаргвиг Анатолій Петрович, Ніколаєв Юрій Дмитрович, Долінський Анатолій Андрійович

МПК: A01J 11/00, A23C 7/00

Мітки: молока, спосіб, здійснення, пристрій, гомогенізації

Формула / Реферат:

1. Способ гомогенизации молока, предусматривающий нагрев исходного молока и диспергирование его в вакууме, отличающийся тем. что нагрев молока ведут до температуры 75-85°С, а диспергирование проводят путем последовательной подачи молока в две камеры вскипания, в первой из которых поддерживают давление , а во второй

Номер патенту: 5549

Опубліковано: 28.12.1994

Автор: Йенс Петер Сюплі Хансен

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Способ получения сыра, предусматриваю­щий смешивание молочного сыра с добавками и глюконо-дельталактоном, выдержку полученной смеси до завершения процессов свертывания и со­зревания, отличающийся тем, что, с целью увели­чения выхода и улучшения качества продукта, в качестве молочного сырья используют концентрат молока, полученный методом ультрафильтрации или диафильтрации с содержанием сухих веществ 38 %, а после смешивания концентрата молока...

Номер патенту: 3921

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Колеснікова Світлана Саввівна, Генінг Володимир Григорович

МПК: A23C 19/068

Мітки: твердого, сиру, температурою, виробництва, високою, спосіб, другого, нагрівання

Формула / Реферат:

Способ производства твердого сыра с высокой температурой второго нагревания, предусматривающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, бактериальных заквасок молочнокислых и пропионово-кислых бактерий, молокосвертывающего фермента, образование сгустка, его разрезку, постановку сырного зерна, удаление сыворотки, второе нагревание, прессование, поселку и созревание сыра, отличающийся тем, что...

Номер патенту: 3904

Опубліковано: 27.12.1994

Автори: Гребенюк Ігор Іванович, Воробйов Вячеслав Григорович, Ставнічий Володимир Іванович, Демченко Микола Іванович

МПК: A23C 9/00

Мітки: продуктів, збитих, харчових, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Способ приготовлений взбитых пищевых продуктов, включающий подачу продукта в смесительную головку, взбивание и насыщение его газовой средой, отличающийся тем, что насыщение газовой средой производят в процессе подачи продукта в смесительную головку и непосредственно в смесительной головке при взбивании.

Номер патенту: 2814

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Григоров Юрій Григорович, Дмитровська Галина Петрівна, Коркушко Олег Васильович, Кононович Неллі Григорівна, Альбрехт Фольганг, Петцке Клаус Юрген, Гулий Іван Степанович, Попова Тетяна Вікторівна, Степах Іван Іванович, Коваленко Надія Костянтинівна, Підгорський Валентин Степанович, Шалигіна Олександра Михайлівна, Затирка Анатолій Федорович, Лі Хва Рен

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Мітки: кисломолочного, лактогеровіт, одержання, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов, предусматривающий пастеризацию молока, внесение в него закваски, приготовленной на симбиозе адгезивного штамма Lactobacillus plantarum ВКПМ В-5002 и слизистых и неслизистых рас молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus, сквашивание при температуре 28 - 38°С, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вносят штамм Lactobacillus bulgaricus ВКПМ...

Номер патенту: 3000

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Димент Галина Семенівна, Рижкова Таіса Миколаївна, Янковський Дмитро Станіславович, Шумілов Борис Володимирович

МПК: A23C 19/068

Мітки: виготовлення, сиру, спосіб, домашнього

Формула / Реферат:

Способ производства домашнего сыра, предусматривающий пастеризацию молока, сепарирование, охлаждение обезжиренного молока и сливок, свертывание обезжиренного молока закваской, состоящей из мезофильных молочнокислых стрептококков с введением в обезжиренное молоко молокосвертывающего фермента, постановку зерна, отваривание сывороткой при периодическом перемешивании с последующим охлаждением сывороткой, смешивание его со сливками и солью,...

Номер патенту: 2999

Опубліковано: 26.12.1994

Автор: Рижкова Таіса Миколаївна

МПК: A23C 19/076

Мітки: харківський, сиру, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства творога, предусматривающий пастеризацию нормализованного по жиру или обезжиренного молока, внесение закваски, приготовленной на культурах мезофильных молочнокислых стрептококков. хлористого кальция и молокосвертывающего фермента, сквашивание, отделение сыворотки, охлаждение готового продукта, отличающийся тем, что дополнительно культивируют заквасочные культуры болгарской или ацидофильной палочек в обезжиренном молоке до...

Номер патенту: 3036

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Христенко Сергій Сергійович, Теренько Віктор Миколайович, Садовий Олександр Степанович, Жеребін Юрій Львович

МПК: A23C 9/00

Мітки: міні-лінія, молока, переробці

Формула / Реферат:

Мини-линия по переработке молока, включающая связанные между собой системой технологических трубопроводов сепаратор, пастеризатор, гомогенизатор, насосы, резервуары для продуктов, а также холодильную установку и холодильную камеру, отличающаяся тем, что линия снабжена установкой для электрохимической активации воды, соединенной на входе с водопроводом и молокопроводом, а на выходе - с насосом, при этом выходы сепаратора соединены с...

Номер патенту: 1885

Опубліковано: 20.12.1994

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Коломоєць Михайло Юрійович, Єресько Георгій Олексійович, Макосій Наталія Георгіївна

МПК: A23J 1/06, A23C 23/00

Мітки: харчовий, білковий, продукт

Формула / Реферат:

1. Белковый пищевой продукт, содержащий сухую кровь убойных животных, молочный компонент, яичный порошок и подслащивающий компонент, отличающийся тем. что он дополнительно содержит соевый белковый концентрат, метионин, мед. витамины В1, В2, B6, B9, PP, С и воду, при этом сухую кровь используют а осветленном виде, в качестве молочного компонента используют молочно-белковый концентрат, а в качестве подслащивающего компонента - сахарозу, при...

Номер патенту: 1381

Опубліковано: 25.03.1994

Автори: Гончарова Галіна Івановна, Сємьонова Лідія Пєтровна, Лянная Алла Міхайловна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: заквасках, 379m, bifidobacterium, продуктів, кисломолочних, використовується, штамм, longum

Формула / Реферат:

Штамм Вifidobacterium longum В379М (кол­лекция музея культур промышленных микроор­ганизмов института «Вниигенетика», коллек­ционный номер ЦМПМ В—2000), используемый в заквасках для кисломолочных продуктов.