A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 32372

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Терлецька Віта Альбертівна, Дегтярьов Леонід Сергійович, Решетняк Людмила Расуловна, Ковбаса Володимир Миколайович, Кобилінська Олена Валеріївна

МПК: A23L 1/10, A23C 9/18, A23L 1/22 ...

Мітки: соусу, спосіб, порошкоподібного, виробництва

Текст:

...мікробіології, тому що термічне оброблення в екструдері забезпечує знищення практично всієї, навіть спорової, мікрофлори. Оптимальне дозування гірчичного порошку становить 8,0-12,0 % до маси борошна. Додавання меншої кількості гірчичного порошку не є ефективним за органолептичними характеристиками, тобто у готовому соусі не відчувається характерний гірчичний присмак. Збільшення дозування призводить до ускладнення процесу екструдування...

Номер патенту: 31441

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Мудрик Олег Олександрович

МПК: A23C 9/12

Мітки: виробництва, продукту, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що передбачає теплове опрацювання молока, його охолодження до температури заквашування, внесення закваски з бактеріального препарату Lactobacillus acidophilus, заквашування, охолодження продукту і розлив, який відрізняється тим, що заквашування здійснюють до досягнення кислотності 50-55°Т.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що закваску, з утриманням не менше 1•107 бактерій...

Номер патенту: 29440

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Кьєр Бьєрн, Кьєр Йєнс, Педерсен Бент

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, молока, основі, сиру, концентрованого, ультрафільтруванням, одержання

Текст:

...сыра с присущим вкусом молочнокислых бактерий, характеристических для отдельных областей, например, Тебриза, Курдистана, Египта, Тур ции, так как бактерии должны действовать значительно большее время в подкисленном ретентате до пасте ризации, чтобы образовать ферменты, придающие ха ракте ристический вкус сыру. В зависимости от полученного значения рН при подкислении подкисленный пастеризованный ретентат добавляют к неподкисленному ретентату и...

Номер патенту: 29509

Опубліковано: 15.11.2000

Автор: Колесникова Світлана Савівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сухого, гранульованого, одержання, спосіб, сиру

Текст:

...Для получения зрелого сухого сыра сырное зерно после отделения сыворотки солят, прессуют и оставляют для созревания при V 10-12°С в течение 5-10 суток, затем измельчают и сушат в воздушно-фонтанирующем слое при t° 32-40°C. Сухой гранулированный сыр свежий отличается от зрелого цветом, вкусом и ароматом, степенью зрелости и растворимости. Зрелый сыр можно использовать, как ароматизатор при производстве свежих сыров с выраженным сырным...

Номер патенту: 30318

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Неміріч Олександра Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна, Луговська Кіра Олександрівна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23J 1/06, A23C 13/00

Мітки: ласун, спосіб, десертів, вершкових, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва десертів вершкових, який передбачає підготовку сировини, приготування помадної маси, приготування десертів, який відрізняється тим, що на стадії приготування десерту замість какао-порошку або барвників, а також лимонної кислоти, в помадну масу вводять сухий харчовий концентрат з крові забійної худоби та порошок одного з рослинних продуктів: пластівців зародків пшениці, гарбузу або моркви.2. Спосіб по п.1, який...

Номер патенту: 30436

Опубліковано: 15.11.2000

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23C 1/00

Мітки: спосіб, отримання, сухого, молока, знежиреного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сухого знежиреного молока, що включає подачу сухого знежиреного молока, сушіння шляхом обдуву повітрям у псевдозрідженому шарі, нанесення на поверхню гранул сухого знежиреного молока рідини і вивантаження гранул, який відрізняється тим, використане в якості рідини згущене молоко перед поданням до сушарки інтенсивно охолоджують до температури 15-30 градусів Цельсію, а отримане гранульоване сухе знежирене молоко подрібнюють до...

Номер патенту: 29903

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Сімонов Євген Борисович, Петухов Володимир Ілліч, Сімонов Борис Петрович, Савран Валерій Пантелійович

МПК: A23C 3/00

Мітки: обробки, високотемпературної, установка, молока

Формула / Реферат:

Установка для високотемпературної обробки молока, що включає молочний насос, секцію регенерації, секцію електронагрівання, яка відрізняється тим, що споряджена секцією підігріву молока, яка виконана в вигляді теплообмінника, розташованого перед секцією регенерації, а кожух камери електронагрівання виконаний в вигляді водяної сорочки для відбору тепла, що відходить від електронагрівачів, комунікаційно закільцьованої з секцією підігріву молока,...

Номер патенту: 29060

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Адамень Федір Федорович, Січкар Вячеслав Іванович, Шерстобитов Валерій Валентинович, Письменов Віктор Нікіфорович, Іванов Валерій Юрійович

МПК: A23C 11/00

Мітки: приготування, бобів, устаткування, молока, сої, штучного

Формула / Реферат:

Устаткування для приготування штучного молока із бобів сої, що містить бункер для обробки сої, у середині якого розташован нагрівач, пристрій для закриття вікна для вивантаження обробленої сої, подрібнювач з приймальною лійкою, яка встановлена під вікном для вивантаження обробленої сої і відвідним патрубком накопичувальну ємкість та електропривід, яке відрізняється тим, що воно додатково забезпечене дозаторами вітаміних та мінеральних...

Номер патенту: 28568

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Черевко Олександр Іванович, Кулікова Светлана Вікторовна, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23C 21/00

Мітки: отримання, казеїну, спосіб, молочно-білкового, концентрату, сироваткових, білків

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-білкового концентрату сироваткових білків і казеїну, який складається з нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока, витримки, змішування, охолодження та відділення білків, який відрізняється тим, що проводять окреме нагрівання початкових сирної сироватки і знежиреного молока до 92...93°С, потім витримують їх протягом 30 хвилин, а перед змішуванням охолоджують до 60°С та змішують у такому...

Номер патенту: 28373

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Плахотний Василь Трохимович, Вискребцов Володимир Борисович

МПК: A23C 3/00

Мітки: молочних, продуктів, витримувач, молока

Формула / Реферат:

Выдерживатель для молока и молочных продуктов, содержащий вертикальный цилиндрический корпус, в низшей части которого расположен отводящий патрубок, а в верхней части - крышка с подводящим патрубком, под которым установлен с возможностью осевого перемещения рассекатель потока жидкости, отличающийся тем, что он снабжен пружиной для прижатия рассекателя потока жидкости к подводящему патрубку.

Номер патенту: 28533

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: виготовлення, йогурту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення йогурту з проведенням прийняття та підготовки сировини; приготування суміші сухих компонентів; розчинення і набухання стабілізаторів; гомогенізації, пастеризації і охолодження суміші до температури заквашування; заквашування і зквашування, охолодження і перемішування суміші; внесення фруктових наповнювачів; термізації; розливу та охолодження продукту, який відрізняється тим, що, в якості фруктових наповнювачів...

Номер патенту: 28334

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23C 21/00

Мітки: отримання, молочної, спосіб, продукту, сироватки, сухого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сухого продукту з молочної сироватки, включаючий пастеризацію сироватки, згущення, додавання наповнювача, охолодження та сушку отриманої суміші, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують соняшникові фосфатиди, які вводять в згущену сироватку в кількості 0,5-1,5% в розрахунку на сухі речовини сироватки, а охолодження сироватки проводять після додавання наповнювача.

Номер патенту: 28328

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Тислюк Лариса Філімонівна, Харчишин Володимир Євгенович

МПК: A23C 19/068

Мітки: виробництва, копченого, сиру, спосіб, ланівецький

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копченого сиру, який включає пастеризацію молока, сквашування кислою молочною сироваткою, зсідання до утворення згустка, формування сирного зерна, самопресування, поверхневе соління, фасовку, копчення, охолодження, видержування, який відрізняється тим, що посолений і підпресований сир загортають в целофанову плівку, зв'язують шпагатом і коптять протягом 7 годин при температурі 70°С.

Номер патенту: 28118

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Радченко Олександр Олександрович

МПК: A23C 9/18

Мітки: спосіб, какао, згущеного, отримання, шоколадне, продукту, молочного

Формула / Реферат:

1. Способ получения сгущенного молочного продукта с какао, включающий сгущение пастеризованного молока с сахаром, смешивание какао-порошка с сахаром и водой, нагревание полученной смеси до температуры кипения и ее стабилизацию, смешивание полученной смеси со сгущенным молоком, отличающийся тем, что полученную смесь какао-порошка с сахаром (какао - сахарный сироп) охлаждают со скоростью 3 - 4°C/мин до температуры сгущенного молока с сахаром,...

Номер патенту: 28117

Опубліковано: 16.10.2000

Автор: Радченко Олександр Олександрович

МПК: A23C 9/18

Мітки: згущеного, молочного, цикорне, отримання, спосіб, цукром, продукту

Формула / Реферат:

1. Способ получения сгущенного молочного продукта с сахаром, включающий подготовку экстракта цикория, молочной основы и сахарного сиропа, их смешивание, сгущение и охлаждение, отличающийся тем, что подготовленный экстракт цикория вначале смешивают с молочной основой, полученную смесь пастеризуют, охлаждают до температуры сгущения и вводят в вакуум-аппарат для сгущения одновременно с сахарным сиропом, а после сгущения полученный продукт...

Номер патенту: 28040

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Потребчук Олена Петрівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: одержання, симбітер-2, продукту, використанням, виробництва, кисломолочного, спосіб, пробіотика

Текст:

...0,1 Lb. acidophilus ВКПМ В-5863 0,1 Lb. casei ВКПМ В-5724 0,2 Lb. casei ВКПМ В-3960 0,4 Lb. plantarum ВКПМ В-5494 0,4 Lb.gasseri BKM846 0,5 Lb. brevis BKM 1309 0,5 Заквашенное молоко тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 36°С в течение 12 ч. Полученный консорциум молочнокислых бактерий пересевают 3 раза в стерильное молоко с проверкой после каждого пересева соотношения между штаммами и физиологобиохимических свойств....

Номер патенту: 27554

Опубліковано: 15.09.2000

Автори: Лідман Магнус, Марцотто Гвідо

МПК: A23C 9/15, G05D 11/00

Мітки: виробництва, безперервного, спосіб, вмістом, молока, жиру, заданим

Текст:

...МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ДЕРЖАВНИЙ ДЕПАРТАМЕНТ ІНТЕЛЕКТУАЛЬНОЇ ВЛАСНОСТІ ОПИС ДО ПАТЕНТУ НА ВИНАХІД (54) СПОСІБ БЕЗПЕРЕРВНОГО ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА З ЗАДАНИМ ВМІСТОМ ЖИРУ (21)95114764 (22)02 05 1994 (24)15 09 2000 (31)9301507-1 (32)03 05 1993 (72) Лідман Магнус (SE), Марцотто Гвідо (IT) (73) АЛЬФА ЛАВАЛЬ АГРІ АБ (SE) (56) Патент US № 4075355, 22 04 78 (57) 1 Способ непрерывного производства мо лока с заданным...

Номер патенту: 27673

Опубліковано: 15.09.2000

Автори: Карпов Олександр Сергійович, Цибенко Тамара Олексіївна

МПК: C12R 1/23, A23C 9/123, C12N 1/20 ...

Мітки: основі, кисломолочних, виробництва, лактобактерій, одержання, спосіб, концентрату, продуктів, бактеріального

Текст:

...вносять посівний матеріал для накопичення біомаси. Для приготування посівною матеріалу (інокуляту) в асептичних умовах відкривають ампулу з сухою культурою Lactobacillns acidophilus штам у Ер2 3 17 /40 2 (5 -30 м г) і ро з чи ня ю ть в (3,0±0,5)мл фізіологічного розчину з температурою (37,0±1,0)вС. Культивування проводять протягом (16±2) годин при температурі (37,0±1,0)вС. Одержану первинну культур у лактобацил контролюють на присутність...

Номер патенту: 27145

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Колесникова Світлана Савівна

МПК: A23C 19/032, A01J 25/00, A23C 19/04 ...

Мітки: спосіб, сиру, самопресується, твердого, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства твердого самопрессую­щегося сыра, предусматривающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, основной бактери­альной закваски и молокосвертывающего фермен­та, образование сычужного сгустка, разрезку, постановку зерна, удаление сыворотки, второе на­гревание, самопрессование, поселку и созревание, отличающийся тем, что перед внесением основной бактериальной закваски молоко...

Номер патенту: 27144

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Колесникова Світлана Савівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: виробництва, нагрівання, температурою, твердого, другого, сиру, низькою, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства твердого сыра с низкой температурой второго нагревания, предусматри­вающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, мезофильной бактериальной закваски, молокосвертывающего фермента, образование сы­чужного сгустка, разрезку сгустка и постановку сырного зерна, удаление сыворотки, второе нагре­вание, самопрессование, прессование, поселку и созревание, отличающийся тем, что перед...

Номер патенту: 26868

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Уемплер Даніель Джі, Сопер Джон Ес., Перл Теодор Ті

МПК: A21D 2/16, A21D 13/00, A21D 13/08 ...

Мітки: ароматичного, ароматизації, капсул, одержання, спосіб, масла, харчових, продуктів

Формула / Реферат:

1. Способ получения капсул ароматического масла, включающий образование эмульсии из отдельных капелек ароматического масла в воде, содержащей раствор, по меньшей мере, одного полимера, создание полимерных оболочек вокруг капелек ароматического масла посредством консервации с образованием в воде содержащих ароматическое масло капсул и сшивание в воде полимерных оболочек капсул, отличающийся тем, что он включает добавление вспомогательного...

Номер патенту: 26867

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Уемплер Даніель Джі, Сопер Джон Ес.

МПК: A21D 13/08, A23C 19/16, A21D 13/00 ...

Мітки: харчових, ароматизації, рідких, спосіб, продуктів, отримання, ароматичного, масла, капсул

Формула / Реферат:

1. Способ получения жидких капсул ароматического масла, включающий образование эмульсии из отдельных капелек ароматического масла в водном растворе, по меньшей мере, одного коллоидного вещества, создание полимерных оболочек вокруг капелек ароматического масла посредством коацервации с образованием в воде капсул, содержащих ароматическое масло, сшивание полимерных оболочек капсул в воде и обезвоживание покрытых полимерной оболочкой капсул...

Номер патенту: 26487

Опубліковано: 11.10.1999

Автори: Брассар Домінік, Мішетті П'єр, Неєзер Жан-Рішар

МПК: A23L 1/00, A23C 9/123, A23C 9/12 ...

Мітки: johnsonii, композиція, противиразковий, засобу, штам, протигастритного, протигастритна, молочнокислих, противиразкового, засіб, протигастритний, бактерій, противиразкова, lactobacillus, продуцент

Формула / Реферат:

1. Противогастритное и/или противоязвенное средство на основе штамма молочнокислых бактерий Lactobacillus, отличающееся тем, что оно содержит биомассу молочнокислых бактерий штамма Lactobacillus johnsonii CNCM 1 - 1225 и/или культуральную жидкость и/или супернатантную фазу, полученные при культивировании указанного штамма и способные вытеснять болезнетворные бактерии Helicobacter pylori из клеток кишечника и/или желудка.2. Штамм...

Номер патенту: 25618

Опубліковано: 11.10.1999

Автори: Жакєвіч Владімір Дмітрієвіч, Ляная Ала Міхайловна, Лєвчєнко Татьяна Алєксандровна

МПК: A61K 35/74, C12N 1/10, A23C 9/12 ...

Мітки: консорціум, харчування, продуктів, bifidum, штамів, біфідобактерій, бактерійних, bifidobaсterium, b.breve, харчових, неферментованих, приготування, препаратів, кисломолочних, лікувально-дієтичного, b.infantis, b.adolescentis, b.longum

Формула / Реферат:

Консорціум штамів біфідобактерій Bifidobacterium bifidum (колекційний номер B-3300 ЦМПМ ВНДІ генетика), Bifidobacterium longum (колекційний номер B-2000 ЦМПМ ВНДІ генетика), Bifidobacterium breve (колекційний номер 153 Державної колекції мікроорганізмів-представників нормальної мікрофлори людини ДКНМ МНДІЕМ ім. Г.Н. Габричевського), Bifidobacterium infantis (колекційний номер 155 ДКНМ МНДІЕМ ім. Г.Н. Габричевського), Bifidobacterium...

Номер патенту: 26329

Опубліковано: 30.08.1999

Автори: Магда Вікторія Йосипівна, Григоренко Володимир Іванович, Жила Віктор Іванович

МПК: A23C 3/00

Мітки: молока, пастеризаційно-охолоджувальна, теплової, інфрачервоним, установка, електронагрівом, обробки

Формула / Реферат:

Пастеризационно-охладительная установка для тепловой обработки молока инфракрасным электронагревом, включающая секцию пастеризации, состоящую из нагревательных пластин, секции рекуперации, и охлаждения, а также накопительную емкость, вентиль регулирования расхода, молочный насос, перепускной клапан, щит управления и датчики температуры, отличающаяся тем, что нагревательные пластины выполнены в виде прозрачных оребренных элементов, внутри...

Номер патенту: 26430

Опубліковано: 30.08.1999

Автори: Донне Анн, Шіффрін Едуардо, Міньо Олів'є, Роша Флоранс, Неєзер Жан-Рішар, Ленк Арр'є, Сервен Ален, Брассар Доменік

МПК: A23L 1/30, A23C 9/123, A23K 1/00 ...

Мітки: засіб, композиція, асіdорніlus, штам, діареї, lастовасіllus, бактерій, молочнокислих

Формула / Реферат:

1. Штамм молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus CNCM 1 - 1225 в качестве средства против диареи.2. Композиция против диареи, содержащая биологически активную культуру Lactobacillus acidophilus и приемлемый фармацевтический или пищевой носитель,отличающаяся тем, что в качестве биологически активной культуры она содержит штамм Lactobacillus acidophilus CNCM 1 - 1225.3. Композиция по п.2, отличающаяся тем; что пищевым...

Номер патенту: 26163

Опубліковано: 07.06.1999

Автор: АКСЕЛЬССОН Карл-Гуннар

МПК: A23C 9/14, A23C 9/15

Мітки: пакети, вмістом, споживчого, жиру, спосіб, визначеним, молока, одержання, упакованого

Формула / Реферат:

1. Способ получения потребительского молока с определенным содержанием жира, упакованного в пакеты, отличающиеся тем, что две фракции, образующие молочные продукты, но с различным содержанием жира, смешивают в условиях, при которых одна из фракций обладает содержанием жира, меньшим требуемого содержания жира в потребительском молоке, которое должно быть получено, тогда как другая обладает содержанием жира, превышающим требуемое содержание...

Номер патенту: 26099

Опубліковано: 30.04.1999

Автори: Олло АРПХ, Бенгт ПАЛЬМ, Роланд РІНГСТРЕМ, Бозена МАЛЬМГРЕН

МПК: A23C 3/00

Мітки: здійснення, безперервної, спосіб, пристрій, молока, стерилізації, рідкого, продукту, основі

Формула / Реферат:

1. Способ непрерывной стерилизации жидкого продукта на основе молока, включающий предварительный нагрев путем косвенного подогрева, нагрев до температуры стерилизации путем прямой инжекции пара в продукт и охлаждение путем так называемого мгновенного охлаждения, при котором испаряется количество пара, соответствующее количеству добавленного пара, и окончательное охлаждение путем косвенного охлаждения, отличающийся тем, что перед мгновенным...

Номер патенту: 25379

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Бахмутченко Микола Іванович, Єгоров Юрій Борисович, Бондар Григорій Васильович

МПК: A23G 1/00, A23C 9/18, A23D 9/00 ...

Мітки: харчовий, продукт

Формула / Реферат:

Пищевой продукт, содержащий зародыши пшеницы и жировую добавку, отличающийся тем, что он дополнительно содержит измельченные зерна подсолнечника, сахарную пудру, какао-порошок, молоко сухое и ванилин при следующем соотношении компонентов, мас.%: Зародыши пшеницы 25 - 31 Измельченные зерна подсолнечника 12 - 16 Сахарная пудра 18 - 22 ...

Номер патенту: 25528

Опубліковано: 30.10.1998

Автори: Бойко Михайло Іванович, Негруцький Сергій Федорович, Федотов Олег Валерійович

МПК: A23C 19/032, C12N 9/50

Мітки: макроміцету, lenis, bond, sing, karst, фермента, структур, kb-92, соматичних, штам, молокозсідального, a-004)-продуцент, амylороrіа

Формула / Реферат:

Штамм соматических структур макромицета Amyloporia Lenis (Karst.) Bond. Et Sing. KB-92 (A-004) (хранится в специализированной коллекции культур Института ботаники им. Н.Г. Холодного НАМ Украины, коллекционный номер 1026) - продуцент молокосвертывающего фермента.

Номер патенту: 24770

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Кігель Наталія Федорівна, Вергелесова Неля Олексіївна

МПК: A23C 9/127, A23K 1/18, C12N 1/20 ...

Мітки: бактеріального, спосіб, кормових, концентрату, продуктів, біфідін, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального концентрату для кормових продуктів, що передбачає приготування інокуляту біфідобактерій і молочнокислих бактерій, накопичення біомаси в живильному середовищі на молочно-гідролізатній основі зі стимуляторами росту, відокремлення біомаси від культуральної рідини, змішування з захисним середовищем та сублімаційну сушку, який відрізняється тим, що до складу бактеріального концентрату додатково вводять штам...

Номер патенту: 24907

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Асафов Володимир Олександрович, Страджи Олег Андрійович, Дмитряк Григорій Васильович

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, вершкового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла, який включає в себе змішування молочних вершків з рослинним жиром з отриманням молочно-жирової емульсії, нормалізацію молочно-жирової емульсії, визрівання молочно-жирової емульсії з наступним перетворенням молочно-жирової емульсії у вершкове масло, який відрізняється тим, що для отримання молочно-жирової емульсії в ролі рослинного жиру використовують суміш рослинних жирів з йодним числом дорівненим 50 -...

Номер патенту: 24906

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Дмитряк Григорій Васильович, Страджи Олег Андрійович, Асафов Володимир Олександрович

МПК: A23C 13/00

Мітки: спосіб, сметани, кисломолочного, типу, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту типу сметани, який включає в себе виготовлення молочно-жирової емульсії шляхом змішування молока з соєвим білком і рослинним жиром з наступним проведенням процесів пастеризації, гомогенізації, заквашування, сквашування, розфасовки і визрівання, який відрізняється тим, що для виготовлення молочно-жирової емульсії використовують суміші рослинних жирів з йодним числом дорівненим 50 - 65.2....

Номер патенту: 10367

Опубліковано: 31.08.1998

Автори: Потребчук Олена Петрівна, Бондаренко Василь Маркович, Димент Галина Заменівна, Єгупова Ольга Юріївна, Янковський Дмитро Станіславович, Товкачевська Людмила Дмитрівна

МПК: A61K 35/74, A23C 9/127, A61P 1/00 ...

Мітки: закваски, кисломолочних, виробництва, симбітер, продуктів, бактеріального, концентрату, одержання, використанням, бактеріальної, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий совместное культивирование в молоке бифидобактерий вида Bifidobactcrium langum, уксуснокислых бактерий видов Acetobacler aceti и Acelobacter pasteurianus, последующее сое­динение сочетания с молочнокислыми бактерия­ми, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы пропионовокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii и Propionibacterium acidipropionici,...

Номер патенту: 23320

Опубліковано: 31.08.1998

Автори: Науменко Оксана Василівна, Кігель Наталія Федорівна, Сєдіна Світлана Анатоліївна, Довженко Світлана Василівна

МПК: A23C 9/12, A61P 31/04, A61K 35/74 ...

Мітки: молочних, ферментованих, використовується, препаратів, бактерій, віfіdовастеrіuм, продуктів, виробництві, longum, штам, бактеріальних

Формула / Реферат:

Штамм бактерий Bifidobacterium longum VKPM S-1514, используемый в производстве бактериальных препаратов и ферментированных молочных продуктов.

Номер патенту: 24640

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Карпович Микола Сергійович, Пухляк Анастасія Григорівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Кочубей Оксана Валер'янівна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: спосіб, молока, виробництва, цукром, пектиновмісного, згущеного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пектиновмісного згущеного молоке з цукром, передбачаючий нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованої суміші, приготування і внесення цукрового сиропу, приготування цукрового сиропу з наповнювачем із цукру, наповнювача і з додаванням вуглекислого натрію, внесення цукрового сиропу з наповнювачем, згущення суміші, охолодження і розфасовку продукту, який відрізняється тим, що нормалізацію незбираного молока проводять...

Номер патенту: 24639

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Гурська Ольга Федорівна, Гнатенко Андрій Михайович, Худайкулова Ольга Олексіївна, Гнатенко Микола Андрійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кушнір Олена Володимирівна, Клецькова Ірина Олегівна

МПК: A23C 7/00

Мітки: спосіб, порошку, одержання, пектиновмісного, харчового

Формула / Реферат:

Способ получения пектиносодержащего пищевого порошка, включающий подготовку сырья промыванием, сушку, измельчение, фракционирование, фасовку, отличающийся тем, что промывка производится при соотношении сырье : вода 1 : (3 - 28), при температуре 20 - 40°C в течение 15 - 30мин, затем отделенное от воды промытое сырье прессуют до влажности 20 - 22%, после проводят гидролиз при температуре 70 - 85°C в течение 60 - 120мин в соотношении сырье :...

Номер патенту: 24638

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Кочубей Оксана Валер'янівна, Карпович Микола Сергійович, Пухляк Анастасія Григорівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/18

Мітки: виробництва, спосіб, цукром, пектиновмісного, молока, згущеного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пектиновмісного згущеного молока з цукром, передбачаючий нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованої суміші, приготування і внесення цукрового сиропу, приготування цукрового сиропу з наповнювачем із цукру, наповнювача, води і з додаванням вуглекислого натрію, внесення цукрового сиропу з наповнювачем, згущення суміші, охолодження і розфасовку продукту, який відрізняється тим, що нормалізацію незбираного молока проводять...

Номер патенту: 24623

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Микая Тіна Георгіївна, Дарсалія Леван Датушович, Кушнір Олена Володимирівна, Дарсалія Венор Датушович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Клецькова Ірина Олегівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: лалі, паста, кисломолочна

Формула / Реферат:

1. Кисломолочна паста, що включає кислу пасту і наповнювач, яка відрізняється тим, що містить як наповнювач пектин, сіль та спеції при таких співвідношеннях компонентів, кг на 1000кг готового продукту: Кисла паста з масовою часткою жиру 0 - 12,6%, масовою часткою вологи 72 - 89% 965 - 975 Пектин 3 - 7 Сіль 5 - 7 Спеції ...

Номер патенту: 24636

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Сєдіна Світлана Анатоліївна, Ересько Георгій Олексійович

МПК: A23C 9/127, A61K 35/74, C12N 1/20 ...

Мітки: виробництва, спосіб, одержання, продуктів, концентрату, бмк, функціонального, харчування, бактеріального

Формула / Реферат:

Способ получения бактериального концентрата БМК для производства продуктов функционального питания, предусматривающий приготовление инокулята бифидобактерий и молочнокислых бактерий, накопление биомассы в питательной среде, содержащей ферментный гидролизат молока, стимуляторы и активаторы роста, отделение биомассы от культуральной жидкости, смешивание с защитной средой и сублимационное высушивание, отличающийся тем, что из бифидобактерий...