A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 67788

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Ревенко Дар'я Андріївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Вілков Сергій Михайлович, Ветров Володимир Миколайович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочного, десерту, спосіб, еламіном, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочного десерту з еламіном, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, охолодження, перемішування, збивання та желірування в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач та мінеральний збагачувач використовують еламін, який змішують з желатином, суміш замочують для набрякання та розчиняють в сколотинах за температури 70...72 °C протягом 20...25 хвилин, пастеризують...

Номер патенту: 67721

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Кротинова Ксенія Анатоліївна, Булгакова Олена Валеріївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: харчування, продуктів, композиція, діабетичного

Формула / Реферат:

Композиція для продуктів діабетичного харчування, що містить харчові волокна, яка відрізняється тим, що як харчові волокна використовують варений рис, та додатково містить соєве борошно знежирене, фруктозу та корицю мелену при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): рис варений 56 соєве борошно, знежирене 28 фруктоза ...

Номер патенту: 67716

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Козлова Аліна Юріївна, Коршунова Ганна Федорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Вольнова Наталя Вікторівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: спосіб, використанням, багатофункціонального, екстракту, виробництва, напівфабрикату, солодки, кореня

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва багатофункціонального напівфабрикату з використанням екстракту кореня солодки, що включає приготування молочно-рослинного розчину, перемішування, висушування, охолодження та подрібнення в порошок, який відрізняється тим, що додатково фільтрують й пастеризують знежирене молоко при температурі 90±5 °С протягом 1...1,5 хв, охолоджують до 35±10 °С перед приготуванням розчину, здійснюють підготовку екстракту кореня солодки,...

Номер патенту: 97772

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Куцик Тетяна Павлівна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/127

Мітки: продукту, виробництва, дивосил, кисломолочного, спосіб, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту, що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію і охолодження суміші до температури заквашування, внесення закваски, ферментування, перемішування, охолодження і визрівання молочного згустку, охолодження, пакування продукту, який відрізняється тим, що під час нормалізації вносять розчинені в знежиреному молоці, які попередньо пастеризують за температури 92 ± 2 °С і витримують...

Номер патенту: 67443

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Волошко Тетяна Євгенівна, Федотов Олег Валерійович

МПК: A23C 19/032, C12N 9/54

Мітки: продуцента, aegerita, культивування, fayod, brig, agrocybe, штаму, живильне, пероксидази, середовище

Формула / Реферат:

Живильне середовище для культивування штаму 167 Agrocybe aegerita - продуцента пероксидази, що включає вуглевод, пептон, калій фосфорнокислий однозаміщений, калій фосфорнокислий двозаміщений, магній сірчанокислий, кальцій хлористий, цинк сірчанокислий і воду, яке відрізняється тим, що як вуглевод використовують сахарозу при наступному співвідношенні компонентів, г/л: сахароза 12 пептон ...

Номер патенту: 67376

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Тимків Валентин Володимирович, Грабар Іван Григорович, Бушма Сергій Валерійович, Коновалов Олександр Васильович, Ковалик Олександр Миколайович

МПК: A01J 11/00, A23C 7/00, B04B 1/00 ...

Мітки: очисник, молока, відцентровий

Формула / Реферат:

1. Відцентровий очисник молока, що містить консольно встановлений на вертикальному привідному валу відцентровий барабан, розміщені всередині останнього тарілки, ввідний та вивідний патрубки для подачі і відведення молока, пристрій для подачі та відведення молока, який відрізняється тим, що відцентровий барабан додатково оснащений ультразвуковим перетворювачем, встановленим ззовні на основі нижньої частини відцентрового барабана з можливістю...

Номер патенту: 67222

Опубліковано: 10.02.2012

Автор: Кушнір Надія Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, кисломолочного, композиція, десерту

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва кисломолочного десерту, що містить підсолоджувальний компонент, стабілізатор, закваску і молоко коров'яче, яка відрізняється тим, що як підсолоджувальний компонент вона містить плодово-ягідний джем і цукор, як стабілізатор - пектин, а як закваску - мікроорганізми роду Laclobacillus acidophillum штам Ер-2 317/402 за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг: плодово-ягідний джем...

Номер патенту: 66921

Опубліковано: 25.01.2012

Автори: Гачак Юрій Романович, Давидяк Анна Іванівна

МПК: A61K 35/64, A23C 9/13, A23C 9/127 ...

Мітки: медом, кисломолочного, напою, виробництва, наріне, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активної добавки у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при температурі 4-6 °С, який...

Номер патенту: 66704

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Мельничук Сергій Дмитрович, Обштат Станіслав Вікторович, Архипов Андрій Олександрович

МПК: A23C 3/08

Мітки: консервування, рідких, молочних, спосіб, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб консервування рідких молочних продуктів, який включає розфасування їх у герметичні ємності, який відрізняється тим, що рідкі молочні продукти додатково насичують діоксидом вуглецю і в подальшому зберігають під надлишковим тиском 0,2-0,8 МПа.

Номер патенту: 66514

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Шпачук Людмила Володимирівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: термічної, спосіб, згущеного, показника, визначення, обробленого, кольоровості, молока

Формула / Реферат:

Спосіб визначення показника кольоровості молока згущеного термічно обробленого, який передбачає розбавлення проби продукту дистильованою водою, фільтрування через мембранний чи скляний фільтр, визначення оптичної густини і вмісту сухих речовин, який відрізняється тим, що у розбавленій пробі молока згущеного термічно обробленого проводять осадження білків 3,98-4,02 % розчином хлористого кальцію, шляхом термостатування за температури 75-85 °С...

Номер патенту: 66093

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Рашевська Тамара Олексіївна, Данєчкіна Наталія Сергіївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: діабет, масляної, склад, пасти, хворих, цукровий

Формула / Реферат:

Склад масляної пасти для хворих на цукровий діабет, що містить вершкове масло, інулін, фруктозу, цикорій та сколотини, який відрізняється тим, що у вершкове масло додатково додається суспензія із насіння льону та сухе знежирене молоко з наступним співвідношенням компонентів, %: вершкове масло 59,0-59,8 суспензія із насіння льону 3,2-4,0 інулін ...

Номер патенту: 66080

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Кротинова Ксенія Анатоліївна, Булгакова Олена Валеріївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: харчування, кисломолочний, молочній, продукт, діабетичного, ажур

Формула / Реферат:

Кисломолочний продукт для діабетичного харчування, що містить наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують композицію для продуктів діабетичного харчування, яка містить рис варений, соєве борошно знежирене, фруктозу, корицю та додатково простоквашу 0,05 % при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): простокваша 0,05 % 65 композиція для...

Номер патенту: 65935

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Богданов Єгор Серафимович, Шпачук Людмила Володимирівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/18

Мітки: спосіб, згущеного, молока, виробництва, термічної, обробленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва згущеного термічно обробленого молока, який передбачає пастеризацію молочної основи, внесення сиропу, фасування з подальшим термічним обробленням, який відрізняється тим, що як молочну основу використовують сухе незбиране молоко, а як підсолоджувач використовують глюкозно-фруктозний сироп.

Номер патенту: 65568

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Дроник Григорій Васильович, Білик Оксана Ярославівна

МПК: A01J 27/00, A23C 19/068, A01J 25/00 ...

Мітки: виготовлення, спосіб, урда, сиру, альбумінового

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення альбумінового сиру урда, який включає приймання сировини та оцінку її якості, очищення сироватки від казеїнового пилу та жиру, теплову обробку сироватки, відділення білкової маси, її охолодження, відділення пластівцевого згустку, його самопресування до певного вмісту вологи, додавання смакових наповнювачів, фасування та зберігання, який відрізняється тим, що як сировину використовували суміш сироваток з коров'ячого та...

Номер патенту: 65500

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Сливка Наталія Богданівна, Наговська Володимира Олександрівна

МПК: A23C 13/00, A23C 15/12

Мітки: спреду, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення спреду, що включає сепарування незбираного молока з одержанням вершків, приготування емульсії немолочного жиру, їх змішування, нормалізацію суміші та перетворення її в масло, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують кондитерський жир "Олком", який у кількості 10-30 % вносять до молочних вершків у вигляді емульсії, змішують до однорідної маси при температурі 60±5 °С, охолоджують до температури...

Номер патенту: 65464

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Змієвський Юрій Григорович, Кучерук Дмитрій Дмитрович, Мирончук Валерій Григорович, Грушевська Ірина Олегівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: виробництва, спосіб, концентрату, сироватки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва концентрату сироватки, що передбачає знежирення сироватки, її згущення і знесолення нанофільтрацією, діафільтрацію концентрату сироватки, який відрізняється тим, що знежирення сироватки проводиться мікрофільтрацією, згущення і знесолення мікрофільтрату здійснюється нанофільтрацією при різниці тисків 1,6-2,5 МПа і температурі 15-25 °С, а для діафільтрації використовується зворотно осмотичний пермеат, що отримується...

Номер патенту: 65438

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Куриленко Катерина Олегівна, Рябоконь Наталія Валеріївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/18

Мітки: молочного, згущеного, спосіб, пастою, отримання, горіхово-яблучною, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання згущеного молочного продукту з горіхово-яблучною пастою, який включає підготовку та згущення пастеризованого молока з вуглеводним сиропом, охолодження отриманої згущеної молочної основи, додавання плодово-ягідного наповнювача, перемішування, розфасовку готового продукту, який відрізняється тим, що плодово-ягідний наповнювач вносять у вигляді горіхово-яблучної пасти у кількості 38÷42 % від маси готового продукту.

Номер патенту: 65389

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Головенко Анна Миколаївна, Скородумова Ольга Борисівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, одержання, копреципітату, молочно-яєчного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату, який передбачає пастеризацію суміші молочної сироватки, яєчної маси та кухонної солі, поєднання пастеризованої суміші з пастеризованим знежиреним молоком, витримування отриманої харчової системи до повної коагуляції білкових речовин, відпресовування згустку з його подальшим витримуванням в кислій сироватці та повторним відпресовуванням, який відрізняється тим, що під час поєднання...

Номер патенту: 96890

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Бондарчук Зоя Вікторівна, Калмикова Ганна Феодосіївна, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/045, A23C 19/032

Мітки: термокислотного, виробництва, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва термокислотного сиру передбачає високотемпературну обробку нормалізованої молочної суміші з подальшим охолодженням, внесення реагенту, утворення термокислотного згустку, його самопресування, соління, ферментацію, який відрізняється тим, що високотемпературну обробку нормалізованої молочної суміші проводять при температурі 120±5 °С з витримкою 1-3 секунд, внесення сироватки-коагулянту, що є реагентом, проводять під...

Номер патенту: 65043

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Сушич Марія Ігорівна, Пересічна Світлана Михайлівна

МПК: A23C 19/02, A23C 23/00

Мітки: добавками, бурячок, дієтичними, гомбовці

Формула / Реферат:

Гомбовці з дієтичними добавками, до складу яких входять: зародки пшениці, толокно, модифікований крохмаль "Hi-maize", концентрат з морської капусти еламін з високим біологічно активним комплексом, кунжут та припущений буряк.

Номер патенту: 65042

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Сушич Марія Ігорівна, Пересічна Світлана Михайлівна

МПК: A23C 19/02, A23C 23/00

Мітки: дитячі, дієтичними, добавками, гомбовці

Формула / Реферат:

Гомбовці з дієтичними добавками, до складу яких входять: зародки пшениці, толокно, модифікований крохмаль «Hi-maize», концентрат з морської капусти еламін з високим біологічно активним комплексом, кунжут та припущений гарбуз.

Номер патенту: 65041

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Сушич Марія Ігорівна

МПК: A23C 19/02, A23C 23/00

Мітки: добавками, гомбовці, здоров'я, дієтичними

Формула / Реферат:

Гомбовці з дієтичними добавками, до складу яких входять: зародки пшениці, толокно, модифікований крохмаль «Hi-maize», концентрат з морської капусти еламін з високим біологічно активним комплексом, кунжут та припущена морква.

Номер патенту: 63877

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Красуля Марія Олександрівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: напою, спосіб, молочної, основі, сироватки, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напою з молочної сироватки, який включає внесення наповнювача, перемішування, теплову обробку, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують продукти лікувально-профілактичного харчування на основі пророщених злаків «Прозер» кількістю 2-4 %, які перед внесенням до сироватки піддають набуханню у пастеризованій сироватці, взятій у співвідношенні до цих добавок як 3:1-2,5:1 з наступною тепловою обробкою при...

Номер патенту: 63876

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: напою, основі, білкового, сироватки, виробництва, спосіб, молочної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового напою, який включає очищення від казеїнового пилу і жиру, проведення термообробки, охолодження, виділення сироватко-білкового концентрату методом ультрафільтрації, внесення наповнювача, перемішування, пастеризацію, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують апельсинові харчові волокна кількістю 0,1-0,5 %.

Номер патенту: 63736

Опубліковано: 25.10.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: козиного, спосіб, сиру, виготовлення, кисломолочного, молока

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока, що включає пастеризацію нормалізованого молока за масовою часткою жиру із врахуванням у ньому вмісту білка, охолодження до температури сквашування, внесення до нього бактеріальної закваски, що представляє суміш мезофільних молочнокислих стрептококів, пропіоновокислих і термофільних молочнокислих паличок, внесення до суміші хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, який...

Номер патенту: 96271

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Терраньо Люк, Дебрю Франсуа, Блашон Жан-Люк, Ерве Стефан, Тессьє Філіпп

МПК: A23L 1/211, A23C 9/12, A23C 9/127 ...

Мітки: містять, отримання, штами, спосіб, пробіотиків, харчові, ферментовані, продукти

Формула / Реферат:

1. Нетвердий ферментований харчовий продукт, що містить закваски, що містять молочнокислі бактерії, що включають одну або більше бактерій роду Lactobacillus spp., які вибрані з Lactobacillus delbrueckii bulgaricus і/або Lactobacillus casei, і/або Lactobacillus reuteri, і/або Lactobacillus...

Номер патенту: 96270

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Дебрю Франсуа, Терраньо Люк, Ерве Стефан, Форі Жан-Мішель, Тессьє Філіпп

МПК: A23L 1/211, A23C 9/127, A23C 9/12 ...

Мітки: харчові, отримання, штами, містять, продукти, спосіб, ферментовані, пробіотичні

Формула / Реферат:

1. Застосування щонайменше однієї сірковмісної амінокислоти, що вибрана з цистеїну або метіоніну, в загальній концентрації від приблизно 5 до приблизно 30 мг/л у вільній формі, і заквасок, що містять молочнокислі бактерії, що вибрані з однієї або декількох бактерій роду Lactobacillus spp. і/або бактерій типу Lactococcus cremoris, і/або Streptococcus thermophilus, і/або Lactococcus...

Номер патенту: 96219

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Пилипенко Наталія Вікторівна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, виробництва, наповнювачем, вершкового, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, який включає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, підігрівання меду, його фільтрування та внесення меду у високожирні вершки, охолодження та термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що спосіб додатково включає проведення етапу гомогенізації після термомеханічної обробки, а як наповнювач містить сухий квітковий пилок, подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм, який...

Номер патенту: 96209

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Українець Анатолій Іванович, Пилипенко Наталія Вікторівна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкового, масла, виробництва, спосіб, наповнювачем

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла наповнювачем, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, збивання вершків, промивку масляного зерна, механічну обробку й нормалізацію масла, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять мед, в якому попередньо розчиняють подрібнений до розміру частинок 10нм-50 мкм сухий квітковий пилок при температурі меду 30-45 °С, з наступною...

Номер патенту: 96145

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Вайс Гейнц, Зелтнер Пітер, Нідерейтер Герхард

МПК: A23L 1/00, A23D 9/00, A23C 9/16 ...

Мітки: розчинності, жировмісних, порошків, спосіб, жировмісна, холодних, композиція, поліпшення, рідинах

Формула / Реферат:

1. Композиція жировмісного порошку, розчинного у холодній воді при температурі нижче 5 °С, яка відрізняється тим, що:– жирову поверхню частинок порошку з'єднують з дисперсним агентом текучості,– дисперсний агент текучості наявний в кількості від 0,1 % до 10 мас. % композиції порошку;– загальний вміст жиру в композиції становить від 0,1 мас. % до 50 мас. %;– жир складається із суміші зі співвідношенням...

Номер патенту: 96105

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Молокопой Любов Олександрівна, Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/14, A23C 19/06 ...

Мітки: сиру, твердого, сичужного, пресованого, спосіб, функціонального, виробництва, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого пресованого сичужного сиру функціонального призначення, що передбачає визрівання вихідного молока, нормалізацію, підігрівання, очищення, теплове оброблення суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідального ферменту, перемішування, зсідання, оброблення згустку, видалення сироватки, становлення сирного зерна, друге нагрівання сирного зерна, обсушування...

Номер патенту: 62608

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Ковальський Юрій Володимирович, Переговська Ірина Миколаївна, Турчин Ірина Миронівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: масла, виробництва, десертного, бджілка, вершкового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового десертного масла, який включає: приймання і сортування молока, підігрів і сепарування молока, пастеризацію і охолодження вершків, проміжне зберігання вершків, підігрів та повторне сепарування вершків для отримання високожирних вершків (ВЖВ), внесення до високожирних вершків меду, як смакового наповнювача, нормалізацію суміші за масовою часткою жиру, вологи, пастеризацію суміші, перетворення суміші у масло,...

Номер патенту: 62303

Опубліковано: 25.08.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Буділович Ірина Вікторівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: виробництва, спосіб, елада, сиру, твердого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, що включає очищення молока, його термізацію, визрівання, нормалізацію за масовою часткою жиру, пастеризацію, охолодження до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, калію або натрію азотнокислого, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, одержання згустку, розрізання згустку і постановку сирного зерна, видалення сироватки, розкислення сироватки пастеризованою водою, друге нагрівання...

Номер патенту: 95422

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Бурцева Ганна Володимирівна, Король Цвітана Олександрівна, Даниленко Світлана Григорівна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Мітки: спосіб, ферментованих, виробництва, м'ясних, бактеріального, продуктів, препарату, одержання, мкс

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для виробництва ферментованих м'ясних продуктів включає приготування поживного середовища на основі пептону, окреме культивування інокулятів молочнокислих бактерій Lactobacillus plantarum IMB B-7058 та Lactobacillus casei subsp. rhamnosus ІМВ В-7060, їх змішування, культивування, відокремлення біомаси, змішування із захисним середовищем, сублімацію,...

Номер патенту: 95400

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Бойко Тетяна Володимирівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/068, A23C 19/072, A23C 19/032 ...

Мітки: спосіб, сирної, чеддеризацією, маси, виробництва, сиру, підплавленням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру з чеддеризацією і підплавленням сирної маси, що передбачає нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованого молока, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, зсідання молока, обробку згустку і сирного зерна, друге нагрівання, формування пласта, чеддеризацію сирної маси, підплавлення та соління сирної маси, формування сиру, охолодження і обсушку, пакування, який відрізняється...

Номер патенту: 95334

Опубліковано: 25.07.2011

Автор: Запасний Сергій Володимирович

МПК: A23C 15/12

Мітки: масло, вершкове, десертне

Формула / Реферат:

1. Вершкове десертне масло, що містить масло вершкове, смакову добавку та воду, яке відрізняється тим, що як смакову добавку містить фруктовий або ягідний сироп при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: масло вершкове 65,0-80,0 фруктовий або ягідний сироп 5,0-20,0 вода решта. 2. Вершкове масло десертне за п. 1, яке...

Номер патенту: 95297

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Махоніна Марина Юріївна, Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: наповнювачем, вершкового, масла, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, сколочення вершків, механічну обробку масляного пласта, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки масляного пласта безпосередньо у нього вносять суспензію добавки із насіння льону у кількості 0,4-6,0 % вмісту добавки у готовому маслі, яку готують змішуванням сухої добавки із насіння льону із попередньо...

Номер патенту: 61051

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Молокопой Любов Олександрівна, Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 1/00

Мітки: пресованого, призначення, виробництва, твердого, сичужного, спосіб, сиру, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого пресованого сичужного сиру функціонального призначення, що передбачає визрівання вихідного молока, нормалізацію, підігрівання, очищення, теплове оброблення суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідального ферменту, перемішування, зсідання, оброблення згустка, видалення сироватки, становлення сирного зерна, друге нагрівання сирного зерна, обсушування...

Номер патенту: 60785

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Переговська Ірина Миколаївна, Турчин Ірина Миронівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: спосіб, десертного, виробництва, здоров'я, вершкового, масла

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового десертного масла, який включає: приймання і сортування молока, підігрів і сепарування молока, пастеризацію і охолодження вершків, проміжне зберігання вершків, підігрів та повторне сепарування вершків для отримання високожирних вершків (ВЖВ), внесення до високожирних вершків меду, як смакового наповнювача, нормалізацію суміші за масовою часткою жиру, вологи, пастеризацію суміші, перетворення суміші у масло,...

Номер патенту: 60457

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Гачак Юрій Романович, Прус Мар'яна Степанівна

МПК: A61K 35/00, A23C 19/093, A23C 19/084 ...

Мітки: десерту, пектиново-гарбузовий, сиркового, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиркового десерту, який включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення біологічно активної добавки з гарбуза, попередньо підготованої, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку з гарбуза використовують уніфіковану лікувально-профілактичну добавку "Рослинна клітковина (сибірська) з пектином гарбуза", попередньо підготовану додаванням солі...