A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 38244

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Сороколіта Вікторія Михайлівна, Бондаренко Василь Маркович, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: збагачена, весняна, сметана

Текст:

...4 1 949,8 50 0,2 2 949,7 50 0,3 3 949,6-949,4 50 0,4-0,6 4 949,3 50 0,7 5 949,2 50 0,8 Таким чином, саме у другому-шостому прикладах підібраний оптимальний склад сметани (оптимальний вміст біологічно-активного наповнювача), що забезпечує високі органолептичні властивості та підвищує біологічну цінність продукту. Завдяки внесеним гранулам кверцетину сметана "Весняна" має подовжений термін зберігання, який становить 14 діб...

Номер патенту: 38974

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Мінорова Антоніна Володимирівна, Кочубей Оксана Валер'янівна, Ющенко Наталія Михайлівна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: кисломолочного, десерту, спосіб, сиркового, виробництва

Текст:

...желатини у кількості 0,4-1,0% забезпечує бажану консистенцію продукту без слідів відділення сироватки. Спосіб здійснюється таким чином. Молоко після приймання очищують, підігрівають і сепарують. Знежирене молоко пастеризують при температурі 78-80°С з витримкою 20-30 секунд. Коагуляцію білку проводять кислотним або кислотно-сичужним методом при подальшому нагріванні згустку і відділенні сироватки, згусток підпресовують. Паралельно проводять...

Номер патенту: 38472

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Гулий Іван Степанович, Ільницька Людмила Валеріанівна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, масла, вершкового, спосіб

Текст:

...Якість отриманого вершкового масла наведена у таблиці 4. З таблиці видно, що вміст інуліну у готовому маслі 2% не впливає на консистенцію масла, а 11% інуліну погіршує якість готового масла. Оптимальний вміст інуліну у го товому маслі 3-10%. Таким чином, дані досліджень показали, що внесення розчину інуліну в готове масло в процесі його гомогенізації, дозволяє отримати масло з лікувально-профілактичними властивостями, покращеною...

Номер патенту: 38573

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, ПРЯДКО Микола Олексійович, Гойко Ірина Юріївна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 9/12

Мітки: напоїв, виробництва, спосіб, кисломолочних

Текст:

...в молоці 5-10 хв. Досліджували якість суспензії в залежності від кількості внесення кріопорошку в молоко при середніх значеннях технологічних режимів - температури 250С та витримки 8 хв. Одержані дані наведені в таблиці 3. Таблиця 3 Приклад Кількість 1 2 2 5 3 8 4 10 5 15 Якість отриманої суспензії Суспензія має дуже рідку консистенцію, слабко виражений колір. Суспензія не придатна до використання Суспензія має добру...

Номер патенту: 38150

Опубліковано: 15.05.2001

Автор: Радченко Олександр Олександрович

МПК: A23C 9/00

Мітки: отримання, згущеного, цукром, спосіб, продукту, молочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання згущеного молочного продукту з цукром, який включає підготовка сировини для переробки, емульгування рослинної олії, пастеризацію суміші, приготування цукрового сиропу, згущення та охолодження згущеного молока, який відрізняється тим, що попередньо розчиняють рослинну олію у воді та/або у молочній суміші у інтервалі 40 - 70оС у два етапи, при цьому послідовно нагрівають спочатку воду та/або молочну суміш, потім нагрівають...

Номер патенту: 38132

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Голуб Богдан Олексійович, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: молочно-цикорного, сухого, одержання, розчинного, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

(21) 2000063141                                                          Дата прийняття(54) (57)                                                                            рішення                                                                                       10 квітня 2001 р.Спосіб одержання сухого розчинного молочно-цикорного продукту, що передбачає  приготування водних екстрактів цикорію та підсолоджувача,...

Номер патенту: 37714

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Гранкіна Олена Михайлівна, Юрданова Алла Миколаївна

МПК: A23C 21/00

Мітки: виготовлення, лактобактерину, ацидофільного, спосіб, сухого, наріне

Текст:

...1 л. Середовище стерилізують при 1 атм - 15 хвилин, охолоджують до температури (-37,6)°С і заквашують підготовленою чистою закваскою чистих культур лактобактерій зазначеного штаму, яка виготовлена на стерильному знежиреному молоці. Витримують при температурі (-37)°С протягом 16 годин, проводять скислення через 8 годин 20%вим водним розчином двовуглекислого натрію до вихідного значення рН середовища 6,2. Виготовлення сухого бактеріального...

Номер патенту: 36357

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Околодько Людмила Петрівна, Рудакова Лариса Олексіївна, Бондаренко Василь Маркович, Жукова Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: низькою, нагрівання, виробництва, сичужного, другого, спосіб, напівтвердого, температурою, сиру

Текст:

...- 26±1°Т, рН сирної маси - 5,8-5,9. Після цього шар ще раз розрізають на бруски, що складають на спеціальні візки. Після цього виконують чеддеризацію, в процесі якої створюються оптимальні умови для розвитку молочнокислого процесу, досягається потрібна кислотність і волога сирної маси, що вимагається. Після чеддеризації сирна маса набуває слоїсто-волокнистої структури. Чеддеризацію проводять при температурі сирної маси 35±3°С. Загальна...

Номер патенту: 36208

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Макарова Світлана Іванівна, Шапар Раїса Олексіївна, Хавін Олександр Олексійович, Демиденко Микола Петрович, Снєжкін Юрій Федорович, Долінський Анатолій Андрійович, Трофімов Олег Володимирович, Роглева Людмила Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сирний, десерт

Текст:

...Приклад 4. В даному прикладі послідовність складання рецептури та технологічні режими аналогічні третьому прикладу. В якості наповнювача використовували морквяний порошок в кількості рівній 45 кг. Отриманий сирний десерт мав однорідну, кремоподібну консистенцію, чистий кисломолочний смак з легким присмаком наповнювача, виразний блідо-оранжевий колір, рівномірно розподілений по всій масі. Внесення всіх компонентів сирного десерту в кількості,...

Номер патенту: 37030

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Макарова Світлана Іванівна, Роглева Людмила Олександрівна, Трофімов Олег Володимирович, Демиденко Микола Петрович, Хавін Олександр Олексійович, Долінський Анатолій Андрійович, Шапар Раіса Олексіївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: йогурт

Формула / Реферат:

1. Йогурт, який містить нормалізоване молоко, стабілізатор, закваску, цукровий сироп та наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач містить натуральний фруктовий і/або овочевий порошок й сушені шматочки фруктів і/або овочів при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: нормалізоване молоко 60,0...90,0 стабілізатор 0,2...4,8 закваска ...

Номер патенту: 35939

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Козлов Володимир Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Баришевський Володимир Олексійович

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, виготовлення, композиція, вершкового

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масла вершкового, що включає масло вершкове, та, яка відрізняється тим, що містить білок молочний харчовий, одержаний методом термокислотної коагуляції, та олію рослинну рафіновану, дезодоровану, при цьому компоненти беруть в такому співвідношенні, масс %- масло вершкове селянське              - 56 - 60- білок молочний харчовий                 - 15 - 20-олія...

Номер патенту: 36397

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Млечко Лілія Антонівна, Масіч Лідія Василівна, Герн Людмила Олександрівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: каша, віталакт, молочна, суха

Текст:

...порошку менше 15% недоцільно, оскільки зменшується захисний фактор продукту та його дієтичні властивості. Внесення більше 20% рослинного збагачувача призводить до порушення збалансованості продукту по білковому та вуглеводному компонентам, що зменшує харчову та біологічну цінність продукту та його дієтичні властивості. Комплекс вуглеводів (лактоза, сахароза, солодовий екстракт) забезпечує нормальні процеси травлення, високу засвоюваність...

Номер патенту: 36358

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Кравченко Галина Іванівна, Єресько Георгій Олексійович, Добронос Валентина Григорівна, Шульга Владислав Сергійович

МПК: A23C 15/00

Мітки: спосіб, виробництва, масла, вершково-рослинне

Текст:

...та сепарують. Одержану емульсію жирністю 80,080,5% змішують з вершками такої ж жирності. Одночасно розчиняють стабілізатор у знежиреному молоці, відновлюють сухе знежирене молоко, потім суміш відновленого сухого молока та стабілізатора емульгують, пастеризують, змішують з вершками і рослинною емульсією і вносять сорбінову кислоту. Одержану суміш нормалізують і направляють на маслоутворювач. Готовий продукт має такі органолептичні та...

Номер патенту: 36343

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Коломіець Людмила Василівна, Засібна Люся Теофанівна, Ерсак Валентина Василівна, Білорус Микола Андрійович

МПК: A23C 15/16

Мітки: оригінальне, масла, вершкового, спосіб, виробництва, селянського

Текст:

...в обезжирене молоко при постійному перемішуванні суміші і підтримують температуру в границях 65 ± 5 0С на протязі процесу перемішування. Рослинне масло додають в обезжирене молоко в такій кількості, щоб отримати суміш з масовою часткою жиру 37 ± 3 %. Суміш гомогенізують до отримання однорідної і стабільної емульсії "рослинних" вершків. "Рослинні" вершки охолоджують до температури 13 ± 5 0С і направляють в резервуар для отримання...

Номер патенту: 34954

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Маштепа Олександр Кондратович, Гриневич Любов Василівна, Крикун Людмила Андріївна

МПК: A23C 3/00

Мітки: спосіб, зберігання, продовженого, молока, терміну, пастеризованого, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пастеризованого молока продовженого терміну зберігання, котрий передбачає очищення, охолодження, нормалізацію вихідного молока, пастеризацію, охолодження та фасування пастеризованого молока, який відрізняється тим, що спочатку піддають двократній обробці в вакуумі вихідне молоко шляхом розпилення його у вільний об'єм послідовно розташованих вакуумних камер, а потім після пастеризації піддають двократній обробці в вакуумі...

Номер патенту: 34869

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Чередник Наталія Михайлівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, кисломолочних, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочних продуктів, який передбачає проведення процесів сепарування незбираного молока, нормалізації суміші за вмістом жиру, пастеризації, гомогенізації, охолодження, заквашування і сквашування, який відрізняється тим, що сквашують тільки знежирене молоко, а складання суміші та її нормалізацію за вмістом жиру проводять шляхом .змішування вершків зі знежиреним молоком після сквашування останнього до кислотності...

Номер патенту: 34553

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Бойко Михайло Іванович, Федотов Олег Валерійович, Негруцький Сергій Федорович

МПК: A23C 19/032, C12N 9/50

Мітки: tyromices, bond, bres, штам, макроміцета, соматичних, revolutus, ферменту, молокозсідного, sing, структур, продуцент

Формула / Реферат:

Штам соматичних структур макроміцета Tyromyces revolutus (Bres.) Bond. el Sing № 1025 [спеціалізована колекція культур Інституту ботаніки. ім. М.Г.Холодного НАН України, м. Київ(ІВК)] - продуцент молокозсідного ферменту.

Номер патенту: 34573

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Притульська Наталія Володимирівна, Головченко Валерій Миколайович, Гетманець Анатолій Володимирович

МПК: A23C 11/00

Мітки: ліверна, студентська, ковбаса

Формула / Реферат:

Ковбаса ліверна, яка включає яловичину або свинину бланшовані, печінку яловичу або свинну бланшовані, щекавину свинну, яйця курячі або яйцевий меланж, структуроутворювальний та водопоглинальний компонент, яка відрізняється тим, що як структуроутворювальний та водопоглинальний компонент вона містить модифіковане борошно бобових при наступному співвідношенні компонентів, мас.%:

Номер патенту: 34665

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Добронос Валентина Григорівна, Майборода Юрій Васильович, Кравченко Галина Іванівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, вершкового, виробництва, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає змішування молока та немолочного жиру, їх емульгування, сепарування, пастеризацію, охолодження, визрівання та збивання, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують соняшникову або кукурудзяну рафіновану та дезодоровану олію, яку вносять в молоко в кількості 10-25 % від маси молочно-жирової емульсії,а емульгування здійснюють при температурі 40-50°С.

Номер патенту: 35418

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Дишкантюк Оксана Володимирівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: C12N 1/20, A23C 9/127, C12P 7/40 ...

Мітки: молочної, отримання, кислоти, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання молочної кислоти шляхом зброджування цукровмісної сировини молочнокислими бактеріями з періодичною нейтралізацією синтезованої кислоти карбонатом кальцію і наступним її виділенням, який відрізняється тим, що як цукровмісну сировину застосовують зернові мучки, піддані ферментативному гідролізу амілолітичиими ферментами, як продуцент молочної кислоти використовують бактерії штаму Lactobacillus acidophilus 317/402, а в...

Номер патенту: 35262

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Теренько Віктор Миколайович, Паляничко Олександр Іванович, Нащубський Валерій Володимирович

МПК: B08B 3/04, A23C 7/00

Мітки: трубопроводів, миття, установка, устаткування

Формула / Реферат:

1. Установка для миття устаткування і трубопроводів, що містить ванну і ємність для миючого розчину, яка відрізняється тим, що ванна, в середині якої встановлена ємність для миючого розчину, виконана з теплоізоляцією і кришкою й оснащена нагрівальними елементами, встановленими усередині ванни, при цьому усередині ємності для миючого розчину та усередині ванни над дном розміщені перфоровані вставки, а ванна оснащена системою трубопроводів і...

Номер патенту: 35458

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Пененко Надія Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, спосіб, кисловершкового, десерту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачав підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основа використовується сметана масової частки жиру 10-25 % та стабілізатор структури - водний розчин желатини концентрацією 16-18%, який складає 5-7% від нормалізованої суміші, як наповнювач...

Номер патенту: 35457

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Гадайчук Андрій Олександрович, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Пененко Надія Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисловершкового, виробництва, десерту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисловершкового десерту, який передбачаєприготування, пастеризацію, часткове охолодження, внесення суміші наповнювачів у сметану, який відрізняється тим, що у готову сметану вносять 27,3-63,7% пастеризованої при температурі 70-80°С протягом 10-25 с та охолодженої до температури 55-60°C суміші наповнювачів, яка складається з 20-55% плодово-ягідного соку, 6,5-7,5% цукру та 0,8-1,2% желатини, розчин якої готується на основі...

Номер патенту: 34744

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Гречко Ніна Яківна, Мінорова Антоніна Володимирівна, Бабенко Оксана Борисівна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: наповнювачем, кисломолочного, виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного з наповнювачем, який включає підігрів і сепарування молока, нормалізацію вершків, пастеризацію знежиреного молока, коагуляцію білку кислотним або кислотно-сичужним методом, відділення сироватки, підпресування, пастеризацію наповнювача або вершків з наповнювачем, змішування наповнювача або суміші вершків з наповнювачем з білковою основою, фасування і охолодження, який відрізняється тим, що в...

Номер патенту: 34088

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Бойко Сергій Михайлович, Бойко Михайло Іванович, Єфанова Інна Леонідівна

МПК: C12N 9/50, A23C 19/032

Мітки: культур, молокозсідального, штам, соматичних, продуцент, fr.-д-4, lacteus, ферменту, макроміцету, irpex

Текст:

...Бюл. № 1, 2001 р. (72) Бойко Сергій Михайлович, Бойко Михайло Іванович, Єфанова Інна Леонідівна 34088 жовтні 1996 року. Культура зберігалась шляхом пересіву на глюкозо-картопляному агарі або агаризованому пивному суслі. Для виявлення молокозсідальної активності штам Д-4 культивували на глюкозо-пептонному середовищі слідуючого складу, г/л: глюкоза - 10,0; пептон - 3,0; KH 2P04 - 0,6; K2HP04 - 0,4; MgS04·7H2O - 0,5; ZnS04·7H2О - 0,001;...

Номер патенту: 34089

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Негруцький Сергій Федорович, Стадничук Володимир Михайлович, Бойко Михайло Іванович, Агужен Яна Генадіївна, Федотов Олег Валерійович

МПК: C12N 9/50, A23C 19/032

Мітки: a-004, amyloporia, соматичних, базидіального, kb-92, протеолітичних, структур, ферментів, bond, штам, sing, lenis, гриба, karst, продуцент

Текст:

...вилученням “тканинних” ізолятів з свіжезібраних плодових тіл [7]. Плодові тіла гриба зібрані з куща вишні (Cerasus 2 34089 Штам цього таксону, в якості продуцента протеолітичних ферментів широкого спектру дії подається вперше. Штам та ферментний препарат, за проведеними попередніми дослідженнями не є токсичні що до тварин. Спороносності у культурі не спостерігається, що гарантує чистоту довкілля. За рахунок цього та встановленої...

Номер патенту: 33321

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Насирова Гузель Фургатівна, Романчук Ірина Олегівна, Ересько Георгій Олексійович, Кігель Наталія Федорівна

МПК: A23C 9/12, A23C 9/13, C12N 1/20 ...

Мітки: препарату, ферментованих, сухого, бактеріального, одержання, молочних, продуктів, спосіб

Текст:

...і наведено дані стосовно здатності до виживання клітин основних груп мікроорганізмів, що ЕХОДЯТЬ до складу бактеріальних концентратів для ферментованих молочних продуктів, які вироблені відомим способом та способом, який пропонується. Застосування винаходу забезпечує вижиЕання 97-99% бактеріальних клітин від вихідної кількості їх в суспензії перед висушуванням. Де дозволяє отримати сухі концентрати з вмістом клітин S-3'Ю11 КУО в 1 г. Підвищена...

Номер патенту: 34116

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Пухляк Анастасія Григорівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Яценко Володимир Миколайович, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23C 9/18

Мітки: спосіб, діабетичних, молочних, продуктів, виробництва, згущених

Текст:

...змішують з 32,86 кг вершків з масовою часткою жиру 35%. Молочну суміш пастеризують і направляють на згущення. Одночасно на згущення подають сироп із фруктози масою 2778,61 кг, забезпечуючи масову частку фруктози 43,5%. Суміш згущують, охолоджують і розфасовують. Готовий продукт - згущене незбиране молоко з фруктозою - має солодкий смак з присмаком пастеризації і карамелізації, приємний, світлокоричневий колір, нормальну текучість,...

Номер патенту: 34115

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Федорова Ганна Борисівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Пененко Надія Олександрівна, Білоус Надія Василівна

МПК: A23C 23/00, A23C 19/02

Мітки: спосіб, молочно-білкової, отримання, десертів, основі

Текст:

...вірогідність зіткнення казеїнових міцел і утворення агрегатів навіть при меншій їх кількості, ніж це необхідно при звичайних температурних умовах. При витримці 1-5 хв казеїнові міцели захоплюють своїми пластівцями і денатуровані сироваткові білки, відбувається тоді комплексне більш повне зсадження білків. Якщо перевищити термін витримки при температурі зсадження, то консистенція згустку стане надто щільною. Охолоджують до 30-50°С для...

Номер патенту: 32805

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Радченко Олександр Олександрович

МПК: A23C 9/18

Мітки: слобожанское, молочного, згущеного, спосіб, цукром, продукту, отримання

Формула / Реферат:

1. Спосіб оримання згущеного молочного продукту з цукром, який включає підготовку молочної основи, пастеризацію, виготовлення та внесення цукровмісного сиропу, згущення та охолодження, який відрізняється тим, що для утворення молочної основи використовують сухе знежирене молоко, яке відновлюють до заданого складу сухого залишку шляхом розчину у воді при безперервному перемішуванні, отриману молочну основу охолоджують та видержують, після чого...

Номер патенту: 32275

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Кононович Неллі Григорівна, Дмитровська Галина Петрівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Кочубей Оксана Валер'янівна, Прендзевська Олена Василівна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 9/13

Мітки: біологічно, спосіб, продукту, виробництва, природним, активним, кисломолочного, наповнювачем

Текст:

...встановлено, що при виробництві сухих кисломолочних продуктів, натуральний мед виконує роль захисного середовища для мікрофлори. Оптимальними є співвідношення між кисломолочним згустком і 8 медом в межах від 1:1 до 10:1, тобто додавання до згустку 5 0 - 9 % (мас.) меду. Зменшення кількості меду до 8,3 % (мас.) (при співвідношенні 11:1) зменшує здатність мікрофлори до виживання після ліофілізації, а збільшення до 66,6 % (мас.)...

Номер патенту: 31692

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Скалецька Людмила Іванівна

МПК: A23C 11/00

Мітки: виробництва, зерна, спосіб, молока, рослинного, сої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва рослинного молока із зерна сої, при якому зерно сої очищають, замочують, розмелюють, фільтрують, який відрізняється тим, що зерно сої замочують протягом 12-14 годин, додатково промивають водою з температурою  градусів по Цельсію, розмелюють одночасно з подачею питної води з температурою

Номер патенту: 30612

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Дуреєв Олександр Михайлович

МПК: A23L 2/00, A23C 3/00

Мітки: напій, газоване, молоко, безалкогольний

Формула / Реферат:

1. Безалкогольний напій, що містить цукровий сироп, інвертований лимонною кислотою, і вуглекислоту, який відрізняється тим, що містить цукровий сироп 65,8%-ний, інвертований лимонною кислотою 1:0,0003, мед, молоко, ароматичний компонент при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 л готового продукту: цукровий сироп, % 65,8 інвертований лимонною кислотою 1:0,0003, л ...

Номер патенту: 30663

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Рагозін Миколай Миколайович, Толоконніков Юрій Олександрович, Андрієвська Лідія Василівна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12

Мітки: продукт, спірулакт, кисло-молочний

Текст:

...Технологія виробництва продукту однакова в усі х варіантах: при резервуарному способі: нормалізація молока по вмісту жиру шляхом змішування його з знежиреним молоком; внесення солодового екстракту; пастеризація, охолодження до температури сквашування; заквашування; внесення спіруліни, аскорбінової кислоти та джему; перемішування, охолодження; розлив; доохолодження в холодильній камері. При термостатному способі домішки вносять в танк...

Номер патенту: 31640

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Желіховський Володимир Йосипович, Стогній Римма Іванівна, Зінченко Людмила Іванівна, Загородній Григорій Дмитрович, Колодій Зінаїда Степанівна, Бреус Володимир Васильович, Ільченко Лариса Петрівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виробництва, спосіб, масла

Текст:

...масла, додатково використовують бзряндк і штучняіі ароматлзатор В&Шк - 43иї* В основу влнах_оду доставлено задачу удосконалення способу вироб ництва маола, в якому дав одєркання рослиннак вершків вякорлстов^оть суміш зкежяреного молока та зневіреного топленого молока пр:і співвідношенні в ;дасовлх частках /0,* - 0,3/ : / 0,3 - 0,*/, а лїдїгрітлй рослинний жир вводять в підігріту суміш знежиреного молока та знежиреного топленого молока...

Номер патенту: 30937

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Немчин Олександр Федорович, Долінський Анатолій Андрійович, Каналош Оксана Анатоліївна, Сватков Леонід Борисович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Худик Богдан Іванович, Яценко Олег Володимирович, Дегтяр Анатолій Васильович, Шуляковський Геннадій Францович

МПК: A23C 9/00

Мітки: молока, згущеного, цукром, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання згущеного молока з цукром, що включає підготовку молока, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, згущення з додаванням цукрового сиропу, який відрізняється тим, що після підготовки молока здійснюють його дегазацію шляхом розпилення в вакуумі з одночасним підігріванням, а гомогенізують вже пастеризоване молоко, піддаючи його адіабатному закипанню в вакуумі.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 30729

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Звягінцева Наталія Леонідівна, Коптєва Вікторія Володимирівна, Кігель Наталія Федорівна, Рожанська Олександра Михайлівна, Вознюк Оксана Володимирівна, Масіч Лідія Василівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, кисломолочного, одержання, продукту, біовіт

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, який передбачає нормалізацію молока за вмістом жиру, внесення білкового та вуглеводного компонентів, рослинної олії, гомогенізацію, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, внесення бактеріального препарату, що містить молочнокислі бактерії виду Streptococcus thermophilus, ферментацію і охолодження, який відрізняється тим, що як бактеріальний препарат застосовують бактеріальний...

Номер патенту: 31858

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: ПРЯДКО Микола Олексійович, Гойко Ірина Юріївна, Гулий Іван Степанович, Сімахіна Галина Олександрівна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: вершкового, масла, спосіб, виробництва, шоколадного, наповнювачем

Текст:

...викорис тання. З таблиці видно, що при температурі І0°С частинки кріопорошку відновлюються не повністю, так як температура дуже низька. Цри температурі 50°С частинки кріопорошку руйнуються . Консистенція суспензії стає крихкою. З цього можна зробити висновок » що оптимальна температура розчинення кріопорошку цукрового буряку у сколотинах 20-45°С. Досліджували якість отриманої суспензії кріопорошку цукрового буряку у сколотинах при середній...

Номер патенту: 31804

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Абрамян Корюн Айказович, Колодій Зінаїда Степанівна

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, композиція, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...

Номер патенту: 31132

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Майборода Юрій Василійович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Єресько Георгій Олексійович, Добронос Валентина Григорівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, спосіб, масла, вершкового

Текст:

...30-55 % . Емульгування передбачається проводити при гемепературі 10-50 °С, що г оптимальним. Емульгування при темпераіурі нижче 10 ПС не дозволяє одержати стабільну стійку емульсію. Емульгування при температурі вище 50 °С недоцільно, тому що максимальна ефективність емульгування відбувається при темпераіурі 50 °С. Застосування низьких температур емульгування (10-15 °С) дозволяє ви 4 користовуваш наявне на виробництві зарезервоване...