A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 48881

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Колесникова Світлана Савівна, Бовкун Ала Олександрівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, виробництва, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів: сиру кисломолочного жирністю 5,0-9,0 %, вершків жирністю 25-45 %, вершкового масла, сухого знежиреного молока і води, внесення солей-плавителів та стабілізатора, перемішування одержаних компонентів, їх плавлення, фасовку, охолодження, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш сиру кисломолочного з сіллю-плавителем і витримують її...

Номер патенту: 48109

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Лундберг Леннарт, Ханссон Леннарт, Хернелл Олле, Стрьомквіст Матс, Блекберг Ларс, Едлунд Мікаель, Тьорнелль Ян

МПК: A01K 67/027, A23L 1/305, A23C 9/20 ...

Мітки: bssl, фармацевтична, варіант, варіанти, кислоти, стимулюється, жовчі, поліпептид, солями, молекула, композиція, ліпази, яка, являє, нуклеїнової, має, собою, активність, кодує

Формула / Реферат:

1. Молекула нуклеиновой кислоты, кодирующая полипептид, который представляет собой вариант стимулируемой солями желчи липазы (BSSL) и имеет ее активность, включающий менее чем 722 аминокислот, у которого одна или более, но не все из аминокислот участка, соответствующего аминокислотам 536-722 представленной последовательности, обозначаемой как SEQ ID NO 3 в списке последовательностей, делетированы.2. Молекула нуклеиновой...

Номер патенту: 48127

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Журне Бернар, Пармант'є Мішель, Борназ Саліна

МПК: A23C 15/04, C11B 7/00, A01J 15/00 ...

Мітки: здійснення, температурами, топлення, речовини, спосіб, низькими, пристрій, фракції, безводної, жирової, виcокими, розділення

Формула / Реферат:

1. Способ разделения масла или безводного жирового вещества в жидкой гидрофобной фазе на фракцию с высокими температурами плавления и фракцию с низкими температурами плавления, отличающийся тем, что предусматривает стадию тангенциальной фильтрации вышеуказанного масла или безводного жирового вещества в жидкой гидрофобной фазе через гидрофобную мембрану, приводящую к разделению вышеуказанного масла или жирового вещества на ретентат фильтрации,...

Номер патенту: 47530

Опубліковано: 15.07.2002

Автор: Цигульов Олег Васильович

МПК: A23J 1/14, A23L 1/20, A23C 11/00 ...

Мітки: спосіб, одержання, соєвого, молока

Формула / Реферат:

Спосіб одержання соєвого молока, що включає обробку соєвого шроту із одержанням суспензії, нагрівання, розділення на рідку і тверду фази, який відрізняється тим, що як соєвий шрот використовують шрот сої, який містить полісахариди, жирні кислоти, мікроелементи у вигляді біохімічного комплексу загальної формули R1-Me-R2,де r1 - радикал поліненасиченої жирної кислоти загальної формули СnН2n-4O2, де n = 16-20,Me - Са, Mg;R2...

Номер патенту: 47809

Опубліковано: 15.07.2002

Автори: Силенко Георгій Петрович, Капрельянц Леонід Вікторович, Шерстобитов Валерій Валентинович

МПК: A23C 11/00

Мітки: спосіб, соєвого, одержання, молока

Формула / Реферат:

Спосіб одержання соєвого молока шляхом лущення, промивки, замочування, подрібнення та волого-теплової обробки соєвих бобів, фільтрації, віджимання та пастеризації соєвого молока, який відрізняється тим, що волого-теплова обробка соєвих бобів проводиться дворазово з застосуванням при вторинній волого-тепловій обробці 0,35...0,45% розчину гідрокарбонату натрію.

Номер патенту: 47419

Опубліковано: 15.07.2002

Автор: Огден Лінн В.

МПК: A23C 23/00, A23G 9/04, A23C 9/13 ...

Мітки: спосіб, твердий, загущеного, продукту, загущений, виробництва, напівтвердий, продукт, напівтвердого, твердого, газованого, газований

Формула / Реферат:

1. Способ получения газированного загущенного полутвердого или твердого пищевого продукта, предусматривающий контактирование пищевого продукта с газообразной двуокисью углерода при перемешивании, отличающийся тем, что перемешивание осуществляют при скорости сдвига от 1 сек-1 до 2000 сек-1, при температуре от 1,5 0С до 25 0С и давлении от атмосферного давления до 758 кПа избыточного давления в течение от 1 до 180 минут с получением...

Номер патенту: 47127

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Дроник Григорій Васильович, Кравців Роман Йосипович, Данилів Наталія Богданівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: другого, виробництва, нагрівання, твердих, спосіб, низькою, сирів, температурою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання, що включає приймання молока і підготовку його до згортання, внесення бактеріальної закваски, сичужного ферменту і суміші розчинів солей мікроелементів, згортання молока і обробку згустку, формування і пресування сиру, соління, дозрівання сиру, фасування і маркування сиру, який відрізняється тим, що в молоко перед згортанням вносять суміш водних розчинів...

Номер патенту: 47070

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Сорока Олександр Степанович, Романченко Микола Анастасійович, Бігун Олександр Олексійович, Кунденко Микола Петрович, Румянцев Олексій Олексійович, Жила Віктор Іванович, Денисенко Микола Сергійович

МПК: A23C 3/00

Мітки: пастеризатор

Формула / Реферат:

1. Пастеризатор для теплової обробки високодисперсних емульсій і рідинних розчинів в інфрачервоному (ІЧ) діапазоні оптичного випромінювання, до складу якого входить циліндричний вертикальний корпус, верхня і нижня кришка, ІЧ нагрівник у вигляді прозорої для ІЧ променів трубки, усередині якої знаходиться ІЧ нагрівник у формі спіралі, деталі кріплення і елементи ущільнення, вихідний патрубок, циркуляційний насос, апарати керування, джерело...

Номер патенту: 46209

Опубліковано: 15.05.2002

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: кондитерський, алкогольний, крем

Формула / Реферат:

Кондитерський алкогольний крем, що включає суміш для кондитерського крему та спиртововмісний додаток, який відрізняється тим, що містить вказані компоненти у такому співвідношенні, мас. %: суміш для кондитерського крему 30,0-96,2 спиртововмісний додаток з абсолютним вмістом спирту етилового 3,8 - 70,0

Номер патенту: 46290

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Ботштейн Бела Борисівна, Гурський Петро Васильович, Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: спосіб, плавленого, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів, масла, додавання солей-плавителів, плавлення зерна при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - суміш рослинної рафінованої дезодорованої олії і рослинних тугоплавких масел.

Номер патенту: 46289

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: сиру, отримання, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому до додавання солей-плавителів в суміш кисломолочного сиру і олії вводять фруктові й овочеві порошки.

Номер патенту: 46288

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: плавленого, сиру, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з олією, додавання солей-плавителів у вигляді суміші триполіфосфату натрію та натрію пірофосфату кислого та плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як олію - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому відношення триполіфосфату натрію до натрію пірофосфату...

Номер патенту: 46452

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Білоус Владислав Васильович, Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Кочубей Оксана Валер'янівна, Данчук Юлія Іванівна, Шевченко Віта Андріївна, Білоус Надія Василівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: білкового, продукту, спосіб, молочно-рослинного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-рослинного білкового продукту, який передбачає сепарування коров'ячого молока, приготування молочно-рослинної суміші, пастеризацію комбінованої суміші, коагуляцію білків шляхом змішування з кислою молочною сироваткою і відділення сироватки, який відрізняється тим, що суміш складається із знежиреного коров'ячого та соєвого молока у співвідношенні 1:1, пастеризується при температурі 94-96° С без витримки, осаджується...

Номер патенту: 46228

Опубліковано: 15.05.2002

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A23C 9/123

Мітки: дорослих, йогурт, алкогольний

Формула / Реферат:

Алкогольний йогурт для дорослих, що містить молочну основу, загусник або закваску, харчово-смакові додатки та воду, який відрізняється тим, що включає спиртовмісний додаток у вказаному співвідношенні компонентів, мас. %: Молочна основа в перерахунку на сухе молоко 0,2 - 20,0 загусник або закваска 0,1 - 10,0 спиртовмісний додаток 3,8-30,0...

Номер патенту: 46486

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Красінська Ольга Вячеславівна, Грек Олена Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочного, спосіб, стабілізуючими, виробництва, системами, напою, природними

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою з природними стабілізуючими системами, що включає складання та нормалізацію молочної суміші з наповнювачем, її гомогенізацію, теплову обробку, охолодження, заквашування та сквашування до утворення кисломолочного згустку, охолодження готового продукту, фасування, який відрізняється тим, що  як природні стабілізуючі і збагачуючі системи використовують екструдати зернових, які перед внесенням в молочну...

Номер патенту: 46089

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Гюллінг Едуард Вальтерович, Роглєва Людмила Олександрівна, Долінський Анатолій Андрійович, Шаркова Надія Олексіївна, Авдєєва Леся Юріївна, Соловйова Валентина Феодосіївна, Трофімов Олег Володимирович

МПК: A23C 23/00

Мітки: сирний, десерт

Формула / Реферат:

Сирний десерт, що містить сир, цукор, смакові наповнювачі і стабілізатор, який відрізняється тим, що додатково має сіль, сироватку, а в якості стабілізатора - білкову пасту з сої при такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир 20,0-70,0 цукор 0,001-10,1 сіль 0,001-1,4 смакові наповнювачі 0,2-10,3 ...

Номер патенту: 44117

Опубліковано: 15.01.2002

Автори: Невмиваний Павло Леонідович, Шерстобитов Валерій Валентинович, Силенко Георгій Петрович, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23C 11/00

Мітки: соєвого, кисломолочного, одержання, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб одержання соєвого кисломолочного продукту типу йогурту шляхом додавання до соєвого молока цукру та заквашування його кисломолочними бактеріями, який відрізняється тим, що використовують соєве молоко з вмістом сухих речовин 8 - 8,5%, цукор додають в кількості 6,8%, додатково додають соєвий збагачувач "Самсон" в кількості 9,6% від маси соєвого молока, а як молочнокислі бактерії використовують Lactococcus thermophilus та...

Номер патенту: 43515

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Млечко Лілія Антонівна, Масіч Лідія Василівна, Пічкур Тетяна Василівна, Костриця В'ячеслав Васильович

МПК: A23C 23/00

Мітки: сиркової, спосіб, пасти, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиркової пасти, що передбачає складання суміші з кисломолочного сиру, наповнювачів та структуроутворювача, перемішування суміші, теплову обробку та охолодження, який відрізняється тим, що в суміш додатково вводять масло вершкове, як структуроутворювач використовують модифікований крохмаль, а теплову обробку проводять одночасно з дрібнодисперсним подрібненням при температурі 73-75°С та тиску 0,8 кгс/см2 з витримкою 3-5...

Номер патенту: 43326

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Жермон Жак-Едуард, Марсізе Олівьє, Моллє Бєат

МПК: A23C 19/032, A23C 9/123, A23C 19/11 ...

Мітки: суміш, tнermopнilus-продуцент, спосіб, бактеріоцинів, суміші, одержання, штам, streptococcus

Формула / Реферат:

1. Смесь бактериоцинов, выделенная из штамма Streptococcus thermophilus CNCM 1-1351 с соответствующими аминокислотными последовательностями SEQ ID №для приготовления пищевых продуктов или косметической продукции.2.Смесь бактериоцинов по п.1, отличающаяся тем, что используется для приготовления сыров или кисломолочных продуктов, или мясных продуктов, таких как муссы.3. Смесь бактериоцинов по п. 1, отличающаяся тем,...

Номер патенту: 43298

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Ільницька Людмила Валеріанівна, Гайдамака Олена Анатоліївна, Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/16

Мітки: виробництва, масла, вершкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять пектин у кількості 0,3 - 1,8 % вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого пектину змішуванням його у кількості 5 - 10 % до маси попередньо пастеризованих води, сколотин, молока або вершків температурою 65 – 85 °С та...

Номер патенту: 43173

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Шурчкова Юлія Олександрівна, Дегтяр Анатолій Васильович, Долінський Анатолій Андрійович

МПК: A23C 9/18

Мітки: молочних, продуктів, цукром, виробництва, наповнювачем, згущених, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва згущених молочних продуктів з цукром і наповнювачем, який передбачає підготовку вихідної сировини до переробки, нормалізацію складу молока, гомогенізацію і пастеризацію нормалізованого молока, приготування цукрового сиропу і екстракту наповнювача, згущення нормалізованого молока з додаванням цукрового сиропу і наповнювача, охолодження згущеного продукту, який відрізняється тим, що спочатку здійснюють пастеризацію...

Номер патенту: 20506

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Коваленко Галина Борисівна, Димент Галина Семенівна, Отт Валентина Дмитріївна, Потребчук Олена Петрівна, Місник Валентина Петрівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Янковський Дмитрій Станіславович

МПК: C12N 1/20, A23C 9/127, C12P 39/00 ...

Мітки: спосіб, продукту, препарату, виробництва, біолактин, бактеріального, отримання, використанням, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериального препарата, предусматривающий приготовление питательной среды на молочной основе, приготовление и внесение в питательную среду посевного материала, содержащего бакте­рии из родов Bifidobacterium, Lactobacillus и Lactococcus, накопление бактериальной массы, отделение ее от среды культивирования, смешива­ние бактериальной массы с защитной средой, замораживание и высушивание, отличающийся тем, что в состав...

Номер патенту: 41959

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Долуде Андре, Бретон Крістіан, Совійон Патрік, Сп'єсс Бернард

МПК: A23C 19/028, A23C 19/045, A01J 25/00 ...

Мітки: виробництва, молочного, пристрій, продукту, спосіб, здійснення

Формула / Реферат:

1. Способ производства молочного продукта, включающий стадию ультрафильтрами молока, стадию созревания полученного ретентата, с последующей стадией модификации текстуры с получением гомогенного продукта, отличающийся тем, что модификация текстуры включает по меньшей мере одну стадию сжатия указанного продукта в заключительной фазе стадии гомогенизации, вслед за которой следует по меньшей мере одна стадия распределения, позволяющая обеспечить...

Номер патенту: 42510

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Шурлін Володимир Георгійович, Гончаренко Сергій Петрович

МПК: A23C 11/00, A23C 1/00

Мітки: спосіб, соєвого, пристрій, молока, концентрування, здійснення

Формула / Реферат:

1. Спосіб концентрування соєвого молока, що включає приготування сиропу, змішування з молоком і концентрування, який відрізняється тим, що концентрування проводять у три етапи, перший із яких проводять на вакуумному випарному апараті плівкового типу, другий - на вакуумному випарному апараті циркуляційного типу, третій - на вакуумному випарному апараті з примусовою циркуляцією, а сироп готують з цукру або цукрозамінника.2. Пристрій для...

Номер патенту: 42142

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Бондаренко Василь Маркович, Жукова Любов Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, масла, виробництва, варіанти

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва масла, що передбачає одержання вершків, одержання рослинних вершків, складання і пастеризацію суміші вершків і рослинних вершків, фізичне визрівання вершків, збивання суміші, розфасовку, який відрізняється тим, що для приготування рослинних вершків використовують рослинний жир, фізико - хімічні показники якого наближені до параметрів молочного жиру, а саме: температура плавлення 28 - 30°С, кислотне число 0,2 - 1,0,...

Номер патенту: 28674

Опубліковано: 15.10.2001

Автор: Ляхавєц Уладзімір Іванавіч

МПК: C12G 3/04, A23C 23/00

Мітки: емульсійний, спосіб, лікер, приготування

Формула / Реферат:

1. Емульсійний лікер, що містить в собі молоко, вуглеводний підсолоджувач, емульгатори, спирт - ректифікат, стабілізатори емульсії, ароматизатори, колоранти і воду, який відрізняється тим, що як емульгатор він містить природний L - a - лецитин, який додається у вигляді спиртового розчину лецитину з вмістом сухої речовини 2,5 - 3,5%, а як стабілізатор емульсії - гідрокарбонат натрію при таких співвідношеннях компонентів, дал/ 1000 дал...

Номер патенту: 42092

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Анн Донне, Жан-Рішар Неєзер, Ар'є Ленк, Ален Сервен, Едуардо Шиффрін, Олів'є Міньо, Флоранс Роша, Домінік Брассар

МПК: A23C 9/123, A23K 1/00, A23L 1/30 ...

Мітки: bifidobacterium, longum, покращення, спосіб, breve, infantis, бактерій, кишкової, штам, флори, молочнокислих

Формула / Реферат:

1. Штам молочнокислих бактерій Bifidobacterium breve СNСМІ-1226 для покращення кишкової флори.2. Штам молочнокислих бактерій Bifidobacterium infantis СNСМІ-1227 для покращення кишкової флори.3. Штам молочнокислих бактерій Bifidobacterium longum СNСМІ -І228 для покращення кишкової флори.4. Спосіб покращення кишкової флори який передбачає введення молочнокислих бактерій, що вибрані за їх здатність колонізувати кишечник, за...

Номер патенту: 41322

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Нільссон Жанетт Анніка, Карлссон Петер Нільс Івар, Бьюрселль Карл Гуннар, Енербекк Курт Свен Магнус, Ханссон Стіг Леннарт, Тьорнелл Ян Біргер Фредрік, Лідберг Ульф Фредрік Понтус

МПК: C12N 15/09, A01K 67/027, A23C 9/20 ...

Мітки: днк, молекула, функціональні, жовчних, людини, карбоксил-складноефірну, експресуючий, стимульовану, ліпазу, одержання, кислот, реплікований, біологічно, вектор, спосіб, кодує, солями, виділена

Формула / Реферат:

1. Выделенная молекула ДНК, кодирующая биологически функциональные стимулируемую солями желчных кислот липазу/карбоксил-сложноэфирную липазу (ССЖЛ/КСЛ) , причем указанная молекула ДНК включает (а) нуклеотидную последовательностьобозначенную как SEQ ID NO: 1, или (б) нуклеотидную последовательность, которая гибридизуется в жестких условиях гибридизации с комплементом...

Номер патенту: 41491

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Цибенко Тамара Олексіївна, Карпов Олександр Сергійович

МПК: A63C 9/00, A23C 23/00, A23G 9/00 ...

Мітки: продукт, кисломолочний, лікувально-профілактичний

Формула / Реферат:

Лікувально-профілактичний кисломолочний продукт, який містить молочну основу, бакконцентрат або кисломолочну закваску на основі культури Lactobacillus acidophillus штам 317/402 з титром 108 - 1010 КУО/мл у складі її з симбіотичними культурами та біологічно активну добавку, який відрізняється тим, що як симбіотичні культури він містить біфідобактерії Bifidobacterium longum штам 1253 і молочнокислі бактерії Streptococcus thermophilus штами 2096...

Номер патенту: 41412

Опубліковано: 17.09.2001

Автор: Муццареллі Габріел

МПК: A01J 25/00, A23C 3/00

Мітки: молочна, універсальна, автономна, комплектна, технологічна, установка

Формула / Реферат:

1. Комплектная автономная универсальная молоч­ная технологическая установка (10), включающая:- генераторное устройство (14) горячей воды или пара;- теплообменное устройство (18),  погружаемое в  жидкость,  для подвержения  воздействию и выборочному питанию горячей водой или па­ром, производимых генератором (14) горячей воды или пара, или холод­ной водой,  в зависимости от того следует ли тепло передать жидкости для обработки или...

Номер патенту: 28648

Опубліковано: 15.08.2001

Автори: Галаса Олена Євгенівна, Кіт Любов Ярославівна, Гудзь Степан Петрович, Гірна Оксана Володимирівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: основі, вітамінізованого, молочної, спосіб, сироватки, напою, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання вітамінізованого напою на основі молочної сироватки, що включає пастеризацію сироватки, охолодження до температури заквашування, вирощування дріжджів, сепарацію, внесення цукрового сиропу, який відрізняється тим, що молочну сироватку депротеїнують, підкислюють НСl до рН4,1-4,6, витримують при 90°С 2 години, після цього сироватку підлужнюють 20% розчином NaOH до рН6,0-6,5 і витримують 2 години при температурі 90°С,...

Номер патенту: 41197

Опубліковано: 15.08.2001

Автори: Гулий Іван Степанович, Кирієнко Надія Віталіївна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: напоїв, кисломолочних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочних напоїв, який передбачає приготування суміші, очистку, пастеризацію, гомогенізацію та охолодження суміші, заквашування і сквашування суміші, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, розлив, пакування та охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують інулін, який вводять у вигляді розчину, для виготовлення якого змішують порошок інуліну в кількості 20-50% до...

Номер патенту: 40263

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Гончаренко Сергій Петрович, Гончарєнко Олєг Пєтровіч

МПК: A23C 11/00, A23L 1/201

Мітки: виробництва, спосіб, молока, соєвого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва соєвого молока, що включає замочування у воді соєвих бобів, подрібнення, кип'ятіння і фільтрацію, який відрізняється тим, що перед замочуванням соєві боби підлягають тепловій обробці і плющенню.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що подрібнення соєвих бобів проводять після плющення.

Номер патенту: 39508

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Романчук Ірина Олегівна, Годовиченко Олександр Гергійович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 9/123, A23C 9/127

Мітки: йогурту, капсулах, сухого, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання йогурту сухого в капсулах, який передбачає культивування молочнокислих бактерій Lactobacillus acidopbilus у живильному середовищі, відокремлення одержаної біомаси, змішування її з захисним середовищем, заморожування, сушіння методом сублімації та дозування, який відрізняється тим, що додатково використовують підібрані за здатністю до зниження холестерину штами Streptococcus thermophilus ВКПМ В-3161 і ВКПМ В-4463 та...

Номер патенту: 39535

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Рожанська Олександра Михайлівна, Кігель Наталія Федорівна, Романчук Ірина Олегівна, Насирова Гузель Фургатівна

МПК: C12R 1/225, A23C 9/127, C12N 1/20 ...

Мітки: внесення, бактеріального, сметани, препарату, прямого, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для сметани, який передбачає приготування ростового середовища на основі гідролізату знежиреного молока з додаванням нативного молока та стимуляторів росту, внесення посівного матеріалу, культивування, відокремлення біомаси, змішування її з захисним середовищем, заморожування і сушіння, який відрізняється тим, що у живильне середовище додатково вносять нативне молоко, кукурудзяний...

Номер патенту: 39730

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Секрета Едуард Віталійович, Єресько Георгій Олексійович, Орлюк Юрій Тимофійович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/068

Мітки: сиру, виробництва, твердого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, що передбачає теплову обробку нормалізованої молочної суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлористого кальцію та мезофільної бактеріальної закваски, утворення сичужного згустка, його розрізання, постановку сирного зерна, видалення сироватки, друге нагрівання, формування, пресування, посіл  і визрівання, який відрізняється тим, що теплову обробку нормалізованої молочної суміші здійснюють при...

Номер патенту: 39618

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A23C 21/00, A23B 7/04, A23C 17/00 ...

Мітки: десерт, морозиво, дорослих

Формула / Реферат:

Морозиво-десерт для дорослих, що містить суміш для приготування морозива з спиртововмісним додатком, яке відрізняється тим, що вміст абсолютного алкоголю становить від 3,5 % до 20,0 % (мас. %) по відношенню до загальної маси готового продукту, при цьому морозиво-десерт має структуру та температуру морозива.

Номер патенту: 39568

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Набіус Іванна Анатоліївна, Немчин Олександр Федорович

МПК: A23C 15/16

Мітки: виготовлення, масла, спосіб, вершкового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення вершкового масла, що містить теплову обробку молока, його сепарування з одержанням високожирних вершків, внесения в вершки стабілізатора i термомеханічну обробку продукту, який відрізняється тим, що вершки стабілізують введениям сколотин жирністю 0,2-0,4% в кількості, необхідній для нормалізації масла по масовій частині вологи до 25-28% i по масовій частині жиру до 57,5-69,2% з наступною гомогенізацією.2....

Номер патенту: 39127

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництва, спосіб, слобожанський, кисломолочного, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру, що передбачає пастеризацію нормалізованого по жиру або збираного молока, внесення закваски, виготовленої на культурах мезофільних молочнокислих стрептококів, хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, попередньо розчиненого в сироватці, одержаній при нагріванні згустку, утвореного шляхом сквашування знежиреного молока мезофільними молочнокислими стрептококами, і сироватки, одержаної шляхом...

Номер патенту: 37566

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Селіванська Ірина Олександрівна, Левицький Анатолій Павлович, Лядська Відлена Андріївна

МПК: A23C 11/00

Мітки: соєвого, молока, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва соєвого молока, що передбачає замочування лущених соєвих бобів, подрібнення та наступне охолоджування готового про­дукту, який відрізняється тим, що подрібнені боби емульгують в дисольвері після чого до емульсії додають добавку.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що емульгування здійснюють протягом 0,5-2,5 години при 60-85°С і гідромодулі 1:(6-8).3. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що як...