A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 60298

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Касянчук Вікторія Вікторівна, Алексєєв Олександр Миколайович, Бергілевич Олександра Миколаївна, Бергілевич Олег Олександрович, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A23C 9/00, A23C 3/00

Мітки: охолодженому, sakazakii, молоці, кількості, прогнозування, зберігання, сирому, протягом, спосіб, бактерій, enterobacter

Формула / Реферат:

Спосіб прогнозування кількості бактерій Enterobacter sakazakii в сирому охолодженому молоці протягом зберігання, який характеризується тим, що для прогнозування використовується метод штучних нейронних мереж, з використанням таких показників, як жир, білок та кислотність, при цьому середня помилка (відхилення) становить 4,62 %, а максимальна - 12,3 %.

Номер патенту: 60124

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Крікополо Ганна Георгіївна, Верхівкер Яків Григорович

МПК: A23C 23/00

Мітки: композиція, десерту, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для десерту, що містить кисломолочний продукт, солодкий компонент та стабілізатор, яка відрізняється тим, що як кисломолочний продукт вона містить кефір з жирністю 2,5-3,2 %, як солодкий компонент - апельсиновий нектар, а як стабілізатор - цитрусовий пектин, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: кефір з жирністю 2,5-3,2 % 10-15 цитрусовий пектин...

Номер патенту: 60116

Опубліковано: 10.06.2011

Автор: Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 21/00

Мітки: низьколактозного, йогурту, призначення, виробництва, біфідовмісного, функціонального, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного йогурту функціонального призначення, що передбачає нормалізацію суміші, підігрівання, очищення, підігрівання, гомогенізацію, теплове оброблення, охолодження до температури заквашування, заквашування симбіотичною закваскою, сквашування, перемішування, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що після очищення здійснюють пастеризацію і охолодження нормалізованої суміші, після...

Номер патенту: 60055

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: рослинних, основі, сирного, молока, використанням, компонентів, отримання, спосіб, сухого, знежиреного, м'якого, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає підготування молока до виготовлення сиру, підготування молока до зсідання, отримання та механічну обробку згустку, формування сиру, пресування сиру, соління сиру, дозрівання сиру, який відрізняється тим, що як молоко використовують сухе знежирене молоко, концентрат ядра арахісу та борошно кукурудзяне, як молочний жир використовують олію соняшникову...

Номер патенту: 59226

Опубліковано: 10.05.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: сиру, молока, сичужного, козиного, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання твердого сичужного сиру з козиного молока, що включає пастеризацію, нормалізацію молока, по масовій частці жиру і титрованій кислотності, внесення до молока бактеріальної закваски, хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, проведення процесу другого нагрівання сирного зерна, який відрізняється тим, що як бактеріальну закваску використовують бакконцентрат "Темп" із суміші термофільних молочнокислих і...

Номер патенту: 94526

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Українець Анатолій Іванович, Пилипенко Наталія Вікторівна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виробництва, вершкового, масла, спосіб, наповнювачем

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, підігрівання меду, його фільтрування та внесення меду у високожирні вершки, охолодження та термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що в меді попередньо розчиняють подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий квітковий пилок, при температурі меду 30-45 °С, з наступною витримкою розчину при цій температурі 10-30...

Номер патенту: 94478

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Кресь Наталія Вікторівна, Вашека Оксана Миколаївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виробництва, спосіб, масла, вершкового, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла наповнювачем, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, сколочення вершків, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм-50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3-3,0 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.

Номер патенту: 94422

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Шпачук Людмила Володимирівна, Українець Анатолій Іванович, Махоніна Марина Юріївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виробництва, вершкового, масла, спосіб, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, підготовку і внесення наповнювача, охолодження та термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують суспензію порошку із насіння льону у кількості 0,4-6,0 % вмісту її у готовому маслі, яку виготовляють змішуванням сухого порошку з насіння льону із попередньо пастеризованою водою або із сколотинами,...

Номер патенту: 94284

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Українець Анатолій Іванович, Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна, Кресь Наталія Вікторівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, наповнювачем, вершкового, масла, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації шляхом рівномірного розпилення по поверхні вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3-3,0 % вмісту його у готовому маслі.

Номер патенту: 94272

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Вашека Оксана Миколаївна

МПК: A23C 15/02

Мітки: спосіб, виробництва, наповнювачами, вершкового, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачами, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять суспензію наповнювачів, виготовлену шляхом змішування морквяного та бананового порошків у кількості 0,5-6,0 % вмісту цієї суміші у готовому маслі із попередньо пастеризованою водою, молоком чи сколотинами у...

Номер патенту: 58578

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, поліно, виготовлення, торта

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення торта, що включає збивання сиру з вершками, додавання ягід, який відрізняється тим, що 100 г сиру збивають з 50 г вершків, додають 50 г цукрового сиропу, 30 г цукатів, 30 г мигдалю, 30 г чорного шоколаду, 30 г свіжої малини, все акуратно перемішують і заморожують, потім оформляють готовий заморожений торт свіжою малиною, чорним шоколадом, м'ятою.

Номер патенту: 58357

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: спосіб, сиру, козиного, сичужного, молока, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сичужних сирів із козиного молока, що включає пастеризацію зрілого молока або нормалізованого за масовою часткою жиру молока, охолодження і нормалізацію за його титрованою кислотністю органічними кислотами, внесення бактеріальної закваски, хлористого кальцію і молокозсідального ферменту, обробку сирного зерна проводять розкислювачем в процесі другого нагрівання, який відрізняється тим, що обробку сирного зерна проводять...

Номер патенту: 58183

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Корнійчук Володимир Григорович, Дейниченко Григорій Вікторович, Поперечний Анатолій Микитович, Юдіна Тетяна Іллівна, Бесіда Світлана Миколаївна

МПК: A23J 1/20, A23C 23/00

Мітки: сухого, сколотин, концентрату, спосіб, молочно-білкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, який включає розчинення у воді білкового згустку із вмістом вологи 70...75 % до вмісту сухих речовин 15...18 %, нагрівання розчину до температури 50...60 °С та витримування протягом 25...30 хвилин при постійному перемішуванні, нагрівання розчину до температури 70...75 °С перед подачею на сушіння, який відрізняється тим, що для приготування білкового згустку були використані...

Номер патенту: 94151

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Мінорова Антоніна Володимирівна, Романчук Ірина Олегівна, Калініна Олена Дмитрівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: виробництва, спосіб, згущеного, гідролізованого, незбираного, молока

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молока незбираного гідролізованого згущеного, що передбачає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію нормалізованої суміші, охолодження, ферментативний гідроліз лактози, інактивацію ферментного препарату, приготування і внесення цукрового сиропу і/або молочно-цукрового сиропу, і/або цукру, згущення молока, охолодження, який відрізняється тим, що використовують молоко незбиране, пастеризацію нормалізованої суміші у...

Номер патенту: 94113

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Кресь Наталія Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: виробництва, спосіб, масла, наповнювачем, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачами, що передбачає одержання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм - 50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3-3,2 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.

Номер патенту: 94056

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Мальфа Патріція, Донді Джанкарла

МПК: A23C 9/123, A61K 35/74, A23L 1/03 ...

Мітки: одержання, композицій, застосування, специфічних, імуномодулюючих, молочнокислих, бактерій

Формула / Реферат:

1. Застосування щонайменше однієї лактобактерії, яку вибирають з Lactobacillus salivarius I 1794, Lactobacillus paracasei І 1688 та їх суміші, для одержання композиції, придатної для модуляції імунної системи.2. Застосування за п. 1, яке відрізняється тим, що суміш Lactobacillus salivarius I 1794 та Lactobacillus paracasei I 1688 застосовують у будь-яких пропорціях.3. Застосування за п. 2, яке відрізняється тим, що зазначена...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Насирова Гузель Фургатовна, Пашук Катерина Вадимівна, Захандревич Ольга Анатоліївна, Жукова Ярослава Фрідріхівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 11/00, G01N 33/03, G01N 33/02 ...

Мітки: коров'ячому, молоці, продуктах, спосіб, молочних, замінників, виявлення, молочного, жиру

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення замінників молочного жиру у коров'ячому молоці та молочних продуктах, який передбачає аналіз жирової фази за жирнокислотним складом і обрахування співвідношень відносних масових часток жирних кислот, який відрізняється тим, що обраховують наступні співвідношення Rn відносних масових часток жирних кислот (С4:0+С6:0)/С12:0, (С4:0+С6:0)/С18:1, (С4:0+С6:0)/С18:2, С16:0/С18:2, С10:0/С18:2, С10:0/С12:0 і порівнюють отримані...

Номер патенту: 93556

Опубліковано: 25.02.2011

Автори: Маршаль Лорен, Дюше Ксавьє

МПК: A23C 9/123, A23C 9/13

Мітки: молочні, суміші, animalis, допомогою, комбінації, bifidobacterium, одержані, містить, інокуляту, ферментовані, інокулят, застосування, цистеїн, lactis, продукти

Формула / Реферат:

1. Інокулят, спеціально адаптований для прямої інокуляції молочного субстрату щонайменше одним штамом Bifidobacterium animalis ssp. lactis для перетворення зазначеного молочного субстрату у ферментований молочний продукт, придатний для вживання людиною, причому зазначений інокулят  містить у суміші або в комбінації:- цистеїн, не пов'язаний з іншими амінокислотами пептидним зв'язком, і-  щонайменше один штам...

Номер патенту: 93542

Опубліковано: 25.02.2011

Автори: Енсен Нільс Банг Сімсен, Янцен Томас

МПК: A23C 9/123, C12N 1/20, C12R 1/46 ...

Мітки: молочнокислих, штам, забезпечує, thermophilus, бактерій, ферментованих, streptococcus, поліпшену, текстуру, продуктів

Формула / Реферат:

1. Штам молочнокислих бактерій Streptococcus thermophilus (ST) з реєстраційним номером DSM 17876 або її мутантний штам, отриманий з використанням депонованого штаму як початкового матеріалу, що зберіг або поліпшив текстуруючі властивості штаму DSM 17876 для ферментації харчових або кормових продуктів.2. Заквашувальна композиція, що містить штам молочнокислих бактерій за п. 1, переважно, в якій заквашувальна композиція має концентрацію...

Номер патенту: 57285

Опубліковано: 25.02.2011

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Кротинова Ксенія Анатоліївна, Булгакова Олена Валеріївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: овочевим, кисломолочний, осінній, наповнювачем, напій

Формула / Реферат:

Кисломолочний напій з овочевим наповнювачем, що містить кефір 2,5 % жиру та наповнювач, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують натуральне овочеве пюре з м'якоті гарбуза при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): кефір 2,5 % 90 пюре з м'якоті гарбуза 10.

Номер патенту: 57271

Опубліковано: 25.02.2011

Автори: Якобчук Олена Миколаївна, Гавриленков Микола Протасович

МПК: A23C 9/18

Мітки: сухої, виготовлення, харчування, дитячого, суміші, спосіб, молочної

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сухої молочної суміші для дитячого харчування, який включає змішування таких компонентів як сухий молочний компонент, рослинний компонент та вуглеводний компонент, який відрізняється тим, що як рослинний компонент використовують рисове борошно або гречане борошно, або вівсяне борошно, або вівсяне толокно, як вуглеводний компонент використовують цукор та/або молочний цукор, та/або низькоцукрову патоку, сухий молочний...

Номер патенту: 57270

Опубліковано: 25.02.2011

Автори: Якобчук Олена Миколаївна, Гавриленков Микола Протасович

МПК: A23C 9/18

Мітки: молочна, суміш, дитячого, суха, харчування

Формула / Реферат:

1. Суха молочна суміш для дитячого харчування, що містить сухий молочний компонент та вуглеводний компонент, яка відрізняється тим, що як вуглеводний компонент містить цукор та/або молочний цукор, та/або низькоцукрову патоку, сухий молочний компонент містить знежирене молоко або відновлене молоко, вершки, таурин, мінеральні солі, рослинний жир, водорозчинні та жиророзчинні вітаміни, холін та біотин, при цьому сухий молочний компонент має...

Номер патенту: 57269

Опубліковано: 25.02.2011

Автори: Гавриленков Микола Протасович, Якобчук Олена Миколаївна

МПК: A23C 9/18

Мітки: дитячого, молочна, суха, суміш, харчування

Формула / Реферат:

1. Суха молочна суміш для дитячого харчування, що містить сухий молочний компонент, рослинний компонент та вуглеводний компонент, яка відрізняється тим, що як рослинний компонент містить рисове борошно або гречане борошно, або вівсяне борошно, або вівсяне толокно, як вуглеводний компонент містить цукор та/або молочний цукор, та/або низькоцукрову патоку, сухий молочний компонент містить знежирене молоко або відновлене молоко, вершки,...

Номер патенту: 57115

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: нежирного, структурованого, кисломолочного, спосіб, сиру, основі, продукту, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, щовключає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин мелений, жир рослинний.

Номер патенту: 57114

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: нежирного, продукту, основі, структурованого, сиру, спосіб, отримання, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин швидкорозчинний, жир рослинний.

Номер патенту: 57056

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, напівфабрикату, отримання, сирного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату сирного кисломолочного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують білково-жирову емульсію на основі ядра соняшникового насіння з жирністю 49,5...62,0 % у кількості 15...25 %.

Номер патенту: 57055

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сирного, арахісу, концентрату, отримання, продукту, використанням, основі, сухого, молока, ядер, спосіб, м'якого, знежиреного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає змішування компонентів, відновлення, пастеризацію, зсідання, розрізання та постановку зерна, теплову обробку сирної маси, додавання солі та перемішування, витримування, формування, пресування, дозрівання продукту та пакування, який відрізняється тим, що як частину сухого знежиреного молока використовують концентрат ядер арахісу.

Номер патенту: 57054

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: використанням, основі, сирного, спосіб, арахісу, продукту, концентрату, борошна, ядер, м'якого, отримання, знежиреного, сухого, молока, кукурудзяного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає змішування компонентів, відновлення, пастеризацію, зсідання, розрізання та постановку зерна, теплову обробку сирної маси, додавання солі та перемішування, витримування, формування, пресування, дозрівання продукту та пакування, який відрізняється тим, що як частину сухого знежиреного молока використовують концентрат ядер арахісу та борошно...

Номер патенту: 56726

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Мудрик Олег Олександрович, Сокуренко Тетяна Анатоліївна, Сокуренко Сергій Володимирович

МПК: A23C 21/00

Мітки: підвищеними, кефірний, лікувально-профілактичними, напій, наріне, плюс, властивостями

Формула / Реферат:

Кефірний напій з підвищеними лікувально-профілактичними властивостями, що містить нормалізоване гомогенізоване пастеризоване коров'яче молоко та чисті культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, який відрізняється тим, що він додатково містить змішані культури Lactococcus ssp. і чисті культури дріжджів при співвідношенні Lactobacillus acidophilus:Lactococcus ssp.:дріжджів 0,1:1:0,0001 при наступному співвідношенні вказаних компонентів,...

Номер патенту: 56725

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Сокуренко Сергій Володимирович, Мудрик Олег Олександрович, Сокуренко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 21/00

Мітки: властивостями, підвищеними, наріне, напій, плюс, наповнювачами, кисломолочний, лікувально-профілактичними

Формула / Реферат:

Кисломолочний напій з наповнювачами з підвищеними лікувально-профілактичними властивостями, що містить нормалізоване гомогенізоване пастеризоване коров'яче молоко та чисті культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, який відрізняється тим, що він додатково містить змішані культури Lactococcus ssp. і наповнювачі при співвідношенні Lactobacillus acidophilus : Lactococcus ssp. 1:10 при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас....

Номер патенту: 56647

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Осипенко Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Антонюк Марія Миколаївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Мельничук Ольга Василівна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23C 13/00, A23L 1/0524, A23C 23/00 ...

Мітки: крему, спосіб, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового крему, що передбачає збивання охолоджених вершків із цукровою пудрою, який відрізняється тим, що на етапі одержання збитої маси із вершків жирністю 30-33 % додають 15-18 % гідролізованого пектинвмісного пюре, увареного до вмісту сухих речовин 40-45 % і охолодженого до температури 2-4 °С.

Номер патенту: 56598

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Рябоконь Наталія Валеріївна, Пухляк Анастасія Григорівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: отримання, молочних, наповнювачами, згущених, консервів, плодово-ягідними, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання згущених молочних консервів з плодово-ягідними наповнювачами, який передбачає підготовку та згущення пастеризованого молока з вуглеводним сиропом, охолодження отриманої згущеної молочної основи, додавання плодово-ягідної сировини, перемішування, розфасовку готового продукту, який відрізняється тим, що у згущену молочну основу в процесі охолодження вноситься плодово-ягідний сироп, у кількості 13÷18 % від маси готового...

Номер патенту: 93265

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Ван Хайся, Янь Іцянь, Янь Імоу, Цао Мейін

МПК: A23C 9/00

Мітки: вмістом, молочних, безлактозних, зниженим, приготування, продуктів, спосіб, лактози

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування безлактозних молочних продуктів або молочних продуктів зі зниженим вмістом лактози, який включає стадії:(1) нагрівання молока з помішуванням та додавання молочного коагулянту та розчину кальцієвої солі для отримання сквашеного молока;(2) нагрівання сквашеного молока з помішуванням та розділенням для утворення сирного зерна та сироватки, відокремлення та збирання сирного зерна та сироватки;(3)...

Номер патенту: 56482

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Павлишин Маріанна Львівна, Рудавська Марія Володимирівна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 9/13

Мітки: коктейлів, напівфабрикат, маслянка

Формула / Реферат:

Напівфабрикат маслянка для коктейлів, збагачений йодом, що містить як молочну основу маслянку, який відрізняється тим, що додатково містить порошок "Ламідан" і цукор білий при наступному співвідношенні компонентів, %: маслянка 87,95 цукор білий 12,00 "Ламідан" 0,05.

Номер патенту: 56481

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Рудавська Марія Володимирівна, Перцевий Федір Всеволодович, Павлишин Маріанна Львівна

МПК: A23C 9/12, A23C 9/13

Мітки: ламмаск, коктейлів, маслянка-кефір, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Напівфабрикат маслянка-кефір для коктейлів, збагачений йодом, що містить як молочну основу маслянку, заквашену кефірною закваскою, який відрізняється тим, що додатково містить "Ламідан" і цукор білий при наступному співвідношенні компонентів, %: маслянка 84,95 кефірна закваска 3,00 цукор білий 12,00 порошок...

Номер патенту: 56317

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Попович Ганна Олексіївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: спосіб, продукту, кисломолочного, типу, цикорію, екстрактом, ряжанки, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію, що передбачає приймання та нормалізацію молочної основи, складання суміші молочної основи з наповнювачем, очищення, гомогенізацію, пастеризацію, пряження отриманої суміші, охолодження, заквашування, сквашування, охолодження та фасування готового продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують екстракт цикорію у кількості 0,4-0,5 та 0,6-0,7 %...

Номер патенту: 56289

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Бойко Тетяна Володимирівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сирної, маси, чеддеризацєю, виробництва, спосіб, сиру, підплавленням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру з чеддеризацією і підплавленням сирної маси, що передбачає нормалізацію молока, пастеризацію нормалізованого молока, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, молокозсідального препарату, зсідання молока, обробку згустку і сирного зерна, друге нагрівання, формування пласта, чеддеризацію сирної маси, підплавлення та соління сирної маси, формування сиру, охолодження і обсушування, пакування, який...

Номер патенту: 56247

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Насретдінова Каріна Халітівна, Ющенко Наталія Михайлівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: прянощів, продукт, кисломолочний, композиціями, пастоподібний

Формула / Реферат:

Пастоподібний кисломолочний продукт з композиціями прянощів, що містить кисломолочну основу, смакові наповнювачі, який відрізняється тим, що як смакові наповнювачі використовуються композиції прянощів та додатково використовується сіль у такому співвідношенні, %: кисломолочна основа 97,2-98,4 композиція прянощів 0,6-1,8 сіль 0,8-1,0. ...

Номер патенту: 56245

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Ющенко Наталія Михайлівна, Грабовська Олена В'ячеславівна, Насретдінова Каріна Халітівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: прянощами, кисломолочний, продукт, пастоподібний

Формула / Реферат:

1 Пастоподібний кисломолочний продукт з прянощами містить кисломолочну основу, структуроутворювач та смакові наповнювачі, який відрізняється тим, що як смакові наповнювачі використовуються прянощі, як структуроутворювач використовується модифікований крохмаль та додатково містить сіль та молочну сироватку у такому співвідношенні, %: кисломолочна основа 86,22-94,94 молочна сироватка ...

Номер патенту: 56244

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Ющенко Наталія Михайлівна, Насретдінова Каріна Халітівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: пастоподібний, десертний, продукт, кисломолочний, прянощами

Формула / Реферат:

Десертний пастоподібний кисломолочний продукт з прянощами, що містить кисломолочну основу, смакові наповнювачі, який відрізняється тим, що як смакові наповнювачі використовуються прянощі - імбир та кориця, а додатково містить цукор у такому співвідношенні, %: кисломолочна основа 89,0-91,3 імбир 0,3-0,4 кориця 0,4-0,6 цукор ...