A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 57022

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Брик Галина Борисівна, Єресько Георгій Олексійович, Кігель Наталія Федорівна, Самойчук Валентин Миколайович

МПК: A23K 1/08, A23C 11/00

Мітки: спосіб, кормового, виробництва, біокорм, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кормового продукту, що передбачає пастеризацію, охолодження молочної сироватки і збагачення її молочнокислими бактеріями виду Lactobacillus acidophilus, який відрізняється тим, що додатково використовують культури Bifidobacterium animalis 135 і Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii H-110, при цьому їх вносять у вигляді бактеріального збагачувача в кількості 15-20 % від маси продукту, збагачувач одержують шляхом...

Номер патенту: 57111

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Потемська Оксана Іванівна, Кігель Наталія Федорівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12, C12R 1/46 ...

Мітки: ряжанки, бактеріального, концентрату, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального концентрату для ряжанки, який передбачає культивування термофільних молочнокислих стрептококів в живильному середовищі, відокремлення одержаної біомаси, змішування її з захисним середовищем, заморожування та сушіння методом сублімації, який відрізняється тим, що використовують відібрані за здатністю до синтезу в'язких полімерів та зниження холестерину штами Streptococcus thermophilus ВКПМ В-4464, ВКПМ В-7773...

Номер патенту: 56385

Опубліковано: 15.05.2003

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Єресько Георгій Олексійович, Рожанська Олександра Михайлівна, Науменко Оксана Василівна, Ушакова Вікторія Вікторівна

МПК: C12N 1/20, C12R 1/225, A23C 9/127 ...

Мітки: одержання, прямого, внесення, спосіб, продуктів, призначення, спеціального, концентрату, бактеріального

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для продуктів спеціального призначення, який передбачає приготування живильного середовища на молочній основі з додаванням ростових речовин, внесення в нього посівного матеріалу, культивування та відокремлення біомаси, змішування її з захисним середовищем, заморожування і сушіння, який відрізняється тим, що до складу живильного середовища вводять як активатори росту молочнокислих...

Номер патенту: 55939

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Білоус Надія Василівна, Голованов Олександр Сергійович, Данчук Юлія Іванівна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: спосіб, молочно-соєвого, продукту, білкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-соєвого білкового продукту, що передбачає приготування молочно-соєвої суміші, пастеризацію комбінованої суміші, коагуляцію білків шляхом змішування з кислою молочною сироваткою, осадження білків суміші та відокремлення сироватки, який відрізняється тим, що суміш готують із знежиреного коров'ячого та соєвого молока, взятих у об'ємних співвідношеннях від 30 : 70 до 70 : 30, пастеризують суміш при температурних режимах...

Номер патенту: 55510

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Твердохліб Олександр Васильович, Іванов Микола Леонідович

МПК: A23C 15/06

Мітки: спосіб, жировмісного, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва жировмісного продукту, що включає першу стадію охолодження вершків в скребковому теплообміннику, другу стадію дестабілізації масложирової емульсії і перетворення її в дисперсію зворотного типу, третю стадію охолодження та розфасовування, який відрізняється тим, що першу стадію охолодження здійснюють при питомій потужності механічної обробки 70-88 Вт/кг, на другій стадії масложирову емульсію перетворюють в дисперсію...

Номер патенту: 55091

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Кігель Наталія Федорівна, Чередник Наталія Михайлівна

МПК: C12R 1/225, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: внесення, одержання, другого, твердих, бактеріального, спосіб, температурою, актив, прямого, низькою, сирів, сичужних, нагрівання, препарату

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який передбачає приготування поживного середовища на гідролізатно-молочній основі з додаванням кукурудзяного екстракту, натрію лимоннокислого тризаміщеного та сульфату марганцю, внесення посівного матеріалу, що містить мезофільні молочнокислі бактерії Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis...

Номер патенту: 54866

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Невмиваний Сергій Леонідович, Білик Альона Борисівна, Тіщенко Валентина Миколаївна

МПК: A23C 11/00

Мітки: соєвого, одержання, спосіб, молока

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання соєвого молока шляхом промивки, замочування, подрібнення та проварювання соєвих бобів із наступною фільтрацією, віджиманням, розфасуванням та стерилізацією соєвого молока, який відрізняється тим, що перед розфасуванням до соєвого молока додають флавоноїди в кількості 400...700 мг/л.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як флавоноїд використовують рутин.3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як...

Номер патенту: 54979

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, одержання, напівфабрикату, молочно-білкового, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компоненту, його змішування з меланжем, пшеничним борошном, цукром, іншими рецептурними інгредієнтами та переміщування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, а як біологічну активну добавку використовують суху морську водорость цистозіру, причому в протертий копреципітат додають...

Номер патенту: 53923

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Черняк Сергій Ігоревич, Костриця В'ячеслав Васильович, Дебчинський Олександр Володимирович, Баришпол Віктор Петрович, Ломницька Наталія Євгенівна

МПК: A23C 23/00, A23C 9/13, A23C 21/00 ...

Мітки: напій, молочно-фруктовий

Формула / Реферат:

1. Молочно-фруктовий напій, що містить молочну основу і фруктовий компонент, який відрізняється тим, що як фруктовий компонент містить плодово-ягідну основу у такому співвідношенні компонентів, мас. % : Плодово-ягідна основа 1,0-90,0 Молочна основа решта. 2. Молочно-фруктовий напій за п. 1, який відрізняється тим, що як молочну основу містить молоко або маслянку, ...

Номер патенту: 54107

Опубліковано: 17.02.2003

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A23C 23/00, A01J 25/00

Мітки: дорослих, сирок, алкогольний

Формула / Реферат:

Алкогольний сирок для дорослих, що містить сир з смаковими харчовими наповнювачами, який відрізняється тим, що включає спиртовмісний додаток та інші компоненти у такому співвідношенні, мас. %: сир або сиркова маса з можливим вмістом смакових харчових наповнювачів 70,0-96,2 спиртовмісний додаток (у перерахунку на спирт етиловий) 3,8-30,0.

Номер патенту: 54072

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Українець Анатолій Іванович, Гулий Іван Степанович, Рашевська Тамара Олексіївна, Коренєв Ігор Олександрович, Вашека Оксана Миколаївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, масла, збагачення, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків на масло, гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації вносять порошок із рослинної сировини у кількості 0,6...5,0 % вмісту його у готовому маслі, який приготовляють змішуванням сухого порошку із попередньо пастеризованою водою, сколотинами, молоком, вершками у співвідношенні від 1 : 2 до 1 :...

Номер патенту: 54185

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Лисогор Тамара Антонівна, Середницька Зофія Юзефівна, Тележенко Любов Миколаївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочній, десерт, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Молочний десерт, що містить молочну основу, цукор, желатин, метилцелюлозу і рослинні наповнювачі, який відрізняється тим, що як молочну основу використовують суміш сметани з вершками і рослинний наповнювач у вигляді желе або лікера, а також природний барвник з буряку або моркви при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: сметана 50-55 вершки 10-17 цукор...

Номер патенту: 54036

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Величко Тетяна Олексіївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Пауліна Ярославна Борисівна, Щапіна Ольга Федорівна, Кіліменчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: підвищеними, властивостями, одержання, функціональними, кисломолочного, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисломолочного продукту шляхом сквашування молока бактеріями-пробіотиками, який відрізняється тим, що до молока додають пребіотичні речовини вуглеводної природи, а бактеріальні закваски вносять поетапно - на першому етапі закваски Bifidobacterium longum штам Я 23 та Streptococcus termophilus штам В-4463, на другому - закваску Lactoibacillus acidophilus штам 317/402 “Наріне”.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 52601

Опубліковано: 15.01.2003

Автор: Ларсен Петер Х.

МПК: A23C 9/00, A23C 3/00

Мітки: спосіб, виробництва, питного, зберігання, тривалим, молока, терміном

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва питного молока з тривалим терміном зберігання, який включає стадії розділення незбираного молока на фракцію вершків та фракцію знежиреного молока, пропускання потоку згаданої фракції знежиреного молока через мікрофільтр, з якого одержують потік ретентату та потік пермеату, стерилізацію потоку згаданої фракції вершків при високій температурі, та змішування згаданого обробленого при високій температурі потоку вершків із...

Номер патенту: 53273

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: фаршу, спосіб, молочно-білкового, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з борошном, меланжем, іншими компонентами та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що  як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, як біологічно активну добавку використовують суху цистозіру, причому копреципітат протирають, змішують його з пшеничним борошном, меланжем, подрібненою до розмірів...

Номер патенту: 52723

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Воронова Вікторія Юріївна, Пиптюк Олександр Володимирович

МПК: A61K 35/74, A23C 9/127, C12N 1/20 ...

Мітки: одержання, спосіб, закваски, воакс, дифтерії, бактеріальної, профілактики

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріальної закваски для профілактики дифтерії, який передбачає пастеризацію молока, внесення в нього закваски, яка виготовлена на симбіозі адгезивного штаму Lactobacillus plantarum ВКМП В-5002, Streptococcus thermophilus ВКМП-3812, і Streptococcus thermophilus ВКМП В -3808, Lactobacillus bulqaricum ВКМП В-5003, сквашування при температурі 33-38 градусів за Цельсієм, який відрізняється тим, що в склад закваски додатково...

Номер патенту: 52032

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Пічкур Тетяна Василівна, Масіч Лідія Василівна, Герн Людмила Олександрівна, Млечко Лілія Антонівна, Васильєва Наталія Іванівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, виробництва, продукт, пастоподібний, росток

Формула / Реферат:

1. Пастоподібний продукт, що містить сир кисломолочний, жировий компонент, смакові наповнювачі та воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву пасту, модифікований крохмаль та лимонну кислоту, а як жировий компонент містить масло коров'яче у такому співвідношенні компонентів, мас.%: сир кисломолочний 28-40 соєва паста 18-20 масло коров'яче ...

Номер патенту: 52122

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Єресько Георгій Олексійович, Вергелесова Неля Олексіївна, Тарадій Ганна Кирилівна, Млечко Лілія Антонівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: виробництва, продукту, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної суміші, охолодження до температури заквашування, внесення бактеріального концентрату, до складу якого входять Bifidobacterium lonqum і Streptococcus thermophilus, ферментацію та охолодження, який відрізняється тим, що до складу бактеріального концентрату додатково уводять Bifidobacterium bifidum ІMB В-70У2, Bifidobacterium...

Номер патенту: 52258

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Пашкова Наталія Вікторівна, Пашков Володимир Іванович

МПК: A23C 15/16

Мітки: виготовлення, масла, спосіб, вершкового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення вершкового масла, що включає теплову обробку молока, його сепарування з одержанням високожирних вершків, внесення в вершки стабілізатора на основі знежиреного молока і термомеханічну обробку продукту, який відрізняється тим, що вершки стабілізують пряженим знежиреним молоком, попередньо витриманим при температурі  протягом 4,5 - 5 годин, в кількості,...

Номер патенту: 51864

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Простаков Олександр Олександрович, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 19/00

Мітки: молочно-білкового, одержання, продукту, сколотини, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового продукту зі сколотини, який передбачає пастеризацію сколотини, коагуляцію білків сколотини шляхом змішування продуктів, який відрізняється тим, що у пастеризовану при температурі 93-95°С протягом (7-12)х60-1 секунд і охолоджену до 80-85°С сколотину для коагуляції білкових речовин вносять кислу сирну сироватку, що титрується, кислотністю 135-140°Т в кількості 30-40% від маси сколотини, після чого суміш...

Номер патенту: 51006

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Потемська Оксана Іванівна, Єресько Георгій Олексійович, Кігель Наталія Федорівна

МПК: A23C 9/127, C12R 1/01, C12N 1/20 ...

Мітки: кисломолочних, бтп-ф, виробництва, спосіб, концентрату, продуктів, бактеріального, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального концентрату для кисломолочних продуктів, що передбачає приготування інокуляту біфідобактерій, молочнокислих та пропіоновокислих бактерій, накопичення біомаси в живильному середовищі на молочній основі зі стимуляторами росту, відокремлення біомаси від культуральної рідини, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального концентрату залучають 3...

Номер патенту: 50822

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Подрушняк Євген Павлович, Амелічева Лариса Володимирівна, Подрушняк Анатолій Євгенович, Левитська Наталія Георгіївна, Фролькіс Володимир Веніамінович, Поворознюк Владислав Володимирович

МПК: A23C 9/20, A23J 1/00

Мітки: людей, таблетований, білково-мінерального, речовин, порушеннями, продукт, харчовий, лікувально-профілактичного, харчування, обміну

Формула / Реферат:

Таблетований харчовий продукт для лікувально-профілактичного харчування людей з порушеннями білково-мінерального обміну речовин, що містить молочно-білковий концентрат, соєвий білковий концентрат, сахарозу, вітаміни В1, В2, В6 і С, стеарат кальцію і воду, який відрізняється тим, що як молочно-білковий концентрат використовують сухе незбиране i/або знежирене молоко, і продукт додатково містить порошок яєчної шкаралупи, ячмінно-солодовий...

Номер патенту: 51356

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Мельник Ольга Романівна, Дроник Григорій Васильович, Кравців Роман Йосипович

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: сиру, нагрівання, твердого, виробництва, другого, спосіб, низькою, температурою, сичужного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання, що включає приймання молока, нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до температури зсідання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, зсідання молока, обробку згустку, формування і пресування сиру, соління, дозрівання, фасування, маркування, зберігання і транспортування сиру, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 51373

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Пьянкова Олександра Василівна, Авдєєва Леся Юріївна, Зайцева Надія Євгеніївна, Долінський Анатолій Андрійович, Шаркова Надія Олексієвна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерт, соєвий, кисломолочний

Формула / Реферат:

Кисломолочний соєвий десерт, що включає соєву пасту, сир, цукор, сіль, смакові наповнювачі, який відрізняється тим, що він додатково містить кисломолочний напій, до складу якого входять живі мікроорганізми - пробіотики, при наступному співвідношенні компонентів по масі: соєва паста 10,0-70,0 смакові наповнювачі 0,1-12,5 цукор 0-12,0 ...

Номер патенту: 51598

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Теляшов Лев Лутфуллович, Болмосов Олександр Вікторович

МПК: A23C 3/00

Мітки: пристрій, молока, обробки

Формула / Реферат:

1. Пристрій для обробки молока, що містить колектор-дозатор, плівкоутворювальний носій і лампи, що випромінюють електромагнітні хвилі ультрафіолетового діапазону, який відрізняється тим, що плівкоутворювальний носій виконаний у вигляді плоского дна герметичного корпусу, установленого з можливістю зміни кута його нахилу і обладнаного в нижній частині зливальним патрубком, колектор-дозатор і лампи розташовані всередині герметичного корпусу,...

Номер патенту: 51464

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Красінська Ольга Вячеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Ковбаса Володимир Миколайович, Українець Анатолій Іванович, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, кисломолочного, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення цукру, смакових наповнювачів при постійному перемішуванні, вимішування, розфасовку та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять екструдати зернових, які перед внесенням у сиркову основу подрібнюють до розміру часточок  мкм і в кількості 3,0-5,0% по масі...

Номер патенту: 51200

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Ковальчук Віталій Володимирович, Морозова Галина Володимирівна

МПК: A23C 9/20

Мітки: виробництва, збагаченої, йодованим, спосіб, білком, сметани

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сметани, збагаченої йодованим білком, що передбачає приймання, очищення, охолодження і резервування сировини, сепарування молока, нормалізацію вершків, приготування суміші, гомогенізацію вершків, пастеризацію, охолодження суміші, заквашування і сквашування суміші, перемішування сквашених вершків, який відрізняється тим, що перед заквашуванням в суміш вносять йодоказеїн для отримання вмісту йоду 0,1-10 мг/кг.

Номер патенту: 51199

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Морозова Галина Володимирівна, Ковальчук Віталій Володимирович

МПК: A23C 9/20

Мітки: виробництва, йодованим, кефіру, збагаченого, білком, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кефіру, збагаченого йодованим білком, що передбачає приймання, очистку, охолодження і резервування сировини, нормалізацію молока і приготування суміші, гомогенізацію суміші, пастеризацію і охолодження суміші, заквашування і сквашування суміші, перемішування, охолодження і дозрівання молочного згустку, охолодження кефіру, який відрізняється тим, що перед заквашуванням в суміш вносять йодоказеїн для отримання вмісту йоду...

Номер патенту: 51027

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Михалевич Віра Володимирівна, Процишин Борис Миколайович, Гордієнко Петро Валентинович

МПК: A23C 9/00, C05F 11/08

Мітки: виготовлення, лікувально-профілактичних, спосіб, кормів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення лікувально-профілактичних кормів, який передбачає процеси вирощування культуральної рідини, обезводнення, змішування із захисними добавками та наповнювачами і сушіння до регламентної залишкової вологості, який відрізняється тим, що біомасу концентрують до вмісту сухих речовин 8,5-10,5%, проводять сорбційне сушіння з одночасним швидкодіючим формуванням структур бактеріальних мас до вологості 30-40% після чого досушують у...

Номер патенту: 51288

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Чередник Наталья Михайлівна, Насирова Гузель Фургатовна, Кігель Наталія Федорівна

МПК: A23C 19/02, A23C 3/00

Мітки: молочної, теплової, сирів, обробки, виробництві, спосіб, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб теплової обробки молочної сировини у виробництві сирів, який передбачає пастеризацію молока при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с, який відрізняється тим, що у подальшому проводять охолодження і витримку молочної сировини при температурі 13-15°С протягом 10-14 годин та повторну її пастеризацію при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с з метою інактивації спорових форм мікроорганізмів.

Номер патенту: 50145

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Морозова Галина Володимирівна, Ковальчук Віталій Володимирович

МПК: A23C 9/20

Мітки: питного, йодованим, молока, спосіб, коров'ячого, збагаченого, білком, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молока коров'ячого питного, збагаченого йодованим білком, що передбачає отримання, нормалізацію, очищення, гомогенізацію, пастеризацію і охолодження, який відрізняється тим, що перед пастеризацією в молоко вносять йодказеїн для отримання вмісту йоду 0,007%.

Номер патенту: 50694

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Болмосов Олександр Вікторович, Теляшов Лев Лутфуллович

МПК: A23J 3/00, A01J 11/00, A23C 19/068 ...

Мітки: обробки, спосіб, молока

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки молока, що включає зниження кислотності і зміну його складу за допомогою мембранного електролізу молока і розчину електроліту, при якому молоко використовується  як католіт, а розчин електроліту -  як аноліт,  який відрізняється тим, що останній використовують у вигляді розчину одного з електролітів у дистильованій воді, а зміну складу молока в процесі електролізу контролюють по кількості електрики, що протікає.2....

Номер патенту: 50339

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Дюкарева Світлана Володимирівна, Отт Валентина Дмитріївна, Мельников Олег Ростиславович

МПК: A23J 1/20, A23C 1/00

Мітки: мідь, лактоферину, спосіб, білка, коров'ячого, концентрату, одержання, містить, молока

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання концентрату лактоферину і білка з коров'ячого молока, що містить мідь, який відрізняється тим, що молоко розділяють на жири і молочну плазму центрифугуванням при 5000 g протягом 20-25 хвилин при температурі 3-5°С.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що з отриманої молочної плазми видаляють казеїн методом підкислення 1М НС1 до ізоелектричної точки білка pH 4,6 з наступним інкубуванням протягом 18-24 хвилин при...

Номер патенту: 50488

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Морозова Галина Володимирівна, Ковальчук Віталій Володимирович

МПК: A23C 9/20

Мітки: збагаченого, йодованим, виробництва, білком, кисломолочного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру кисломолочного, збагаченого йодованим білком, включає приймання, очищення, охолодження і резервування сировини, сепарування молока, нормалізацію молока і приготування суміші, пастеризацію і охолодження молока, заквашування і сквашування молока, розрізання згустку, відділення сироватки і розливання  згустку, самопресування і пресування згустку, охолодження продукту, який відрізняється тим, що перед заквашуванням в...

Номер патенту: 49539

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Ільницька Людмила Валеріанівна, Гойко Ірина Юріївна, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, виробництва, спосіб, вершкового, немолочними, жирами

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла з немолочними жирами, що передбачає отримання високожирних вершків, приготування емульсії немолочних жирів та сколотин, нормалізацію високожирної суміші, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі приготування емульсії немолочних жирів та сколотин вносять інулін у кількості 3-10% вмісту його у готовому маслі, який приготовляють із сухого інуліну змішуванням його у...

Номер патенту: 49517

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Банова Софія Іванівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23C 11/00, A23G 3/34, A23G 3/46 ...

Мітки: цукерок, помадних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом приготування цукрового сиропу, додавання патоки з наступним приготуванням цукрово-патокового сиропу, додавання молочного компонента та вершкового масла, уварювання цукеркової маси, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси та її формування, який відрізняється тим, що на етапі збивання до помадної маси додається нерозчинний соєвий концентрат як джерело вологозатримувальних  компонентів, а як...

Номер патенту: 49516

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Толстих Вікторія Юріївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23C 11/00, A23G 3/36, A23G 3/34 ...

Мітки: цукерок, виробництва, спосіб, зимові, помадних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом розчинення цукру-піску у воді з наступним приготуванням цукрового сиропу, додавання патоки, з наступним приготуванням цукрово-патокового сиропу, додавання білково-вуглеводного компонента та вершкового масла, уварювання помадної маси, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси та її формування, який відрізняється тим, що як білково-вуглеводний компонент використовується загущене соєве молоко...

Номер патенту: 49515

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Толстих Вікторія Юріївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/46, A23G 3/34, A23C 11/00 ...

Мітки: помадних, спосіб, виробництва, цукерок

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом приготування цукрового сиропу, додавання патоки з наступним приготуванням цукрово-паточного сиропу, додавання молочного компонента та вершкового масла, уварювання, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси з одночасним додаванням гелеутворюючого компонента та її формування, який відрізняється тим, що як джерело гелеутворюючого компонента використовують борошно з підірваних зерен амаранту, а...

Номер патенту: 49514

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Іоргачова Катерина Георгіївна, Толстих Вікторія Юріївна

МПК: A23G 3/34, A23C 11/00, A23G 3/36 ...

Мітки: спосіб, перлина, виробництва, цукерок, помадних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок шляхом розчинення цукру-піску у воді з наступним приготуванням цукрового сиропу, додавання патоки та відновних цукрів, з наступним приготуванням цукрово-патокового сиропу, додавання молочного компонента та вершкового масла, уварювання цукеркової маси, додавання ванільної есенції, збивання помадної маси та її формування, який відрізняється тим, що як джерело відновних цукрів використовується модифіковане...

Номер патенту: 31804

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Абрамян Корюн Айказович, Колодій Зінаїда Степанівна

МПК: A23C 19/068

Мітки: композиція, виробництва, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру, який включає нормалізацію пастеризованого молока, внесення бактеріальної закваски і розчину хлориду кальцію, зсідання молока, розрізання згустка, відділення сироватки, другий нагрів, вимішування зерна і його обсушування, утворення пласта, чедеризацію пласта і його розрізання на шматки, плавлення сирної маси, формування, витримку у розсолі, обсушування, упаковку та визрівання сиру, який відрізняється тим, що після...