A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 23768

Опубліковано: 16.06.1998

Автор: Костенко Валентина Іванівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, творожний, виріб, веселка, одержування

Формула / Реферат:

1. Творожное изделие "Веселка", содержащее творожную основу, жировой компонент, наполнитель и сахар, отличающееся тем, что дополнительно содержит ванилин, и глазурь, причем в качестве жирового компонента используют сливочное масло при следующем соотношении компонентов, мас.%:Творожная основа    50 - 60Сливочное масло     14-60Сахар                           19-20Ванилин                     0,004 -...

Номер патенту: 23410

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, ПРЯДКО Микола Олексійович, Андрущенко Віктор Петрович, Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/02

Мітки: масла, спосіб, виробництва, вершкового

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию сливок, дезодорацию, охлаждение, созревание, сбивание сливок, образование масляного пласта, нормализацию масла в процессе механической обработки пласта, расфасовку, отличающийся тем, что в процессе нормализации в масло вносят криопорошок из традиционного и нетрадиционного пищевого растительного сырья, для чего готовят 10-20%-ный раствор криопорошка в пастеризованной...

Номер патенту: 22974

Опубліковано: 05.05.1998

Автори: Макосій Наталія Георгіївна, Говорун Віктор Якович, Єресько Георгій Олексійович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Жук Олена Григорівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: продукт, дії, сухий, лікувально-профілактичної, таблетований

Формула / Реферат:

Сухой таблетированный продукт лечебно-профилактического действия, содержащий обезжиренное молоко, сахарозу, отличающийся тем, что он дополнительно содержит порошок из корня женьшеня, ячменно-солодовый экстракт, стеарат кальция и воду при следующем соотношении компонентов, мас.%:Обезжиренное молоко                          57,0-81,0 Сахароза                      6,0-30,0Порошок из...

Номер патенту: 22110

Опубліковано: 30.04.1998

Автори: Кондратюк Олександр Антонович, Литовченко Олександр Михайлович, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-рослинного, композиція, бальзаму, приготування

Формула / Реферат:

Композиция для получения молочно-расти-тельного бальзама, содержащая обезжиренное мо­лока и вкусовую растительную добавку,,отли­чающаяся тем, что обезжиренное молоко использу­ют в сухом виде, а в качестве вкусовой раститель­ной добавки используют безалкогольный бальзам "Илья Муромец" с сахаром или без сахара при сле­дующем соотношении компонентов, в мас.%:Обезжиренное молоко в сухом...

Номер патенту: 22655

Опубліковано: 07.04.1998

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Рожанська Олександра Михайлівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A61P 1/00, A23C 9/12, A61K 35/74 ...

Мітки: використовується, функціональних, продуктів, старт, одержання, концентрат, бактеріальний

Формула / Реферат:

1. Бактериальный концентрат, используемый для получения функциональных продуктов, содержащий бифидобактерии и молочнокислые стрептококки, отличающийся тем, что он содержит из бифидобактерий штамм Blfldobacterium longum 'VKPM S-1514, из молочнокислых стрептококков Streptococcus thermophilus - штаммы ВКПМ В-4463 и ВКПМ В-3161, или штаммы ВКПМ В-4464 и ВКПМ В-7331, или штаммы ВКПМ В-7329 и ВКПМ В-7330 при соотношении культур (5-8): 1:1, при этом...

Номер патенту: 22565

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Бобрівник Леонід Дем'янович, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, спосіб, вершкового, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, внесение наполнителя, охлаждение и механическую обработку, отличающийся  тем, что в качестве наполнителя используется раствор инулина, который приготавливают из сухого инулина смешиванием его в количестве 15-25% к массе предварительно пастеризованной воды, пахты, молока или сливок температурой 65-80°С и последующим выдерживанием при этой...

Номер патенту: 21557

Опубліковано: 06.01.1998

Автори: Красномовець Петро Григорович, Бакум Едуард Арестарфович

МПК: A23C 3/00

Мітки: охолодження, молока, пристрій

Формула / Реферат:

1. Устройство для охлаждения молока, состо­ящее из сборника молока, источника холода снаб­женного насосом, рециркуляционным трубопрово­дом с регулирующим вентилем и охлаждающим элементом, отличающееся тем, что охлаждающий элемент закреплен на съемной крышке, одеваемой на сборник молока при охлаждении его, и подсое­динен к источнику холода через запорный вентиль гибкими трубопроводами подключенными к рециркуляционному трубопроводу одним концом...

Номер патенту: 19172

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Біаджіо Калькавечія, Луіджі Костанцо

МПК: A23C 1/00

Мітки: продукту, композиція, спосіб, одержання, харчування, ліофілізованого

Формула / Реферат:

1. Композиция для получения лиофилизированного пищевого продукта, включающая фрукты и молочный компонент, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит жидкую или твердую добавку, представленную или мясом, или яйцом, или овощами, или сахаром, или мальтодекстрином, или сиропом глюкозы, или загустителем, или эмульгатором, или красителем, или ароматизатором, или антиокислителем, или подкисляющим агентом, а в качестве молочного компонента...

Номер патенту: 18429

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Гриценко Тетяна Тимофіївна, Коваленко Надія Костянтинівна, Палеха Світлана Іванівна, Тарадій Ганна Кирилівна, Касумова Світлана Олексіївна, Насіковська Людмила Степанівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: бактеріального, концентрату, кисломолочних, одержання, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения бактериального концентрата для кисломолочных продуктов, предусматривающий приготовление питательной среды на основе молочной сыворотки с добавлением ростовых веществ, внесение в нее посевного материала, содержащего термофильные стрептококки, культивирование, отделение биомассы, смешивание ее с защитной средой, замораживание и сушку, отличающийся тем, что молочную сыворотку предварительно гидролизуют ферментным препаратом, а в...

Номер патенту: 19901

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Григоренко Григорій Васильович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Бойко Віктор Григорович, Ніколаев Юрій Дмитрович, Новак Михайло Антонович

МПК: A23C 11/00

Мітки: спосіб, одержання, молока, замінника, цільного, рідкого

Формула / Реферат:

Формула изобретенияСпособ получения жидкого заменителя цельного молока для молодняка крупного рогатого скота, предусматривающий пастеризацию обезжиренного молока, составление и фильтрацию молочно-жировой смеси, ее эмульгирование и охлаждение, отличающиеcя тем, что, с целью повышения качества целевого продукта и снижения его себестоимости, процесс эмульгирования молочно-жировой смеси осуществляют путем подачи ее в вакуум-камеру при...

Номер патенту: 125

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Буторін Олександр Миколайович, Левицький Вячеслав Володимирович, Кринський Олександр Юрійович, Єгоров Володимир Іванович

МПК: A23C 3/00, F24H 1/00

Мітки: продуктів, води, пристрій, рідких, нагрівання, харчових, термообробки

Формула / Реферат:

1. Устройство для термообработки жидких пищевых продуктов и нагрева воды, включающее закрепленный на фланце электродвигателя корпус, содержащий ротор с подвижными и переднюю крышку с неподвижными полостями на смежных поверхностях, входной и выходной патрубки для подачи и отвода жидкости, связанные с полостями, отличающееся тем, что оно снабжено дополнительной задней крышкой, а полости образованы ячейками, выполненными на торцевых сторонах...

Номер патенту: 19911

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Спешилов Михайло Дмитрович, Гартвіг Анатолій Петрович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Затирка Анатолій Федорович, Долінський Анатолій Андрійович

МПК: A23C 11/00

Мітки: молока, цільного, виробництва, спосіб, замінника, сухого

Формула / Реферат:

Ф о р м у л а и з о б р е т е н и яСпособ производства сухого заменителя цельного молока, предусматривающий сгущение обезжиренного молока, проведение процессов смешивания сгущенного обезжиренного молока и жировой смеси с последующим эмульгированием и сушкой полученной эмульсии, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью снижения энергоемкости процесса и повышения качества продукта, смешивание сгущенного обезжиренного молока и жировой...

Номер патенту: 20619

Опубліковано: 05.08.1997

Автори: Олексів Ігор Теодозійович, Кочерган Богдан Васильович

МПК: A23C 9/13

Мітки: продукту, спосіб, виробництва, йогурту, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продук­ту (йогурту), що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолод­ження суміші, зквашування, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що при використанні за­кваски на основі термофільних культур на стадії нормалізації вихідної сировини всипають сухе знежирене молоко в пастеризоване молоко, підігріте до 45°С при співвідношенні 1:5 і витри­мують 4 години при поступовому...

Номер патенту: 20324

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Андрущенко Віктор Петрович, Сімахіна Галина Олександрівна, ПРЯДКО Микола Олексійович, Гулий Іван Степанович, Рашевська Тамара Олексіївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, виробництва, вершкового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, внесение наполните­лей, пастеризацию смеси, охлаждение и механиче­скую обработку, отличающийся тем, что в качестве наполнителя используют суспензию криопорошка свеклы, которую приготавливают из сухого крио­порошка свеклы, смешивая его с пастеризованной пахтой, молоком или сливками, предварительно охлажденными до 30-45°С, затем полученный...

Номер патенту: 20444

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Бондарчук Лілія Михайлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Микола Сергійович, Кушнір Олена Володимирівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Іванчук Марія Василівна, Шульга Владислав Сергійович, Шашкова Олена Олександрівна, Думенко Євген Дмитрович

МПК: A23C 21/00

Мітки: молочhої, hапій, сироватки, пектиhовий

Формула / Реферат:

І. Напій з молочної сироватки, що містить цукор та біологічно-активну добавку, який відрізняється тим, що містить у якості біологічно-активної добавки сухий пектин та додатково воду при слідуючих спів­відношеннях компонентів, кгна 1 т готового продукту:Пектин                                   7-15 Цукор                                     50-75 Вода                                       250-300 Молочна...

Номер патенту: 20433

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Школьник Іван Іванович, Сушко Володимир Іванович, Щеткін Валентин Вікторович

МПК: A23C 21/00, C12N 1/16, C12N 1/20 ...

Мітки: середовища, поживного, мікроорганізмів, основа, культивування

Формула / Реферат:

1. Основа питательной среды для культиви­рования микроорганизмов, представляющая собой гидролизат концентрированной молочной сыво­ротки, отличающаяся тем, что гидролизат полу­чен глубоким кислотным гидролизом указанной сыворотки в присутствии 2,0-5,0 N минеральной кислоты при температуре 90-125°С в течение от 12 до 1 часа.2. Основа по п. 1, отличающаяся тем, что гидроли­зат получен в присутствии 2,0-4,0 N серной кисло­ты.

Номер патенту: 18103

Опубліковано: 01.07.1997

Автор: Гольмов Сергій Олександрович

МПК: A23C 9/00

Мітки: продукт, лакто-кола, молочній, варіанти, згущений

Формула / Реферат:

1. Сгущенный молочный продукт, содержащий сгущенное молоко с сахаром, вкусовую и ароматическую добавки, отличающийся тем, что в качестве вкусовой и ароматической добавок он содержит натуральный концентрированный пищевой ароматизатор, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:2. Сгущенный молочный продукт по п. 1, отличающийся тем, что в качестве натурального концентрированного пищевого ароматизатора он содержит концентрат...

Номер патенту: 15341

Опубліковано: 30.06.1997

Автори: Гурмак Лідія Гаврилівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: сухого, продукту, розчинного, молочно-цикорного, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

1. Способ получения сухого растворимого молочно-цикорного продукта, включающий приго­товление водного экстракта цикория, его сгущение, сушку и смешивание сухого экстракта с сухим молоком и подслащивающим компонентом, отличающийся тем, что в качестве подслащиваю­щего компонента используют сухой экстракт лис­тьев стевии, причем экстракцию листьев стевии проводят в том же водном растворе, что и экстра­кцию корня цикория, при этом листья стевии и...

Номер патенту: 15342

Опубліковано: 30.06.1997

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Кравченко Галина Іванівна, Добронос Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 15/02

Мітки: вершкової, виробництва, спосіб, пасти

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочной пасты, предусматривающий сепарирование молока с по­лучением сливок, смешивание их с белковым на­полнителем, пастеризацию, гомогенизацию смеси и охлаждение, отличающийся тем, что сепариро­вание проводят до получения сливок 28-48%-ной жирности, в качестве белкового наполнителя ис­пользуют сывороточно-белковый концентрат в ко­личестве 5-10% от массы готового продукта, полу­ченную смесь пастеризуют при температуре...

Номер патенту: 15409

Опубліковано: 30.06.1997

Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Гартвіг Анатолій Петрович, Шурчкова Юлія Олександрівна

МПК: A23C 7/00, A01J 11/00

Мітки: гомогенізації, сумішей, богатокомпонентних, пристрій

Формула / Реферат:

Устройство для гомогенизации многокомпо­нентных смесей, содержащее вакуумную камеру с патрубками подвода смеси и патрубками выхода паров смеси, разделенную перегородкой на две ка­меры вскипания, распылительные устройства, ук­репленные на патрубках подвода смеси, и камеры конденсации с патрубками выхода неконденсиру­ющихся газов, отличающееся тем, что камеры конденсации размещены за пределами вакуумной камеры, выполнены в виде вертикальных...

Номер патенту: 17927

Опубліковано: 03.06.1997

Автори: Коваленко Оксана Петрівна, Сова Сергій Миколайович, Лозицька Тетяна Миколаївна, Гончар Наталія Михайлівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: напою, кисломолочного, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Способ получения кисломолочного напитка, включающий подогрев, получение нормализованной смеси, пастеризацию и охлаждение, заквашивание, сквашивание нормализованной смеси, пастеризацию и охлаждение продукта, расфасовку, отличающийся тем, что получение нормализованной смеси проводят до массовой доли жира 0,05-3,2%, пастеризацию производят при температуре 85 - 94°С с выдержкой 5 -10 минут, охлаждают до 20 - 25°С, заквашивание проводят...

Номер патенту: 17906

Опубліковано: 03.06.1997

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Курінна Алла Юріївна, Потребчук Олена Петрівна, Димент Галина Семенівна

МПК: C12R 1/02, A23C 9/127, C12N 1/20 ...

Мітки: новий, йогурт, кисломолочного, приготування, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Способ приготовления кисломолочного продукта, предусматривающий нормализацию молока, введение белкового концентрата, тепловую обработку, приготовление производственной закваски, включающей молочнокислые бактерии вида Streptococcus salvarius subsp. thermophilus, заквашивание смеси, сквашивание, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят молочнокислые бактерии видов Lactobacillus helveticus, Lactobacillus...

Номер патенту: 17438

Опубліковано: 06.05.1997

Автори: Лаптев Володимір Іванович, Лосева Віра Василівна, Полякова Людмила Костянтинівна, Жамакочян Марат Суренович, Зикова Надія Петрівна, Роква Наталія Володимирівна, Попов Михаіл Валерьович, Борисова Тамара Кузьмінічна

МПК: A23C 21/00

Мітки: має, напою, спосіб, імуномодульовану, дію, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения напитка, обладающего иммуномодулирующим действием, предусматривающий подготовку молочной сыворотки, смешивание с добавками, розлив в укупоренную тару, отличающийся тем, что подготовку молочной сыворотки проводят сепарацией, в качестве добавки берут белково-углеводный концентрат из мидий, смешивание осуществляют при следующем соотношении компонентов, мас.%: молочная сыворотка 94 - 97, белково-углеводный концентрат 3 - 6, а...

Номер патенту: 13597

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Басок Борис Іванович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Ідіс Борис Григорович, Буримський Віктор Кирилович

МПК: A23C 7/00, A01J 11/00

Мітки: спосіб, гомогенізації, молока

Формула / Реферат:

1. Способ гомогенизации молока, предусмат­ривающий нагрев его до перегрева относительно температуры насыщения с последующей подачей в камеру гомогенизации и непрерывным отводом из нее, отличающийся тем, что, с целью повышения качества целевого продукта за счет улучшения дис­персности и упрощения процесса, подачу нагретого молока ведут при давлении, равном 1-1,1 • 105 Па давления насыщения, соответствующего температу­ре нагрева, а давление в...

Номер патенту: 13600

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Ганзенко Валентина Василівна, Шурчкова Юлія Олександрівна, Селецький Дмитро Михайлович, Ковальчук Микола Олександрович, Долінський Анатолій Андрійович, Затирка Анатолій Федорович, Буримський Віктор Кирилович

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, продуктів, кисломолочних, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства кисломолочных продук­тов с проведением процессов нормализации молоч­ного сырья, нагрева молочной смеси, механической очистки, гомогенизации, пастеризации, охлаждения до температуры заквашивания, заквашивания, сквашивания, охлаждения, созревания молочного сгустка и розлива готового продукта, отличаю­щийся тем, что, с целью повышения качества про­дукта и уменьшения энергозатрат, нагрев молочной смеси осуществляют до 60-70°С...

Номер патенту: 13891

Опубліковано: 25.04.1997

Автор: Благодарський Володимир Аронович

МПК: A23C 3/00

Мітки: рідини, обробки, установка, теплової

Формула / Реферат:

Установка для тепловой обработки жидкости, содержащая расходный резервуар, насос подачи хо­лодной жидкости, рекуператор, теплообменник для нагрева жидкости до заданной температуры, выдерживатель, насос подачи нагретой жидкости в реку­ператор, фильтр и систему соединительных трубопроводов, отличающаяся тем, что рекупера­тор выполнен в виде двух соосных цилиндров и снабжен распылителями жидкости, часть из кото­рых размещена в наружном цилиндре,...

Номер патенту: 17221

Опубліковано: 01.04.1997

Автори: Кравців Роман Йосипович, Щур Ігор Зенонович, Карпов Валєрій Ніколаєвіч

МПК: A23L 3/26, A23C 3/00

Мітки: пристрій, рідин, оптичним, випромінюванням, обробки

Формула / Реферат:

1. Пристрій для обробки рідин оптичним випромінюванням, що складається з протічної ємності для рідини з вхідним, розміщеним в її нижній частині, та вихідним патрубками, а також із встановленого зовні протічної ємності джерела випромінювання з відбивачем, який відрізняється тим, що в протічній ємності встановлені вертикальні трубки, нижні кінці яких під'єднані до вихідного патрубка, а відкриті верхні торці рівномірно розподілені в межах...

Номер патенту: 17086

Опубліковано: 18.03.1997

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Гнатенко Микола Андрійович, Гнатенко Андрій Михайлович, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, виробництва, масла, вершкового

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию, дезодорацию, физическое созревание, сбивание сливок, образование пласта масла и механическую обработку его, расфасовку, отличающийся тем, что в процессе механической обработки пласта масла проводят нормализацию его раствором пектина в пахте или воде из расчета содержания пектина в готовом масле 0,1 - 1%, который предварительно приготавливают из сухого пектина смешиванием...

Номер патенту: 14998

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Бобровник Леонід Дем'янович, Гулий Іван Степанович, Гойко Ірина Юріївна, Гриненко Ірина Григорівна, Грушецький Роман Іванович

МПК: A23C 15/02, A23C 15/06

Мітки: виробництва, спосіб, вершкового, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий пастеризацию сливок, дезо­дорацию, охлаждение, созревание, сбивание сли­вок, механическую обработку масляного пласта, отличающийся тем, что в процессе механической обработки масляного пласта в него вносят раствор инулина из расчета содержания инулина в готовом масле 1-5%, который приготавливают смешивая инулин в количестве 20-45% к массе предвари­тельно пастеризованной жидкости при...

Номер патенту: 13251

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Мироненко Тамара Вікторівна, Зайцев Віктор Іванович, Шевченко Олена Анатоліївна

МПК: A23C 19/068

Мітки: м'якого, виробництва, сиру, горностаївський, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства мягкого сыра, предусматривающий пастеризацию пахты при температуре 95°С, коагуляцию белков пахты коагулянтом, сквашенным закваской молочнокислых микроорганизмов с кислотностью 130-150°Т в количестве 150 кг на 1000 кг пахты, отличающийся тем, что используют пахту, полученную при производстве сливочного масла методом сепарирования сливок с кислотностью 18-20°С и плотностью 1,026-1,028 г/см , в качестве коагулянта используют...

Номер патенту: 12452

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Юрданова Алла Миколаївна, Гранкіна Олена Михайлівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: лактобактерину, спосіб, наріне, виготовлення, сухого, ацидофільного

Формула / Реферат:

Способ приготовления сухого лактобактерина ацидофильного, включающий приготовление питательной среды, засев и выращивание биомас­сы лактобактерий, смешивание этой биомассы с компонентами защитной среды, розлив, замора­живание, закалку и сублимационную сушку, от­личающийся тем, что замораживание биомассы производят до температуры (-35°С)-(-38°С) в те­чение 10-14 часов, закалку осуществляют выдерж­кой при этой температуре в течение 5-7 часов, а...

Номер патенту: 14710

Опубліковано: 04.02.1997

Автори: Андрущенко Віктор Петрович, Сімахіна Галина Олександрівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, ПРЯДКО Микола Олексійович

МПК: A23C 15/02

Мітки: кисловершкового, спосіб, виробництва, масла

Формула / Реферат:

1. Способ производства кислосливочного мас­ла, заключающийся в пастеризации сливок, дезо­дорацию, охлаждение, созревание, сбивание сли­вок, внесение в пласт масла, в процессе его меха­нической обработки, вкусоароматической смеси, состоящей из закваски, включающей мезофильные молочнокислые стрептококки или ацидофиль­ные палочки, отличающийся тем, что для приготовления вкусоароматической смеси заква­ску смешивают с криопорошками пищевого...

Номер патенту: 14690

Опубліковано: 20.01.1997

Автори: ПРЯДКО Микола Олексійович, Гулий Іван Степанович, Сімахіна Галина Олександрівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Андрущенко Віктор Петрович

МПК: A23C 15/02

Мітки: виробництва, масла, спосіб, вершкового

Формула / Реферат:

1. Способ производства сливочного масла, предусматривающий получение высокожирных сливок, их нормализацию, введение добавки и тер­момеханическую обработку, отличающийся тем, что в качестве добавки используют криопорошки традиционного и нетрадиционного пищевого рас­тительного сырья, которую вводят в 1-10% высо­кожирных сливок температурой 20-45°С в количестве 0,5-10% от общей массы сливок с по­следующим перемешиванием полученной смеси с...

Номер патенту: 11193

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Пауліна Ярославна Борисівна, Терещенко Микола Миколайович, Савченко Світлана Миколаївна

МПК: C12N 1/20, A23C 21/00

Мітки: бактеріального, препарату, спосіб, кисломолочних, продуктів, виробництва

Формула / Реферат:

(57) 1. Способ производства бактериального препарата для кисломолочных продуктов, предусматривающий культивирование:Lactobacillus acidophilus на питательной среде, содержащей молочную сыворотку, кукурузный экстракт, уксуснокислый натрий, сернокислый марганец, воду, при периодическом перемешивании, смешиваниеполученной бактериальной массы с защитной средой, содержащей желатозу, сахарозу, обезжиренное молоко с содержанием сухих веществ...

Номер патенту: 11063

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Хєльмут Бюкер, Едгар Бусе

МПК: A23C 19/076

Мітки: виготовлення, спосіб, сиру, свіжого, безперервного

Формула / Реферат:

(57) 1. Способ непрерывного изготовления творога и свежего сыра, включающий разделение центрифугированием сквашенного молока на концентрат и сыворотку, удаление концентрата из полости центрифуги через сопла в улавливатель концентрата и приемный резервуар, охлаждение и расфасовку готового продукта, отличающийся тем, что в процессе удаления концентрата из полости центрифуги через сопла в улавливатель, концентрат подвергают воздействию...

Номер патенту: 11047

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Коваленко Надія Костянтинівна, Давидова Марія Йосипівна, Гриценко Тетяна Тимофіївна, Масіч Лідія Василівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, виробництва, продукту, кисломолочного

Номер патенту: 12304

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Андрієвська Лідія Василівна, Масіч Лідія Василівна, Подрушняк Євген Павлович, Орлова Олена Василівна, Медовар Борис Якович, Поворознюк Владислав Володимирович, Козловська Светлана Георгієвна, Забудська Лідія Пиліпівна, Григоров Юрій Григорович

МПК: A23C 9/00

Мітки: сухий, молочній, продукт

Формула / Реферат:

Сухой молочный продукт, содержащий мо­локо коровье цельное жирностью 3,6%, концент­рат белков молочной сыворотки, растительный жир (подсолнечное или кукурузное масло), де­кстрин-мальтозу, витамин С, отличающийся тем, что, с целью повышения биологической ценности продукта путем сбалансирования его состава, спо­собствующего нормализации обменных процессов, продукт в качестве концентрата белков молочной сыворотки включает сухой растворимый...

Номер патенту: 10966

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Горошкова Людмила Михайлівна, Амілов Тимофій Кузьмич, Гусєв Валерій Миколайович, Чайка Зінаїда Олексіївна, Расторгуєв Василь Степанович, Дементій Володимир Андрійович

МПК: A23C 11/00, A23K 1/14

Мітки: приготування, молока, телят, спосіб, соєвого

Формула / Реферат:

Способ приготовления соєвого молока для те­лят, включающий смешивание соевых бобов с во­дой, добавление костного жира, молочного продукта, ремикса, отличающийся тем. что перед смешиванием соевых бобов с водой их измельчают в две стадии: на первой стадии удаляют оболочку бобов на центробежной рушке, на второй стадии - на 5-вальцовом станке ВС-5; прожаривают из­мельченные бобы при температуре 95°С, прессуют до получения хлопьев, измельчают...

Номер патенту: 10534

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Зубенко Володимир Федорович, Яворська Таміла Казимірівна, Шульгіна Людмила Михайлівна, Міцик Володимир Юхимович

МПК: A23C 9/00

Мітки: морозива, спосіб, дієтичного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва дієтичного морозива, що передбачає використання підсолоджувача, наповню­вача, структуроутворювача, приготування суміші; її фільтрування, пастеризацію, гомогенізацію, охолод­ження, зберігання, фризерування, розфасування, за-калювання та дозакалювання морозива, який відрізняється тим, що застосовують продукти росли­ни Stevia rebaudiana Bertoni - сахарол чи водний екстракт із її листу як підсолоджувачі та сухі мо­лочні...

Номер патенту: 10533

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Шульгіна Людмила Михайлівна, Міцик Володимир Юхимович, Яворська Таміла Казимірівна, Зубенко Володимир Федорович

МПК: A23C 9/00

Мітки: солодкого, спосіб, сухого, виробництва, молока

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухого солодкого моло­ка, що включає змішування підсолоджуючої добавки з молоком, пастеризацію одержаної суміші, згущення, гомогенізацію, сушку та охолодження, який відрізняється тим, що як підсолоджуючу до­бавку використовують продукты рослини Stevia rebaudiana Bertoni - сахарол або водний екстракт із її листу, причому сахарол у кількості 0,29-1,21 % до маси готового продукту попередньо розчиняють у воді у співвідношенні...