A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 66002

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Кулик Ганна Федорівна, Золотарьов Вячеслав Олександрович

МПК: A23C 19/00

Мітки: сичужного, бурлуцький, твердого, спосіб, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва твердого сичужного сиру, що включає перше нагрівання при пастеризації молока, нормалізацію молока по жиру, охолоджування молока, внесення бактерійної закваски, внесення молокозсідного сичужного ферменту, отримання згустка, обробку сирного зерна, часткове видалення сироватки, формування, пресування, засолення, обсушування і витримку сиру для дозрівання, який відрізняється тим, що як бактерійну закваску використовують...

Номер патенту: 43035

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Ємельянова Ніна Григорівна, Ножкіна Ольга Василівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/127, C12P 7/40 ...

Мітки: молочної, спосіб, кислоти, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування молочної кислоти, що включає розчинення цукровмісної сировини, її пастеризацію та зброджування молочнокислими бактеріями Lactobacillus delbruckii з одночасним введенням солодових паростків, періодичну нейтралізацію утвореної молочної кислоти карбонатом кальцію, додавання сиропу з цукровмісної сировини в процесі бродіння до отримання необхідної кількості лактату кальцію, оброблення культуральної рідини вапном, розклад...

Номер патенту: 65300

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Гулий Іван Степанович, Українець Анатолій Іванович, Тасенко Євгенія Петрівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, масла, вершкового, імунно-діабетичного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва імунно-діабетичного вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, їх нормалізацію, внесення інуліну, охолодження і термомеханічну обробку, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації додатково вносять фруктозу у кількості 8-18 % вмісту її у готовому продукті та цикорій у кількості 0,5-3 % вмісту його у готовому продукті.

Номер патенту: 65298

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Тасенко Євгенія Петрівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Волошин Олег Миколайович, Українець Анатолій Іванович, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A23C 15/16

Мітки: масла, діабетичного, вершкового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва діабетичного вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію високожирних вершків, внесення цикорію, перетворення високожирних вершків у масло, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації вносять розчин фруктози у кількості 5-15 % вмісту її у готовому маслі.

Номер патенту: 65432

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Архіпов Віктор Віталійович, Мошкін Володимир Федорович, Васюкова Ганна Тимофіївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: зрази, сирні, ізюминка

Формула / Реферат:

Зрази сирні, що містять кисломолочний сир, борошно, яйця, цукор, родзинки, які відрізняються тим, що додатково містять зародки пшениці і цитрусові цукати у такому співвідношенні компонентів, мас. %: сир кисломолочний 59,57 борошно пшеничне 5,65 зародки пшениці 0,87 яйця 3,48 цукор ...

Номер патенту: 65433

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Мошкін Володимир Федорович, Васюкова Ганна Тимофіївна, Архіпов Віктор Віталійович

МПК: A23C 23/00

Мітки: запіканка, рожевий, ранок

Формула / Реферат:

Запіканка, що включає кисломолочний сир, масло вершкове, сметану, яйця, ванілін, сіль, цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить манну крупу з зародками пшениці "Особлива" та абрикосовий джем у такому співвідношенні компонентів, мас. % :  сир кисломолочний 78,06 манна крупа "Особлива"  6,33 яйця 2,11 ...

Номер патенту: 65434

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Мошкін Володимир Федорович, Васюкова Ганна Тимофіївна, Архіпов Віктор Віталійович

МПК: A23C 9/13, A23L 1/24

Мітки: соус, сметанний, дiєтичний

Формула / Реферат:

Сметанний соус, що включає сметану, сіль і структуроутворюючий додаток, який відрізняється тим, що містить малиновий сироп, а як структуроутворюючий додаток містить зародки пшениці в такому співвідношенні компонентів, г на 1000 г маси соусу: сметана 842 зародки пшениці 50 сироп малиновий 100 сіль 8.

Номер патенту: 65381

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Попудрібко Володимир Олексійович, Тімощук Олександр Володимирович, Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Пащенко Сергій Олексійович

МПК: A23C 9/13

Мітки: оброблення, молока, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб оброблення молока за допомогою роторного кавітаційного апарата, який відрізняється тим, що оброблення відбувається за частоти обертання кавітаційних лопатей 6000 - 8000 с-1 та кратності циркуляції 15 - 25.

Номер патенту: 65286

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Рожанська Олександра Михайлівна, Пічкур Тетяна Василівна, Романчук Ірина Олегівна, Кігель Наталія Федорівна, Васильєва Наталія Іванівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: лікувально-профілактичного, спосіб, біфідка, виробництва, кисломолочного, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного лікувально-профілактичного продукту, при якому проводять нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної основи, охолодження до температури заквашування, внесення заквашувального препарату, сквашування, охолодження, який відрізняється тим, що до сквашеної молочної суміші додають модифікований крохмаль, здійснюють термомеханічне оброблювання, суміш охолоджують та вносять бактеріальний концентрат...

Номер патенту: 64120

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Козлов Володимир Миколайович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, спосіб, сиру, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який відрізняється тим, що поділяється на два послідовні етапи: "коагуляційний" та "ферментаційний"; на "коагуляційному" етапі за методом термокислотної коагуляції за короткий час утворюють щільний молочнобілковий згусток; на "ферментаційному" етапі до молочнобілкового згустку вносять суху або рідку закваску чистих культур кисломолочних стрептококів для...

Номер патенту: 64347

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Науменко Оксана Василівна, Кігель Наталія Федорівна

МПК: A23C 9/123, A61P 31/04, A61K 35/74 ...

Мітки: acidophilus, бактерій, препаратів, використовується, штам, продуктів, молочних, бактеріальних, lactobacillus, виробництві, функціональних

Формула / Реферат:

Спосіб використання горючих відходів як альтернативних видів палива в цементному виробництві  передбачає використання суміші різнорідних рідких і твердих вторинних видів палива. Як рідкий компонент використовують однорідні нафтоналивні відходи і як твердий компонент використовують однорідні подрібнені і попередньо осушені тверді відходи. Твердий компонент альтернативної суміші використовують  як транспортний носій на спалювання з подачею...

Номер патенту: 64346

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Васильєва Наталія Іванівна, Пічкур Тетяна Василівна, Гуляев-Зайцев Сергій Сергійович

МПК: A23C 23/00

Мітки: сирковий, спосіб, продукт, виробництва

Формула / Реферат:

1. Сирковий продукт, що містить сир кисломолочний, зернові добавки, смакові наповнювачі та сироватку, який відрізняється тим, що додатково містить рослинний жир та лимонну кислоту, як зернові добавки використовують зернопродукти пробуджені, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сир кисломолочний 55,0-71,0 зернопродукти пробуджені 5,0 - 7,0 смакові...

Номер патенту: 63979

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Тарадій Ганна Кирилівна, Млечко Лілія Антонівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 9/12

Мітки: кефіру, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кефіру з проведенням процесів нормалізації, пастеризації молока, гомогенізації, охолодження до температури заквашування, внесення закваскового препарату, сквашування, охолодження з періодичним перемішуванням, визрівання і охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що заквашування проводять бактеріальним концентратом грибкової кефірної закваски прямого внесення, яка містить молочнокислі, оцтовокислі бактерії,...

Номер патенту: 64159

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Ємець Світлана Ростиславівна, Ралко Надія Михайлівна, Оліферко Аркадій Арсенович, Рубан Надія Михайлівна, Бубало Олександр Федорович

МПК: A61K 35/74, A23C 9/12, A61P 1/00 ...

Мітки: longum, lactobacillus, bifidobacterium, streptococcus, біологічно, b-7021, бакконцентрату, біокор-1, acidophilus, біокоректин, thermophilus, b-7020, виробництва, bifidum, b-7019, бакконцентрат, добавка, активна, b-7026, штам

Формула / Реферат:

1. Штам Bifidobacterium bifidum 1MB В-7019 для виготовлення бактерійних концентратів та харчових продуктів, які коригують мікрофлору травного тракту людей та тварин.2. Штам бактерій Bifidobacterium longum 1MB В-7020 для виготовлення бактерійних концентратів та харчових продуктів, які коригують мікрофлору травного тракту людей та тварин.3. Штам бактерій Lactobacillus acidophilusIMB В-7021 для виготовлення бактерійних концентратів...

Номер патенту: 64154

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Бойко Сергій Михайлович, Іванов Ігор Миколайович, Бойко Михайло Іванович

МПК: A23C 19/032, C12N 9/50

Мітки: бн-3, культур, ферменту, lacteus, штам, молокозсідального, irpex, соматичних, макроміцета, продуцент

Формула / Реферат:

Штам соматичних культур макроміцету Irpex lactieus Fr. - БН-3 (зберігається в спеціалізованій колекції культур Інституту ботаніки ім. Холодного НАН України, колекційний номер - 1082) - продуцент молокозсідального ферменту.

Номер патенту: 64087

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Маляренко Тетяна Володимирівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, луганський, йогурту, продукту, кисломолочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту йогурту, що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження суміші, сквашування, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації вихідної сировини додають цукор і знежирене сухе соєве молоко в знежирене коров'яче молоко, підігріте до температури 40±2°С, витримують протягом 15 хвилин при перемішуванні, після гомогенізації і пастеризації охолоджують...

Номер патенту: 63109

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Федченко Тетяна Григорівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Пухляк Анастасія Григорівна

МПК: A23C 1/00

Мітки: спосіб, рослинними, молочного, продукту, отримання, наповнювачами, згущеного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання згущеного молочного продукту з рослинними наповнювачами, що передбачає підготовку та згущення пастеризованого нормалізованого молока з вуглеводним сиропом, охолодження отриманої згущеної молочної основи, розфасовку готового продукту, який відрізняється тим, що у згущену молочну основу в процесі охолодження додатково вносять сухий концентрат плодово-ягідного соку, доза якого складає 2-7% від маси готового продукту, у вигляді...

Номер патенту: 63854

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Глущенко Лариса Ілінічна, Несвітайло Генадій Вікторович, Кириченко Микола Іванович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: плавлений, сир

Формула / Реферат:

Сир плавлений, що містить молоко сухе, плавитель і воду, який відрізняється тим, що він додатково містить сир жирний, пептон і масло коров`яче при такому співвідношенні компонентів, мас %: сир жирний 12-15 масло коров`яче  20-21 молоко сухе 2-3 пептон 20-22 плавитель ...

Номер патенту: 63001

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Бойко Микола Іванович, Тур Анатолій Миколайович, Євдошенко Леонід Свиридович, Зароченцев Олександр Іванович, Іванов Володимир Михайлович

МПК: A23C 3/00, A23L 3/32, C02F 1/48 ...

Мітки: рідких, спосіб, обробки, рідин, продуктів, пристрій

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки рідин і рідких продуктів, що включає вплив на рідину імпульсами електромагнітного поля з тривалістю кожного менше 10-7 с і амплітудою напруженості електричного поля у рідині більше ніж 107В/м, який відрізняється тим, що уведено, щонайменше, одну обробку випромінюванням іскрового розряду.2. Пристрій для обробки рідин і рідких продуктів, який містить генератор високовольтних імпульсів з комутатором, систему...

Номер патенту: 62606

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Трощій Марія Андріївна, Касьянова Надія Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: продукт, пастоподібний, кисломолочний

Формула / Реферат:

1. Пастоподібний кисломолочний продукт, що містить кисломолочну основу, структуроутворювач та смакові наповнювачі, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують ксантанову камідь, у такому співвідношенні компонентів, мас.%: кисломолочна основа 84,5-99,2 ксантанова камідь 0,3-0,5 смакові наповнювачі 0,5-15. 2....

Номер патенту: 62306

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Касьянова Надія Олександрівна, Трощій Марія Андріївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочний, десерт

Формула / Реферат:

1. Кисломолочний десерт, який складається з сметани, стабілізатора структури, цукру, який відрізняється тим, що як стабілізатор структури використовуються високомолекулярні поліцукриди, додатково використовується знежирене молоко, при наступному співвідношенні компонентів, масових %: - сметана 81 - 65 - високомолекулярні поліцукриди 0,5-1,1 - цукор ...

Номер патенту: 62087

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Цибульник Лариса Владленівна, Молоканова Лілія Василівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: простокваша, чарівниця

Формула / Реферат:

Простокваша, що містить молоко коров'яче незбиране, цукор-пісок, закваску чистих культур молочнокислих бактерій, яка відрізняється тим, що додатково містить сироп із плодів чорної шовковиці при такому співвідношенні компонентів, кг на 100 кг готового напою: молоко коров'яче жирністю 3,2% 82,8-83,4 сироп з плодів чорної шовковиці із вмістом цукру не менше 53%, в т.ч. цукрози не менше 38% ...

Номер патенту: 62345

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Мазур Тетяна Михайлівна, Єресько Георгій Олексійович, Годовиченко Олександр Георгійович

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, виробництва, напою, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що включає механічну очистку молока, нормалізацію його, гомогенізацію молочної суміші, пастеризацію, охолодження до температури заквашування, заквашування та охолодження, який відрізняється тим, що ферментний препарат з активністю 40000-60000 од/г вносять в кількості 0,001-0,006 % від маси молочної суміші після охолодження молока до температури заквашування одночасно з бактеріальною закваскою...

Номер патенту: 61554

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Касьянова Надія Олександрівна, Трощій Марія Андріївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 1/24, A23C 9/13

Мітки: соус, кисломолочний, закусочний

Формула / Реферат:

1. Закусочний кисломолочний соус, що складається з жировмісної основи, стабілізатора структури, солі, який відрізняється тим, що як жировмісна основа використовується сметана масової частки жиру 10 - 35%, додатково використовується знежирене молоко, а як стабілізатор структури -високомолекулярні поліцукриди, при наступному співвідношенні компонентів, масових %: - сметана 92 - 76,5 -...

Номер патенту: 60658

Опубліковано: 15.10.2003

Автори: Калініна Олена Дмитрівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Зубков Віктор Єгорович

МПК: A23C 9/18

Мітки: згущеного, цикорієм, продукту, виробництва, спосіб, комбінованого, цукром, молочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва згущеного комбінованого молочного продукту з цукром і цикорієм, який передбачає підготовку екстракту цикорію, молочної основи, цукрового сиропу, їх змішування, згущення, охолоджування і розфасування продукту, який відрізняється тим, що нормалізацію молочної основи проводять молочно-білковим компонентом - сухим знежиреним молоком (СЗМ), щоб забезпечити масову частку жиру в готовому продукті 5-6 % (у невеликій частині...

Номер патенту: 60263

Опубліковано: 15.09.2003

Автор: Березовський Олександр Борисович

МПК: A23C 15/00

Мітки: виготовлення, масла, здійснення, спосіб, композиція, рослинно-вершкового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення масла рослинно-вершкового, що передбачає розтоплювання рослинного жиру, додавання молока, перемішування, змішування з молочним жиром, який відрізняється тим, що рослинний жир розтоплюють на решітках, до яких підключено пару, після цього на решітках розтоплюють молочний жир, розтоплені жири стікають у нормалізаційну ванну, потім в цю ванну вносять насичені розплавлені моно- і дигліцериди та тригліцериди, незбиране...

Номер патенту: 59842

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Туркот Віктор Володимирович, Осипенко Сергій Борисович

МПК: A23C 11/00

Мітки: харчових, сметаноподібних, рідинних, продуктів, дії, реактор, гідродинамічний, періодичної, виробництва

Формула / Реферат:

1. Гідродинамічний реактор періодичної дії для виробництва рідинних і/або сметаноподібних харчових продуктів, що містить насос для подачі середовища на обробку з нагнітальним і усмоктувальними патрубками, круглий в поперечному перерізі практично вертикальний резервуар з кришкою, верхнім та нижнім торцями, а також блок турбулізації або кавітації потоку, розміщений в проточному трубопроводі на виході з нагнітального патрубка насоса та з’єднаний...

Номер патенту: 59294

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Тимоха Раїса Терентіївна, Кушнір Тетяна Володимирівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: згущеного, цукром, спосіб, молока, ароматизованого, отримання, фруктового

Формула / Реферат:

1.Спосіб отримання згущеного молока з цукром ароматизованого, який включає підготовку сировини для переробки, пастеризацію нормалізованої суміші молока сухого незбираного або збираного або відновленого сухого незбираного або збираного, шляхом випарювання частини води, консервування шляхом додавання цукрового сиропу, охолодження, додавання наповнювачів, який відрізняється тим, що в охолоджене згущене молоко з цукром  як наповнювач додається...

Номер патенту: 59309

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Білоус Надія Василівна, Данчук Юлія Іванівна, Білоус Владислав Васильович, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: паста, молочно-соєва

Формула / Реферат:

Паста молочно-соєва, що включає білкову основу, масло коров'яче солодко-вершкове або вершки з коров'ячого молока, бактеріальну закваску, наповнювачі та сіль, яка відрізняється тим, що як білкову основу включає молочно-соєву білкову основу при наступному співвідношенні компонентів, кг: молочно-соєва білкова основа 458-670 бактеріальна закваска 200-300 ...

Номер патенту: 59210

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Зарецька Тетяна Вікторівна, Вітенько Тетяна Миколаївна

МПК: A23C 3/00

Мітки: виробництва, пастеризованого, спосіб, молока

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастеризованого молока, який включає фільтрування, охолодження, нормалізацію, пастеризацію при температурі 72°С-74°С з витримкою 15-20с, очистку, гомогенізацію, охолодження і розлив в тару, який відрізняється тим, що послідовно за пастеризацією виконують додаткове зниження загальної бактеріальної забрудненості молока шляхом кавітаційної обробки при однократному проходженні всього потоку при температурі 72°С-74°С.

Номер патенту: 59239

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Лисенко Тетяна Іллівна, Масіч Лідія Василівна, Романчук Ірина Олегівна, Кігель Наталія Федорівна, Рожанська Олександра Михайлівна

МПК: A23C 13/00

Мітки: сметани, натуральна, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. . Спосіб виробництва сметани, що включає нормалізацію вершків, їх пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, заквашування та сквашування, який відрізняється тим, що заквашування здійснюють препаратом бактеріальним прямого внесення “ССК”, який містить мезофільні та термофільні молочнокислі стрептококи, пастеризацію проводять при температурі 87±2°С з витримкою 10 хвилин або 94°С з витримкою 20 сек, а гомогенізацію - при температурі...

Номер патенту: 58978

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Красінська Ольга Вячеславівна, Грек Олена Вікторівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: природними, спосіб, вмістом, сметани, стабілізуючими, жиру, низьким, виробництва, системами

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сметани з низьким вмістом жиру та природними стабілізуючими системами, що включає сепарування молока, нормалізацію вершків, очистку, пастеризацію і охолодження молочної сироватки, підготовку і внесення стабілізуючої системи, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження суміші, внесення закваски, сквашування, перемішування, фасування, доохолодження і визрівання продукту, який відрізняється тим, що як природні...

Номер патенту: 58977

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гайдамака Олена Анатоліївна, Красінська Ольга Вячеславівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: вершкового, спосіб, десерту, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового десерту, що включає отримання вершків, їх нормалізацію, додавання наповнювачів, гомогенізацію, пастеризацію, часткове охолодження, заквашування, сквашування, доохолодження, фасування, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в нормалізовану суміш вносять пектин у кількості 0,5-0,9% вмісту його в готовому продукті попередньо змішаний з плодово-ягідним сиропом у кількості 8-12% та наступною витримкою при...

Номер патенту: 58976

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Грек Олена Вікторівна, Красінська Ольга Вячеславівна, Коровіна Надія Валеріївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 9/00

Мітки: виробництва, спосіб, сиркового, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає отримання сиру кисломолочного нежирного, нормалізацію та додавання смакових наповнювачів, який відрізняється тим, що для нормалізації десерту використовують рослинні вершки з масовою часткою жиру 35-45% в кількості 11,1-14,3%, які попередньо готують шляхом емульгування у знежиреному молоці рослинних олій в кількості 34,1-43,9% та жиророзчинного емульгатора в кількості 0,9-1,1% при температурі...

Номер патенту: 58308

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Пьянкова Олександра Василівна, Авдеєва Леся Юріївна, Преподобний Віталій Михайлович, Долінський Анатолій Андрійович, Надточій Наталія Іванівна, Отт Валентина Дмитріївна, Зайцева Надія Євгеніївна, Шаркова Надія Олексіївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: соєвий, напій

Формула / Реферат:

1. Соєвий напій, який містить соєву основу, молочний білок, стабілізатор, як смаковий та підсолоджуючій компонент - цукор-пісок, кухонну сіль та воду, який відрізняється тим, що він додатково включає овочі, як соєву основу - соєву суспензію, як молочний білок -пастеризоване або знежирене, або топлене, або згущене молоко, а як стабілізатор - зерно або продукт його переробки - крупу, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. % на 1000 кг...

Номер патенту: 58256

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Хавін Олександр Олексійович, Михайлик Тамара Олексіївна, Петрова Жанна Олександрівна, Снєжкін Юрій Федорович

МПК: A23L 1/09, A23C 9/18, A23L 1/0522 ...

Мітки: киселю, гарбузово-молочний, концентрат

Формула / Реферат:

Гарбузово-молочний концентрат киселю, до складу якого входить цукор, картопляний (кукурудзяний, рисовий) крохмаль, сухе молоко, який відрізняється тим, що додатково містить порошок з гарбуза дисперсністю менше 0,25мм і вологістю 4,0-6,0% при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: порошок гарбузовий 30,0-35,0 крохмаль картопляний (кукурудзяний, рисовий) 15,0-17,0 ...

Номер патенту: 57965

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Бородай Павло Андрійович, Бородай Валентина Дмитрівна, Бородай Іван Андрійович

МПК: C12N 9/64, A23C 19/04

Мітки: екстракції, використання, способу, обладнання, пепсину, галузі, спосіб, механічного, виробництва, безпечний, екологічної, ферменту, сироварній, сичужного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молокозсідних ферментів для використання у сироварній галузі, що включає трикратну екстракцію ферментів з сичугів рогатої худоби, шлунків свиней, птахів, висолювання харчовою сіллю з екстракту, відокремлювання ферментної маси від розчину, сушіння, який відрізняється тим, що перший етап екстракції проводять механічним способом, при якому сировину тонко подрібнюють з додаванням молочної сироватки, потім з неї на кожному етапі...

Номер патенту: 48430

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Осадченко Валерій Васильович, Бондаренко Богдан Васильович

МПК: A23C 3/00, A01J 9/00

Мітки: пристрій, рідини, охолодження, зберігання

Формула / Реферат:

Пристрій для охолодження і зберігання рідини, що містить нерухому вісь, між опорами котрої розміщені теплоізольована ємність і противаги, що мають можливість спільного повороту навколо нерухомої осі, причому всередині теплоізольованої ємності горизонтально розміщений теплообмінник, який відрізняється тим, що пристрій споряджено шарнірно встановленим на нерухомій осі каркасом, до бокових стійок котрого жорстко закріплені теплоізольована...

Номер патенту: 57078

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Борщ Григорій Михайлович, Салата Микола Павлович

МПК: A23C 3/00

Мітки: молока, спосіб, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб обробки молока, який передбачає нейтралізацію молока дією постійного електричного струму, що протікає між електродами, який відрізняється тим, що нейтралізацію проводять струмом уніполярного коронного розряду від'ємної полярності протягом 5 - 900 с при напруженості електричного поля в розрядному проміжку 1,5 – 1,7 , який виникає між катодом, що не контактує з масою...

Номер патенту: 57026

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Єресько Георгій Олексійович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: зсідання, підготовки, спосіб, молока

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока до зсідання, що передбачає теплову обробку молока, охолодження його до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, мезофільної закваски та молокозсідного ферменту, який відрізняється тим, що теплову обробку молока проводять при температурі  з витримкою протягом 7-12 с з подальшим охолодженням молока до температури