A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 6675

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/16

Мітки: збагачення, спосіб, вершкового, масла

Формула / Реферат:

Спосіб збагачення вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, приготування та внесення суспензії порошку із рослинної сировини у вершкове масло та гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі приготування суспензії проводять змішування сухого порошку у кількості 0,5...5,5% вмісту його у готовому маслі із пектином та попередньо пастеризованою водою, молоком чи...

Номер патенту: 6775

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Загоруй Людмила Петрівна, Губаненко Володимир Миколайович, Димань Тетяна Миколаївна

МПК: A23C 15/00

Мітки: молочного, спосіб, гальмування, автоокиснення, жиру

Формула / Реферат:

Спосіб гальмування автоокиснення молочного жиру шляхом додавання антиоксидантів, який відрізняється тим, що до молочного жиру додають біоантиоксидант рослинного походження - ефіроолійну культуру гвоздику в тонкодиспергованому вигляді у кількості 0,1 % до маси молочного жиру.

Номер патенту: 6678

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Українець Анатолій Іванович, Рашевська Тамара Олексіївна, Вашека Оксана Миколаївна

МПК: A23C 15/16

Мітки: виробництва, вершкового, спосіб, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає отримання високожирних вершків, нормалізацію, перетворення високожирних вершків у масло, приготування та внесення суспензії порошку із рослинної сировини у вершкове масло та гомогенізацію, який відрізняється тим, що в процесі приготування суспензії проводять змішування сухого порошку у кількості 0,5...5,5% вмісту його у готовому маслі із інуліном та попередньо пастеризованою водою у...

Номер патенту: 72762

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Вітт Федір Аскольдович, Пухляк Анастасія Григорівна

МПК: A23C 9/18, A23C 9/00

Мітки: згущеного, спосіб, молочного, виробництва, продукту

Формула / Реферат:

 Спосіб виробництва згущеного молочного продукту, який передбачає нормалізацію молочної основи, пастеризацію нормалізованої молочної основи, внесення в неї фруктозного сиропу, згущення суміші пастеризованої нормалізованої молочної основи з фруктозним сиропом, охолодження і розфасування продукту, який відрізняється тим, що фруктозний сироп змішують з пастеризованою нормалізованою молочною основою при масовому співвідношенні 1:(5-8) відповідно,...

Номер патенту: 47272

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Ремесло Наталя Василівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Хондожко Олена Миколаївна, Бублик Оксана Петрівна

МПК: A23L 1/09, A23C 9/18, A23L 1/05 ...

Мітки: пудингів, молочних, суха, суміш

Формула / Реферат:

Суха суміш для молочних пудингів, що містить суху молочну основу, фруктозу, яка відрізняється тим, що додатково містить стабілізаційну систему у вигляді суміші желатину і крохмалю, сухий цикорій, сухий топінамбур при наступному співвідношенні компонентів, масових %: суха молочна основа 53,7-58,4 фруктоза 17,3 сухий цикорій 4,7 ...

Номер патенту: 4928

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Ольшевська Ольга Дмитрівна, Шевчук Олена Юріївна, Гуліч Марія Павлівна, Бісько Ніна Анатоліївна, Отт Валентина Дмитріївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: дитячого, десерт, сирний, дієтичного, харчування

Формула / Реферат:

Сирний десерт для дитячого та дієтичного харчування, що містить сир, білкову пасту з сої, цукор, сіль, сироватку, який відрізняється тим, що він додатково містить біомасу гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma lucidum при наступному співвідношенні інгредієнтів в мас.%: сир 60-80 білкова паста з сої 10-20 біомаса гриба Lentinus edodes та/або Ganoderma...

Номер патенту: 47804

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Малецька Кіра Дмитрівна, Хондожко Олена Миколаївна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Бублик Оксана Петрівна, Переяславцева Олена Олександрівна

МПК: A23C 9/152, A23G 9/32, A23G 9/44 ...

Мітки: суміш, молочних, коктейлів, суха

Формула / Реферат:

Суха суміш для молочних коктейлів, що містить молочну основу, стабілізатор, яка відрізняється тим, що суміш містить молочну основу в сухому вигляді, а також додатково містить  фруктозу, сухий цикорій, сухий ячмінно-солодовий екстракт при наступному співвідношенні компонентів, мас. %:суха молочна основа             32,5 – 37,7фруктоза                                  26,0 – 29,0сухий цикорій                             4,0...

Номер патенту: 4117

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: Ворощук Віктор Ярославович, Шинкарик Марія Миколаївна, Кимачинський Сергій Іванович

МПК: A23C 19/02

Мітки: роторно-вихровий, емульсор

Формула / Реферат:

Роторно-вихровий емульсор, який містить чашу, виконану у вигляді зрізаного конуса, із шарнірною кришкою і теплообмінною сорочкою, лопатеву скребкову мішалку, привід мішалки, емульгуючий пристрій, привід емульгуючого пристрою, циркуляційний трубопровід, бункери з дозаторами для компонентів, який відрізняється тим, що співвісно з чашею вершиною вниз встановлено обичайку у вигляді зрізаного конуса із утворенням кільцевого зазору, герметично...

Номер патенту: 4353

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: Твердохліб Олександр Васильович

МПК: A23C 15/00, A23C 15/06

Мітки: виробництва, масла, спосіб, маргарину, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масла та маргарину, що включає обробку масложирової емульсії у три стадії з охолодженням на першій стадії у циліндричному скребковому теплообміннику та розфасування готового продукту в тару методом наливу, який відрізняється тим, що на першій стадії масложирову емульсію охолоджують до 10-20°С при питомій енергії механічної обробки 14-24 кДж/кг протягом 216-308 с та перетворюють у дисперсію зворотного типу, на другій стадії...

Номер патенту: 3600

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Шаркова Надія Олексіївна, Гуцуляк Тарас Романович, Щепкін Євген Валерійович, Долінський Анатолій Андрійович, Ганзенко Валентина Василівна, Басок Борис Іванович, Шурчкова Юлія Олександрівна

МПК: A23C 11/00

Мітки: незбираного, спосіб, тварин, молока, замінника, сільськогосподарських, корму, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замінника незбираного молока для корму сільськогосподарських тварин, що включає згущення вторинних молочних продуктів, змішування з тваринним жиром, фосфатидами та вітамінним преміксом, гомогенізацію суміші, приготування екструдату джерела рослинного білка, внесення його в суміш, сушіння, який відрізняється тим, що як екструдат джерела рослинного білка використовують екструдат сої, приготування якого проводять при...

Номер патенту: 3681

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Турчин Ірина Миронівна, Дроник Григорій Васильович

МПК: A23C 19/00

Мітки: сичужних, сирів, твердих, спосіб, молока, виробництві, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока при виробництві твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який включає приймання та сортування молока, резервування і дозрівання, пастеризацію, нормалізацію по жиру, охолодження його до температури згортання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлориду кальцію, молокозгортаючого ферменту, який відрізняється тим, що після пастеризації молоко додатково піддають гомогенізації при тиску 7,5-10...

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Машкін Микола Іванович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Париш Наталія Миколаївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, брускового, типу, сиру, емульсійного, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Машкін Микола Іванович, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, отримання, емульсійного, плавленого, сиру, спосіб, типу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Париш Наталія Миколаївна, Машкін Микола Іванович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, отримання, типу, емульсійного, сиру, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Номер патенту: 71825

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, спосіб, десерту, кисломолочного, збитого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, додавання суміші цукру та смакового наповнювача, перемішування та охолодження, збивання і стабілізацію збитого продукту, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин (МБК), як рідинний компонент - сколотини, як стабілізатор...

Номер патенту: 3844

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Немчин Олександр Федорович, Шурчкова Юлія Олександрівна, Ганзенко Валентина Василівна, Маркін Олександр Володимирович, Долінський Анатолій Андрійович

МПК: A23C 9/18, A23C 9/00

Мітки: цукром, одержання, молочного, згущеного, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сухого молочного продукту з цукром, що передбачає нормалізацію молочної основи, гомогенізацію, внесення цукру і охолодження, який відрізняється тим, що сухі молочні продукти розчиняють у питній воді, кількість якої відповідає вмісту вологи в готовому продукті і становить 26,5 – 31%, розігрітий рослинний жир та попередньо підготовлений цукор-пісок одночасно додають до нормалізованої молочної суміші перед гомогенізацією, яку...

Номер патенту: 71437

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, спосіб, одержання, сколотин, основі, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, перемішування, додавання суміші цукру та фруктово-ягідного наповнювача і перемішування, охолодження, збивання та желеутворення в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як рідинний...

Номер патенту: 3298

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Калініна Олена Дмитрівна

МПК: A23C 9/18

Мітки: комбінованого, спосіб, виробництва, згущеного, цукром, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва комбінованого згущеного продукту з цукром, який передбачає внесення сухого знежиреного молока (СЗМ) в молочну основу в кількості від 1 % до 5 %, охолоджування суміші і набухання білку, очищення суміші, гомогенізацію, пастеризацію суміші, згущення, приготування і внесення цукрового сиропу, охолодження і розфасовку продукту, який відрізняється тим, що в молочну основу додають СЗМ, щоб забезпечити відповідну...

Номер патенту: 70371

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Сеплакі Золтан

МПК: A23C 19/06

Мітки: продуктів, спосіб, термообробкою, виготовлення, наступною, сирних

Формула / Реферат:

1.Спосіб виготовлення продуктів з домашнього сиру з наступною термообробкою, при якому домашній сир змішують з смаковими речовинами, пряностями і, не обов'язково, з іншими домішками, піддають наступній термообробці при температурі між 60 і 150°С, охолоджують до температури між 0 і 15°С, формують і покривають, який відрізняється тим, що готують гомогенну суміш з домашнього сиру, пряностей і інших домішок і виконують наступні операції у...

Номер патенту: 70799

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Власов Олександр Веніамінович, Маляренко Тетяна Володимирівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: йогурту, спосіб, кисломолочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного йогурту, що включає складання та нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження суміші, сквашування, охолодження готового продукту, внесення конфітюру плодово-ягідного, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації вихідної сировини додають знежирене сухе соєве молоко ТУ У 013903778-26 виробництва НПА "Одесская Биотехнология" в кількості 3-5 % в...

Номер патенту: 70723

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Тасенко Євгенія Петрівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/16

Мітки: масло, рецептура, вершкове, пектинове

Формула / Реферат:

Рецептуpa на масло вершкове пектинове, яке включає масло вершкове, пектин, сколотини, яка відрізняється тим, що у готовий пласт масла додатково введено кріопорошок з бруньок смородини чорної та фруктозу з наступним рецептурним співвідношенням в %: вершкове масло 80-95 пектин 0,1-1,0 сколотини 2,0-7,0 кріопорошок з бруньок...

Номер патенту: 70722

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович, Українець Анатолій Іванович, Тасенко Євгенія Петрівна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, виробництва, масла, вершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вершкового масла, що передбачає пастеризацію вершків, дезодорацію, охолодження, дозрівання, збивання вершків, внесення інуліну, який відрізняється тим, що в процесі механічної обробки в пласт масла вносять фруктозу в кількості 8-18% вмісту її в готовому продукті та цикорій в кількості 0,5-3% вмісту його в готовому продукті.

Номер патенту: 70860

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Тасенко Євгенія Петрівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, емульсії, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб приготування емульсії, що передбачає механічну обробку суміші немолочного жиру і молока або сколотин, який відрізняється тим, що в сколотини чи молоко з температурою 70-80°С попередньо вносять пектин у кількості 1-7%, перемішують і витримують при цій температурі протягом 40-120 хвилин.

Номер патенту: 3180

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Малецька Кіра Дмитрівна, Зарітовська Ганна Григорівна, Турчина Тетяна Яківна, Коба Андрій Романович, Басок Борис Іванович, Долінський Анатолій Андрійович, Ободович Олександр Миколайович

МПК: A23C 23/00, A23B 7/02

Мітки: овочевих, порошків, виробництва, фруктових, спосіб, натуральних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва натуральних фруктових і/або овочевих порошків, що передбачає гомогенізацію, висушування методом розпилювання і охолодження, який відрізняється тим, що плоди фруктів або овочів диспергують у режимі рециркуляції до одержання часток продукту розміром 250-450 мкм, додають підсолоджувач, після чого одержану суміш гомогенізують у режимі рециркуляції до одержання суспензії з розміром часток нерозчинних фракцій 100-150 мкм,...

Номер патенту: 70470

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Долінський Анатолій Андрійович, Шаркова Надія Олексіївна, Жукотский Едуард Костянтинович, Авдєєва Леся Юрієєвна, Преподобний Віталій Михайлович, Юрескул Олександр Леонтійович

МПК: A23C 21/00, A23L 1/20, A23L 1/39 ...

Мітки: соєва, спосіб, одержання, паста

Формула / Реферат:

1. Соєва паста, яка включає соєвмісний продукт, рідину, сіль і гомогенізована, яка відрізняється тим, що як рідину використовують воду або сироватку, або курячий, або м'ясний, або м’ясо-кістковий, або кістковий бульйон, а як  соєвмісний продукт використовують суцільні боби сої при наступному співвідношенні інгредієнтів мас.%: соєві боби 25-60 вода або ...

Номер патенту: 70740

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Веселовська Таїсія Євгенівна, Малежик Іван Федорович, Косоголова Людмила Олексіївна

МПК: A23C 21/00

Мітки: студентський, напій

Формула / Реферат:

Напій "Студентський", що включає цукор-пісок, який відрізняється тим, що в сироватку творожну додається яблучний ароматизований дистилят, а також пюре з яблучних вичавок з наступним рецептурним співвідношенням умас. %: Пюре з яблучних вичавок - 10-15 Сироватка творожна - 75-66 Яблучний ароматичний дистилят -3-5 ...

Номер патенту: 70721

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Гулий Іван Степанович, Тасенко Євгенія Петрівна, Рашевська Тамара Олексіївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23C 15/16

Мітки: вершкове, масло, закусочне

Формула / Реферат:

Масло вершкове закусочне, яке включає масло вершкове, інулін, сколотини, сіль, яке відрізняється тим, що у готовий пласт масла додатково введено еламін та лимонну кислоту з наступним рецептурним співвідношенням в %: вершкове масло 80-95 інулін 1,0-5,0 сколотини 2,0-7,0 еламін 3,0-10,0 лимонна...

Номер патенту: 69972

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Фещенко Галина Петрівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Хомічак Любомир Михайлович, Кочубей Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 9/152

Мітки: виробництва, молока, спосіб, пастеризованого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастеризованого молока, що передбачає нормалізацію незбираного молока, внесення наповнювача, пастеризацію, охолодження з наступним розливом, який відрізняється тим, що як молочну сировину використовують знежирене і/або незбиране молоко та як наповнювач використовують екстракт цикорію, який вносять безпосередньо у нормалізоване молоко у кількості 0,71,0%...

Номер патенту: 69529

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Гаража Валентина Іванівна, Качалай Діна Полікарпівна, Гаєвська Наталя Олександрівна, Хаблов Олександр Олегович, Афанасьєв Валерій Михайлович, Хаблов Олег Олексійович

МПК: A23C 9/127, A23C 9/13

Мітки: продукт, кисломолочний, спірулінка

Формула / Реферат:

1. Кисломолочний продукт, що містить молочну основу, підсолоджувач, рослинний наповнювач, молочнокислу закваску, який відрізняється тим, що як молочну основу використовують незбиране молоко, знежирене незбиране молоко і сухе знежирене молоко, а до складу додатково вводять біологічно активну добавку спіруліни "Таврида" у вигляді сухого порошку, розведену у співвідношенні 1:10 у сквашеному згустку, при наступному співвідношенні...

Номер патенту: 69378

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Вестер Інгмар

МПК: A23D 7/015, A23C 19/093, A23D 7/005 ...

Мітки: агент, композиція, продукт, текстуруюча, жирові, харчовий, одержання, способи, текстуруючий, суміші

Формула / Реферат:

1. Текстуруюча композиція, що містить текстуруючий агент та звичайну тверду фракцію і створює в кінцевому харчовому продукті кристалічну сітку з фізичними властивостями, які аналогічні властивостям кристалічної сітки, що створюється звичайною твердою фракцією, яка відрізняється тим, що текстуруючий агент містить один або більше складних ефірів жирної кислоти зі стеролом та/або один або більше складних ефірів жирної кислоти зі станолом,...

Номер патенту: 69682

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Бородай Сергій Володимирович, Яцун Тетяна Володимирівна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 19/068

Мітки: сиру, м'якого, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що передбачає пастеризацію, нормалізацію та охолодження молока до температури заквашування, внесення закваски мезофільних кислотоутворювальних стрептококів, молокозсідального ферментного препарату тваринного або мікробного походження, розрізання та обробку згустку, відділення сироватки, змішування сирного зерна з наповнювачами та харчовою сіллю, формування, самопресування, який відрізняється тим, що як...

Номер патенту: 2855

Опубліковано: 16.08.2004

Автор: Твердохліб Олександр Васильович

МПК: A23C 3/00

Мітки: пастеризатор

Формула / Реферат:

1. Пастеризатор, що містить два послідовно з'єднані циліндри-теплообмінники з паровими оболонками для проходження пари або гарячої води, який відрізняється тим, що всередині кожного з циліндрів розміщено ротор, виконаний з можливістю обертання зі швидкістю 90-200 об/хв. за допомогою механічного приводу, а на роторі закріплено скребки, що виконані з можливістю ковзання по дузі теплообмінної поверхні при вільному повороті по осі...

Номер патенту: 31689

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Губенко Інна Яківна, Дітяшов Геннадій Іванович, Самотуга Віталій Васильович

МПК: A23C 9/12

Мітки: лактобіон, спосіб, продукту, кисломолочного, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що включає приготування нормалізованого субстрату, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування закваскою на чистих культурах мезофільних лактобактерій, сквашування, розфасовку, який відрізняється тим, що для заквашування застосовують культури лактобактерій з підвищеною протеолітичною та сповільненою кислототвірною активністю в сполученні з антипсихрофільною дією, при цьому приготування нормалізованого...

Номер патенту: 67422

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна, Потребчук Олена Петрівна, Янковська Нонна Євгенівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна

МПК: A23C 9/127, A61K 35/74, A23L 1/172 ...

Мітки: пробіотика, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пробіотика, який передбачає спільне культивування в середовищі, що містить екстракт зернової культури, лактобацил виду L. acidophilus та біфідобактерій видів В. bifidum, В. longum, В. adolescentis, який відрізняється тим, що як екстракт зернової культури використовують суспензію зародків пшениці, а до складу пробіотика додатково вводять лактобацили видів L. casei, L. plantarum, L. fermentum, L. brevis, біфідобактерії видів...

Номер патенту: 66960

Опубліковано: 15.06.2004

Автор: Каратун Володимир Олексійович

МПК: A23C 23/00, A23J 1/20

Мітки: переробки, молока, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб переробки молока, що включає сепарування з отриманням жирової фракції і знежиреного молока, введення розчину пектину в знежирене молоко, витримку суміші в спокої, розділення суміші на білкову і пектинову фракції, який відрізняється тим, що знежирене молоко обробляють динатрійфосфатом в кількості 0,2-0,6% від маси сухих речовин знежиреного молока при температурі 0-2°С, після чого в утворену суміш вводять структуруючий компонент -...

Номер патенту: 41198

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Бублик Оксана Петрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: суха, суміш, молочних, коктейлів

Формула / Реферат:

Суха суміш для молочних коктейлів, що містить молочну основу, стабілізатор, яка відрізняється тим, що молочна основа в сухому вигляді, а також суміш додатково містить фруктозу, сухий цикорій при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: суха молочна основа 49,5¸52,7 фруктоза 37,0¸39,0 сухий цикорій 4,0¸5,0 ...

Номер патенту: 2613

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Вяткін Олександр Костянтинович, Маматов Валерій Петрович, Дроздов Олексій Леонідович, Дзяк Георгій Вікторович, Большакова Валентина Леонтіївна, Вінніков Альберт Іванович

МПК: A23C 9/127

Мітки: спосіб, ацидофіт-ц, кисломолочного, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає нормалізацію коров'ячого молока, пастеризацію, внесення біологічно активних речовин, гомогенізацію, перемішування, охолодження, введення як симбіотичної закваски штаму Lactobacillus acidophilus у заданій кількості, сквашування при Т 38-40°С до досягнення кислотності 70 -80°Т протягом заданого часу, охолодження та розфасовку готової суміші, який відрізняється тим, що як біологічно активну...

Номер патенту: 2612

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Дзяк Георгій Вікторович, Вінніков Альберт Іванович, Маматов Валерій Петрович, Вяткін Олександр Костянтинович, Большакова Валентина Леонтіївна, Дроздов Олексій Леонідович

МПК: A23C 9/127

Мітки: кисломолочного, виробництва, спосіб, ацидофіт-л, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає гомогенізацію молочної сировини під тиском 15,0±2,5 мПа і при температурі 45°С, пастеризацію при температурі 87°С, охолодження до температури заквашування, внесення біологічно активної закваски на основі ацидофільних бактерій штаму Lactobacillus acidophilus, перемішування, сквашування при температурі 37°С протягом 4,0-5,0 годин до досягнення кислотності згустку 70-80°Т, введення...

Номер патенту: 2619

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Дзяк Георгій Вікторович, Вяткін Олександр Костянтинович, Дроздов Олексій Леонідович, Большакова Валентина Леонтіївна, Вінніков Альберт Іванович, Маматов Валерій Петрович

МПК: A23C 9/127

Мітки: кисломолочного, продукту, ацидофіт-р, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає гомогенізацію молочної сировини під тиском 15,0±2,5 мПа і температурі 45°С, пастеризацію при температурі 87°С, охолодження до температури заквашування, внесення біологічно активної закваски на основі ацидофільних бактерій штаму Lactobacillus acidophilus, перемішування, сквашування при температурі 37°С протягом 4,0-5,0 годин до досягнення кислотності згустку 70-80°Т, уведення смакових...

Номер патенту: 66259

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Архіпов Віктор Віталійович, Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович

МПК: A23C 9/13, A23L 1/24

Мітки: любава, сметанний, соус

Формула / Реферат:

Соус сметанний, що має в своєму складі масло вершкове, сметану, сіль, відвар або воду, який відрізняється тим, що містить зародки пшениці, цукор і ваніль у такому співвідношенні компонентів, в г на 1000 г маси соусу: вершкове масло 50 зародки пшениці 50 відвар або вода 392 сіль 8,0 ...