A23L 1/39 — супи; соуси

Номер патенту: 58581

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/39

Мітки: лапшою, виготовлення, супу, спосіб, грибного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення грибного супу з лапшою, що включає використання сухих білих грибів, лапші, який відрізняється тим, що 50 г сухих грибів білих варять 2 години, потім проціджують бульйон, гриби ріжуть соломкою, додають 30 г лапші, 20 г ріпчастої жареної цибулі, сіль за смаком і в готовий суп - 30 г сметани.

Номер патенту: 57952

Опубліковано: 25.03.2011

Автори: Данілова Олена Іванівна, Труфкаті Людмила Вікторовна, Кобєлєва Світлана Михайлівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: перша, швидкого, страва, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів першої страви швидкого приготування, що містить жир, борошно пшеничне, шпинат, цибулю, сухе молоко, прянощі, білі корені, картопляне пюре, приправу і сіль, яка відрізняється тим, що вона додатково містить капусту і моркву, а як приправу містить петрушку, селеру, кінзу, кріп, тархун, базилік, гісоп, шавлію за наступними співвідношеннями компонентів, мас. %: жир 8-12,0 ...

Номер патенту: 54420

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Шевченко Ольга Григорівна, Тележенко Любов Миколаївна, Жмудь Альона Вікторівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/39

Мітки: соусу-дресингу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу-дресингу, що включає приготування основи, введення в основу овочевого компонента і смакової добавки та наступну термічну обробку, який відрізняється тим, що камедь гуару розчиняють у воді при 28-32 °С, ретельно перемішують, заварюють і витримують при даній температурі 2-3 хв., після чого до отриманої таким чином основи додають попередньо підготовлені екстракт журавлини, подрібнений солодкий перець і ядра волоського...

Номер патенту: 54419

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Базутова Іванка Богданівна, Новічкова Тамара Петрівна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/39

Мітки: спосіб, соусу, червоного, отримання, основного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу червоного основного, що передбачає приготування коричневого бульйону, пасерування подрібнених моркви, кореня петрушки, цибулі, томату та тваринного жиру, введення їх в коричневий бульйон сумісно із структуроутворювачем, заправку спеціями, проціджування і проварювання, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують біологічно активну добавку "Ентерос" в кількості 7-10 мас. %, а після...

Номер патенту: 53866

Опубліковано: 25.10.2010

Автор: Дзюндзя Оксана Валентинівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: спосіб, фруктового, соусу, приготування, вівсяночка

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фруктового соусу з порошків хурми на вівсяному борошні, що включає відновлення порошків хурми, з'єднання з розчиненим в холодній кип'яченій воді вівсяним борошном, з'єднання при постійному помішуванні, додавання фруктози та варіння до загустіння, який відрізняється тим, що при приготуванні фруктових соусів з порошків хурми на вівсяному борошні використовують порошки хурми, та замінюють традиційний компонент крохмаль на...

Номер патенту: 53551

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: композиція, виробництва, соусів

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва соусів, яка включає водну фазу, грибну сировину, жирову сировину, рослинні наповнювачі, прянощі, яка відрізняється тим, що як водну фазу використовують бульйон, як грибну сировину - порошкоподібний напівфабрикат з грибів глива звичайна, як жирову сировину - вершки тваринні або рослинні, рослинні наповнювачі - крохмаль картопляний або кукурудзяний, або борошно пшеничне, як прянощі - цибулю сушену, моркву сушену,...

Номер патенту: 53436

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Антоненко Артем Васильович, Дзюндзя Оксана Валентинівна, Сеняк Мар'яна Вікторівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: вітамінний, соус

Формула / Реферат:

Соус, що містить хурму, воду, який відрізняється тим, що використовується порошок з хурми, фруктоза, композиційна суміш, яка складається із БЖД ЄСО "Супер", гуміарабіку "Fibregum", пектину "GRINDSTED YF 738", лактату кальцію Е327.

Номер патенту: 51424

Опубліковано: 12.07.2010

Автори: Михайлик Валентин Сергійович, Кравченко Михайло Федорович, Антоненко Артем Васильович

МПК: A23L 1/39

Мітки: пікнік, соус

Формула / Реферат:

Соус червоний, який містить томатне пюре, моркву, цибулю ріпчасту, селеру (коріння), цукор, прянощі, воду, спеції, який відрізняється тим, що використовується композиційна суміш, яка складається із білково-жирової добавки "Супер" ЄСО, гуміарабіку "FIBREGUM™", пектину "GRINDSTED YF 738", лактату кальцію (Е327), та як наповнювач пюре з чорної смородини.

Номер патенту: 90444

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Пальцер Штефан, Каппелер Сесілія, Енггіст А., Харріс Бренда П.

МПК: A23L 1/39

Мітки: бульйону, порошкоподібний, концентрат

Формула / Реферат:

1. Порошкоподібний концентрат для приготування бульйону та/або приправ, який містить, у мас. % від загальної маси порошку, від 1 % до 20 % олії та жиру; до 95 %, переважно від 4 % до 95 % меленого наповнювача; до 95 % немеленого наповнювача і, у мас. % від загальної маси олії та жиру, до 40 % або, переважно до 30 % або, ще краще до 20 % або навіть до 10 %, або, що найкраще, тільки до 5 % або навіть тільки до 1 % жиру.2....

Номер патенту: 90042

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Рє Крістоф, Больйо Мартен, Безельг Жан-Батіст

МПК: A23C 9/152, A23L 1/22, A23L 1/03 ...

Мітки: кулінарна, самоспінюється, рідка, добавка

Формула / Реферат:

1. Рідка кулінарна добавка, що самоспінюється, яка виключає наявність утворюючих вершки компонентів і містить:перший рідкий компонент, що містить їстівний кислотний компонент; і другий рідкий компонент, що містить харчову карбонатну сіль, бікарбонатну сіль або їх комбінацію;при цьому перша і друга рідини є стійкими в зберіганні і так функціонально зв'язані, що при об'єднанні першої і другої рідин виділяється діоксид вуглецю,...

Номер патенту: 47543

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Романішина Оксана Миколаївна, Кареліна Тетяна Олексіївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: композиція, кисло-солодкого, виробництва, соусу

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва кисло-солодких соусів, що включає бульйон м'ясний, рослинні наповнювачі, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як наповнювачі використовують цибулю сушену, моркву сушену, часник сушений, томатну пасту або томатне пюре, або томатний сік, гірчичний порошок, харчові кислоти, стабілізуючу суміш на основі гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних спецій, приправ та...

Номер патенту: 47542

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Богдан Ірина Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович, Федотова Анастасія Василівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусів, композиція, сметанних, виробництва

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва сметанних соусів, що включає бульйон м'ясний, рослинні наповнювачі, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як наповнювачі використовуються цибуля сушена, морква сушена, часник сушений, гірчичний порошок, сухі рослинні або молочні вершки, сухе молоко, кориця, сметана, харчові барвники, стабілізуюча суміш на основi гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних спецій...

Номер патенту: 47541

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Хом'якова Валерія Сергіївна, Богдан Ірина Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/39

Мітки: білого, композиція, соусу, виробництва

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва білого соусу, що включає бульйон м'ясний, рослинні наповнювачі, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як наповнювачі використовуються цибуля сушена, морква сушена, часник сушений, вершки сухі рослинні або молочні, сухе молоко або суха молочна сироватка, гірчичний порошок, харчові барвники, стабілізуюча суміш на основі гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних...

Номер патенту: 84129

Опубліковано: 25.09.2008

Автори: Стамм Крістенсен Енрік, Наварро Перес Хосе

МПК: A23L 1/314, A23L 1/03, A23L 1/0532 ...

Мітки: добавка, харчова

Формула / Реферат:

1. Харчова добавка, що містить стеароїл-2-лактилат натрію (SSL) і карагенат ι.2. Харчова добавка за п. 1, в якій масове співвідношення SSL : карагенат ι складає від 0,1:1 до 15:1.3. Харчова добавка за п. 2, в якій масове співвідношення SSL : карагенат ι переважно складає від 1:1 до 10:1.4. Харчова добавка за п. 3, в якій масове співвідношення SSL : карагенат ι становить 5:1.5. Харчова добавка за...

Номер патенту: 30928

Опубліковано: 25.03.2008

Автор: Ленобль Анрі-Пьєр

МПК: A23L 1/22, A23L 1/39, A23L 1/00 ...

Мітки: інгредієнтів, харчових, бульйонний, готування, рідких, виріб, блюд, багатокомпонентний

Формула / Реферат:

1. Бульйонний формований виріб для кулінарного готування рідких блюд чи харчових інгредієнтів, який є формостійким багатокомпонентним бульйонним виробом, який містить щонайменше дві зорово та/або дотиково розрізнювані об'ємні частини, що містять тверді бульйонні маси чи розсипчасті бульйонні суміші з відносно низьким внутрішнім зчепленням, що вільно відокремлюються одна від одної, причому ці зорово та/або дотиково розрізнювані об'ємні частини...

Номер патенту: 26754

Опубліковано: 10.10.2007

Автори: Малюк Людмила Петрівна, Давидова Оксана Юріївна, Балацька Наталя Юріївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: спосіб, малини, соусу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу з малини, що включає миття, інспекцію, бланшування, протирання малини, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять листя чорної смородини або бузиновий цвіт, або ромашку, або материнку та корінь зозулинцю, термічну обробку продукту здійснюють у режимі пастеризації (при температурі 80...85 °С протягом 8...10 хв); фінішування проводять...

Номер патенту: 26753

Опубліковано: 10.10.2007

Автори: Малюк Людмила Петрівна, Балацька Наталя Юріївна, Давидова Оксана Юріївна

МПК: A23L 1/39

Мітки: спосіб, отримання, бузини, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу з бузини, що включає миття, інспекцію, бланшування, протирання бузини, змішування компонентів рецептури, термічну обробку, фінішування, який відрізняється тим, що до складу рецептури вводять листя чорної смородини або вишні або бузиновий цвіт, або чабрець та корінь зозулинцю, термічну обробку продукту здійснюють у режимі пастеризації (при температурі 80...85 °С протягом 8...10 хв); фінішування проводять одноразово...

Номер патенту: 17056

Опубліковано: 15.09.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23L 1/39

Мітки: приготування, соус, продуктів, швидкого

Формула / Реферат:

1. Соус для продуктів швидкого приготування, що включає наступні компоненти:пальмову олію, тваринний жир, м’ясо для приготування м’ясного фаршу, ріпчасту цибулю, часник свіжий, прянощі, сіль, глутамат натрію, ароматизатор, вітаміни і антиоксиданти - альфа-токоферол і аскорбінову кислоту, консерванти - сорбат калію і бензоат натрію.2. Соус за п. 1, який відрізняється тим, що для соусу курячого як тваринний жир використовують...

Номер патенту: 10897

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Карєв Максим Олександрович, Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/28, A23L 1/03, A23L 1/025 ...

Мітки: грибів, приготування, спосіб, основі, соусу

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування соусу на основі грибів, що включає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкової олії у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6°С протягом 2...4 годин з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів частинок 0,5...1 мм, далі...

Номер патенту: 70470

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Юрескул Олександр Леонтійович, Жукотский Едуард Костянтинович, Шаркова Надія Олексіївна, Преподобний Віталій Михайлович, Авдєєва Леся Юрієєвна, Долінський Анатолій Андрійович

МПК: A23C 21/00, A23L 1/20, A23L 1/39 ...

Мітки: спосіб, паста, одержання, соєва

Формула / Реферат:

1. Соєва паста, яка включає соєвмісний продукт, рідину, сіль і гомогенізована, яка відрізняється тим, що як рідину використовують воду або сироватку, або курячий, або м'ясний, або м’ясо-кістковий, або кістковий бульйон, а як  соєвмісний продукт використовують суцільні боби сої при наступному співвідношенні інгредієнтів мас.%: соєві боби 25-60 вода або ...

Номер патенту: 69265

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Кобилінська Олена Валеріївна, Мельник Оксана Юріївна, Ромашко Олена Василівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Лазаренко Михайло Васильович

МПК: C08B 30/00, A23L 1/39

Мітки: крохмалю, концентрації, оптимальної, визначення, спосіб, розчині

Формула / Реферат:

Спосіб визначення оптимальної концентрації крохмалю в розчині, що включає приготування водних розчинів крохмалю різних концентрацій, вимірювання фізичних характеристик отриманих розчинів, побудову кінетичних кривих за результатами вимірювання, який відрізняється тим, що проводять вимірювання інтенсивності поглинання ультразвукових хвиль розчином крохмалю, а за даними кінетичних кривих визначають оптимальну концентрацію крохмалю у розчині.

Номер патенту: 66360

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Махмуд Сохейл Сайєд, Голл Дженіс, ван Роейєн Гейс, Бут Джозеф, Молоні Моріс, Декерс Харм М.

МПК: A23D 7/00, A23D 7/02, A23G 3/00 ...

Мітки: спосіб, варіанти, препарат, масляної, одержання, годування, емульсії, риб, емульсія

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання емульсії, який відрізняється тим, що:1) одержують масляні тільця з клітини;2) промивають масляні тільця з одержанням препарату масляних тілець, що містить цілі масляні тільця приблизно однакових розміру, форми і щільності; та3) перетворюють препарат промитих масляних тілець на емульсію шляхом їх перемішування разом з рідкою фазою і консервувальним агентом до утворення емульсії.2. Спосіб за п. 1,...

Номер патенту: 65439

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Ельдарханов Тімур Аднановіч, Ельдарханов Аднан Саідовіч, Ельдарханова Іріна Борісовна

МПК: A23L 1/39, A23L 3/36

Мітки: соусу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу, який включає приготування рецептурної суміші, фасування та консервування, який відрізняється тим, що фасування здійснюють в тару із полімерного або комбінованого матеріалу, а консервування здійснюють методом заморожування.

Номер патенту: 61337

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Мельник Оксана Юріївна

МПК: A23L 1/22, A23L 1/39, A23L 1/0522 ...

Мітки: соусу, суміш, кулінарного

Формула / Реферат:

Суміш кулінарного соусу, що  включає модифікований крохмаль, сіль, цукор, бульйон, сухе молоко, лимонну кислоту, чорний перець, приправу, яка відрізняється тим, що як загуcник включає модифікований крохмаль при такому співвідношенні компонентів, %: модифікований крохмаль 12,0-16,0 сіль 5,0-7,0 цукор 18,0-22,0 бульйон ...

Номер патенту: 61379

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Простаков Олександр Олександрович, Гончаренко Геннадій Миколайович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/39, A23L 1/212 ...

Мітки: томатного, соусу, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва томатного соусу, який включає інспекцію, сортування, миття та видалення плодоніжок у томатів, їх подрібнення, відокремлення від них твердої фракції, введення в рідку фракцію цукру-піску, повареної солі, перемішування суміші, доведення її до кипіння, проварювання, фасування, стерилізацію, консервування, який відрізняється тим, що після подрібнення томатів їх розділяють на тверду, 16-18 % від загальної маси суміші, та рідку,...

Номер патенту: 59149

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Ельдарханова Іріна Борісовна, Ельдарханов Тімур Аднановіч, Ельдарханов Аднан Саідовіч

МПК: A23L 3/36, A23L 1/39

Мітки: спосіб, соусу, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу, який передбачає приготування рецептурної суміші, фасування та консервування, який відрізняється тим, що фасування здійснюють в тару із полімерного або комбінованого матеріалу, а консервування здійснюють методом заморожування.

Номер патенту: 23355

Опубліковано: 31.08.1998

Автори: Пилипенко Юрій Дмитрович, Стоянова Людмила Олександрівна, Аксенюк Євгенія Дмитрівна, Лісакова Наталія Петрівна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/39

Мітки: соус

Формула / Реферат:

1. Соус, содержащий пюре из яблок, овощное пюре, томатопродукт, соль, сахар и лимонную кислоту, отличающийся тем, что он дополнительно содержит вкусо-ароматическую добавку и воду, при этом в качестве овощного пюре содержится пюре из топинамбура, а в качестве томатопродукта - томатная паста, при следующем соотношении указанных компонентов, мас.%: Томатная паста 10,0-20,0 Вода ...

Номер патенту: 21734

Опубліковано: 20.01.1998

Автори: Ілляшенко Тамара Іванівна, Єресько Георгій Олексійович, Масіч Лідія Василівна, Кривінчук Валентина Прокопівна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: соус

Формула / Реферат:

Соус, содержащий жир, эмульгатор, расти­тельную муку, вкусовые добавки, соль поварен­ную, уксусную кислоту и воду, отличающийся тем, что в качестве жира используют сливки, в качестве эмульгатора - соевый белково-жировой обогатитель и сухое обезжиренное молоко, из рас­ тительной муки используют рисовую, а вкусовые добавки дополнительно содержат сахар и горчич­ный порошок при следующем соотношении компо­нентов, мас %:Сливки 35%-ной...

Номер патенту: 14616

Опубліковано: 20.01.1997

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Мудрак Тетяна Омелянівна, Кисла Любов Василівна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/22, A23L 1/212 ...

Мітки: овочевий, соус

Формула / Реферат:

Соус овощной, включающий овощное пюре, соль, семя кориандра, семя укропа и перец горький красный, отличающийся тем, что в качестве овощ­ного пюре он содержит пюре из ревеня, а также сахар при следующем соотношении ингредиентов на 1 тонну продукции:Пюре из ревеня                                            830,0 кг,Сахар                                                             155,0 кг,Соль...