A23B — Консервування, наприклад банкове, м’яса, риби, яєць, фруктів, овочів, зернових харчових продуктів; хімічне доведення до зрілості фруктів або овочів; консервовані, доведені до зрілості або упаковані в банки продукти

Номер патенту: 109740

Опубліковано: 25.09.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Тесленко Анастасія Мимайлівна, Миронець Наталія Володимирівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Бессараб Олександр Семенович

МПК: A23B 7/06, A23B 7/005, A23B 7/10 ...

Мітки: ікра, моркви, вітамінізована

Формула / Реферат:

Ікра з моркви вітамінізована, яка включає обжарені моркву та цибулю, томатне пюре, рослинну олію, сіль, перець, яка відрізняється тим, що додатково містить бланшовану моркву, цукор, каротиновмісний порошок з морквяних вичавок при такому співвідношенні компонентів,%: морква обжарена 20,0-15,0 морква бланшована 40,0-45,0 цибуля обжарена ...

Номер патенту: 101513

Опубліковано: 10.09.2015

Автор: Сотников Олександр Володимирович

МПК: A23B 4/052

Мітки: димогенератор

Формула / Реферат:

1. Димогенератор для проведення процесу копчення, що містить корпус з верхньою кришкою, вихідний патрубок диму, розташований в нижній частині корпусу вище зольника, джерело диму, також патрубок пов'язаний з компресором, в корпусі знаходиться повітрозабірник, виконаний у вигляді не менше одного отвору, який відрізняється тим, що корпус виконаний з вертикальним розміром, що перевищує розміри горизонтального перерізу, патрубок подачі повітря...

Номер патенту: 101353

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Бурлака Тетяна Василівна, Дубковецький Ігор Володимирович, Малежик Іван Федорович, Стрельченко Людмила Василівна

МПК: A23B 7/02

Мітки: сушіння, матеріалів, спосіб, високовологих

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння високовологих матеріалів комбінованим енергопідведенням, що включає висушування високовологих матеріалів, який відрізняється тим, що висушування високовологих матеріалів проводять в імпульсному режимі нагрівання-охолодження при одночасному конвективному і інфрачервоному енергопідведенні з рециркуляцією повітря при щільності теплового потоку інфрачервоних променів 0,5-15 кВт/м2, довжиною хвиль 0,7-10 мкм і потужності...

Номер патенту: 100892

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Беседа Сергій Дмитрович, Бабанова Олена Ігорівна, Бабанов Ігор Геннадійович

МПК: A23B 4/044, A22C 11/00

Мітки: ковбасних, пристрій, виробів, термічної, обробки

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарювання, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції варки додатково розташована ємність з водою з температурою 82-85 °C, в яку занурюються носії ланцюгового...

Номер патенту: 100791

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Лисак Юлія Станіславівна, Ходько Олексій Тарасович

МПК: A23B 4/06, A23B 7/055, A01N 3/00 ...

Мітки: кріоконсервування, рослин, сільськогосподарських, меристем, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб кріоконсервування меристем сільськогосподарських рослин, який включає їх інкубування у розчині сахарози і охолодження над дзеркалом рідкої фази азоту з подальшим зануренням у рідкий азот, який відрізняється тим, що охолодження проводять у два етапи, причому на першому етапі охолодження здійснюють на відстані 50 мм, а на другому етапі - на відстані 20 мм до дзеркала рідкої фази азоту.

Номер патенту: 109360

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Петрова Жана Олександрівна, Снєжкін Юрій Федорович, Гетманюк Катерина Миколаївна, Пазюк Вадим Миколайович

МПК: A23L 1/20, A23L 1/212, A23B 7/02 ...

Мітки: пребіотичного, порошку, спосіб, кабачків, яблук, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання пребіотичного порошку з яблук та кабачків, що передбачає підготовку сировини, нарізання, конвективне ступеневе сушіння сировини та подрібнення сушеного продукту, який відрізняється тим, що нарізані на кубики яблука з дозатора першої підготовчої ділянки подають у змішувач, куди одночасно з дозатора другої підготовчої ділянки надходять нарізані на кубики кабачки у співвідношенні 1:1, суміш перемішують, подрібнюють та...

Номер патенту: 109352

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна

МПК: A23B 4/027, A23B 4/023, A23B 4/03 ...

Мітки: м'яса, виробництва, білтонгу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Номер патенту: 109241

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Сорокова Наталія Миколаївна, Снєжкін Юрій Федорович, Шапар Раїса Олексіївна

МПК: A23B 7/02, F26B 3/02, A23L 3/40 ...

Мітки: термолабільного, матеріалу, спосіб, сушіння

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння термолабільного матеріалу, такого як столовий буряк, що включає двостадійне сушіння зі зміною у часі температури і вологовмісту сушильного агента, який відрізняється тим, що на першому етапі здійснюється поступове підвищення температури тіла до гранично допустимого значення при обдуванні його повітрям з початковими температурою, яка істотно вище за гранично допустиму для даного матеріалу, і парціальним тиском пари не вище 1,5...

Номер патенту: 109213

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/08, A23L 1/218

Мітки: отримання, спосіб, капусти, квашеної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1-3 % до маси капусти та додають цукровий...

Номер патенту: 109102

Опубліковано: 27.07.2015

Автор: Реджіролі Джованні

МПК: A01N 53/14, A23B 7/152

Мітки: зібраного, обробки, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки зібраного продукту для отримання необхідних для вживання характеристик, який включає етап витримки вказаного продукту в атмосфері, яка містить:(і) від 100 част./млрд. до 5000 част./млрд. за об'ємом циклопропенової сполуки, та(іі) екзогенний етилен, де співвідношення об'ємної концентрації етилену і об'ємної концентрації циклопропену складає від 0,1:1 до 8:1,де вказаний продукт є одним або...

Номер патенту: 109083

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Гетманюк Катерина Миколаївна, Пазюк Вадим Миколайович, Снєжкін Юрій Федорович, Петрова Жанна Олександрівна

МПК: A23L 3/40, A23B 7/02

Мітки: лінія, антиоксидантних, виробництва, рослинної, порошків, сировини, композиційних

Формула / Реферат:

Лінія для виробництва композиційних антиоксидантних порошків з рослинної сировини, такої як буряк та ревінь, до якої входить ділянка підготовки сировини до сушіння з бункером для приймання сировини, елеваторний транспортер, миюча барабанна машина, інспекційний транспортер, машина для очистки сировини, машина для нарізання, шнековий розкладач сировини, стрічковий конвеєр для завантаження піддонів, тризонна сушарка, зона охолодження, ділянка...

Номер патенту: 109045

Опубліковано: 10.07.2015

Автор: Пікфорд Кіт

МПК: A23L 1/01, A23B 4/09

Мітки: покриттям, харчового, замороженого, виробництва, мікрохвильовий, спосіб, продукту, печі, приготування, придатного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва замороженого придатного для приготування в мікрохвильовій печі харчового продукту з покриттям, при цьому зазначений спосіб включає етапи, на яких:надають порціонну частину твердого або стверділого субстрату,покривають порціонну частину водною рідиною для попереднього покриття для утворення порціонної частини з попереднім покриттям,наносять покриття зі сполучної крихти на порціонну частину з...

Номер патенту: 99334

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Власенко Наталя Анатоліївна, Стоянова Ольга Вікторівна, Короленко Віра Опанасівна, Зекеряєва Алевтина Леонідівна, Широкий Євген Іванович, Чукавіна Ганна Володимирівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: томати, консерви, фаршировані, гірчинка

Формула / Реферат:

Консерви, які містять томати, моркву, сіль, які відрізняються тим, що як томати використовують томати зелені у молочній стадії зрілості без серцевини і додатково містять червоний болгарський перець, серцевину томатів, часник, стручковий гіркий перець, петрушку, оцтову кислоту, цукор, воду, спеції при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: зелені томати 50-55 морква ...

Номер патенту: 99225

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Бульба Ольга Олексіївна, Широкий Євген Іванович, Соловйова Олена Анатоліївна, Гацан Вілена Володимирівна, Власенко Наталя Анатоліївна, Короленко Віра Опанасівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: консерви, салат, корисний

Формула / Реферат:

Консерви, що містять яблука та селеру, які відрізняються тим, що додатково містить диню та мед, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яблука 31-33 диня 32-34 селера 27-29 мед 7-9.

Номер патенту: 108707

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: квашеної, капусти, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, ферментацію за температури 18-24 °C, доброджування та зберігання при температурі -1÷2 °C, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в цукровому розчині концентрацією 5-10 %, з додаванням 1-3 % соку ферментованої капусти,...

Номер патенту: 98549

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Стеценко Наталья Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: швидкозаморожених, властивостей, стабілізації, спосіб, культивованих, споживних, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів, що включає сортування, очищення, миття, подрібнення, витримку у розчині та заморожування, який відрізняється тим, що витримку проводять у 10-15 % розчині кріопротектора протягом 10-20 хвилин, як кріопротектор використовують розчин гліцину, а процес заморожування проводять за температури -28...-36 °С протягом 70-80 хвилин.

Номер патенту: 98548

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Халапсіна Світлана Владиславівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: плодово-ягідної, щільною, спосіб, текстурою, заморожуванням, оброблення, попереднього, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що як розчин для витримування використовують 10-15 % комбінований кріопротектор, який складається з глюкози та лимонної кислоти,...

Номер патенту: 98547

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Халапсіна Світлана Владиславівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: сировини, плодово-ягідної, оброблення, заморожуванням, текстурою, попереднього, слабкою, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі слабкою текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що сировину витримують у 7-10 % розчині кріопротектора, за який використовують гліцерин, час витримування 30-45 хвилин,...

Номер патенту: 98195

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Рихлівський Ігор Петрович, Розпутна Ганна Олегівна

МПК: A23B 7/005

Мітки: зеленого, маринад, горошку

Формула / Реферат:

Склад маринаду для зеленого горошку, що містить воду, сіль, цукор і консервант, який відрізняється тим, що як консервант застосовують лимон в кількості, еквівалентній кількості лимонного оцту.

Номер патенту: 108446

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: капусти, квашеної, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...

Номер патенту: 98048

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Голембовська Наталія Володимирівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: пресерва, прісноводної, риби, пряно-ароматичними, коренеплодами

Формула / Реферат:

Пресерва з прісноводної риби з пряно-ароматичними коренеплодами, що включає філе риби, пряно-ароматичні коренеплоди, заливку, яка відрізняється тим, що використовують філе прісноводної риби та оцтово-масляну заливку при наступному співвідношення інгредієнтів: мас %, при цьому заливка містить сіль, оцет, духмяний перець, перець чорний, гвоздику, олію соняшникову, олію лляну, лавровий лист в кг на 100 кг заливки: філе риби ...

Номер патенту: 97904

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Дубковецький Ігор Володимирович, Бурлака Тетяна Василівна, Малежик Іван Федорович

МПК: A23B 7/02

Мітки: енергопідведенням, грибів, сушіння, культивованих, комбінованим, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння культивованих грибів комбінованим енергопідведенням, що включає висушування грибів, який відрізняється тим, що висушування культивованих грибів проводять в імпульсному режимі нагрів-охолодження при одночасному конвективному і інфрачервоному енергопідведенні з рециркуляцією повітря при температурних режимах 30-90 °С, до вологості 6-20 %, а товщина шару грибів, що завантажується в сушильну камеру становить 3-30 мм.

Номер патенту: 97903

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Малежик Іван Федорович, Стрельченко Людмила Василівна, Дубковецький Ігор Володимирович, Бурлака Тетяна Василівна

МПК: F26B 3/30, A23B 7/02

Мітки: сушильна, радіаційно-конвективна, установка

Формула / Реферат:

Радіаційно-конвективна сушильна установка, яка містить корпус з полірованого алюмінію, радіаційно-інфрачервоні випромінювачі, вентилятор і блок автоматичного регулювання температури, яка відрізняється тим, що додатково встановлений зовнішній конвективний калорифер, блоки автоматичного регулювання відносної вологості, швидкості руху теплоносія, регулювальний пристрій положення вузлів інфрачервоних генераторів.

Номер патенту: 97823

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Палвашова Ганна Ігорівна

МПК: A23B 7/14

Мітки: спосіб, консервів, зелений, виробництва, горошок

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервів, що включає сепарування зерен зеленого горошку, миття, приготування заливальної рідини, фасування зерен зеленого горошку в тару, додавання заливальної рідини, герметизацію та теплову стерилізацію, який відрізняється тим, що до заливальної рідини додають ферментний препарат Амілосубтилін Г10х, при цьому компоненти беруть за наступним співвідношенням, мас. %: зерна зеленого горошку ...

Номер патенту: 97809

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Воінова Світлана Олександрівна, Барбан Христина Григорівна

МПК: A23B 7/005

Мітки: управління, продукту, процесом, спосіб, автоматичного, обжарювання

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом обжарювання продукту, який включає регулювання температури продукту, який відрізняється тим, що додатково вимірюють тиск гріючої пари в паровій сорочці, перетворюють його і, підсумовуючи з поточним та заданим значенням температури продукту, подають на вхід регулятора температури, причому перетворювання тиску пари здійснюють таким чином, щоб температура продукту не залежала від змін тиску пари.

Номер патенту: 108268

Опубліковано: 10.04.2015

Автор: Юдін Олександр Ілларіонович

МПК: A23B 7/026, A23L 3/40

Мітки: спосіб, порошкоподібного, отримання, продукту, здійснення, установка

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання порошкоподібного продукту з біологічної сировини, згідно з яким заздалегідь підготовлену подрібнену біологічну сировину перемішують до утворення однорідної суміші, подають в камеру сушіння, де додатково подрібнюють до отримання частинок заданого розміру шляхом механічного дроблення на активаторі, що обертається, і сушать в потоці газоподібного теплоносія з температурою 80-165 °C, який рухається в висхідному напрямку зі...

Номер патенту: 107912

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Окушко Олександр Володимирович, Ващишин Сергій Дмитрович, Іноземцев Георгій Борисович

МПК: A01M 7/00, A23L 3/32, A23B 7/00 ...

Мітки: живильного, спосіб, нанесення, розчину

Формула / Реферат:

Спосіб нанесення живильного розчину, який включає обприскування сільськогосподарських культур з початковим подрібненням струменя розчину мікроелементних добрив потоком повітря і з наступною електрозарядкою крапель у коронуючому електростатичному полі, який відрізняється тим, що частинки приготованого живильного розчину з низьким опором пропускають через електрод напругою U=10-60 кВ і струмом I=102-103 мкА, заряджають індукційним способом до...

Номер патенту: 107899

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Воронцов Микола Євгенович, Снєжкін Юрій Федорович, Петрова Жанна Олександрівна, Пазюк Вадим Михайлович

МПК: A23B 7/02, A23L 1/212, A23L 3/40 ...

Мітки: одержання, спосіб, насіння, моркви, фітоестрогенного, ріпаку, порошку

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фітоестрогенного порошку з насіння ріпаку та моркви, що передбачає підготовку сировини, подрібнення та змішування овочевих компонентів, конвективне ступеневе сушіння сировини та подрібнення сушеного продукту, який відрізняється тим, що насіння ріпаку з дозатора першої підготовчої ділянки подають у змішувач, куди одночасно з дозатора другої підготовчої ділянки подають нарізану на стружку моркву у співвідношенні 1:2, суміш...

Номер патенту: 107673

Опубліковано: 10.02.2015

Автор: Меассон Ларс

МПК: A23B 5/00, A23L 3/3499, A23L 3/3472 ...

Мітки: антиоксидантна, композиція

Формула / Реферат:

1. Антиоксидантна композиція, що включає:(a) екстракт, отриманий з рослини, де рослина є розмарин,(b) екстракт, отриманий з рослини роду Matricaria або роду Chamaemelum, деспіввідношення екстракту (а) до екстракту (b) складає від 30:1 до 1:20.2. Композиція за п. 1, де екстракт (b) отриманий з рослини роду Matricaria.3. Композиція за будь-яким з попередніх пунктів,...

Номер патенту: 96193

Опубліковано: 26.01.2015

Автор: Тюрікова Інна Станіславівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: ревеневого, напою, процес, вітамінізованого, виробництва

Формула / Реферат:

Процес приготування фруктових напоїв вітамінізованих, що включає миття, інспекцію, подрібнення, бланшування, витягання соку, проціджування, миттєве підігрівання та охолодження, сепарування, купажування та підсолоджування, підготовку тари, фасування, пастеризацію, охолодження, пакування, маркування, транспортування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії купажування до ревеневого натурального неосвітленого соку замість...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, посічених, заморожених, kriomeat, суміш, кріопротекторна, м'ясних

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: виробництва, заморожених, спосіб, м'ясних, посічених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Номер патенту: 95421

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Манк Валерій Веніамінович, Точкова Оксана Василівна, Вагіна Ганна Василівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: пюре, харчування, вітамінка, дитячого

Формула / Реферат:

Пюре для дитячого харчування, що містить яблука, гарбуз, цукор-пісок та сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить гуарову камедь при такому співвідношенні компонентів,%: яблука 45,2-45,0 гарбуз 45,1-45,0 цукор-пісок 6,0-6,0 гуарова камедь 0,2-0,4 сіль 3,5-3,6.

Номер патенту: 94922

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гонта Ігор Анатолійович, Максименко Ірина Фаддеївна, Соколенко Анатолій Іванович, Бут Сергій Анатолійович

МПК: A23B 7/152

Мітки: продукції, рослинного, сушіння, вакуумного, походження, пристрій, термолабільної

Формула / Реферат:

Пристрій для вакуумного сушіння термолабільної продукції рослинного походження, що складається з вакуумної камери з елементами кондуктивного нагрівання і стабілізації температури продукції, секціонованої камери продукції, теплообмінника-конденсатора водяної пари і вакуумного насоса, який відрізняється тим, що вакуумну камеру устатковано системою надвисокочастотної стабілізації температури і контролером для визначення і підтримки...

Номер патенту: 94652

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Данілова Олена Іванівна, Іванова Ліна Олександрівна, Малих Сергій Вікторович

МПК: A23L 1/00, A23B 7/00

Мітки: дієтичних, приготування, спосіб, страв

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування дієтичних страв, що включає підготовку харчових продуктів рослинного походження, вміщення їх в ємність з водою і наступну термічну обробку в закритій ємності, який відрізняється тим, що харчові продукти і воду беруть при їх масовому співвідношенні (40-50):1 відповідно, а термічну обробку здійснюють поетапно, при цьому на першому етапі нагрівання проводять на слабкому вогні до початку виділення пари, а на другому етапі...

Номер патенту: 94636

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Луцай Григорій Кімович

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Мітки: консервів, виробництва, рибних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва рибних консервів, що включає підготовку сировини у вигляді частин рибних тушок та укладання їх у банку з прозорого матеріалу, з розташуванням частин рибних тушок усередині банки з наступним додаванням рідини для заливання та герметичним закупорюванням банки металевою кришкою, який відрізняється тим, що попередньо забезпечують довжину частини рибної тушки, рівною висоті банки або менше її на 4…5 мм, потім розташовують...

Номер патенту: 94547

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Бендерська Ольга Вячеславівна, Сахаренко Оксана Олександрівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: квашеної, отримання, капусти, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1…3 % до маси капусти та додають цукровий...

Номер патенту: 94544

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: квашеної, капусти, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: заморожених, напівфабрикатів, посічених, кріопротекторна, суміш, виробництва, kriomeat, м'ясних

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, заморожених, м'ясних, спосіб, посічених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.