A23B — Консервування, наприклад банкове, м’яса, риби, яєць, фруктів, овочів, зернових харчових продуктів; хімічне доведення до зрілості фруктів або овочів; консервовані, доведені до зрілості або упаковані в банки продукти

Номер патенту: 16152

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: по-строгановськи, м'ясо-рослинні, консерви, печінка

Формула / Реферат:

1. Консерви м'ясо-рослинні, що містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, які відрізняються тим, що в них використовують печінку валову подрібнену та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу, подрібнену, пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, борошно пшеничне, а як спеції та приправи додатково використовують вершки сухі рослинні, перець чорний мелений, глютамат натрію, при...

Номер патенту: 16151

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: соусом, язик, консерви, м'ясо-рослинні, французьким

Формула / Реферат:

1. Консерви м'ясо-рослинні, що містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, які відрізняються тим, що в них використовують язик валовий бланшований подрібнений та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу, подрібнену, пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, гриби  шампіньйони подрібнені, бланшовані, борошно пшеничне, а як спеції та приправи додатково використовують вершки сухі рослинні,...

Номер патенту: 16149

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: м'ясо-рослинні, консерви, азу, по-татарськи

Формула / Реферат:

1. Консерви м'ясо-рослинні, що містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, які відрізняються тим, що використовують валовину або телятину з масовою часткою жирової чи з'єднувальної тканини не більше 14 % або 20 %, подрібнену, обсмажену, і масло або жир для обсмаження м'яса, та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, огірки солені...

Номер патенту: 16148

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: консерви, м'ясо-рослинні, гуляш, по-угорськи

Формула / Реферат:

1. Консерви м'ясо-рослинні, які містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, які відрізняються тим, що використовують валовину або телятину з масовою часткою жирової чи з'єднувальної тканини не більше 14 % або 20 %, подрібнену, обсмажену, і масло або жир для обсмаження м'яса, та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, перець...

Номер патенту: 16147

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: пряному, валовина, консерви, тушкована, м'ясо-рослинні, соусі

Формула / Реферат:

1. Консерви м'ясо-рослинні, які містять подрібнене м'ясо і смакоароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, які відрізняються тим, що використовують валовину або телятину з масовою часткою жирової чи з'єднувальної тканини не більше 14% або 20%, подрібнену, обсмажену і масло або жир для обсмаження м'яса та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, помідори свіжі очищені,...

Номер патенту: 15329

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: соусу, швидкого, приготування, спосіб, виробництва, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу для продуктів швидкого приготування, що включає приготування основи та додавання смакових і ароматичних домішок з їх ретельним перемішуванням, який відрізняється тим, що як основу використовують м'ясний фарш, який в баці для приготування соусу заливають розтопленою пальмовою олією і ретельно розмішують, потім додають тваринний жир та перемішують мішалкою, далі додають подрібнений м'ясний фарш, смажать до температури...

Номер патенту: 15328

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: соусу, виробництва, продуктів, швидкого, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва соусу для продуктів швидкого приготування, що включає приготування основи та додавання смакових і ароматичних домішок з їх ретельним перемішуванням, який відрізняється тим, що спочатку в бак для приготування соусу кладуть пальмову олію та тваринний жир, розтоплюють і нагрівають до температури 110°С, після цього в бак кладуть основу - подрібнений м'ясний фарш, цибулю і часник, та смажать до температури 119°С, доки м'ясо не...

Номер патенту: 75846

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Холодний Леонід Павлович, Безусов Анатолій Тимофійович, Хомич Галина Панасівна, Сторожук Валентина Миколаївна

МПК: A23B 7/10, A23B 7/005

Мітки: спосіб, томатів, консервованих, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва томатів консервованих, що передбачає миття томатів, калібрування, сортування за якістю, фасування в банки, який відрізняється тим, що томати заливають підігрітим до температури 80 °С соком із ферментованих томатів.

Номер патенту: 75270

Опубліковано: 15.03.2006

Автори: Сердюк Марина Єгорівна, Прісс Олеся Петрівна, Заславський Олексій Маркович, Калитка Валентина Василівна

МПК: A23B 7/14, A01F 25/00

Мітки: плодів, спосіб, зберігання, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки плодів до зберігання, що включає обприскування плодів на деревах водним розчином препарату серії “Марс”, який відрізняється тим, що розчин додатково містить дистинол при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: дистинол 0,024-0,036 препарат “Марс” 1 вода решта.

Номер патенту: 11586

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Асєєва Тамара Петрівна, Пірогов Анатолій Михайлович, Рибальченко Артем Володимирович, Дудніченко Олексій Борисович, Попов Дмитро Викторович, Єремейченкова Юлія Володимирівна, Бондаренко Тетяна Борисівна, Морозов Олександр Федорович, Морозов Тімур Олександрович, Оберемченко Максим Георгійович, Вороньонков Станіслав Володимирович, Шовкун Євгенія Олександрівна

МПК: A23B 4/02

Мітки: м'яса, обеззаражування, м'ясних, спосіб, продуктів

Формула / Реферат:

1. Спосіб обеззаражування м'яса та м'ясних продуктів, в якому обробку м'яса та м'ясних продуктів ведуть почергово анолітом з рН 2,0-2,5 та католітом з рН 11,0-12,0 який відрізняється тим, що почергово спочатку обробку м'яса та м'ясних продуктів ведуть у позитивно електроактивованій воді (аноліті) з рН 2,5 - 8,5, окислювально-відновлювальним потенціалом (+1300) - (+300) мВ, вмістом активного хлору 0,02 - 0,06%, потім замочування м'яса та...

Номер патенту: 11585

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Морозов Олександр Федорович, Рибальченко Артем Володимирович, Асєєва Тамара Петрівна, Дудніченко Олексій Борисович, Бондаренко Тетяна Борисівна, Оберемченко Максим Георгійович, Морозов Тімур Олександрович, Шовкун Євгенія Олександрівна, Вороньонков Станіслав Володимирович, Пірогов Анатолій Михайлович, Єремейченкова Юлія Володимирівна, Попов Дмитро Викторович

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, овочів, фруктів, ягід, обеззаражування

Формула / Реферат:

1. Спосіб обеззаражування овочів, фруктів та ягід, в якому почергово спочатку ведуть промивання овочів, фруктів та ягід у негативно електроактивованій воді (католіті) з окислювально-відновлювальним потенціалом (-480) мВ, потім ведуть замочування овочів, фруктів та ягід у позитивно електроактивованій воді (аноліті) з окислювально-відновлювальним потенціалом (+1140) мВ, який відрізняється тим, що промивання овочів, фруктів та ягід ведуть у...

Номер патенту: 11788

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Горлова Олександра Дмитрієвна, Лиходід Віктор Вікторович, Нечмілов Володимир Миколайович, Ренсевич Олександр Олександрович

МПК: A23B 4/044

Мітки: харчових, продуктів, устаткування, копчення

Формула / Реферат:

1. Устаткування для копчення харчових продуктів, що містить димогенератор, камеру для копчення, знімні решітчасті полиці та кришку з ручкою, яке відрізняється тим, що камера для копчення виконана з двох циліндричних коаксіально встановлених ємностей, з'єднаних гідрозатвором, причому верхня ємність виконана більшого діаметра і забезпечена знімними решітчастими полицями, розміщеними рівномірно по її висоті з певним кроком, а нижня ємність...

Номер патенту: 11260

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Охрименко Олена Вікторівна, ЛЯШЕНКО ЄВГЕН ВОЛОДИМИРОВИЧ

МПК: A23B 7/00

Мітки: яблук, спосіб, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання яблук, який включає нанесення на поверхню плоду крохмальної плівки з добавкою гідрофілізуючих речовин, який відрізняється тим, що як матеріал плівки використовують лужномодифікований крохмаль із добавкою гліцерину.

Номер патенту: 10893

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Рибальченко Артем Володимирович, Шовкун Євгенія Олександрівна, Бондаренко Тетяна Борисівна, Асєєва Тамара Петровна, Дудніченко Олексій Борисович, Оберемченко Максим Георгійович, Єремейченкова Юлія Володимирівна, Вороньонков Станіслав Володимирович, Морозов Тімур Олександрович, Морозов Олександр Федорович, Пірогов Анатолій Михайлович, Попов Дмитро Викторович

МПК: B02B 1/00, A23B 9/00

Мітки: обеззаражування, спосіб, зерна

Формула / Реферат:

1. Спосіб обеззаражування зерна, в якому почергово, спочатку ведуть замочування зерна у позитивно електроактивованій воді (аноліті) протягом 1,0-1,5 годин, потім промивку у проточній воді і набухання зерна ведуть у негативно електроактивованій воді (католіті) протягом 10-12 годин, який відрізняється тим, що замочування зерна ведуть у позитивно електроактивованій воді (аноліті) з рН 2,5-8,5, окислювально-відновлювальним потенціалом...

Номер патенту: 10959

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Старчаєнко Олена Тимофіївна, Черевко Олександр Іванович, Крутинь Юрій Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23B 5/00

Мітки: яєць, яєчна, розміром, нестандартних, спосіб, напівфабрикатів, пошкодженою, білок, жовток, шкаралупою, виробництва, маса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з яєць нестандартних за розміром та з пошкодженою шкаралупою (без ознак течі), що включає сортування, обеззараження УФ-опромінюванням (або іншими так званими "сухими" методами), поділення вмісту яєць на білок і жовток, роздільне пакування їх у жорстку тару з вкладками з полімерної плівки, дозволеної санітарним наглядом, та герметичне запаювання пакетів, який відрізняється тим, що виготовлення...

Номер патенту: 10078

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Вороньонков Станіслав Володимирович, Пірогов Анатолій Михайлович, Оберемченко Максим Георгійович, Асєєва Тамара Петровна, Бондаренко Тетяна Борисівна, Дудніченко Олексій Борисович, Шовкун Євгенія Олександрівна, Єремейченкова Юлія Володимирівна, Рибальченко Артем Володимирович, Морозов Тімур Олександрович, Попов Дмитро Викторович, Морозов Олександр Федорович

МПК: A23B 9/00, B02B 1/00

Мітки: спосіб, зерна, обеззаражування

Формула / Реферат:

Спосіб обеззаражування зерна, який включає замочування і набухання зерна, який відрізняється тим, що, почергово, спочатку здійснюють замочування зерна у позитивно електроактивованій воді (аноліті) з рН 2,0-8,5, окислювально-відновлювальним потенціалом (+1300)-(+300) мВ та вмістом активного хлору 0,02-0,06 % протягом 1,0-1,5 годин, потім - промивку у проточній воді і в кінці - набухання зерна у негативно електроактивованій воді з рН...

Номер патенту: 9712

Опубліковано: 17.10.2005

Автори: Сукманов Валерій Олександрович, Мельник Станіслав Анатолійович, Лавріненко Наталя Михайлівна, Хомічук Віктор Андрійович, Русланов Георгій Іванович

МПК: B02C 4/00, A23B 7/02

Мітки: високовологих, спосіб, сушіння, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння високовологих продуктів, що включає неперервне їх завантаження, утворення псевдорозрідженного шару продуктів при насипанні їх на перфоровану решітку та продуванні цієї решітки потоком гарячого повітря, який відрізняється тим, що насипання продукту проводять одночасно на решітку та кулі, переміщення куль здійснюють разом з продуктом із зони високого вологовмісту у зону кінцевого вологовмісту за рахунок вібрації решітки, а...

Номер патенту: 9431

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Грабов Леонід Миколайович, Малецька Кіра Дмитрівна, Турчина Тетяна Яківна, Долінський Анатолій Андрійович, Зарітовська Ганна Григорівна

МПК: A23B 5/00

Мітки: одержання, порошкового, яєчного, меланжу, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання порошкового яєчного меланжу, що здійснюють шляхом випарювання і розпилювального сушіння, який відрізняється тим, що випарювання яєчної маси здійснюють методом розпилювального зневоднення до концентрації сухих речовин 38-42 %, а розпилювальне сушіння упареного продукту проводять при температурі теплоносія на вході в камеру 190-200°С, на виході - 80-85°С.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що випарювання...

Номер патенту: 73604

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Войтко Дмитро Андрійович, Войтко Олександр Андрійович, Войтко Андрій Маркович

МПК: F25D 13/00, A23B 4/06

Мітки: заморожуванні, зниження, усушки, харчових, спосіб, пристрій, продуктів, здійснення

Формула / Реферат:

1. Спосіб зниження усушки при заморожуванні харчових продуктів, що передбачає  переміщення продукту на транспортерній стрічці, що запобігає змерзанню часток продукту, який відрізняється тим, що він включає подачу до шару продукту, розміщеного в щільному шарі, холодного повітря з дрібнодисперсними кристалами інею в низхідному потоці,  здрібнення інею здійснюють шляхом механічної очистки і руйнування осілого на теплообмінній холодній поверхні...

Номер патенту: 73642

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Гренлі Коч Анетте, Якобсен Томас, Ламмерт Лотте

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06, A23B 4/14 ...

Мітки: спосіб, інгібування, нарізаного, харчового, патогенів, продукту, пристрій, виробництві

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва нарізаних шматків харчового продукту, в якому шматок харчового продукту (3) нарізають на скибки (8) у скибкорізці (1) за допомогою повторюваного різання шматка харчового продукту, який відрізняється тим, що препарат (12, 16), який інгібує патогени, розпилюють на поверхні (3а) зрізів, що утворюються при нарізанні шматка харчового продукту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що препарат (12, 16)...

Номер патенту: 8078

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Стручаєв Микола Іванович, Стручаєв Костянтин Миколаєвич, Ялпачик Володимир Федорович

МПК: H05B 6/80, A23B 7/04

Мітки: овочевої, продукції, ягідної, дефростації, плодової, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб дефростації плодової, овочевої або ягідної продукції, що включає завантаження плодів в камеру дефростації, розморожування шляхом підігрівання при поступовому підвищенні температури та при одночасному подаванні повітря, температуру якого підвищують від -30°С до +5°С,  який відрізняється тим, що температуру в центрі плоду підвищують до кріоскопічної температури, після чого підвищують тиск в камері дефростації до значень, які визначені...

Номер патенту: 7807

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Вітер Юлія Анатоліївна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: дерунів, напівфабрикатів, заморожених, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів дерунів полягає в тому, що бульби картоплі натирають, змішують з цибулевою масою, до отриманої маси додають інші рецептурні компоненти, масу перемішують, формують деруни та заморожують, який відрізняється тим, що картопляну масу (76,8 %) в процесі натирання змішують з аскорбіновою кислотою (0,1 %), додають натерту цибулю ріпчасту (8,0 %), яйця курячі (4,0 %) та сіль (1,2 %), після чого поступово...

Номер патенту: 6901

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Басок Борис Іванович, Долінський Анатолій Андрійович, Зарітовська Ганна Григорівна, Турчина Тетяна Яківна, Переяславцеві Олена Олександрівна, Ободович Олександр Миколаєвич, Грабов Леонід Миколаєвич, Малецька Кіра Дмитрівна

МПК: A23B 7/02

Мітки: виробництва, порошку, абрикосово-морквяного, спосіб, натурального

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва натурального абрикосово-морквяного порошку, що передбачає диспергування, гомогенізацію, висушування методом розпилювання, охолодження в дві стадії, герметичне пакування, який відрізняється тим, що відділені від кісточок плоди абрикоса диспергують разом із провареною морквою у співвідношенні компонентів: абрикосів - 80-84 % і моркви - 20-16 %, додають натуральний харчовий стабілізатор, висушують гомогенізовану...

Номер патенту: 6366

Опубліковано: 16.05.2005

Автори: Тимофєєва Олена Валеріївна, Орлова Наталія Язепівна, Круглій Оксана Петрівна, Сидоренко Олена Володимирівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: рибних, прісноводної, основі, риби, виробництва, пресервів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва рибних пресервів на основі прісноводної риби, який полягає у тому, що попередньо підготовлену прісноводну рибну та рослинну сировину з додаванням морських водоростей укладають у підготовлену тару, який відрізняється тим, що до складу рецептур вводять такі компоненти (мас.ч.): прісноводна риба - 85, калина - 2, журавлина - 2, барбарис - 2, бузина - 2, морські водорості - 2.

Номер патенту: 6016

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Стручаєв Костянтин Миколайович, Бровченко Сергій Олександрович

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, гарбуза, зберігання, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки гарбуза до зберігання, що включає інспекцію, миття, видалення вологи, розрізання на половинки, звільнення від насіння та шкірки, розрізання на скибки, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що скибки розрізають на кубики, кубики попередньо обдувають сухим охолодженим повітрям, подають у розсипному вигляді на сито в один шар відокремлено один від одного та підморожують при температурі мінус 2...4°С до...

Номер патенту: 6049

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Терещенко Микита Віталійович

МПК: A23B 4/044

Мітки: копченої, виготовлення, ікри, процес, ястичної

Формула / Реферат:

1. Процес виготовлення копченої ястичної ікри з ястиків, одержаних при розбиранні риби-сирцю, охолодженої риби або заморожених ястиків, при якому ястики сортують, миють в сольовому розчині, промиті ястики відстоюють для стікання сольового розчину, після чого засолюють їх в засолювальному розчині, висолені ястики промивають і направляють на визрівання, по закінченні визрівання їх відмочують в сольовому розчині, після відмочування сортують за...

Номер патенту: 5912

Опубліковано: 15.03.2005

Автор: Хиу Зи Нгуєн

МПК: A23B 4/00

Мітки: спосіб, м`ясного, виробництва, продукту, сухого

Формула / Реферат:

 Спосіб виробництва сухого м'ясного продукту з безкісткового м'яса, що включає нарізку його на шматки, обробку його смако-ароматичними добавками, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясо очищають від жиру і прожилків, ріжуть поперек волокон на мірні шматки завдовжки до 250 мм, обробляють у розчині зі смако-ароматичними добавками, при цьому використовують сіль, суміш спецій, води і будь-яких відомих приправ, шляхом замочування і масажування...

Номер патенту: 5808

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Коваленко Ігор Андрійович, Калина Володимир Павлович, Пісчанський Вадим Іванович

МПК: A23B 7/14

Мітки: виробництва, спосіб, харчових, продуктів, капсулованих

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва капсулованих харчових продуктів, що полягає у приготуванні суміші для формування капсул, формуванні гранул шляхом подання приготованої суміші під тиском у пристрій, який відрізняється тим, що суміш готують зі стабілізатором-капсулоутворювачем у пароварильних котлах при нагріванні до температури від 80 до 95°С, додаючи туди ароматизатори, регулятори кислотності, консерванти, моносахариди та дисахариди, після чого суміш...

Номер патенту: 5698

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Іванченко Вячеслав Йосипович, Модонкаєва Ганна Ердніівна, Загорко Надія Петрівна

МПК: A23B 7/04, A23B 7/00

Мітки: перцю, солодкого, консервування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб консервування перцю солодкого, який передбачає відбір, обробку, подрібнення і фасування в тару сировини, закоркування і заморожування з подальшим зберіганням продукту в морозильній камері, який відрізняється тим, що сировину фасують в стаканчики з термоформованого пластику і заливають маринадом у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сировина 55,00-65,00 перець червоний ...

Номер патенту: 72706

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Бабков Микола Іванович, Паламарчук Ганна Станіславівна, Манолі Тетяна Анатоліївна

МПК: A23B 4/06

Мітки: спосіб, заморожування, риби

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування риби в розчині хлориду кальцію, що включає попереднє сортування риби-сирцю, миття в 1 %-ному розчині лимонної кислоти і стікання вологи, який відрізняється тим, що перед заморожуванням на поверхню риби наносять 3 %-ний розчин низькометоксильованих пектинових речовин, утворюють та фіксують плівку 1 %-ним розчином хлориду кальцію, потім заморожують у розчині хлориду кальцію щільністю 1,255 г/см3, концентрацією (27±0,5) %,...

Номер патенту: 4727

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Горшунов Максим Сергійович, Безусов Анатолій Тимофійович, Добробабіна Любов Борисівна

МПК: A23B 4/12, A23L 1/325

Мітки: виробництва, гідробіонтів, пресервів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пресервів із гідробіонтів шляхом заливання підготовленої риби, який відрізняється тим, що як заливку використовують овочевий ферментований спонтанною мікрофлорою субстрат з рН середовища 3,7 - 3,9.

Номер патенту: 71893

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: Андерсон Брайан Дж., Річардсон Едвард Г., Гуцманн Тімоті А., Рід Памела Дж., Греб Лоренс А., Кордс Брюс Р.

МПК: A23B 4/14, A23B 4/12

Мітки: спосіб, концентрована, очистки, антимікробна, м'ясопродукті, м'ясопродукту, композиція, мікробної, дезінфекції, обробки, популяції, зменшення

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки м’ясопродукту для зменшення мікробної популяції у м‘ясопродукті, який передбачає обробку вказаного м’ясопродукту антимікробною композицією, яка містить:(і) ефективну антимікробну кількість, що включає щонайменше 2 частки на мільйон суміші, яка містить щонайменше одну чи більше пероксикарбонових кислот, які мають до 2-4 атомів карбону, та одну чи більше пероксикарбонових кислот, які мають 8-12 атомів...

Номер патенту: 46435

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: Юдін Євген Олександрович, Юдін Сергій Олександрович, Юдін Олександр Іларіонович, Юдіна Світлана Дмитрівна

МПК: A23B 7/02

Мітки: спосіб, рослинної, пристрій, сировини, порошку, одержання, реалізації

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання порошку з рослинної сировини, згідно з яким підготовлену рослинну сировину перетирають до утворення однорідної суміші, сушать і подрібнюють, який відрізняється тим, що однорідну суміш рослинної сировини подрібнюють в сушильній камері до одержання частинок сировини заданої дисперсності шляхом подрібнення на активаторі при одночасному введенні в сушильну камеру закрученого потоку теплоносія, який переміщується у висхідному...

Номер патенту: 3925

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гвоздєв Олександр Вікторович, Бровченко Сергій Олександрович, Ялпачик Федір Юхимович

МПК: A23B 7/04

Мітки: замороженого, спосіб, гарбуза, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженого гарбуза, що включає інспекцію, мийку, видалення вологи, розрізання на половинки, звільнення від насіння та шкірки, розрізання на скибки, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що скибки розрізають на кубики розмірами граней 25-30 мм, перед заморожуванням кубики охолоджують до температури 4-2°С у центрі, далі заморожування кубиків здійснюють в морозильних камерах при температурі мінус 40±2°С до...

Номер патенту: 3321

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Модонкаєва Ганна Єрдніївна, Григоренко Олена Віталіївна, Іванченко Вячеслав Йосипович

МПК: A23B 7/04

Мітки: приготування, спосіб, сливово-ягідного, десерту, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого, який передбачає відбір і підготовку сировини, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом, закупорювання, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що відбирають ягоди з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, заморожені в період їх масового збору, фасують в стаканчики із термоформованого пластика згідно з наведеним співвідношенням  компонентів,...

Номер патенту: 70671

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Кремешна Ірина Володимирівна, Венглюк Юлія Петрівна, Жук Ігор Зіновієвич, Сабадаш Петро Миколайович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/314, A23B 4/00, A23L 1/31 ...

Мітки: фаршевих, спосіб, консервів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва фаршевих консервів, який включає на стадії підготовки основної сировини обвалювання та жилування м'ясної сировини, подрібнення на вовчку, соління м'яса з додаванням солі, цукру, нітриту натрію, дозрівання м'яса, складання рецептури з включенням в рецептуру м'ясної і молочної сировини, харчової цільної крові, спецій, кутерування суміші з введенням до основної сировини льоду або води, з подальшим наповненням фаршем банок,...

Номер патенту: 3180

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Малецька Кіра Дмитрівна, Коба Андрій Романович, Ободович Олександр Миколайович, Зарітовська Ганна Григорівна, Долінський Анатолій Андрійович, Турчина Тетяна Яківна, Басок Борис Іванович

МПК: A23B 7/02, A23C 23/00

Мітки: порошків, фруктових, овочевих, натуральних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва натуральних фруктових і/або овочевих порошків, що передбачає гомогенізацію, висушування методом розпилювання і охолодження, який відрізняється тим, що плоди фруктів або овочів диспергують у режимі рециркуляції до одержання часток продукту розміром 250-450 мкм, додають підсолоджувач, після чого одержану суміш гомогенізують у режимі рециркуляції до одержання суспензії з розміром часток нерозчинних фракцій 100-150 мкм,...

Номер патенту: 3021

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Тарасова Любов Прокопівна

МПК: A23L 1/237, A23B 4/06, A23B 4/044 ...

Мітки: спосіб, виробів, виробництва, м'ясних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, соління з смакоароматичними добавками і термічну обробку, який відрізняється тим, що використовують м'ясну сировину з вмістом жирової і грубої сполучної тканини не більше 15%, соління проводять протягом 2-5 діб під пресом, причому для цього беруть шматки м'ясної сировини вагою не більше 1 кг, а  як смакоароматичні добавки застосовують суміш солі кухонної, нітриту...

Номер патенту: 69803

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00, A23B 4/00 ...

Мітки: виробів, захисний, склад, ковбасних, оболонках, натуральних, обробки

Формула / Реферат:

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках, що являє собою водний розчин метилцелюлози, який відрізняється тим, що додатково містить олію рослинну харчову рафіновану (переважно соняшникову) при наступному співвідношенні компонентів (%): метилцелюлоза 0,5 – 2,0 олія рослинна харчова 10,0 –30,0 вода решта.

Номер патенту: 3002

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Кочерга Костянтин Валентинович, Макор'ян Віктор Керобович

МПК: A23B 4/044

Мітки: димогенератор

Формула / Реферат:

1. Димогенератор, що містить корпус, фрикційний елемент, зв'язаний з електродвигуном, механізм підтискання деревини та пристосування для очистки димових газів, який відрізняється тим, що фрикційний елемент виконаний у вигляді фрези, механізм підтискання деревини включає напрямний короб, жорстко закріплений в корпусі, штовхач, виконаний з можливістю переміщення у напрямному корпусі, та пневмоциліндр для переміщення штовхача, пристосування для...