A23B — Консервування, наприклад банкове, м’яса, риби, яєць, фруктів, овочів, зернових харчових продуктів; хімічне доведення до зрілості фруктів або овочів; консервовані, доведені до зрілості або упаковані в банки продукти

Номер патенту: 99480

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Бурдо Олег Григорович, Сталімбовська Ганна Сергіївна

МПК: A23B 4/044

Мітки: одержання, спосіб, коптильної, рідини

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання коптильної рідини, що передбачає піроліз деревини, абсорбцію летких продуктів піролізу деревин рідиною, що циркулює по контуру охолодження, який відрізняється тим, що піроліз здійснюють шляхом імпульсного мікрохвильового випромінювання деревини, після чого вихідну з димогенератора суміш подають в осаджувач важких фракцій диму, а абсорбцію проводять під час формування газорідинної суміші при ступеневій ежекції газів з...

Номер патенту: 71569

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Харченко Зінаїда Миколаївна, Близнюк Ірина Володимирівна

МПК: A23B 7/005

Мітки: аличевому, соку, кабачків, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кабачків, що включає підготовку кабачків, фасування їх в скляну або металеву тару з додаванням прянощів, залиття підготовленим розчином, з додаванням кухонної солі, при температурі розчину 85-90 °C та герметичне закупорювання тари, який відрізняється тим, що як підготовлений розчин застосовують сік аличевий, при цьому рецептура має наступний склад на 1000 кг консервів, кг:для нарізаних кабачків ...

Номер патенту: 99139

Опубліковано: 25.07.2012

Автор: Сіслер Едвард К.

МПК: A01G 7/06, A01N 33/04, A01N 3/00 ...

Мітки: сполуки, реакції, циклопропенамінні, етилен, спосіб, інгібування, композиції, рослин

Формула / Реферат:

1. Спосіб інгібування реакції на етилен у рослин, який включає нанесення на рослину щонайменше однієї сполуки, що має наступну структуру:або,або,або

Номер патенту: 71016

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Нестеренко Наталія Анатоліївна, Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: культивованих, стабілізації, печериць, швидкозаморожених, властивостей, споживних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих печериць, який полягає у тому, що очищені гриби бланшують у гарячій воді (90 °С) з додаванням лимонної кислоти (0,1 %) протягом 1 хв., охолоджують, подрібнюють на анатомічні частини: шапки нарізають поперечно з товщиною часточок 2-3 мм, ніжки - подрібнюють на кубики з розмірами граней 4-5 мм, який відрізняється тим, що масу грибів змішують із сумішшю камеді гуарової...

Номер патенту: 70890

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Каплуненко Володимир Георгійович, Мельничук Максим Дмитрович, Косінов Микола Васильович, Крищук Олександр Дмитрович

МПК: A23B 4/14, A23L 1/328, A23L 3/34 ...

Мітки: консервації, риб, ікри, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб консервації ікри риб, що включає сортування сировини, її промивання, пробивання ястиків, засолювання ікри, змішування її з консервантами, фасування, який відрізняється тим, що як консерванти використовують цитрати, щонайменше, одного металу з групи, що включає срібло, мідь, магній, отримані взаємодією наночастинок вказаних металів, їх оксидів і гідроксидів з лимонною кислотою.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 70472

Опубліковано: 11.06.2012

Автор: Калафатов Енвер Тофікович

МПК: A23B 7/02

Мітки: фруктів, геліосушарка, овочів

Формула / Реферат:

Геліосушарка для овочів і фруктів, яка включає корпус, геліоколектор з абсорбером і світлопроникною поверхнею, яка відрізняється тим, що абсорбер виконаний з прямокутного або трапецієподібного гофрованого почорненого матеріалу для розміщення у заглибинах просушеного продукту, і встановлений на дно корпусу, а світлопроникна поверхня закріплена в рамці, яка з'єднана з верхньою кромкою однієї зі стінок корпусу з можливістю її відкидання,...

Номер патенту: 70308

Опубліковано: 11.06.2012

Автор: Петровський Віктор Олександрович

МПК: A23B 7/00

Мітки: виробництва, замороженої, сировини, рослинної, спосіб, харчового, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва харчового продукту з замороженої рослинної сировини, що включає підготовку рослинної сировини, подрібнення до порошкоподібного стану, розфасовку, який відрізняється тим, що подрібнення та фасування здійснюють у морозильній камері.2. Спосіб за пунктом 1, який відрізняється тим, що процес подрібнення відбувається при температурах від -2 до -80 °C, в залежності від початкової температури та типу вхідної...

Номер патенту: 70171

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Семенюк Дмитро Павлович, Петренко Олена Володимирівна, Куценко Віктор Анатолійович

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, напівфабрикатів, баклажанів, заморожування

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування напівфабрикатів баклажанів, що включає сортування, очищення, миття, нарізання скибочками товщиною 5…10 мм та заморожування, який відрізняється тим, що перед заморожуванням попередньо підготовлені баклажани обжарюють з обох сторін контактним способом протягом 5…10 с, процес заморожування проводять за температури мінус 35 °C.

Номер патенту: 70170

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Чуйко Андрій Миколайович, Хохітва Катерина Віталіївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A23B 4/10, A23L 1/31

Мітки: спосіб, хлібів, м'ясних, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...

Номер патенту: 69797

Опубліковано: 10.05.2012

Автори: Николайчук Світлана Юріївна, Трішин Федір Анатолійович

МПК: A23B 4/00

Мітки: спосіб, управління, виробів, термічної, автоматичного, процесом, ковбасних, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом термічної обробки ковбасних виробів у термічній камері, що включає вимірювання температури в камері та підтримання її на заданому значенні за допомогою зміни витрат пари, який відрізняється тим, що вводять корегуючий зв'язок, на який надходить контрольоване збурення, а вихід якого підсумовується з помилкою регулювання.

Номер патенту: 98302

Опубліковано: 10.05.2012

Автори: Лермер Роланд, Ерле Ульріх

МПК: A23L 1/212, A23B 7/02

Мітки: скибочки, фруктів, зберігання, способи, овочів, підготовлені, обробки

Формула / Реферат:

1. Дегідратована скибочка овочу або фрукта, яка має контур і товщину і забарвлену шкірку або шкірочку, в якій:- зазначена шкірка або шкірочка не має видимої зміни кольору у порівнянні з кольором шкірки або шкірочки сирого овочу або сирого фрукта,- контур дегідратованоі скибочки є, по суті, таким самим, як контур відповідної скибочки овочу або фрукта до дегідратації,- товщина дегідратованоі скибочки є меншою приблизно на...

Номер патенту: 69216

Опубліковано: 25.04.2012

Автор: Кровякова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: десерту, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення десерту, у склад якого входять банан та шоколадна глазур, який характеризується тим, що включає етап підготування плодів банану, етап вкладання підготовлених плодів банану у спеціальні мішечки, етап заморозки вкладених у мішечки плодів банану, етап звільнення заморожених плодів з мішечка та етап обробки підготованих та заморожених плодів банану шоколадною глазур'ю; у якому плоди банану очищують від шкірки та...

Номер патенту: 69203

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Бандуріна Олена Володимирівна, Корнієнко Володимир Миколайович, Клименко Василь Васильович

МПК: A23B 4/06

Мітки: сублімаційного, сушіння, подальшого, двостадійний, заморожування, спосіб, продукції

Формула / Реферат:

1. Двостадійний спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом із додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який складається з двох рівноважних фаз - рідкої та парової, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють...

Номер патенту: 69129

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Бабков Микола Іванович, Жураківська Мирослава Василівна

МПК: A23B 4/023

Мітки: посолу, спосіб, риби

Формула / Реферат:

Спосіб посолу риби, що включає витримку риби в тузлуку, який містить консервант, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш бензоату натрію і сорбату калію при співвідношенні 1:1.

Номер патенту: 98150

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Фішер Юрген, Перрен Райнер

МПК: A23B 9/00, A23L 3/16, A23L 3/015 ...

Мітки: стерилізації, спосіб, пастеризації, олійних, поверхні, насіння, культур

Формула / Реферат:

1. Спосіб пастеризації або стерилізації поверхні насіння олійних культур, таких як, мигдаль, фундук, горіх-пекан, волоський горіх, а також, арахіс, висівки, пластівці, кава, какао і подібні продукти включає основну обробку, яка починається тільки після попереднього нагрівання продуктів харчування, при цьому температура продукту на декілька градусів нижче, ніж температура випаровування систем пастеризації або стерилізації, а температура...

Номер патенту: 68623

Опубліковано: 10.04.2012

Автор: Малюта Сергій Іванович

МПК: A23B 9/00

Мітки: зерна, приміщення, насіння, зберігання, підготовки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки приміщення до зберігання насіння та зерна, що включає очищення його від зернових залишків, прибирання, провітрювання, дезінсекцію, дератизацію та дезінфекцію, який відрізняється тим, що дезінфекцію здійснюють аерозолем металовмісного препарату на водній основі з біоцидними властивостями "Шумерське срібло".

Номер патенту: 68510

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Перехейда Максим Федорович, Корнієвська Ольга Олегівна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23B 4/20, A23B 4/10

Мітки: варених, оболар-про, ковбасних, дії, засіб, виробів, пролонгуючої

Формула / Реферат:

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.

Номер патенту: 68201

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Кушніренко Надія Михайлівна, Добробабіна Любов Борисівна

МПК: A23L 1/337, A23B 4/02

Мітки: виробництва, спосіб, напівконсервів, морепродуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівконсервів з морепродуктів, згідно з яким змішують підготовлену морську капусту з обробленими овочами та заливкою, суміш фасують в банки, укупорюють та стерилізують, який відрізняється тим, що в суміш додатково вводять бланшований рис і подрібнене та обжарене м'ясо мідій, потім проводять дробову стерилізацію в три етапи, спочатку підіймають температуру в автоклаві до 108-109 °С і витримують при цій температурі банки...

Номер патенту: 67975

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: БАХМАТ ОЛЕГ МИКОЛАЙОВИЧ, Божок Аркадій Михайлович, Овчарук Василь Іванович, Бахмат Микола Іванович, ЧИНЧИК ОЛЕКСАНДР СЕРГІЙОВИЧ

МПК: A23B 7/02

Мітки: сушарка, побутова

Формула / Реферат:

1. Побутова сушарка, що містить сушильну камеру з трьох частин з каркасом, боковинами з дверцятами і горизонтальними лотками, джерело теплових відходів у вигляді газової плити і димовий тракт, сполучені із сушильною камерою і навколишнім середовищем, яка відрізняється тим, що основне джерело енергії і додатково установлене між ним і нижньою частиною сушильної камери резервне джерело теплової енергії виконані у вигляді пічок з дверцятами для...

Номер патенту: 67730

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Скокова Катерина Юріївна, Дітріх Ірина Вікторівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: напівфабрикати, овочеві, кольрабі, заморожені

Формула / Реферат:

Заморожені овочеві напівфабрикати, які містять овочеву сировину, манну крупу, молоко, яйця, сіль кухонну, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що як овочеву сировину використовують подрібнену бланшовану м'якоть капусти кольрабі і додатково містять моркву при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): капуста кольрабі 65,0 манна крупа 5,6 ...

Номер патенту: 97674

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Перрен Райнер, Фішер Юрген

МПК: A23B 9/00, A23L 3/16

Мітки: пастеризації, спосіб, культур, обсмажування, насіння, олійних, поверхні

Формула / Реферат:

1. Спосіб обсмажування і пастеризації поверхні насіння олійних культур, таких як мигдаль, фундук, горіх-пекан, волоський горіх, а також, арахіс, висівки, пластівці, кава, какао і подібні продукти включає обробку у вологому середовищі, яку здійснюють при сукупній температурі на початку фази пастеризації >100 °С, яка є сумарною величиною температури поверхні продукту і температури гарячого повітря, при цьому пастеризацію виконують на етапі...

Номер патенту: 97082

Опубліковано: 26.12.2011

Автор: Діденко Ігор Леонідович

МПК: A23P 1/08, A23B 4/044, A23L 1/325 ...

Мітки: риби, збагаченої, спосіб, приготування, копчення, осетрової, гарячого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва збагаченої риби осетрової гарячого копчення, що включає обробку риби, посол, введення збагачуючого наповнювача і копчення, який відрізняється тим, що як збагачуючий наповнювач використовують просолене та подрібнене м'ясо морських та/або річкових риб і додані до нього продукти рослинного походження, а введення наповнювача здійснюють шляхом заповнення ним черевної порожнини риби.2. Спосіб за п. 1, який...

Номер патенту: 65370

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Тернова Тетяна Андріївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: ферментації, баклажана, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментації баклажана, що включає підготовку сировини бланшуванням у солоній воді, додаванням кухонної солі, ферментуванням, зберіганням, який відрізняється тим, що плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті киплячим розсолом, в який додають харчовий консервант, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби (печериці) з доданням...

Номер патенту: 65355

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Сосунович Тетяна Миколаївна, Гриневич Наталя Юріївна, Стоянова Ольга Вікторівна, Короленко Віра Опанасівна, Широкий Євген Іванович

МПК: A23B 7/00, A23L 1/212

Мітки: заправці, баклажани, консерва, томатний

Формула / Реферат:

Консерва, яка містить баклажани, томатний сік, сіль, цукор, яка відрізняється тим, що вона додатково містить часник, гіркий перець, рослинну олію, молочну кислоту при такому співвідношенні компонентів, мас. %: баклажани 46-50 томатний сік 30-32 рослинна олія 6-8 сіль 2-4 цукор ...

Номер патенту: 64949

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Погосян Сюзанна Геросівна, Безусов Анатолій Тимофійович

МПК: A23L 1/06, A23B 7/08

Мітки: фруктового, спосіб, продукту, консервованого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервованого фруктового продукту, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, термічну обробку, вистоювання, підготовку цукрового сиропу, додавання цукрового сиропу до обробленої сировини, охолодження, фасування, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнену сировину запікають при 40-60 °С протягом 30-60 хвилин, після чого оброблену таким чином сировину охолоджують, вистоюють, фасують в тару і...

Номер патенту: 64461

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Шарікало Інна Олегівна

МПК: A23B 7/00, A23L 1/00

Мітки: консервованого, виробництва, спосіб, овочевого, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервованого овочевого продукту, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, термічну обробку, вистоювання, підготовку цукрового сиропу, додавання цукрового сиропу до обробленої сировини, охолодження, фасування, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнену сировину запікають при 40-60 °С протягом 30-60 хвилин, після чого оброблену таким чином сировину охолоджують, вистоюють, фасують в тару і...

Номер патенту: 96258

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Сігел Ден Дж., Нельсон Кевін Філіп

МПК: B32B 27/18, A23B 4/10

Мітки: м'ясопродукту, зберігають, забезпечують, виріб, бажаний, упаковка, колір, спосіб, пакувальний

Формула / Реферат:

1. Виріб для упаковування харчового продукту, у вигляді плівки, що має внутрішню поверхню і зовнішню поверхню, і містить: шар для контакту з харчовим продуктом, що містить агент, який поліпшує колір міоглобіну, при цьому агент, що поліпшує колір міоглобіну, присутній на поверхні плівки в кількості, недостатній для ефективної обробки всього свіжого м'ясного продукту, і вибраний з групи, що складається із сполук, які є донорами оксиду азоту,...

Номер патенту: 63583

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Легеза Дмитро Вікторович, Іванова Юлія Ігорівна, Легеза Віктор Петрович

МПК: A23B 4/00, B65D 81/00, A23L 3/00 ...

Мітки: консервна, банка, економічна

Формула / Реферат:

Економічна банка для консервів, яка має циліндричну форму і складається із металевих кришки, денця та бічної замкненої стінки, причому кришка і денце перед їх обвальцюванням з бічною стінкою банки мають форму круга, у якого діаметр є більшим на величину  порівняно із внутрішнім діаметром банки , який...

Номер патенту: 96243

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Кухарець Савелій Миколайович, Шубенко Владислав Олексійович, Нездвецька Інна Володимирівна, Лось Леонід Васильович

МПК: A23L 3/54, A23N 12/08, A23B 7/02 ...

Мітки: походження, рослинного, продуктів, установка, сипких, сушіння, харчових

Формула / Реферат:

1. Установка для сушіння сипких харчових продуктів рослинного походження, що містить сушильний барабан з приводом обертання, торцеві кришки, одна з яких забезпечена завантажувальним, а інша - вивантажувальним отворами, джерело ІЧ-випромінювання, встановлене всередині сушильного барабана, яка відрізняється тим, що торцеві кришки встановлені нерухомо з можливістю ковзання відносно торців сушильного барабана, причому внутрішня поверхня...

Номер патенту: 62695

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Яковлева Юлія Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: композиція, заморожених, кріопротекторної, м'ясних, виробництва, кріолакт, дії, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: лактулоза 43,0 лактоза 28,5 сіль поварена харчова 28,5.

Номер патенту: 62694

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Яковлева Юлія Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: виробництва, спосіб, напівфабрикатів, заморожених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає приготування фаршу на м'ясорубці, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, заморожування, нарізання на порції, панірування, упаковку та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясного фаршу додатково вводять композицію "КріоЛакт", при наступному співвідношенні компонентів фаршу: Сировина та...

Номер патенту: 62001

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Попова Наталя Олександрівна, Дятлов Володимир Васильович, Медведкова Інна Ігорівна, Ракша-Слюсарева Олена Анатоліївна

МПК: A23B 7/14

Мітки: свіжих, тепличних, томатів, підготовки, зберігання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки свіжих тепличних томатів до зберігання, що включає товарну обробку їх комплексним плівкоутворювальним препаратом, який відрізняється тим, що товарну обробку томатів проводять шляхом занурення їх у комплексний плівкоутворювальний препарат у вигляді композиції, що містить Na-карбоксиметилцелюлозу, емульговане масло та сорбінову кислоту при співвідношенні 1:1,2:0,1 г/100см3 води, витримують в композиції протягом 6,5 хвилин,...

Номер патенту: 61776

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Одарченко Микола Семенович, Карбівнича Тетяна Василівна, Звягінцева Ганна Леонідівна

МПК: A23B 7/04, A23L 3/36, A23B 7/02 ...

Мітки: перших, напівфабрикату, других, страв, суміші, одержання, замороженого, овочевої, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв, який включає попереднє шинкування та обсмажування моркви, цибулі, кореня петрушки, заправку спеціями, внесення перцю болгарського на стадії тушіння, а припущеної капусти - після тушіння, який відрізняється тим, що томат вносять разом з перцем болгарським та тушіння проводять зі свіжим столовим буряком протягом 50-60 хвилин, потім отриманий напівфабрикат...

Номер патенту: 61774

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Сподар Катерина Вікторівна, Одарченко Андрій Миколайович, Гасай Євгенія Леонідівна, Даниленко Лариса Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожуванням, спосіб, ягід, чорної, смородини, попередньо, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід чорної смородини перед заморожуванням, який полягає у тому, що ягоди миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, заморожують за температури не вище -24°±2 °С, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди перед заморожуванням витримують у 0,5 % розчині натрій-карбоксиметилцелюлози протягом 10 хвилин, заморожують за температури -15...-35 °C,...

Номер патенту: 60767

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Короленко Віра Опанасівна, Стоянова Ольга Вікторівна, Широкий Євген Іванович, Любченко Наталія Миколаївна, Волох Анна Михайлівна

МПК: A23B 7/00, A23L 1/212

Мітки: буряка, соку, цвітної, консерва, капусти

Формула / Реферат:

Консерва з цвітної капусти в соку з буряка, що містить цвітну капусту, сіль, оцет, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сік буряка, олію, цукор при такому співвідношенні компонентів, мас. %: цвітна капуста 37-45 сік буряка 19-23 соняшникова олія 4-4,6 сіль 1,2-1,4 цукор ...

Номер патенту: 59733

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Прісс Олеся Петрівна, Жукова Валентина Федорівна

МПК: A23B 7/14

Мітки: композиція, плодових, обробки, овочів, антиоксидантна, зберіганням

Формула / Реферат:

Антиоксидантна композиція для обробки плодових овочів перед зберіганням, що має в складі лецитин, яка відрізняється тим, що для обробки використовується композиція при співвідношенні компонентів, мас. %: іонол 0,036 лецитин 4 екстракт кореня хрону            95,964.

Номер патенту: 59679

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Бандуріна Олена Володимирівна, Скрипник Олександр Вікторович, Корнієнко Володимир Миколайович, Клименко Василь Васильович

МПК: A23B 4/06

Мітки: сублімаційного, сушіння, заморожування, спосіб, продукції, подальшого

Формула / Реферат:

1. Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом з додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом, який складається з двох...

Номер патенту: 57557

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Пасічник Катерина Олександрівна, Кравченко Ганна Петрівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: м`ясного, спосіб, продукту, отримання

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання м'ясного продукту, що включає технологічні операції по очищенню м'яса від жиру і прожилків, його подрібнення на мірні шматки, масажування і замочування у водному розчині смако-ароматичних добавок з використанням солі та спецій, його сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що додатково у водний розчин для замочування та масажування додають харчові добавки, а для збереження первісної нутрієнтної структури продукту...

Номер патенту: 57556

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Мороз Олена Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович, Гриценко Артем Юрійович, Проворова Тетяна Ігорівна

МПК: A23L 1/315, A23B 4/005, A23L 1/317 ...

Мітки: напівкопчена, птиці, ковбаса, м'яса

Формула / Реферат:

Напівкопчена ковбаса з м'яса птиці, що включає м'ясо куряче, кухонну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить свинину напівжирну або нежирну, сало, зародки пшениці, сухе молоко, комплекс харчових добавок на основі цукрів і композицію спецій з наступним рецептурним співвідношенням, %: м'ясо куряче 50,0-70,0 кухонна сіль 2,0-2,8 свинина напівжирна або...

Номер патенту: 56798

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Дерев'янко Іван Вікторович, Сагіров Антон Юрійович

МПК: A23B 7/02, A23L 1/36

Мітки: спосіб, готування, горіха, кокосового, чіпсів, м'якоті

Формула / Реферат:

Спосіб готування чіпсів з м'якоті кокосового горіха, що включає видалення шкірки, нарізку м'якоті на скибочки, порціонне їх завантаження в обертовий барабан, нагрівання скибочок конвективним методом до одержання чіпсів, охолодження чіпсів та упакування готового продукту, який відрізняється тим, що перед видаленням шкірки всю її поверхню рівномірно відбивають до появи гучного звуку, потім не менше ніж у двох насінних зачатках виконують...