Перцевий Федір Всеволодович

Номер патенту: 48228

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, спосіб, отримання, пастоподібного, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...

Номер патенту: 48223

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, структурованого, продукту, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у...

Номер патенту: 48222

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, структурованого, отримання, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Гурський Петро Василійович, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевий Миколай Федорович, Карєва Олена Павлівна

МПК: A23L 1/0524

Мітки: отримання, крему, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Карєва Олена Павлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Миколай Федорович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23L 1/00

Мітки: желе, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 35721

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Перцевий Миколай Федорович, Карєва Олена Павлівна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Камсуліна Наталія Валеріївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, желе, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування, набрякання та промивання желатину, внесення його у відвар з плодово-ягідної сировини з цукром або 0,2%-м розчином сахарину, розчинення желатину, додавання лимонної кислоти, внесення соку з плодово-ягідної сировини, доведення суміші до кипіння, процідження, охолодження, розливання у форми, охолодження, витримування для структуроутворення, відпуск, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Миколай Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Василійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, спосіб, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 35146

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Василіойвич, Гринченко Ольга Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевий Миколай Федорович

МПК: A23L 1/05

Мітки: мусу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 72862

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Сірик Максим Леонідович, Кропівницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: мармеладу, спосіб, отримання, формового, желейного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейного мармеладу, який включає приготування і уварювання цукро-паточного сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин і розливання у форми, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням.

Номер патенту: 72861

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Серік Максим Леонідович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Кропівницька Ірина Олексіївна

МПК: A23P 1/08

Мітки: мармеладу, частки, лимонні, апельсинові, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, який включає приготування цукрово-паткового сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання у циліндричну форму, розрізання вздовж на півциліндри, отримання двошарової кірочки, її наклеювання до півциліндра, нарізання на частки, обсипання цукром, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додається цукор і патока...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: мусу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71801

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Серік Максим Леонідович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, цукерок, желейних, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейних цукерок, який включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, витримування (драглеутворення), вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку...

Номер патенту: 71807

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, пастіли

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з яєчним білком до отримання збивної маси, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу і внесення його до збитої маси, підкислення, внесення ароматизатора, розливання на лотки, витримування для структуроутворення, підсушування, розрізання на брусочки, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71804

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: желе, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, підігрівання, розчинення, додавання цукру, соку або фруктів, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гурський Петро Васильович, Машкін Микола Іванович, Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, типу, спосіб, емульсійного, плавленого, брускового, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Машкін Микола Іванович, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Париш Наталія Миколаївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, типу, емульсійного, отримання, сиру, скибкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Париш Наталія Миколаївна, Машкін Микола Іванович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, типу, пастоподібного, плавленого, емульсійного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, спосіб, лукуму

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Номер патенту: 64879

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Подворчан Дмитро Євгенійович, Коваленко Юрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Перцевий Федір Всеволодович, Головко Андрій Миколайович, Журавльов Сергій Володимирович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/312, A23L 1/31 ...

Мітки: ковбасних, виробів, спосіб, варених, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, перемішування з розчином солі, витримування в засолі, приготування фаршу, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини м'яса в кількості 5 - 15 % від квоти м'яса, що закладається у рецептуру.

Номер патенту: 50178

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна, Панченко Іван Архіпович

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, одержання, спосіб, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів на основі ячмінного борошна готують водно-борошняно-дріжджову суспензію у співвідношенні 1 : 3 : 1...2, яку витримують протягом 30...35 хвилин при температурі 18...25 °С.

Номер патенту: 50040

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, дріжджового, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів вносять покращуючі додатки - 0,18...0,23% ацетату натрію і 0,18...0,23% гліцерину до маси всього борошна, що входить до рецептури.

Номер патенту: 46290

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гринченко Ольга Олексіївна, Ботштейн Бела Борисівна, Гурський Петро Васильович, Пивоваров Євген Павлович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: отримання, сиру, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів, масла, додавання солей-плавителів, плавлення зерна при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - суміш рослинної рафінованої дезодорованої олії і рослинних тугоплавких масел.

Номер патенту: 46289

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: спосіб, сиру, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому до додавання солей-плавителів в суміш кисломолочного сиру і олії вводять фруктові й овочеві порошки.

Номер патенту: 46288

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Гурський Петро Васильович, Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: спосіб, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з олією, додавання солей-плавителів у вигляді суміші триполіфосфату натрію та натрію пірофосфату кислого та плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як олію - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому відношення триполіфосфату натрію до натрію пірофосфату...

Номер патенту: 42270

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Захаренко Віталій Олександрович, Чуйко Людмила Олексіївна, Чудік Юлія Вікторівна, Савранська Рита Наумівна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, спосіб, напівфабрикату, одержання, масляного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання масляного бісквітного напівфабрикату, який включає приготування яєчно-цукрово-масляної збитої маси, замішування з борошняною сировиною, випікання, охолодження та вистоювання, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста як борошняну сировину використовують борошняну композицію, яка включає борошно тритікалє і борошно ячмінне у співвідношенні 1:3 та добаки-покращувачі - 0,3...0,4% хлориду натрію та 0,3-0,4% ацетату...

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Чудік Юлія Вікторівна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, одержання, спосіб, пісочного

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Богомолов Олексій Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Чудік Юлія Вікторівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Полевич Віталій Вадимович, Панченко Іван Архіпович, Перцевий Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколаєвич

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, напівфабрикату, спосіб, одержання

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...

Номер патенту: 33283

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Тіщенко Леонід Миколаєвич, Савгира Юрій Олексійович, Холод Тетяна Володимирівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Фощан Андрій Леонтійович

МПК: A23L 1/05

Мітки: спосіб, підвищення, сульфатованих, драглів, міцності, полісахаридів

Текст:

...розуміння суттєвості даного винаходу наведемо контрольні приклади. Приклад 1. 10г агару замочують у 990 мл води, після чого протягом 2 годин він набухає. Набухлий агар розчиняють на водяній бані при безперервному помішуванні. Отриманий розчин охолоджують до 40°С і ставлять в НВЧ піч. В полі НВЧ обробляють з частотою 2450 МГц при потужності 0,4 кВт протягом З хвилин. Міцність контрольного зразка складала 220 г (за приладом Валента), а зразка...

Номер патенту: 33281

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевая Тетяна Костянтинівна, Камсуліна Наталя Валеріївна, Полєвич Віталій Вадимович, Федак Наталя Василівна, Перцевий Федір Всеволодович, Богомолов Олексій Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсія, харчова

Текст:

...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...

Номер патенту: 33280

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Полєвич Віталій Вадимович, Богомолов Олексій Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Федак Наталя Василівна

МПК: A23D 9/02, A23D 9/00

Мітки: одержання, олії, забарвленої, спосіб

Текст:

...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Богомолов Олексій Васильович, Фощан Андрій Леонтійович, Холод Тетяна Володимирівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A21D 13/08

Мітки: торту, одержання, шоколадно-желейного, спосіб

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...