Перцевой Федір Всеволодович

Номер патенту: 93568

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Юдін Олександр Ілларіонович, Бірка Адріана, Ладика Володимир Іванович, Гарнцарек Збігнев, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевой Федір Всеволодович, Маренкова Тетяна Іванівна, Гарнцарек Барбара

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, виноградних, сиру, вичавок, начинки, отримання, спосіб, млинчиків

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків, що включає протирання сиру кисломолочного, додавання яєць та цукру, перемішування, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного для надання високої біологічної цінності начинці та заданої текстури додаються вичавки виноградні в кількості...

Номер патенту: 93567

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Бірка Адріана, Юдін Олександр Ілларіонович, Ладика Володимир Іванович, Гарнцарек Збігнев, Перцевой Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Барбара, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: начинки, вичавків, спосіб, отримання, млинчиків, яблук, виноградних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з яблук та вичавків виноградних для млинчиків, що включає промивання яблук, видалення шкірки, насіннєвого гнізда та пошкоджених частин, нарізання шматочками, додавання цукру, 2…3 % води від маси підготовлених яблук і варіння до утворення густої маси, остигання, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина яблук для надання...

Номер патенту: 93565

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Бірка Адріана, Юдін Олександр Ілларіонович, Ладика Володимир Іванович, Гарнцарек Барбара, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Збігнев, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Маренкова Тетяна Іванівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виноградних, спосіб, млинчиків, отримання, вичавок, начинки, вишень

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з вишень та вичавок виноградних для млинчиків, що включає промивання вишень, видалення плодоніжок і кісточок, додавання цукру та підігрівання, додавання манної крупи та підігрівання фаршу, остигання, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина вишень для надання високої біологічної цінності начинці додаються вичавки виноградні...

Номер патенту: 90879

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Любенко Галина Дмитрівна, Оболкіна Вера Іллічна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: замороженої, термостійкої, отримання, спосіб, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки і уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Номер патенту: 90878

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Любенко Галина Дмитрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Оболкіна Вера Іллічна

МПК: A23L 1/00

Мітки: замороженої, начинки, спосіб, термостійкої, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Любов Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84439

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Вікторія Віталіївна, Власов Олександр Веніамінович, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, пастоподібного, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 84438

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Номер патенту: 84437

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Вікторія Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, пастоподібного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84436

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гурський Петро Васильович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Власов Олександр Веніамінович, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, сиру, пастоподібного, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Номер патенту: 84435

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Гурський Петро Васильович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Власов Олександр Веніамінович, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, сиру, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 84434

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Микола Федорович, Чаговець Любов Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Хомічак Любомир Михайлович, Власов Олександр Веніамінович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сиру, спосіб, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 84433

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, пастоподібного, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Любов Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, пастоподібного, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Власов Олександр Веніамінович, Гурський Петро Васильович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, пастоподібного, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Номер патенту: 71396

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Чаговець Любов Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Віта Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Микола Федорович, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: яловичих, спосіб, отримання, сардельок, ґатунку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сардельок яловичих 1 ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану 1 ґатунку, яловичину жиловану 2 ґатунку, жир-сирець яловичий або свинячий як м'ясну сировину, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення води для гідратації, часнику, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування і перекручування сардельок, обжарювання, варіння, охолодження, який відрізняється тим, що в...

Номер патенту: 61086

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: отримання, спосіб, цитрусові, цукерок

Формула / Реферат:

Спосіб отримання цукерок, що включає змішування драглеутворювача, цукру, патоки, цитрусової підварки, яблучного пюре та молочної кислоти, уварювання маси, охолодження, відливання у форми, глазурування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61085

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Міскіевич Тадеуш Владиславович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Василенко Ольга Олександрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0524

Мітки: яловичого, отримання, язика, заливного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання язика яловичого заливного, що включає приготування желе - змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання язика та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61084

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Василенко Ольга Олександрівна, Гурський Петро Васильович, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: холодцю, спосіб, отримання, яловичини

Формула / Реферат:

Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...

Номер патенту: 61083

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Поліщук Галина Євгеніївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0524

Мітки: отримання, м'яса, спосіб, заливного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'яса заливного, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання м'яса та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61082

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Василенко Ольга Олександрівна, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23G 3/00, A23L 1/0524

Мітки: отримання, ванільної, пастіли, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає змішування яблучного пюре з цукром-піском, яєчним білком, збивання отриманої суміші, додавання гарячого цукро-пектино-патокового сиропу, внесення кислоти молочної, есенції, перемішування, формування пласта, вистоювання для структуроутворення, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою, сушіння, охолодження, фасування, пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують...

Номер патенту: 61080

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Микола Федорович, Василенко Ольга Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23G 3/00, A23L 1/0524

Мітки: зефіру, спосіб, ванільного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...

Номер патенту: 61079

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Пузік Людмила Михайлівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0524

Мітки: мармеладу, отримання, шоколаді, спосіб, фігурного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, що включає змішування розчину пектину, цукру та патоки, уварювання маси, охолодження, додавання кислоти лимонної, лактату натрію, есенцій та барвників, перемішування та відливання у форми, підсушування, глазурування шоколадною глазур'ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61078

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/325, A23L 1/0524

Мітки: спосіб, заливної, риби, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання риби заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий рибний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання риби, овочів та лимона готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61077

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Василенко Ольга Олександрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23L 1/0524, A23J 3/06

Мітки: птиці, отримання, спосіб, заливної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання птиці заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, процідження, заливання готового желе у порційну форму, охолодження, виймання незастигнутої частини желе з форми, наповнення її порізаними скибочками птиці, овочами та салатом, заливання кожного шару продуктів желе, охолодження, витримування,...

Номер патенту: 61076

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Василенко Ольга Олександрівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Пузік Людмила Михайлівна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/0524

Мітки: спосіб, лукуму, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з додаванням драглеутворювача, збивання, додавання кислоти лимонної, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 60055

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: молока, використанням, основі, сирного, знежиреного, сухого, отримання, м'якого, спосіб, компонентів, продукту, рослинних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає підготування молока до виготовлення сиру, підготування молока до зсідання, отримання та механічну обробку згустку, формування сиру, пресування сиру, соління сиру, дозрівання сиру, який відрізняється тим, що як молоко використовують сухе знежирене молоко, концентрат ядра арахісу та борошно кукурудзяне, як молочний жир використовують олію соняшникову...

Номер патенту: 57057

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/36

Мітки: соняшникового, емульсії, білково-жирової, ядра, основі, отримання, спосіб, насіння

Формула / Реферат:

Спосіб отримання білково-жирової емульсії, що включає підготовку олійного насіння, його гідротермообробку, подрібнення та емульгування жирової компоненти, який відрізняється тим, що як олійне насіння використовують ядро соняшника, з якого видалено частину супутніх речовин, а як жирову компоненту використовують олію соняшникову рафіновану дезодоровану.

Номер патенту: 57056

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: напівфабрикату, отримання, кисломолочного, спосіб, сирного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату сирного кисломолочного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують білково-жирову емульсію на основі ядра соняшникового насіння з жирністю 49,5...62,0 % у кількості 15...25 %.

Номер патенту: 57055

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: м'якого, молока, сирного, отримання, концентрату, знежиреного, сухого, ядер, використанням, спосіб, основі, арахісу, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає змішування компонентів, відновлення, пастеризацію, зсідання, розрізання та постановку зерна, теплову обробку сирної маси, додавання солі та перемішування, витримування, формування, пресування, дозрівання продукту та пакування, який відрізняється тим, що як частину сухого знежиреного молока використовують концентрат ядер арахісу.

Номер патенту: 57054

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: ядер, м'якого, спосіб, використанням, сирного, сухого, концентрату, молока, продукту, кукурудзяного, отримання, борошна, основі, арахісу, знежиреного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає змішування компонентів, відновлення, пастеризацію, зсідання, розрізання та постановку зерна, теплову обробку сирної маси, додавання солі та перемішування, витримування, формування, пресування, дозрівання продукту та пакування, який відрізняється тим, що як частину сухого знежиреного молока використовують концентрат ядер арахісу та борошно...

Номер патенту: 49796

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: м'якого, отримання, продукту, спосіб, сирного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного м'якого продукту, виготовленого на основі сухого знежиреного молока, що включає змішування компонентів, відновлення та нормалізацію, підготовку суміші до виготовлення сиру, підготування суміші до зсідання, отримання, механічне та теплове оброблення згустку, соління сиру та додавання борошна кукурудзи, формування сиру, пресування сиру, дозрівання сиру та пакування, який відрізняється тим, що як частину сухого...

Номер патенту: 49795

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/09

Мітки: використанням, молока, м'якого, спосіб, кукурудзи, сирного, борошна, основі, продукту, знежиреного, сухого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що включає змішування компонентів, відновлення та нормалізацію, підготування суміші до виготовлення сиру, підготування суміші до зсідання, отримання, механічну та теплову обробку згустку, соління сиру та додавання борошна кукурудзи, формування сиру, пресування сиру, дозрівання сиру та пакування, який відрізняється тим, що як частина сухого знежиреного молока...

Номер патенту: 44293

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: соняшнику, сухого, сирного, молока, знежиреного, борошна, ядра, твердого, основі, використанням, спосіб, продукту, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного твердого на основі сухого знежиреного молока, який включає: змішування компонентів, відновлення та нормалізацію, підготування суміші до виготовлення сиру, підготування суміші до зсідання, отримання та обробку згустка, формування сиру, самопресування та пресування сиру, соління сиру, дозрівання сиру та пакування, який відрізняється тим, що як частина молока сухого використовується борошно ядра соняшнику.

Номер патенту: 44292

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: ядра, спосіб, продукту, сирного, використанням, борошна, соняшнику, отримання, твердого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного твердого на основі цільного молока, що включає з'єднання компонентів, підготування суміші до виготовлення сиру, підготування суміші до зсідання, отримання та обробку згустка, формування сиру, самопресування та пресування сиру, соління сиру, дозрівання сиру та пакування, який відрізняється тим, що як частина молока цільного використовується борошно ядер соняшнику.

Номер патенту: 37453

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Теймурова Анжеліка Тагирівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: приготування, спосіб, желе

Формула / Реферат:

Спосіб приготування желе, який включає замочування агару та підготовку іншої сировини, розчинення агару при кип'ятінні, додавання цукру, патоки та уварювання агаро-цукрово-патокового сиропу до вмісту сухих речовин 50±2 %, остигання сиропу до температури 45-50 °С, перемішування зі смако-ароматичною сировиною, розливання маси у форми та витримування при температурі 4-6 °С протягом 40-60 хв. до утворення драглеподібної...

Номер патенту: 37445

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Теймурова Анжеліка Тагирівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: виробництва, мармеладу, желейного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желейного мармеладу, що включає замочування драглеутворювача та підготовку іншої сировини, уварювання драглеутворювача з цукром і патокою до вмісту сухих речовин 72-74 %, охолодження увареної маси до температури 50-60 °С, перемішування з харчовими барвниками та ароматизаторами, розливання у форми та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі замочування драглеутворювача вносять добавку "Сканпро...

Номер патенту: 37146

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Гурський Петро Васильович, Гончарова Світлана Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, крему, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, який включає замочування, набрякання, промивання та розчинення у воді драглеутворювача, внесення його у яєчну суміш з розчином сахарину, для приготування якої яйця ретельно розтирають, додають сахарин, що розчинений у воді, та нагрівають до 70...80 °С, проціджують, вводять ванілін, введення отриманої яєчно-желатинової суміші при безперервному перемішуванні у охолоджені та збиті до пухкої маси вершки, розливання у...

Номер патенту: 37145

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Ботштейн Бела Борисівна, Колеснікова Марина Борисівна, Гончарова Світлана Борисівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, отримання, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає замочування драглеутворювача, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 34766

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Димитриєвич Любов Радівна, Ботштейн Бела Борисівна, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/00

Мітки: мусу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, який включає замочування желатини, набрякання, промивання, додавання її у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення розчину сахарину, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.