A22C — Переробка м’яса, птиці або риби

Номер патенту: 28107

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Бондаренко Олександр Дмитрович, Бондаренко Наталія Вікторівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробів, копчено-запечених, ковбасних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копчено-запечених ковбасних виробів, що передбачає підготовку сировини, посіл, подрібнення, приготування фаршу, набивку фаршу в оболонку та термічну обробку, який відрізняється тим, що при посолі свинину жиловану нежирну або яловичину вищого гатунку попередньо подрібнюють на шматки масою до 1кг, шприцюють розсолом та масують протягом 12 - 14 годин, термічну обробку проводять у дві стадії, на першій стадії здійснюють...

Номер патенту: 26695

Опубліковано: 12.11.1999

Автор: Борисов Леонід Аркадійович

МПК: A22C 29/00

Мітки: гідролізату, ферментер, одержання, молюсків

Формула / Реферат:

1. Ферментер для получения гидролизата из моллюсков, состоящий из реактора, лопастей и отражателей для перемешивания смеси, отличающийся тем, что в реакторе установлена с возможностью вращения перфорированная корзина, на цилиндрической поверхности и днище которой смонтированы наружные лопасти, а внутренние лопасти расположены попеременно с отражателями по высоте корзины.2. Ферментер по п.1, отличающийся тем, что корзина имеет...

Номер патенту: 26187

Опубліковано: 07.06.1999

Автори: Давідєнко Олєг Владіміровіч, Ризєнко Сєргєй Пєтровіч, Давідєнко Алєксандр Владіміровіч, Бородаєв Сєргєй Васільєвіч

МПК: A22C 13/00, B65D 81/34

Мітки: плівка, основі, поліамідів, рукавна

Формула / Реферат:

1. Рукавна плівка на основі поліамідів, що вміщує поліамід 6, аліфатичний сополіамід, ароматичний поліамід, що містить ланки гексаметилендіаміну і терефталевої кислоти і сополімер, який містить олефінові ланки, яка відрізняється тим, що вона додатково містить іоновимірну смолу, як аліфатичний сополіамід введений сополімер полікапролактаму з полігексаметилендіаміном і адипіновою кислотою, а як сополімер, що вміщує олефінові ланки,...

Номер патенту: 25886

Опубліковано: 26.02.1999

Автори: ВІЛЬСОН, Девід, Норман, Баркер Джон Гаррі, Джолл Девід Джон, Метьюз Бернард Тревор

МПК: A22C 17/00, A21C 3/00, A21C 11/00 ...

Мітки: серцевини, харчового, пристрій, складається, зовнішньої, сферичної, замкнутої, виготовлення, продукту, оболонки, форми

Формула / Реферат:

1. Устройство для изготовления пищевого продукта сферической формы, состоящего из замкнутой наружной оболочки и сердцевины, содержащее опорный каркас, головку для совместного выдавливания обоих компонентов, соединенную со средствами для подачи под давлением материала, образующего сердцевины, и материала, образующего оболочку, и снабженную механизмом для ее возвратно-поступательного перемещения по вертикали, и формовочно-отрезной механизм,...

Номер патенту: 24937

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Стоцко Зоя Олександрівна, Жванко Галина Олександрівна, Піх Ігор Петрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: варена, язикова, ковбаса

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, яка містить яловичину жиловану, свинину жиловану та спеції, яка відрізняється тим, що додатково містить за основною м'ясосировиною язик варений та як спеції додатково містить нітрит натрію в розчині, цукор-пісок, турбофосфат, та перець пахучий мелений, при наступному співвідношенні інгредієнтів за основною м'ясосировиною, %: Яловичина жилована вищого сорту 30 Яловичина ...

Номер патенту: 24885

Опубліковано: 06.10.1998

Автори: Піх Ігор Петрович, Павлов Володимир Іванович, Жванко Галина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: сардельки, студентські

Формула / Реферат:

Сардельки, які містять у своєму складі за рецептурою яловичину та спеції, які відрізняються тим, що додатково містять жир сирець воловий або шпик боковий, у наступному співвідношенні інгредієнтів за основною м'ясосировиною, %: Яловичина жилована першого сорту 42 Яловичина жилована другого сорту 48 Жир сирець воловий або шпик боковий 10 ...

Номер патенту: 24570

Опубліковано: 04.08.1998

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Солецька Анна Данилівна

МПК: A22C 11/10

Мітки: виробів, виробництва, спосіб, ковбасних

Текст:

...смешивания пшеничного крахмала и лимонной кислоты в соотношении на 100г крахмала 52г кислоты. Тепловая обработка проводится при t = 120°C в течение 1ч с последующим охлаждением до t £ 30°C. Промодифицированный крахмал отмывают водой с целью нейтрализации оставшейся лимонной кислоты до pH отработанной воды 6. Последующее центрифугирование при числе оборотов n = 3000об/мин подготавливает продукт к процессу сушки при t = 40°C в течение - 2 -...

Номер патенту: 24291

Опубліковано: 07.07.1998

Автори: Білоусов В'ячеслав Володимирович, Лівшиць Семен Михайлович, Ступін Олександр Борисович, Лівшиць Олег Семенович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, сушіння, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Способ сушки колбасных изделий, предусматривающий их обезвоживание в условиях вакуума, отличающийся тем, что сушка ведется после осадки колбас, до их термической обработки в среде конвектируемого воздуха с параметрами разрежения 30 - 45мм рт.ст. и скорости воздуха 0,5 - 1м/с, при относительной влажности воздушного потока 85 - 76% и температурой его +3°C - +8°C.

Номер патенту: 24292

Опубліковано: 07.07.1998

Автори: Лівшиць Семен Михайлович, Лівшиць Олег Семенович, Білоусов В'ячеслав Володимирович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбас, осадки, спосіб

Формула / Реферат:

Способ осадки колбас, предусматривающий виброобработку колбасного фарша в условиях вакуума, отличающийся тем, что вибрационное уплотнение заключенного в оболочку фарша производят амплитудой колебания от 0,5 до 1мм в течение 5 - 10с в потоке воздуха скоростью от 0,2 до 0,5м/с и с разрежением среды 0,2 - 0,5 атмосферы.

Номер патенту: 23161

Опубліковано: 19.05.1998

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Азарова Надія Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: комбінованого, виробництва, екструдированого, композиція, продукта

Формула / Реферат:

Композиция для производства комбинированного экструдированного. продукта, содержащая сырье растительного и животногопроисхождения, соль, сахар, специи, отличающаяся тем, что, в качестве сырья животного происхождения используют субпродукты (легкое, рубец, мясная обрезь, селезенка) при следующем соотношении основных компонентов, мас.%:Растительное сырье                 80-82Мясное сырье                          ...

Номер патенту: 21477

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Бурак Валентина Генадіївна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович, Рудик Людмила Михайлівна, Землякова Валентина Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, варених, виробів, спосіб, ковбасних

Формула / Реферат:

Способ производства вареных колбасных из­делий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют сое­вый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количе­стве 3,0-10,0% к массе...

Номер патенту: 21416

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: синюхівська, напівкопченої, виготовлення, ковбаси, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства колбасы полу копченой, предусматривающий подготовку сырья, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование батонов, осадку, обжарку и варку, отличающийся тем, что в каче­стве сырья используют говядину жилованную од­носортную и свинину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани 5-10% и 40-50% соответственно обжарку осуществляют при 75-850C и относительной влажности 20-24%, а...

Номер патенту: 21135

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Середюк Світлана Іванівна, Войцехівська Любов Устимівна, Землякова Валентина Григорівна, Шапошнікова Тамара Мусіївна, Бережна Лілія Іванівна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: сиров'ялених, спосіб, ковбас, виробництва, сирокопчених

Формула / Реферат:

Способ производства сыровяленых и сырокопченых колбас, включающий подготовку мясного сырья, куттерование сырья с добавлением бактериальных заквасок, пряностей и нитрита натрия, наполнение оболочек фаршем, осадку, копчение и сушку, отличающийся тем, что в качестве пряностей используют смесь эфирных масел монарды, майорана и чабера в соотношении 1:1:1 в количестве 0,002-0,003% к массе всего мясного сырья, при этом смесь эфирных масел...

Номер патенту: 20814

Опубліковано: 07.10.1997

Автор: Калугіна Віра Іванівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясних, пряно-ароматична, композиція, продуктів

Формула / Реферат:

1. Композиция пряно-ароматическая для мясных продуктов, содержащая соль поваренную, сахар-песок, перец красный молотый и растительные ароматические вещества - эфирные масла кориандра, фенхеля, базилика и лавра благородного, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит полисахарид декстрин-мальтозу и олигосахарид лактозу и смесь из 2-х, 3-х или 4-х эфирных масел и/или одного спиртового экстракта, выбранных из ряда растений: мяты, лаванды,...

Номер патенту: 20968

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Таранченко Володимир Олександрович, Гайворонюк Анатолій Іванович, Шишковський Володимир Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: приготування, фарш, м'ясний, напівкопченої, ковбаси

Формула / Реферат:

Мясной фарш для приготовления полукопченой колбасы содержащий мясо свиных голов жилованное, мясо говяжих голов жилованное и муку пшеничную 1 сорта, отличающийся тем, что компоненты взяты при следующем соотношении, мас,%:

Номер патенту: 20672

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбасних, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, предусматривающий подготовку сырья, включаю­щего говядину жилованную I сорта, свинину жило­ванную жирную, молоко сухое цельное или обезжиренное и яйца куриные или меланж, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в состав сырья дополнительно вводят говядину жилованную вы­сшего сорта, при следующем соотношении...

Номер патенту: 20671

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: українська, спосіб, ковбаси, виробництва, вареної

Формула / Реферат:

Способ производства вареной колбасы, пре­дусматривающий подготовку сырья, включающего говядину жилованную 1 сорта и свинину, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в состав сырья дополнительно вводят говядину жилованную II сорта и муку пшеничную I сорта, а в качестве сви­нины - свинину жилованную жирную, при следу­ющем количественном соотношении...

Номер патенту: 20656

Опубліковано: 02.09.1997

Автор: Райкович Андрій Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: вареної, м'ясний, виробництва, ковбаси, фарш

Формула / Реферат:

Мясной фарш для производства вареной кол­басы, включающий говядину жилованную 1 сорта и свинину жилованную полужирную, отличаю­щийся тем, что фарш дополнительно содержит яйца куриные или меланж и муку пшеничную 1 сорта, при следующем количественном соотноше­нии компонентов, мас.%:Говядина жилованная 1 сорта               78-82 Свинина жилованная полужирная       14-16 Яйца куриные или меланж                               ...

Номер патенту: 20230

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Шишковський Володимир Павлович, Таранченко Володимир Олександрович, Гайворонюк Анатолій Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виготовлення, сугокліївська, вареної, фарш, м'ясний, ковбаси

Формула / Реферат:

Мясной фарш для производства вареной кол­басы, включающий говядину жалованную, вымя говяжье и жиросодержащий компонент, отличаю­щийся тем, что содержит дополнительно кровь пи­щевую, в качестве говядины жалованной- говядину жилованную односортную, а жиросодержащего ком­понента - щековину, при следующем количествен­ном соотношении компонентов, мас.%:Говядина жилованная односортная                                 68-72 Вымя...

Номер патенту: 20229

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Гайворонюк Анатолій Іванович, Приймак Тетяна Вікторівна, Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, м'ясний, виготовлення, вареної, кізельгурська, ковбаси

Формула / Реферат:

Мяснойфаршдляпроизводстваваренонколба-сы, включающий говядину жилованную, мозги го­вяжьи или свиные, отличающийся тем, что он содержит дополнительно свинину жилованную од­носортную, а в качестве говядины жилованиой - го­вядину жилованную односортнуто, при следующем количественном соотношении компонентов, мас.%:Свинина жилованная односортная                                68-72 Говядина жилованная односортная   ...

Номер патенту: 20226

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович, Шишковський Володимир Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясний, кіровоградські, виготовлення, сосисок, фарш

Формула / Реферат:

Мясной фарш для производства сосисок, вклю­чающий жилованные говядину и свинину, мозги го­вяжьи или свиные, отличающийся тем, что он дополнительно содержит яйца куриные или меланж, а в качестве жилованных говядины и свинины - го­вядину и свинину односортные, при следующем количественном соотношении компонентов, мае. %:Говядина жалованная односортная                                 63-67 Свинина жилованная...

Номер патенту: 17828

Опубліковано: 03.06.1997

Автори: Гайворонюк Анатолій Іванович, Шишковський Володимир Павлович, Таранченко Володимир Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, сорту, вареної, вищого, ковбаси, кіровоградська, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства вареной колбасы высшего сорта, предусматривающий подготовку сырья, включающего говядину, яйца куриные или меланж, посол, приготовление фарша с введением компонентов согласно рецептуре, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве сырья используют говядину жилованную односортную с массовой долей жировой ткани 5-10% и кровь пищевую, обжарку производят при температуре 80-90°С, а компоненты фарша берут...

Номер патенту: 17372

Опубліковано: 15.04.1997

Автори: Некоз Олександр Іванович, Слинько Олександр Іванович, Білий Вячеслав Іванович, Литвиненко Олександр Анатолійович

МПК: A22C 5/00, A22C 17/00

Мітки: вузол, кріплення, різального, комплекту, вовчків

Формула / Реферат:

Вузол кріплення різального комплекту вовчків, що складається з послідовно встановлених на вихідному валу ножів і решіток, які розміщено в гільзі вовчка та закріплено через проміжну втулку за допомогою притискної гайки, який відрізняється тим, що на вихідному валу, який має різьбовий хвостовик, за вихідною решіткою встановлено підшипник, який притискнуто до вихідної решітки гайкою і зафіксовано контргайкою.

Номер патенту: 13194

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Єлеонський Євген Євгеньович, Баландін Іван Яковлевич

МПК: A22C 17/00

Мітки: харчових, пристрій, продуктів, переробки

Формула / Реферат:

(57) 1. Устройство для переработки пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным и разгрузочным бункерами, соосно размещенный в нем барабан с приводом, установленный в барабане съемный рабочий орган, отличающееся тем, что рабочий орган выполнен в виде цилиндрической втулки, при этом к торцам барабана прикреплены ножевые рамки.2.       Устройство по п.1. отличающееся тем, что внутренняя поверхность...

Номер патенту: 14856

Опубліковано: 18.02.1997

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Патюков Сергій Дмитрович, Нурі Ірина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбасних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, включающий подготовку, посол сырья, составле­ние фарша и измельчение, шприцевание, термиче­скую обработку, отличающийся тем, что на стадии составления фарша дополнительно вводят фосфолипидный концентрат в количестве 1,5-2,5% от массы фарша.

Номер патенту: 14643

Опубліковано: 20.01.1997

Автори: Яровий Володимир Леонідович, Демчук Георгій Степанович, Орлов Леонід Олексійович, Янковий Микола Григорович

МПК: A22C 11/04

Мітки: форм, пристрій, продуктом, наповнення, пластично-в'язким

Формула / Реферат:

1. Пристрі й для наповнення форм пластично-в'язким продуктом, переважно м'ясним.фаршемі, що включає завантажувальний бункер і розташо­ваний під ним корпус із шнеком живлення, вхід­ним та вихідним отворами і формувальну головку з розташованим в нижній частині її відділювачем, який відрізняється тим, що шнек живлення виго­товлений у вигляді гвинтової поверхні, частина якої закріплена на валу в зонах вхідного та ви­хідного отворів корпусу, а...

Номер патенту: 12186

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Лайнбурд Йосип Ісаакович, Гусинський Михайло Ізраілевич, Гуревич Марк Аронович, Касперский Георгій Олександрович, Рисюк Борис Димитрович, Скоробогатов Семен Анісимович, Титов Михайло Андрійович, Тихонов Ернест Дмитрович, Шпак Володимир Миколайович, Розенберг Олександр Якович, Вайденфельд Ернест Ісаакович, Жлобо Анатолій Олександрович

МПК: A22C 13/00

Мітки: гофрованої, виробництва, гнучкої, ковбасних, оболонки, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Способ производства гофрированной искус­ственной оболочки для колбасных изделий, пре­дусматривающий размещение рукавной оболочки на неподвижной оправке, перемещение оболочки вдоль оправки, гофрирование с помощью роликов, продвижение сгофрированной оболочки к упору, отрезание оболочки и ее подпрессовку, отличаю­щийся тем, что, с целью возможности увеличения длины сгофрированной оболочки и исключения при этом микродефектов в ней, к упору...

Номер патенту: 11979

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Мартинов Єдуард Олександрович, Балмасов Володимир Петрович, Шіпенко Повло Олександрович

МПК: A22C 29/00

Мітки: харчових, обладнання, відділення, домішок, продуктів

Формула / Реферат:

1. Устройство для отделения примесей от пи­щевых продуктов, преимущественно от мяса ми­дий, содержащее емкость с подводящими и отводящими трубопроводами, последний из кото­рых выполнен V-образной формы и имеет гофри­рованный участок и перфорацию, активатор, ловушку и установленный на выходном конце от­водящего трубопровода водоотделитель, отличаю­щееся тем, что, с целью обеспечения более полного отделения примесей и улучшения качества...

Номер патенту: 9989

Опубліковано: 30.09.1996

Автор: Щур Ігор Володимирович

МПК: A22C 25/00

Мітки: риби, ручного, пристосування, очищення

Формула / Реферат:

(57) Приспособление для ручной очистки рыбы, содержащее разделочную доску, фикса тор для хвоста рыбы, выполненный в виде прижимной планки, прикрепленной к доске с помощью петель, и фиксатор для головы, отличающееся тем, что оно снабжено экраном из прозрачного гибкого материала, укрепленным на доске с возможностью его разворота, размещенной на доске в месте расположения фиксатора для хвоста абразивной лентой и смонтированными на доске со...

Номер патенту: 10031

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Кравець Микола Петрович, Козлов Валерій Олексійович, Московець Віктор Максимович, Гак Володимир Степанович

МПК: A22C 11/12

Мітки: накладання, утворення, ковбасних, кінці, батонів, вязки, петель, пристрій, скріпок

Формула / Реферат:

Устройство для образования петель, вязки и наложения скрепок на концы колбасных батонов, включающее механизм наложения скрепок, содер­жащий вертикально расположенные пластины об­жимного механизма, имеющие направляющие каналы для двух подвижных пуансонов и ножа, и петлсобразователь с приводом, отличающееся тем, что петлеобразователь выполнен в виде двух подвижных крючков, установленных с возможностью возвратно-поступательного маятникового...

Номер патенту: 7849

Опубліковано: 26.12.1995

Автор: Процюк Тамара Борисівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, спосіб, виготовлення, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

(57) 1. Способ изготовления вареных колбасных изделий, предусматривающий приготовление фарша из предварительно измельченного нежирного и жирного мясного сырья с использованием машины периодического действия и машины тонкогоизмельчения, добавление пряностей и воды, формование изделий и термообработку, от-личающийся тем, что воду берут в количестве 30-40% к массе сырья, обработке на машине периодического действия и машине тонкого...

Номер патенту: 8105

Опубліковано: 26.12.1995

Автори: Бондар Віталій Іванович, Усатенко Ніна Федорівна, Корнієнко Микола Іванович, Тимощук Іван Іванович, Андреева Людмила Данилівна

МПК: A23B 4/03, A22C 11/00

Мітки: здійснення, спосіб, обробки, харчових, продуктів, обладнання, термічної

Номер патенту: 4539

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Плешко Любов Олексіївна, Свешніков Олександр Сахрадович, Гуртовий Генадій Михайлович, Глоба Анатолій Степанович

МПК: A22C 17/00

Мітки: пристрій, подрібнення, м'ясопродуктів

Формула / Реферат:

Устройство для измельчения мясопродуктов, включающее цилиндрическую камеру со шнеком с нерабочей частью, состыкованной с приводным валом, неподвижные решетки, установленные между ними многолезвийные ножи, прижимную гайку и цилиндрическую съемную гильзу, отличающееся тем, что на нерабочей части шнека выполнена рейка с кольцевыми зубьями и размещен подпружиненный вал с рычагом для перемещения вала вдоль его оси вращения, а на подпружиненном...

Номер патенту: 3207

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Волосожар Ігор Трохимович, Гак Володимир Степанович, Московець Віктор Максимович, Кравець Микола Петрович

МПК: A22C 11/02

Мітки: тиском, подачі, пристрій, продуктів, в'язких

Формула / Реферат:

Устройство для подачи вязких продуктов под давлением, включающее корпус с эксцентричной рабочей полостью, установленный внутри нее ротор, в пазах которого размещены лопасти с распорными элементами, привод ротора, крышку рабо­чей полости с загрузочной воронкой и установленный в ней подающий элемент, отличающееся тем, что подающий элемент снабжен приводной втулкой, размещенной в центральной части крышки на одной оси с ротором и соединенной с...

Номер патенту: 3206

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Кравець Микола Петрович, Гак Володимир Степанович, Московець Віктор Максимович, Волосожар Ігор Трохимович

МПК: A22C 11/02

Мітки: продуктів, в'язких, тиском, пристрій, подачі

Формула / Реферат:

Устройство для подачи вязких продуктов под давлением, включающее корпус с эксцентричной рабочей полостью, установленный внутри нее ротор, привод ротора, крышку рабочей полости с загрузочной воронкой и установленный в ней пода­ющий элемент, отличающееся тем, что между диаметрально расположенными лопастями разме­щены распорные элементы, выполненные из двух частей, установленных с возможностью взаимного перемещения вдоль общей оси.

Номер патенту: 2152

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Бернард Тревор Метьюз, Девід Норман Вилсон, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Девід Джон Джол

МПК: A22C 7/00

Мітки: спосіб, формування, підготовки, м'яса

Формула / Реферат:

1. Способ подготовки мяса к формованию, предусматривающий приготовление гра­нулированного мясного фарша и равномерное охлаждение массы фарша до температуры, пригод­ной для формования, отличающийся тем, что, с целью облегчения управления процессом, охлаж­дение осуществляют путем выпуска мясных гранул тонким слоем на движущуюся охлаждаемую повер­хность и ведут до замораживания части слоя, приле­гающей к охлаждаемой поверхности, затем...

Номер патенту: 2326

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Бернард Тревор Метьюз, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Девід Норман Уилсон, Девід Джон Джол

МПК: A23P 1/10, A22C 11/00

Мітки: спосіб, виготовлення, м'яса, матеріалів, формованих, пластичних, складених, виробів, інших

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления составных формо­ванных изделий из мяса или других пластичных материалов, предусматривающий одновременную раздельную экструзию веществ, составляющих изделие, и охлаждение сформованного изделия, отличающийся тем, что, с целью расширения тех­нологических возможностей, отдельные экструдаты подают в индивидуальные трубчатые гибкие оболочки, размещенные в общей гибкой наружной оболочке, причем в процессе экструзии наружную...

Номер патенту: 2154

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Бернард Тревор Метьюз, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Девід Норман Вилсон, Девід Джон Джол

МПК: A22C 11/02, A22C 7/00, A22C 11/00 ...

Мітки: м`ясного, одержання, суцільном'язового, спосіб, виробу

Формула / Реферат:

1. Способ получения цельномышечного мяс­ного изделия, предусматривающий одновременное экструдирование тела изделия из кусочков цель­номышечного мяса и наружного слоя из жирового материала в гибкую наружную оболочку из пласт­массы или подобного материала посредством экс­трузионной  головки  с  концентрично расположенными в ней каналами, через каждый из которых подают один из компонентов изделия, отличающийся тем, что, с целью получения изделия...

Номер патенту: 1926

Опубліковано: 20.12.1994

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Костюк Олена Андріївна, Долгий Микола Леонідович, Рудик Людмила Михайлівна, Осадча Інна Федорівна, Тимощук Іван Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, спросіб, виробництва, ковбасних

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, преимущественно полукопченых или варено-коп­ченых, предусматривающий измельчение мясно­го сырья, посол, добавление пищевого белкового тексту рата, приготовление фарша, формование и термообработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения структурно-механических показателей готового продукта, посол мясного сырья проводят совместно с пищевым белковым текстуратом, причем последний вводят в негидратированном...

Номер патенту: 1231

Опубліковано: 30.12.1993

Автори: Ірклей Валерій Михайлович, Гайдуков Костянтин Олексійович, Пишкіна Тамара Гаврилівна, Резнік Костянтин Якович, Клейнер Юрій Якович, Журавська Аліна Іванівна

МПК: C08J 5/18, A22C 13/00, D01F 2/00 ...

Мітки: гідратцелюлозних, спосіб, оболонок, одержання

Формула / Реферат:

1. Способ получения гидратцеллюлозных оболочек, включающий формование из вискозы в осадительную ванну, довосстановление свежесформованных изделий. промывку, десульфурацию, промывку, обработку глицерином и намотку, отличающийся тем, что гидратцеллюлозную оболочку после последней промывки сушат до содержания в ней влаги, соответствующей заданному количеству глицерина в готовой оболочке по установленной графической зависимости, а обработку...