A22C — Переробка м’яса, птиці або риби

Номер патенту: 86690

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: напівфабрикатів, фарш, кулінарних, м'ясо-рослинних, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86687

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Каліцун Марта Володимирівна, Пешук Людмила Василівна, Хоменко Олеся Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, м'ясо-рослинних, напівфабрикатів, кулінарних, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить капусту тушковану і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86686

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Каліцун Марта Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коломієць Наталія Сергіївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: напівфабрикатів, фарш, виробництва, м'ясо-рослинних, кулінарних

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та сочевицю гідратовану 1:3, з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного до обвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86685

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Хоменко Олеся Михайлівна, Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясо-рослинних, кулінарних, напівфабрикатів, фарш, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що включає м'ясо куряче механічного дообвалювання, картоплю варену, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 86342

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Топчій Оксана Анатоліївна, Сенчишак Микола Володимирович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: сирокопчена, стартовою, f-sc-111, bactofermtm, ковбаса, культурою

Формула / Реферат:

Сирокопчена ковбаса з стартовою культурою Bactoferm™ F-SC-111, що включає яловичину жиловану, свинину напівжирну, часник свіжий очищений, пряну добавку, прискорювач дозрівання, сіль, нітрит натрію, коньяк, яка відрізняється тим, що додатково містить стартову культуру Bactoferm™ F-SC-111 у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована 48-56 свинина напівжирна ...

Номер патенту: 86093

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Пітик Зіновій Олександрович, Топчій Оксана Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: bactoflavorbfl-f04, культурою, стартовою, сиров'ялена, ковбаса

Формула / Реферат:

Сиров'ялена ковбаса з стартовою культурою BactoFlavorBFL-F04, що включає яловичину першого ґатунку, свинину напівжирну, свину грудинку, нітрит натрію, композиційну добавку, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить стартову культуру BactoFlavorBFL-F04 у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина першого ґатунку 40-50 свинина напівжирна 31-40 ...

Номер патенту: 85845

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Шаповал Ганна Володимирівна

МПК: A22C 25/00

Мітки: заморожені, ковбаски, напівфабрикати, рибні

Формула / Реферат:

Заморожені напівфабрикати, що містять філе свіжого, охолодженого або мороженого хека, борошно пшеничне, олію рослинну, яйце, кухонну сіль, гіркий перець, духмяний перець, натуральні оболонки, які відрізняються тим, що додатково містять майоран при такому співвідношенні сировинних компонентів, кг на 100 кг готового продукту: хек свіжий, охолоджений або заморожений (філе) 163,15 борошно...

Номер патенту: 103875

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Кнортцер Ернст, Гарсіа Мартінес Іон Іньякі, Аррарас Хосе Анхель

МПК: A22C 13/00

Мітки: неїстівна, колагенова, довговічна, готова, оболонка, стабілізована, набивання

Формула / Реферат:

1. Стабілізована довговічна готова до набивання неїстівна колагенова оболонка, яка відрізняється тим, що вона містить вологу в кількості від 27 % до 50 % загальної маси оболонки та сіль у кількості від 2,5 % до 30 % сухої маси оболонки, причому сіль являє собою сіль органічної кислоти, і оболонка є упакованою.2. Стабілізована довговічна готова до набивання неїстівна колагенова оболонка за п. 1, яка відрізняється...

Номер патенту: 85739

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Хоменко Олеся Михайлівна, Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Каліцун Марта Володимирівна, Коломієць Наталія Сергіївна

МПК: A22C 21/00, A23L 1/314

Мітки: фарш, кулінарних, м'ясо-рослинних, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва кулінарних м'ясо-рослинних напівфабрикатів, що містить м'ясо куряче механічного дообвалювання, меланж, крупу манну, цибулю ріпчасту свіжу, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить моркву варену і сочевицю гідратовану 1:3 з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: м'ясо куряче механічного дообвалювання 50-56 ...

Номер патенту: 85600

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Гордієнко Олена Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фарш, виробництва, вареної, ковбаси, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси, що містить яловичину жиловану 1 сорту, свинину напівжирну, молоко сухе знежирене, сіль, цукор, нітрит натрію, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину з наступними рецептурними співвідношеннями у мас. %: яловичина жилована 1 сорту 25-45 свинина напівжирна 30-40 грибна...

Номер патенту: 85512

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Довгаль Олександр Михайлович, Бабанов Ігор Геннадійович

МПК: A22C 17/00

Мітки: машина, м'ясорізальна

Формула / Реферат:

М'ясорізальна машина, що складається з транспортуючого елемента і подрібнюючого робочого органу, яка відрізняється тим, що транспортуючий елемент представляє собою стрічковий конвеєр, який за допомогою відхиляючих і утримуючих роликів, а також напрямних утворює рухомий жолоб, а подрібнюючим органом є ножові головки з серповидними ножами.

Номер патенту: 83988

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Божко Віталій Анатолійович, Таран Віталій Михайлович, Пономаренко Віталій Васильович

МПК: A22C 17/00

Мітки: термокамера

Формула / Реферат:

Термокамера, що складається з термоізольованого корпусу, всередині якого розміщена робоча камера з отворами для підводу робочого агента, вентилятора, блока підігріву, патрубків з клапанами для викиду відпрацьованого агента, яка відрізняється тим, що між термоізольованим корпусом та робочою камерою додатково встановлена перегородка таким чином, що площа перерізу між стінкою робочої камери та додатково встановленою перегородкою на рівні входу...

Номер патенту: 83644

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Соколов Сергій Анатолійович, Селезньова Юлія Анатоліївна, Гура Олександр Васильович, Севаторов Микола Миколайович, Сукманов Валерій Олександрович, Афенченко Дмитро Сергійович, Декань Олексій Олексійович

МПК: A22C 21/00

Мітки: дует, високого, курячої, тиску, виробництва, шинки, використанням, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва шинки курячої з використанням високого тиску, що включає пакування сировини в плівку, її обробку, який відрізняється тим, що шинку занурюють в робочу рідину, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску і обробляють під тиском 300-500 МПа при температурі 3-40 °C протягом 10-40 хвилин.

Номер патенту: 83643

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Декань Олексій Олексійович, Сукманов Валерій Олександрович, Соколов Сергій Анатолійович, Гура Олександр Васильович, Севаторов Микола Миколайович, Селезньова Юлія Анатоліївна, Афенченко Дмитро Сергійович

МПК: A22C 7/00

Мітки: виготовлення, кролика, спосіб, шинки, реструктурованої, м'яса, раббітнича

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення реструктурованої шинки з м'яса кролика, який включає подрібнення сировини, додавання прянощів, солі, пакування її в плівку, її обробку, який відрізняється тим, що упаковану сировину занурюють в дистильовану воду, що передає тиск, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску і обробляють під тиском 400-600 МПа при температурі 3-20 °C протягом 10-20 хвилин.

Номер патенту: 83391

Опубліковано: 10.09.2013

Автори: Некоз Олександр Іванович, Філімонов Сергій Олександрович, Батраченко Олександр Вікторович, Хом'як Анна Володимирівна, Філімонова Надія Вікторівна

МПК: B02C 18/30, A22C 17/00

Мітки: вовчка

Формула / Реферат:

1. Ніж вовчка, який складається зі ступиці з посадочним отвором, прямолінійних або криволінійних лез, що розміщені по периметру ступиці, та силового кільця, яке охоплює кінці лез, який відрізняється тим, що леза розміщені по периметру ступиці в межах сектора з кутом 90÷120°, центр якого лежить в центрі обертання ножа і який виміряний від кінця витка шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка, в напрямі обертання ножа...

Номер патенту: 102931

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Школоберда Олег Васильович, Воронцов Олександр Олександрович

МПК: A22C 11/00, C12N 1/20

Мітки: мікроорганізмів, склад, виробництва, м'ясних, суміші, сирокопчених, сиров'ялених, продуктів

Формула / Реферат:

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров'ялених м'ясних продуктів, що включає Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Micrococcus varians, який відрізняється тим, що додатково містить Pediococcus cerevisiae, Propionibacterium shermanii, Bifidobacterium longum з наступним співвідношенням культур, мас. %: Lactobacillus plantarum 50-55 ...

Номер патенту: 82759

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Палій Інна Василівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, спосіб, делікатесного, м'ясопродукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного мясопродукту, що передбачає підготовку сировини шляхом нарізання шматків та перемішування із сумішшю приправ; витримку та термічну обробку, який відрізняється тим що м'ясо нарізають шматками довжиною 3-42 см і шириною 10-15 см, рівномірно пересипають сумішшю приправ в кількості 0,5-1,5 %, композицією харчових добавок на основі вуглеводів в кількості 1-12 % та кухонною сіллю в кількості 2,5-5 %, масують 3-48...

Номер патенту: 80861

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Войнова Інна Євгенівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, спосіб, ковбасних, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування з сіллю та сухими інгредієнтами, дозрівання, приготування фаршу з введенням препарату з крові, формування, обсмажування і варіння, який відрізняється тим, що як препарат з крові використовують препарат, що складається з формених елементів крові і консервуючої суміші, яка включає цукор, сіль, аскорбінат натрію і воду, який вводять у...

Номер патенту: 80771

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Кучерук Марія Дмитрівна, Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A23K 1/10, A22C 25/00, A23L 1/325 ...

Мітки: кормового, гідролізату, білкового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Cпосіб виробництва кормового білкового гідролізату, що  включає подрібнення рибної сировини, змішування з консервантом, нагрівання, внесення мікроорганізмів або ферментних препаратів, ферментування, який відрізняється тим, що додатково вносять пребіотичні вуглеводневі субстрати (1 % до маси сировини), чисті культури молочнокислих бактерій (0,01-0,02 млн. КУО/г), причому масу нагрівають до 40-45 °С та ферментують протягом 10-14 год.

Номер патенту: 80717

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Дорофєєва Ірина Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A22C 11/00

Мітки: склад, виробу, ковбасного

Формула / Реферат:

Склад ковбасного виробу, що включає яловичину жиловану І сорту, свинину жиловану жирну, яйця курячі або меланж, який відрізняється тим, що додатково використовують суху молочну сироватку та яловичину жиловану вищого сорту, при наступному кількісному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована вищого сорту 18-22 яловичина жилована І сорту 58-62 ...

Номер патенту: 80716

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Дубяга Віталій Михайлович, Дидюк Олена Юріївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'яса, спосіб, сиров'яленого, продукту, кролів, індиків, торіно, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'яса індиків і кролів, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Номер патенту: 102144

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A22C 25/00, A23L 1/325

Мітки: виробництва, риб, фаршу, спосіб, харчового, прісноводних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового фаршу з прісноводних риб, який передбачає подрібнення філе, наступне багаторазове промивання та пресування, який відрізняється тим, що як сировину використовують прісноводну рибу, масою до 300 г, що перед промиванням фарш підпресовують або декантують до зменшення вмісту вологи на 5 %, а після промивання здійснюють часткове пресування з наступним внесенням 1,5-2 % кухонної солі та допресовування до...

Номер патенту: 102001

Опубліковано: 27.05.2013

Автор: Шиффманн Юрген

МПК: B32B 1/00, B32B 27/32, A22C 13/00 ...

Мітки: харчових, багатошарова, продуктів, плівка, трубчаста

Формула / Реферат:

1. Багатошарова трубчаста харчова плівка, зокрема ковбасна оболонка, виготовлена на установці для одержання багатошарового коекструдованого рукава з роздуванням із поданого на екструзійно-видувну головку коекструдованого синтетичного матеріалу і біаксіально витягнута методом потрійного роздування (Triple-Bubble), яка відрізняється тим, що харчова плівка має принаймні шість шарів, причому принаймні шість шарів харчової плівки розташовані від...

Номер патенту: 79848

Опубліковано: 13.05.2013

Автори: Цуркан Катерина Володимирівна, Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, смажених, ковбас, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбас смажених, що передбачає підготування основної сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок фаршем, в'язку, смаження та охолодження, який відрізняється тим, що як основну сировину використовують баранину категорії "Халяль" і курдючний жир, які беруть за наступним співвідношенням, мас. %: баранина категорії "Халяль" 80-90; курдючний жир ...

Номер патенту: 79781

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Білецький Едуард Володимирович, Москальчук Олена Федорівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Мержоєва Олена Володимирівна, Островерх Ірина Станіславівна, Янчева Марина Олександрівна, Сальніков Володимир Петрович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: натуральних, оболонок, ковбасних, визначення, спосіб, міцності, подовження

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше  м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...

Номер патенту: 79351

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Амбарцумянц Роберт Вачаганович, Горкавенко Євген Анатолійович

МПК: A22C 29/00, B26D 1/00, B26D 1/08 ...

Мітки: пристрій, нутрощів, очищення, кальмарів

Формула / Реферат:

Пристрій для очищення кальмарів від нутрощів, що містить станину, електродвигун, сполучну муфту, вали, барабани, повзуни, гвинтову передачу, зубчасті передачі, проміжний вал, бункер, стрічковий транспортер, який відрізняється тим, що зубчасті передачі, які передають рух від вала першого барабана до вала другого барабана, розташовані в двох герметичних корпусах, кожен з яких опирається на вал одного з барабанів і проміжний вал, і виконані з...

Номер патенту: 101737

Опубліковано: 25.04.2013

Автор: Шиффманн Юрген

МПК: A22C 13/00, B32B 27/30

Мітки: також, отримання, упаковування, одної, автоматичної, відшаровувана, багатошарова, сушіння, харчових, повітряного, продуктів, придатна, спосіб, рукавна, повністю, плівка, зокрема, копчення

Формула / Реферат:

1. Одно- або багатошарова рукавна плівка, придатна для копчення, для повітряного сушіння, відшаровувана, зокрема повністю автоматично відшаровувана, для харчових продуктів, зокрема оболонка для ковбасних виробів для копчених і/або сушених на повітрі ковбасних або м'ясних виробів, причому дану плівку для харчових продуктів отримують з гомогенного розплаву полімеру за допомогою пристрою для пневмоформування із суміщеною екструзією,...

Номер патенту: 79264

Опубліковано: 10.04.2013

Автор: Тітов Вадим Віталійович

МПК: C22C 13/00, A22C 11/12

Мітки: ковбаси, оболонка

Формула / Реферат:

Оболонка для ковбаси, що виконана у вигляді трубчастої основи із закріпленим на ній за допомогою клею сітчастим рукавом, яка відрізняється тим, що сітчастий рукав звитий із ковбасного шпагату безпосередньо на поверхні трубчастої основи і включає шнури шпагату, які проходять упоперек трубчастої основи і формують калібр сітчастого рукава, шнури шпагату, розташовані вздовж трубчастої основи з можливістю їх затискання між трубчастою основою та...

Номер патенту: 79073

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Пивоваренко Володимир Миколайович, Свіргун Олександр Миколайович

МПК: A22C 21/00

Мітки: лінія, переробки, птиці

Формула / Реферат:

Лінія переробки птиці, яка відрізняється тим, що складається з двох карусельних установок та центрифуги, кожна карусельна установка містить опорну частину кільцевої форми, що встановлюється на стійках та складається із секцій, причому перша карусельна установка містить секцію електрооглушення птиці, жолоб знекровлення, ванну теплової обробки і секцію перевішування птиці, а друга карусельна установка містить секцію випотрошення та ванну...

Номер патенту: 78903

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Засєкін Дмитро Адамович, Шаповал Євгеній Миколайович, Штонда Оксана Анатоліївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: білкового, спосіб, продукту, отримання, гідролізованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідролізованого білкового продукту, що включає очищення свинячої шкурки, подрібнення, варіння 6-8 годин за температури 70-80 °C, охолодження, знежирення, вторинне тонке подрібнення та просіювання, який відрізняється тим, що свинячу шкурку попередньо обробляють водним розчином винної кислоти за температури 2-6 °C протягом 12-24 годин, промивають водою протягом 10-15 хв. до рН 6,5-7,0 з подальшим внесенням...

Номер патенту: 78506

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м`ясного, білком, молочним, спосіб, одержання, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком, що включає пропускання сирого котлетного м'яса крізь м'ясорубку з двома решітками, обсмаження котлетного м'яса до готовності, приготування білого соусу на соку, який виділився після обсмаження, змішування обсмаженого котлетного м'яса з пасерованою цибулею, пропускання крізь м'ясорубку з дрібною решіткою, заправлення фаршу білим соусом, сіллю кухонною, перцем чорним меленим, дрібно нарізаною...

Номер патенту: 101434

Опубліковано: 25.03.2013

Автор: Шиффманн Юрген

МПК: B32B 27/36, A22C 13/00

Мітки: коптити, спосіб, виготовлення, одношарова, трубчаста, можна, харчових, багатошарова, продуктів, пакувальна, сушити, плівка, яку, повітрям

Формула / Реферат:

1. Одношарова або багатошарова трубчаста харчова плівка, яку можна коптити та сушити повітрям, більш конкретно ковбасна оболонка для сосиски або м'ясних харчових продуктів, які коптять та/або сушать повітрям, де харчова плівка на полімерній основі виготовлена з однорідного розплавленого пластичного матеріалу в обладнанні видувного формування співекструдованої плівки за допомогою співекструдованої пластмаси, якою забезпечена насадка видувної...

Номер патенту: 78305

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Погребняк Андрій Володимирович, Наумчук Микола Васильович, Пономаренко Едуард Валерійович

МПК: A22C 17/04

Мітки: м'яса, спосіб, води, відділення, кістки, струменем

Формула / Реферат:

Спосіб відділення м'яса від кістки струменем води, що включає формування робочого струменя в калібровочному каналі соплової голівки, який у вигляді гідравлічного високонапірного струменя спрямовують до поверхні кістки, що відділяється від м'яса, для ефективного відділення м'ясної субстанції від кісткового остову, який відрізняється тим, що воду крізь соплову голівку пропускають під тиском Р=50 МПа, та подають її співвісно до кістки.

Номер патенту: 78186

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: ЛАГУН Катерина Вікторівна, Трактін Руслан Володимирович

МПК: A22C 29/00

Мітки: спосіб, молюсків, рапани, обробки, переважно, свіжовиловлених, лагуна

Формула / Реферат:

1. Спосіб переробки свіжовиловлених молюсків, переважно рапани, що включає послідовне виймання з мушлі тіла (м'яса) рапани, оброблення (обробку) тіла рапани з видаленням внутрішніх органів (кишкових порожнин), а також видалення чорної плівки й слизу, що утворився, промивання в проточній воді, зціджування й упакування, який відрізняється тим, що виймання тіла разом із внутрішніми органами з мушлі живої рапани здійснюють у два етапи, що...

Номер патенту: 77577

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Яременко Володимир Анатолійович, Постнов Геннадій Михайлович, Нечипоренко Даниіл Андрійович, Червоний Віталій Миколайович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A22C 17/00

Мітки: пристрій, сировини, м`ясної, знезараження

Формула / Реферат:

Пристрій для знезараження м'ясної сировини, що складається із ультразвукової ванни, конвеєра, гаків для транспортування, ультразвукових випромінювачів, рами, електродвигуна, редуктора, ультразвукового генератора, пульта керування, який відрізняється тим, що додатково містить вентилятор для видалення надлишкової вологи з поверхні м'ясної сировини.

Номер патенту: 76498

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Сергієнко Олександра Сергіївна, Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'яса, виробництва, спосіб, кролика, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів із м'яса кролика, що включає підготування компонентів, приготування фаршу, формування, теплову обробку і заморожування, який відрізняється тим, що до фаршу додають 15-20 мас. % оливкової олії.

Номер патенту: 76320

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Ткаченко Олег Миколайович

МПК: B65B 61/14, A22C 11/12, B29C 65/10 ...

Мітки: спосіб, поліпропіленових, плівки, приварювання, петель, термоклейової

Формула / Реферат:

Спосіб приварювання поліпропіленових петель до термоклейової плівки, який відрізняється тим, що попередньо перфорована під заданий крок термоклейова плівка заправляється у розмотуючий пристрій для плівки з фрикціоном, після чого петлі із поліпропіленового шпагату викладаються на привідний барабан з вставленими голками, що забезпечує точний розмір кроку приклеювання петель t з необхідними розмірами петлі Н та L, що обертається на крок t,...

Номер патенту: 76319

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Ткаченко Олег Миколайович

МПК: B65B 61/14, A22C 11/12, B29C 65/10 ...

Мітки: приварювання, спосіб, поліпропіленових, термоклейової, плівки, петель

Формула / Реферат:

Спосіб приварювання поліпропіленових петель до термоклейової плівки, який відрізняється тим, що попередньо перфорована під заданий крок термоклейова плівка заправляється у розмотуючий пристрій для плівки з фрикціоном, після чого петлі із поліпропіленового шпагату викладаються на привідний барабан з вставленими голками, що забезпечує точний розмір кроку приклеювання петель t з необхідними розмірами петлі Н та L, що обертається на крок t,...

Номер патенту: 74698

Опубліковано: 12.11.2012

Автор: Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбас, виробництва, варених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає підготування сировини, соління сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осадження, обжарювання, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають соняшникову олію, масова частка якої становить 22-25 % до маси сировини.

Номер патенту: 73999

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Засєкін Дмитро Адамович, Віннов Олексій Сергійович, Гоцик Тетяна Петрівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A22C 5/00

Мітки: м'яса, спосіб, маринування

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 % розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування при 2-4 °С упродовж 8-12 годин, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо ін'єктують маринадною заливою з рН 3,6 - 4,6, приготовленою на електроактивованій воді з додаванням: 3 % кухонної солі, при співвідношенні компонентів м'яса та...