A22C — Переробка м’яса, птиці або риби

Номер патенту: 54353

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Стинга Людмила Михайлівна, Віннікова Людмила Григорівна, Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбас, виробництва, варених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає підготування сировини, соління сировини, подрібнення, приготування фаршу в кутері з додаванням багатофункціональної добавки, наповнення оболонок, обжарення, варіння, охолодження, який відрізняється тим, що на етапі приготування фаршу вноситься багатофункціональна добавка на основі тваринного білка, альгінату, карагенану, гуарової камеді та ксантанової камеді в кількості 1-2 мас. %.

Номер патенту: 53859

Опубліковано: 25.10.2010

Автори: Ощипок Ігор Миколайович, Занічковська Любов Володимирівна

МПК: H02M 5/00, A22C 17/00, G01F 5/00 ...

Мітки: технологічних, пристрій, параметрів, визначення, свиней, худоби, напівтуш

Формула / Реферат:

Пристрій для визначення технологічних параметрів напівтуш худоби і свиней, який містить реохорд, під'єднаний до джерела живлення, і повзунок реохорда (рухомий контакт), причому повзунок реохорда і один з затискачів джерела живлення під'єднані до вимірювального приладу, який відрізняється тим, що він укомплектований додатково електродвигуном, запобіжною муфтою, рухомим валом з різзю, губкою з накладкою на губку, фіксатором, опорною гайкою,...

Номер патенту: 53652

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A22C 25/00, A23B 4/12, A23K 1/10 ...

Мітки: фарш, рибний, кормовий

Формула / Реферат:

Фарш рибний кормовий, що включає подрібнені рибні відходи та рибу, відсортовану при виготовленні харчової продукції, який відрізняється тим, що фарш містить електроактивовану морську воду, при такому співвідношенні компонентів, мас.%: риба та відходи рибні подрібнені 94...96 вода морська електроактивована 6...4.

Номер патенту: 53095

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Пешук Людмила Василівна, Карпова Тетяна Олексіївна, Довженко Сергій Олександрович, Гулик Христина Мирославівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: галантин

Формула / Реферат:

Галантин, що містить м'ясо кроля, сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить яловичину 1 сорту, шкурку курячу, масло коров'яче, білок тваринний, цибулю при наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясо кроля 45-50 яловичина 1 сорту 20-25 масло коров'яче 5-8 білок тваринний ...

Номер патенту: 53008

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, варено-копчених, спосіб, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варено-копчених ковбас, що передбачає підготування сировини, приготування фаршу в кутері з додаванням бакзакваски, наповнення оболонок та в'язку батонів, осаджування, варіння, охолодження, копчення, сушіння, який відрізняється тим, що в процесі приготування фаршу вноситься 25-35 г бакзакваски, що містить культури Staphylococcus carnosus, Bifidum longum i Lactobacillus plantarum на 100 кг фаршу, а осаджування проводять при...

Номер патенту: 52937

Опубліковано: 10.09.2010

Автори: Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбас, виробництва, спосіб, сирокопчених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених ковбас, що передбачає підготовку сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осаджування фаршу, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають бакзакваску з культурами Staphylococcus carnosus, Lactobacillus plantarum та Bifidobacterium longum subsp. animalis у співвідношенні 1:1:1.

Номер патенту: 52311

Опубліковано: 25.08.2010

Автори: Товма Лідія Федорівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Євгеній Павлович

МПК: A22C 25/00

Мітки: комплексної, переробки, риби, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб комплексної переробки риби, що включає сепарування риби на м'язову фракцію, яку переробляють за традиційними технологіями, кісткову тканину і шкіру, який відрізняється тим, що шкіряну фракцію та кісткові тканини, які складають 15 мас. % та 30 мас. % від маси риби, піддають гідротермообробці при t = 98-100 °С протягом 15-20 хв. з отриманням 60 мас. % бульйону і після видалення кісткової маси гомогенізують відварену шкіряну фракцію у...

Номер патенту: 51994

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Горкавенко Євген Анатолійович, Амбарцумянц Роберт Вачаганович

МПК: A22C 25/14

Мітки: очищення, нутрощів, пристрій, кальмарів

Формула / Реферат:

1. Пристрій для очищення кальмарів від нутрощів, що містить раму, два циліндричних барабани, жорстко закріплені на валах і установлені на підшипникових опорах, при цьому кожен барабан сполучений з відповідним електродвигуном, барабани й електродвигуни установлені співвісно, а під барабанами розміщено приймальний бункер, під яким розташовано стрічковий транспортер з мотор-барабаном, які закріплені на рамі.2. Пристрій за п. 1, який...

Номер патенту: 51903

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Нечипоренко Даниіл Андрійович, Бузовська Аліна Володимирівна, Червоний Віталій Миколайович

МПК: A22C 17/00, A23L 3/26

Мітки: знезараження, спосіб, м`ясної, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб знезараження м'ясної сировини, що включає електрофізичну безконтактну обробку опроміненням охолодженої м'ясної сировини, який відрізняється тим, що як джерело опромінення використовують ультразвуковий випромінювач з частотою коливань 22 кГц, інтенсивністю випромінювання 3-5 Вт/см2, а обробку проводять у водному проміжному середовищі протягом 10-15 хв.

Номер патенту: 51772

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Корзун Віталій Наумович, Свідло Карина Володимирівна, Ліпченко Антон Олександрович, Антонюк Ірина Юріївна

МПК: A22C 7/00

Мітки: спосіб, порошком, аматорський, оболонці, м`ясного, виробництва, паштету, цистозіри

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясного паштету в оболонці із порошком цистозіри, що включає підготування сировини: (яловичину, мозок та печінку жилують, промивають, нарізають на шматки, м'ясну масу пропускають крізь емульситатор), приготування фаршу: (м'ясну сировину, казеїнати, борошно пшеничне, сіль, спеції, обробляють у агрегаті В2-ОПН - подрібнюють, варять, ретельно перемішують), формування паштету: (на автоматах М1-ФУТ, М1-ФУТ-2Т, ЧАБ оболонку...

Номер патенту: 51557

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Іванов Павло Васильович, Батраченко Олександр Вікторович, Осипенко Василь Іванович, Марченко Сергій Григорович, Некоз Олександр Іванович, Півненко Юрій Іванович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/00

Мітки: приймальна, вовчка, решітка

Формула / Реферат:

1. Приймальна решітка вовчка, що виконана у вигляді диска або у вигляді кільця і містить робочі отвори із різальними кромками, яка відрізняється тим, що кількість робочих отворів та геометрична форма їх різальних кромок визначається в залежності від кількості лез ножа, різальні кромки лез якого утворюють різальні пари з різальними кромками робочих отворів решітки, та геометричної форми лез та різальних кромок даного ножа таким чином, що...

Номер патенту: 51556

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Літовченко Ігор Миколайович, Батраченко Олександр Вікторович, Некоз Олександр Іванович, Осипенко Василь Іванович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/00

Мітки: механізм, пристрою, м'яса, різальний, подрібнення

Формула / Реферат:

Різальний механізм пристрою для подрібнення м'яса, що містить розташований в корпусі набір решіток, кожна з яких має центральний отвір та різальні отвори, осі яких розташовані по напрямку руху сировини в різальному вузлі, та багатолезових односторонніх або двосторонніх ножів, причому відношення зовнішнього діаметра решіток до діаметра їх центрального отвору може приймати значення від 1,1 до 10, решітки можуть мати накладні частини, що...

Номер патенту: 51192

Опубліковано: 12.07.2010

Автори: Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: варено-копчених, ковбас, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варено-копчених ковбас, що передбачає підготування сировини, приготування фаршу з додаванням нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем та в'язку батонів, осаджування, первинне копчення, варіння, охолодження, вторинне копчення, сушіння, який відрізняється тим, що під час приготування фаршу вносять нітрит натрію у кількості 4-6 г на 100 кг фаршу та бактеріальну закваску, до складу якої входять культури Staphylococcus...

Номер патенту: 50253

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Осипенко Василь Іванович, Некоз Олександр Іванович, Козленко Олександр Григорович, Батраченко Олександр Вікторович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/26

Мітки: вовчок

Формула / Реферат:

1. Вовчок, який складається з циліндра, робочого шнека, ножового вала, що проходить крізь робочий шнек, різального комплекту, бункера, подавального шнека, в ролі якого можуть бути одна або дві лопатеві або спіральні мішалки і який розташовано перпендикулярно або паралельно робочому шнеку, двох електродвигунів, вузла затиснення різального комплекту із гідравлічним приводом, датчика тиску, температурного датчика, блока керування, пульта...

Номер патенту: 50116

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Вербицький Сергій Борисович, Осипенко Василь Іванович, Батраченко Олександр Вікторович, Шевченко Володимир Віталійович, Некоз Олександр Іванович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/00

Мітки: решітка, подрібнювача

Формула / Реферат:

Решітка, що має форму диска або форму кільця із наскрізними торцевими отворами, яка відрізняється тим, що наскрізні торцеві отвори виконані такими, що мають конічну та циліндричну частини, причому конічна частина, менша основа якої лежить в площині контакту ножа із решіткою подрібнювача, розширюється у напрямку руху сировини в торцевому отворі, циліндрична частина починається від більшої основи конічної частини, а довжина конічної частини не...

Номер патенту: 48868

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Ощипок Ігор Миколайович, Занічковська Любов Володимирівна, Ярошевич Володимир Ігоревич

МПК: A22C 17/00, G01N 33/12, A22C 11/00 ...

Мітки: наповнюваності, ступеня, батонів, фаршем, спосіб, визначення, довжини, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення ступеня наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів, який включає здійснення забезпечення прилягання контролюючого органа до поверхні продукту, який відрізняється тим, що ковбасний батон переміщають вздовж робочої поверхні (стола), при цьому прилягання здійснюють підведенням контролюючого органа (щупа) до ковбасного батона, а про довжину батона судять за кутом відхилення щупа від вертикальної опори.2. Спосіб...

Номер патенту: 90134

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Звягільський Юхим Леонідович, Романов Борис Валентинович, Михайлова Тетяна Іванівна, Агейкін Анатолій Митрофанович, Хребет Володимир Григорович, Лактионов Олександр Дмитрович, Шаталов Микола Олександрович

МПК: A23K 1/10, A22C 25/00

Мітки: кормової, добавки, сировини, використанням, рослинної, рибної, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення рибної кормової добавки з використанням рослинної сировини, що включає змішування рибної і рослинної сировини, подрібнення, подачу суміші на сушіння, охолодження та розфасовку, який відрізняється тим, що рибну сировину подрібнюють, беруть подрібнену рибну сировину і рослинні добавки відповідно у відсотковому співвідношенні 55-85 % та 45-15 %, а сушіння суміші проводять при температурі 95-100 °С.

Номер патенту: 89979

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Мюллер Клаус, Цахерль Крістіан, Поінтнер Йозеф, Еіснер Петер

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: спосіб, ковбасних, виробів, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення ковбасних виробів, таких як сирі ковбаси, оброблені окропом ковбаси з сирих компонентів, варені ковбаси або варені паштетні ковбаси, у якому як тваринний компонент використовують свиняче м’язове м’ясо з стегна та/або лопатки, частка жиру у якому становить щонайбільше 5 мас. %, причому крім жиру, що міститься в м'язовій тканині, не додають жодного іншого жиру, такого як шпик або рослинна олія, або жирозамінники на базі...

Номер патенту: 48063

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Чеканов Микола Анатолійович, Червоний Віталій Миколайович

МПК: A22C 9/00

Мітки: сировини, м`ясної, пристрій, допомогою, тендеризації, ультразвуку

Формула / Реферат:

Пристрій для тендеризації м'ясної сировини за допомогою ультразвуку, що складається із генератора ультразвукових коливань, магнітострикційного перетворювача, випромінювача, робочої камери, станини, який відрізняється тим, що в пристрої встановлено концентратор, випромінювач розміщений в середині робочої камери, яка має сітчастий кошик.

Номер патенту: 47664

Опубліковано: 25.02.2010

Автори: Карнаушенко Юлія Вікторівна, Звєгінцев Олександр Іванович, Сушков Олег Данилович

МПК: A22C 29/00, A23L 1/33

Мітки: спосіб, отримання, міді, м'яса, сушеного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сушеного м'яса мідії, який містить сушіння продукту в псевдокиплячому шарі при осцилюючому режимі, який відрізняється тим, що м'ясо мідії перед завантаженням у сушильну камеру попередньо підсушують повітрям до +40 °С протягом 15 хвилин, у сушильній камері здійснюють сушіння до +90 °С протягом 20 хвилин у псевдокиплячому шарі, причому подачу теплоносія провадять періодами: охолоджують до +25 °С протягом 20 хвилин, потім...

Номер патенту: 45727

Опубліковано: 25.11.2009

Автор: Дегтярьов Володимир Іванович

МПК: A22C 13/00

Мітки: використання, охолоджених, пакування, плівки, спосіб, харчових, продуктів

Формула / Реферат:

1. Спосіб використання плівки для пакування охолоджених харчових продуктів, що виготовлена видувною екструзією, який відрізняється тим, що використовують вузькорулонну поліетиленову рукавну плівку з подальшим можливим нанесенням друку на зовнішню поверхню плівки, а після наповнення рукавної плівки охолодженим продуктом виконують кліпсування.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що виготовляють одно- або багатошарову поліетиленову...

Номер патенту: 44926

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Левінський Валерій Михайлович, Гурський Артем Петрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: процесом, керування, спосіб, варіння, ковбас, автоматичного, термокамери

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом варіння ковбас у термокамері, що включає вимірювання і підтримку температури на заданому значенні шляхом зміни витрат енергоносія, регулювання і підтримку відносної вологості на заданому значенні шляхом зміни витрат води на зволоження, який відрізняється тим, що як енергоносій використовують газ, корегування температури в камері здійснюють витратами газу, задане значення для якої визначається за рахунок...

Номер патенту: 88593

Опубліковано: 26.10.2009

Автор: Шиффманн Юрген

МПК: A22C 13/00, B32B 27/00, B65D 65/00 ...

Мітки: оболонка, багатошарова, плівка, рукавна, плоска, харчова

Формула / Реферат:

1. Багатошарова плоска або рукавна харчова оболонка або харчова плівка, що виготовлена за допомогою технології видувної екструзії і двовісно орієнтована за допомогою технології "triple-bubble" (потрійний роздув), яка відрізняється тим, що наступна шарувата структура включає щонайменше сім шарів, які підраховані від зовнішньої поверхні до внутрішньої поверхні, де:- перший шар від зовнішньої поверхні містить PET...

Номер патенту: 44732

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Гончаров Георгій Іванович, Борсолюк Лариса Миколаївна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A22C 11/00

Мітки: варена, ковбаса

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що включає м'ясо птиці, шпик боковий, сіль кухонну, суміш харчову фосфатну, нітрит натрію, цукор-пісок, аскорбінову кислоту, перець чорний мелений, горіх мускатний, суміш прянощів, яка відрізняється тим, що кількість нітриту натрію зменшено на 20 % і вноситься до рецептури у наступному співвідношенні, у %: м'ясо птиці 85-92 шпик боковий 8-15 ...

Номер патенту: 44381

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Мельник Тетяна Анатоліївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, фарш, м'ясний, ковбаси, вареної

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва вареної ковбаси, що містить яловичину жиловану 1 сорту, свинину жиловану жирну, борошно пшеничне 1 сорту, яйця курячі або меланж, який відрізняється тим, що додатково містить грибну сировину та молоко сухе знежирене при такому кількісному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина жилована 1 сорту 35-55 свинина жилована жирна 30-40 ...

Номер патенту: 44276

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Гладиш Олександр Сергійович, Батраченко Олександр Вікторович, Осипенко Василь Іванович

МПК: A22C 17/00, A22C 5/00

Мітки: кутер-мішалка

Формула / Реферат:

Кутер-мішалка, яка містить діжу зі спіральними шнеками, приводи, ножовий вал, ножову головку, що встановлюється на ножовий вал за допомогою шпонкового з'єднання і фіксується в осьовому напрямку фіксуючим гвинтом, на яку встановлюються серпоподібні ножі, проміжні шайби та затискна гайка, яка відрізняється тим, що затискна гайка має розташовані по торцю різьові отвори, в яких розміщено балансувальні гвинти, кожен балансувальний гвинт має...

Номер патенту: 44207

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Хімич Марія Сергіївна, Ковбасенко Володимир Мусійович, Білянська Олена Віталіївна

МПК: A22C 21/00

Мітки: реалізації, ринках, спосіб, тушки, підготовки, агропромислових, птиці

Формула / Реферат:

1. Спосіб підготовки тушки птиці для реалізації на агропромислових ринках, який включає прокол і кільцевий розріз довкола клоаки, розріз стінки черевної порожнини від кільцевого розрізу в напрямку кіля грудної кістки, відділення клоаки і внутрішніх органів, відокремлення зоба, який відрізняється тим, що повздовжній розріз стінки черевної порожнини від кільцевого розрізу в напрямку кіля грудної кістки здійснюють на довжину 3-4 см, видаляють...

Номер патенту: 88053

Опубліковано: 10.09.2009

Автори: Бородаєв Сєргєй Васільєвіч, Давіденко Алєксандр Владіміровіч, Ризєнко Сєргєй Пєтровіч

МПК: A22C 13/00, B32B 1/00

Мітки: харчових, рельєфну, рукавна, оболонка, продуктів, зовнішнім, шаром, структуру, волокнисто-сітчасту, неоднорідним, багатошарова, має, товщини

Формула / Реферат:

1. Синтетична рукавна оболонка для харчових продуктів, що містить щонайменше 2 шари, яка відрізняється тим, що містить співекструдований зовнішній шар, який має рельєфну волокнисто-сітчасту структуру, утворену областями стовщень і стоншень, що чергуються, при цьому області стовщень мають лінійні розміри від 0,1 мм до 250 мм в подовжньому напрямку і від 0,1 мм до 15,0 мм - в поперечному напрямку, а області стоншень мають лінійні розміри від...

Номер патенту: 43572

Опубліковано: 25.08.2009

Автор: Домазакіс Еммануїл

МПК: A22C 11/00

Мітки: оливкової, введенням, прямим, продукт, олії, м'язової, м'ясний, тканини, суцільної

Формула / Реферат:

М'ясний продукт з суцільної м'язової тканини, який отримано з прямим додаванням оливкової олії, причому холодне додавання оливкової олії здійснюють після екстрагування білків м'яса, виконуючи наступні операції: насичення суцільної м'язової тканини відповідним розсолом (вода, сіль, приправи тощо) при низькій температурі та тумблювання її, причому м'ясна маса утримується при температурі до 4 °С та в умовах вакууму; додавання...

Номер патенту: 87925

Опубліковано: 25.08.2009

Автори: Нагель Едгар, Дехлер Ернст

МПК: A22C 13/00

Мітки: виробів, зміцнююча, обшивка, ковбасних, зокрема

Формула / Реферат:

1. Зміцнююча обшивка у вигляді створеної за допомогою механічного обладнання рукавоподібної сітки, шнури якої утворені з принаймні двох ниток і з'єднані між собою у точках перетину, де зазначені шнури сітки розташовані уздовж та поперек круглого та витягнутого тіла-наповнювача, вставленого в обшивку, яка відрізняється тим, що сітка (3), виконана вигнутою або має хвилеподібну форму у поздовжньому напрямку і складається із з'єднаних між собою...

Номер патенту: 42745

Опубліковано: 27.07.2009

Автор: Домазакіс Еммануїл

МПК: A22C 11/00

Мітки: прямим, спосіб, введенням, олії, оливкової, м'язової, продуктів, тканини, виробництва, м'ясних, суцільної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва продуктів на м'ясній основі з суцільної м'язової тканини, що характеризується холодним додаванням оливкової олії, при цьому додавання оливкової олії здійснюють після екстрагування білків м'яса, який містить етапи:(а) суцільну м'язову тканину, при низькій температурі, насичують відповідним розсолом (вода, сіль, приправи тощо), поміщають у машину та піддають тумблюванню відповідно до відомих способів, при цьому м'ясна...

Номер патенту: 87264

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Гура Сергій Васильович, Радіонов Василь Семенович

МПК: A22C 13/00

Мітки: виготовлення, плівка, ковбасної, багатошарова, оболонки, рукавної

Формула / Реферат:

1. Багатошарова плівка для виготовлення рукавної ковбасної оболонки, яка включає  шар з аліфатичного поліаміду та/або аліфатичного співполімеру поліаміду, та/або ароматичного поліаміду (А), шар з поліолефіну, модифікованого функціональними групами (Б), шар з поліолефіну та/або співполімерів поліолефіну (В), шар з поліолефіну, модифікованого функціональними групами (Г), шар з аліфатичного поліаміду та/або аліфатичного співполімеру поліаміду,...

Номер патенту: 40543

Опубліковано: 10.04.2009

Автор: Тітов Вадим Віталійович

МПК: A22C 13/00

Мітки: сітчастого, оболонки, рукава, ковбаси, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сітчастого рукава для оболонки ковбаси, що включає обв'язування чи обплітання оболонки текстильним матеріалом, який відрізняється тим, що попередньо підготовлену оболонку для ковбаси затискають з одного торця, подають до її порожнини стиснене повітря до отримання центральною ділянкою оболонки потрібної опуклої форми і жорсткості, герметизують оболонку, затискуючи її з обох торців, підтримуючи певний тиск повітря у...

Номер патенту: 40437

Опубліковано: 10.04.2009

Автори: Гордієнко Олександр Володимирович, Погребняк Володимир Григорович

МПК: B26D 3/00, A22C 18/00

Мітки: різання, спосіб, струменем, матеріалів, харчових, продуктів, рідини

Формула / Реферат:

Спосіб різання харчових продуктів та матеріалів струменем рідини, який включає циклічне переривання струменя при його подачі на оброблюваний матеріал, примусове переривання струменя за допомогою припинення подачі води, який відрізняється тим, що при цьому тривалість фаз подачі , переривання  струменя води...

Номер патенту: 40388

Опубліковано: 10.04.2009

Автори: Гордієнко Олександр Володимирович, Погребняк Андрій Володимирович

МПК: A22C 25/00, B26D 3/00, A22C 18/00 ...

Мітки: продуктів, харчових, матеріалів, різання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб різання харчових продуктів та матеріалів, що включає формування робочого струменя в калібрувальному каналі соплової головки та в розгінній трубці, яка розташована співвісно каналу соплової головки, вихідний зріз якої розташовують на фіксованій відстані від поверхні, що обробляється, та здійснюють безперервну генерацію та подачу струменя в зону обробки, який відрізняється тим, що різання виконують високошвидкісним струменем води, який...

Номер патенту: 39838

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Некоз Олександр Іванович, Батраченко Олександр Вікторович, Боровик Анатолій Іванович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/00

Мітки: решітка, пристрою, м'яса, збірна, подрібнення

Формула / Реферат:

1. Решітка збірна до пристрою для подрібнення м'яса, що має форму диска або форму кільця із наскрізними торцевими отворами, товщина якого вибирається оптимальною з огляду на узгоджене подрібнення сировини з обох торців решітки, яка відрізняється тим, що виконана збірною і містить центральну частину та дві накладні частини, які приєднуються до центральної частини з обох її торців за допомогою кріпильних елементів, центральна частина може...

Номер патенту: 39792

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Батраченко Олександр Вікторович, Тесак Павло Павлович, Козій Олексій Антонович, Філімонова Надія Вікторівна, Некоз Олександр Іванович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/00

Мітки: складаний, вовчка

Формула / Реферат:

1. Ніж складаний до вовчка, який має корпус із маточиною, що входить у центральний отвір решітки вовчка, леза та різальні елементи, що закріплені на лезах, який відрізняється тим, що леза виконані знімними, причому кількість лез може бути різною, додатково обладнаний заглушками, які встановлюються замість знятих лез, леза можуть бути різної конструкції та призначення.2. Ніж складаний до вовчка за п. 1, який відрізняється тим, що...

Номер патенту: 39685

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, варених, виробництва, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає подрібнення м'ясної сировини, соління фаршу, введення стартової культури мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, витримку, тонке подрібнення фаршу, наповнення оболонок, обжарення, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що соління фаршу здійснюють мокрим способом, Staphylococcus carnosus вводять у кількості 107¸108 КУО/г, а витримку проводять протягом 6-12 годин при температурі...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: виробів, оболонках, ковбасних, черев, підготовки, варених, смажених, фабрикату, спосіб, виробництва, свинячих

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Номер патенту: 85713

Опубліковано: 25.02.2009

Автор: Крузе Хольгер

МПК: A22C 11/02

Мітки: вузол, ковбас, наповнення, оболонки, підвіски, цівки

Формула / Реферат:

1. Вузол підвіски цівки (3) для наповнення оболонки ковбас, що містить патрубок (4) цівки й патрубок (5) шприца-наповнювача, причому патрубок (4) цівки виконаний з можливістю повороту відносно патрубка (5) шприца-наповнювача навколо першої осі повороту, який відрізняється тим, що патрубок (4) цівки встановлений на каркасі (8) і виконаний з можливістю повороту відносно зазначеного каркаса навколо першої осі повороту, а каркас (8) із свого боку...