Патенти з міткою «сиру»

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бірка Адріана, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Колесник Алена Вікторівна, Чаговець Любов Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сиру, плавленого, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Номер патенту: 94531

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бірка Адріана, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сиру, отримання, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься розчин...

Номер патенту: 94530

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бірка Адріана, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, скибкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова у співвідношенні 1:1, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та...

Номер патенту: 94529

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Адріана Бірка, Гурський Петро Васильович, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сиру, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься...

Номер патенту: 93568

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Маренкова Тетяна Іванівна, Гарнцарек Збігнев, Перцевой Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Юдін Олександр Ілларіонович, Гарнцарек Барбара, Бірка Адріана, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, отримання, начинки, виноградних, вичавок, млинчиків, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків, що включає протирання сиру кисломолочного, додавання яєць та цукру, перемішування, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного для надання високої біологічної цінності начинці та заданої текстури додаються вичавки виноградні в кількості...

Номер патенту: 92595

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Шевченко Лариса Тимофіївна, Савченко Олександр Аркадійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: сиру, спосіб, м'якого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримування сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що як коагулянт застосовується закваска кислотністю 180-250°Т, у кількості 5-8 % від маси нормалізованого молока.

Номер патенту: 92265

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Головко Микола Павлович, Сорокіна Ніна Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна, Геліх Анна Олександрівна, Василенко Ольга Олександрівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: виробництва, спосіб, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як солі-плвавителі використовують соду, як сичужний сир, або його композицій зі знежиреним кисломолочним сиром, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого),...

Номер патенту: 92264

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Сорокіна Ніна Олександрівна, Головко Микола Павлович, Геліх Анна Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна

МПК: A01J 25/00

Мітки: спосіб, виробництва, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як речовину з властивостями солей-плавителів  використовують соду, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого), як емульгатор використовують жовтки яєць,...

Номер патенту: 91361

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Хованець Інна Сергіївна, Чемеріс Оксана Вячеславівна, Молоканова Лілія Василівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сиру, спосіб, отримання, прісного, молочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочного прісного сиру, що включає підготовку молока, його нормалізацію за жирністю, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, внесення хлориду кальцію у вигляді розчину, згортання та обробку отриманого згустку, який відрізняється тим, що згортання молочних білків здійснюють шляхом внесення ферментного препарату Irpex lacteus штаму А-Дон-02 чи штаму Р-04 в кількості 2 г на 1000 кг молока, молоко перемішують протягом 10 хв.,...

Номер патенту: 89592

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Білоцерківець Олена Миколаївна, Лазаренко Марина Василівна, Стахурський Олександр Васильович, Пухляк Анастасія Григорівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сичужного, спосіб, твердого, задоволення, сиру, морське, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сичужного сиру передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, внесення бактеріальної закваски, внесення молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, відділення сироватки, друге нагрівання, пресування сирних головок, соління і дозрівання, який відрізняється тим, що після теплової обробки...

Номер патенту: 89054

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Широбоков Володимир Павлович, Димент Галина Семенівна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Мітки: спосіб, пролісок, кисломолочного, сиру, властивостями, одержання, пробіотичними

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисломолочного сиру, що передбачає очищення молока, нормалізацію, пастеризацію, термокальцієву коагуляцію білків, часткове видалення сироватки, охолодження до температури заквашування, внесення закваски, що містить біфідобактерії виду Bifidobacterium bifidum, сквашування, пресування, розфасовку та зберігання, який відрізняється тим, що як закваску використовують симбіотичний консорціум, що додатково містить біфідобактерії...

Номер патенту: 89007

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Надія Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, сиру, плавленого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Номер патенту: 86075

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Білик Оксана Ярославівна, Марійчин Марія Василівна, Бінкевич Володимир Ярославович, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: будз, українських, сиру, карпат, виготовлення, умовах, спосіб, спеціями, високогір'я

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиру в умовах високогір'я Українських Карпат, який включає здійснення процесів пастеризації, охолодження, внесення молокозсідного ферменту, зсідання молочної основи, обробку згустку, зневоднення сирного зерна, внесення в обсушене зерно біологічно активної добавки рослинного походження, наприклад овочевих спецій згідно з рецептурою, ретельне перемішування, формування, фасування та зберігання готової продукції при...

Номер патенту: 103761

Опубліковано: 25.11.2013

Автор: Фюрлен Олів'є

МПК: A23C 19/076

Мітки: термічної, виготовлення, цим, сир, варіанти, одержаний, обробленого, сиру, невизріваючого, спосіб, способом

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиру, згідно з яким:одержують сирний згусток,з цього сирного згустку виготовляють проміжну сирну масу,одержану сирну масу піддають першому обробленню при температурі від 40 °C до 90 °C,виконують текстурувальне оброблення при температурі першого оброблення для одержання текстурованої маси,текстуровану масу піддають другому термічному обробленню шляхом електричного нагрівання...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84439

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Власов Олександр Веніамінович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, отримання, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 84438

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, сиру, отримання, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Номер патенту: 84437

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Власов Олександр Веніамінович, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Снєгур Фаріда Мухамедівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, спосіб, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84436

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Власов Олександр Веніамінович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, плавленого, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Номер патенту: 84435

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Борисова Аліна Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 84434

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Микола Федорович, Власов Олександр Веніамінович, Хомічак Любомир Михайлович, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, пастоподібного, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 84433

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Перцевой Микола Федорович, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, пастоподібного, отримання, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Власов Олександр Веніамінович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Вікторія Віталіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, плавленого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Чаговець Любов Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Перцевой Федір Всеволодович, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Номер патенту: 103177

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Крійґсман Джозін, Хофт Корстіан Йоханес, Штрукс Александер Антоніус Марі, урп Ван Марнікс

МПК: A23C 19/16

Мітки: сиру, спосіб, дозрівання, фользі

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сиру, що дозріває у фользі, який передбачає (і) поміщення сиру після його витримування в розсолі в упаковку для дозрівання сиру, яка містить отвір для поміщення сиру, (іі) закривання упаковки і (ііі) дозрівання сиру, який відрізняється тим, що упаковка для дозрівання сиру містить термопластичну, виконану у вигляді єдиного цілого плівку, причому закрита упаковка для дозрівання сиру має коефіцієнт проникності водяної пари...

Номер патенту: 78842

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Фунтова Ольга Леонідівна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: кисломолочного, спрямованості, профілактично, сиру, пудинг, основі

Формула / Реферат:

Пудинг з кисломолочного сиру, що містить кисломолочний сир, манку, яйця, вершкове масло, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить яблучне пюре, волоські горіхи, пектин та фруктозу при наступному співвідношенні вказаних компонентів (%): кисломолочний сир 60-61 яблучне пюре 20-21 волоські горіхи 5-6 пектин ...

Номер патенту: 75052

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Гачак Юрій Романович, Трофімова Галина Володимирівна, Варивода Юрій Юрійович, Павлюк Надія Романівна

МПК: A23C 19/10

Мітки: домашній, овочевий, кисломолочного, спосіб, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок рослинного походження, кухонної солі та молочної основи кількістю згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання...

Номер патенту: 74624

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Скляренко Олена Валер'янівна, Сукманов Валерій Олександрович

МПК: A23C 19/14, A23C 19/076

Мітки: м'якого, одержання, спосіб, свіжого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб одержання свіжого м'якого сиру, який включає приймання і підготовку сировини, очищення, нормалізацію, згортання молока та обробку згустку, посол, формування і самопресування сирної маси, пакування, який відрізняється тим, що здійснюють герметичне пакування сирного згустку в плівку після стадії самопресування та його обробку високим тиском, для цього запакований сир занурюють в робочу рідину, що заповнює робочу камеру установки...

Номер патенту: 74611

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Стрельцов Володимир Вадимович, Горбенко Олена Андріївна, Огієнко Микола Миколайович, Садовський Олександр Анатолійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: пристрій, виготовлення, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру, що складається з напівкруглої ванни з трубопроводами теплохолодоносія, преса аналогічної форми, траверси, приводу, що включає гідроциліндр зі штоком, двох електродвигунів зі змінними робочими органами: мішалками та вентиляторами, який відрізняється тим, що з метою зменшення технологічних ланок в одному пристрої виконується заквашування, сквашування, відділення сироватки, промивання,...

Номер патенту: 73684

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Пахомська Олена Василівна, Пересічний Михайло Іванович, Пересічна Світлана Михайлівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: сиру, ламінарії, фітнес, батончики, начинкою, кисломолочного

Формула / Реферат:

Батончики із начинкою з кисломолочного сиру і ламінарії, що містять дріжджі пресовані, воду, сіль, цукор, олію соняшникову, які відрізняються тим, що містять борошно жорнове цілозернове пшеничне, вівсяні пластівці, насіння кунжуту, льону, олію лляну, яйця і додатково містять начинку з кисломолочного сиру і ламінарії при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно жорнове цілозернове пшеничне 31 ...

Номер патенту: 73024

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23L 1/29, A23C 19/055

Мітки: напівфабрикату, отримання, основі, нежирного, сиру, спосіб, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують емульсію на основі ядра соняшникового насіння кондитерського типу з масовою часткою жиру 46,9...64,5 % у кількості 15,0...25,0 %.

Номер патенту: 99420

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Степанищев Михайло Ігорович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/068

Мітки: м'якого, сиру, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, плісняви Реnicillium roqueforti та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, виділення сироватки, формування, самопресування, соління, проколювання сирних головок і визрівання, який відрізняється тим, що після...

Номер патенту: 99419

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Нємчик Тетяна Михайлівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: виробництва, спосіб, сиру, м'якого, клітковиною

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси...

Номер патенту: 99239

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Степанищев Михайло Ігорович

МПК: A23C 19/068

Мітки: виробництва, сиру, м'якого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру з білою поверхневою пліснявою, передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, пліснявої мікрофлори та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, видалення сироватки, формування, самопресування, соління і визрівання, який відрізняється тим, що додатково після...

Номер патенту: 71400

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Дроменко Олена Борисівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Міцкевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, спосіб, сиру, пастоподібного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71399

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гурський Петро Васильович, Дроменко Олена Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, плавленого, сиру, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 71398

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Міцкевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Номер патенту: 71397

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гурський Петро Васильович, Хомічак Любомир Михайлович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, отримання, пастоподібного, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Міцкевич Тадеуш Владиславович, Головко Микола Павлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Дроменко Олена Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Поліщук Галина Євгеніївна, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, сиру, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Головко Микола Павлович, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, пастоподібного, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...