Пасічний Василь Миколайович

Номер патенту: 91964

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Іжевська Діана Анатоліївна, Страшинський Ігор Мирославович, Коваленко Микола Олександрович, Пасічний Василь Миколайович, Гримайло Ірина Олегівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбаси, сирокопчені

Формула / Реферат:

Сирокопчені ковбаси, що містять яловичину першого ґатунку, свинину напівжирну, свинну грудинку, нітрит натрію, сіль, цукор, композиційну добавку, які відрізняються тим, що додатково містять бланшовану моркву, бланшований гарбуз, корінь селери у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина першого ґатунку 39-42 свинина напівжирна 24-32 свинна...

Номер патенту: 91963

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Степаненко Інна Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: тривалого, форшмак, зберігання, комбінований

Формула / Реферат:

Форшмак комбінований тривалого зберігання, що містить яловичину односортну, картоплю варену, масло вершкове, філе оселедця, цибулю ріпчасту сиру, сир твердий, моркву сиру, яйця сирі, соєвий ізолят, білковий стабілізатор, який відрізняється тим, що додатково містить екстракт розмарину, оліорезини, воду, з наступним рецептурним співвідношенням мас. %: яловичина односортна 20-30 картопля ...

Номер патенту: 91944

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Герасименко Марина Юріївна, Пасічний Василь Миколайович, Духнич Марія Станіславівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: продукту, виробництва, композиція, емульгованого

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованого продукту, що містить рослинно-білковий компонент, харчові солі, загусники, яка відрізняється тим, що як рослинно-білковий компонент композиція містить сухий молочний концентрат або суху молочну сироватку, як харчові солі містить кухонну сіль та фосфати харчові, як загусники - борошно рисове, крохмаль, карбоксиметилцелюлозу, камідь гуару, в заданому співвідношенні компонентів, у %: суха...

Номер патенту: 91573

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Фурсік Оксана Петрівна, Пасічний Василь Миколайович, Ткаченко Марина Сергіївна, Задорожній В'ячеслав Вікторович

МПК: A23L 1/31

Мітки: напівфабрикат, червоного, посічений, м'яса, птиці

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці, що містить м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково ввведено гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий...

Номер патенту: 91570

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Вишнивенко Сніжана Валеріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: консервованих, сосисок, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сосисок консервованих, що включає приготування рідини для заливки, укладання сосисок, в оболонці чи без оболонки, парами або окремо батончиками, заливання рідиною для заливки, закатку та пастеризацію чи стерилізацію, який відрізняється тим, що як рідину для заливки використовують жиробульйонну емульсію, в кількості 30-40 %, яку отримують шляхом емульгування тваринного жиру, сухого молока або сироватки, емульгуючої...

Номер патенту: 89169

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Федоренко Дмитро Віталійович, Пасічний Василь Миколайович, Топчій Оксана Анатоліївна, Сизоненко Дмитро Юрійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштет, низькокалорійний

Формула / Реферат:

Паштет низькокалорійний, що містить печінку, цибулю ріпчасту пасеровану, бульйон, сіль, суміш прянощів, який відрізняється тим, що печінку використовують курячу, додатково введено індичатину, моркву пасеровану, крупу манну, яйця, суміш лляної та пшеничної клітковини, оливкову олію у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: індичатина 21-24 печінка куряча ...

Номер патенту: 105099

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Степаненко Інна Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: замороженого, оболонці, напівфабрикату, тістовій, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для напівфабрикату, замороженого у тістовій оболонці, який включає м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, суху молочну сироватку, яйця перепелині у наступному співвідношенні компонентів, мас. %:свинина жилована жирна       25,0-34,0яловичина котлетна                21,0-30,0куряче...

Номер патенту: 105097

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Гримайло Ірина Олегівна, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A23L 1/317

Мітки: бланшованими, грибами, м'ясний, паштет

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний з грибами, що містить печінку яловичу бланшовану, м'ясо бланшоване, цибулю ріпчасту смажену, сіль поварену харчову, суміш спецій, який відрізняється тим, що як м'ясо містить свинину жиловану жирну бланшовану, як гриби містить гриби бланшовані та додатково містить шкірку свинячу варену, легені варені, паприку, суміш петрушки та кропу при наступному співвідношенні компонентів, %: печінка яловича бланшована ...

Номер патенту: 105096

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Заворицька Дар'я Григорівна, Пасічний Василь Миколайович, Гончаров Георгій Іванович, Юрченко Яна Володимирівна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/317

Мітки: фарш, яйцями, перепелиними, молочній

Формула / Реферат:

Фарш, який містить яловичину І сорту, свинину жирну, курячий меланж, молоко сухе, сіль та воду, який відрізняється тим, що додатково містить перепелині яйця при наступному співвідношенні, %: яловичина I сорту 30-35  свинина жирна 53-60 молоко сухе 2,0-5,0  меланж курячий 1,0-2,0  ...

Номер патенту: 104956

Опубліковано: 25.03.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Степаненко Інна Олександрівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: тістовій, замороженого, оболонці, фарш, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Фарш для напівфабрикату замороженого у тістовій оболонці, який містить м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, сухе знежирене молоко, яйця перепелині при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина жилована жирна 25,0-34,0 яловичина котлетна ...

Номер патенту: 104379

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A23L 1/00, A23L 3/00

Мітки: других, консерви, страв, овочевими, добавками

Формула / Реферат:

Консерви других страв з овочевими добавками, які містять м'ясну сировину, цибулю ріпчасту, олію або жир для обсмажування, томатну пасту 30 %-ву, часник, борошно пшеничне, сіль кухонну, перець чорний мелений, кріп, воду, які відрізняються тим, що додатково містять моркву, гарбуз, корінь селери у наступному співвідношенні компонентів, %: м’ясна сировина 42-50 цибуля ріпчаста ...

Номер патенту: 104252

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Палій Інна Василівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясопродукту, делікатесного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного м'ясопродукту, що передбачає підготовку сировини шляхом нарізання шматків та перемішування із сумішшю приправ, витримку та термічну обробку, який відрізняється тим що м'ясо нарізають шматками довжиною 3-42 см і шириною 10-15 см, рівномірно пересипають сумішшю приправ в кількості 0,5-1,5 %, композицією харчових добавок на основі вуглеводів в кількості 1-12 % та кухонною сіллю в кількості 2,5-5 %,...

Номер патенту: 86342

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Пасічний Василь Миколайович, Топчій Оксана Анатоліївна, Сенчишак Микола Володимирович

МПК: A22C 11/00

Мітки: f-sc-111, bactofermtm, сирокопчена, стартовою, культурою, ковбаса

Формула / Реферат:

Сирокопчена ковбаса з стартовою культурою Bactoferm™ F-SC-111, що включає яловичину жиловану, свинину напівжирну, часник свіжий очищений, пряну добавку, прискорювач дозрівання, сіль, нітрит натрію, коньяк, яка відрізняється тим, що додатково містить стартову культуру Bactoferm™ F-SC-111 у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована 48-56 свинина напівжирна ...

Номер патенту: 86093

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Пітик Зіновій Олександрович, Кишенько Ірина Іванівна, Пасічний Василь Миколайович, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: культурою, стартовою, bactoflavorbfl-f04, ковбаса, сиров'ялена

Формула / Реферат:

Сиров'ялена ковбаса з стартовою культурою BactoFlavorBFL-F04, що включає яловичину першого ґатунку, свинину напівжирну, свину грудинку, нітрит натрію, композиційну добавку, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить стартову культуру BactoFlavorBFL-F04 у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина першого ґатунку 40-50 свинина напівжирна 31-40 ...

Номер патенту: 83997

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Коваленко Аліна Михайлівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пасічний Василь Миколайович, Федурко Інна Андріївна

МПК: A23L 1/28, A23L 3/01

Мітки: грибів, овочів, основі, напівфабрикат, пряноароматичних

Формула / Реферат:

Напівфабрикат на основі грибів та пряноароматичних овочів, що містить гриби нестандартні, петрушку, пастернак, селеру, кріп, NaCl, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гарбуз у наступних співвідношеннях компонентів, %: гриби нестандартні(білі, опеньки, маслюки) 30-60 петрушка(зелене листя, стебла, коріння) 5-10 пастернак(зелене листя, стебла,...

Номер патенту: 83983

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Височинський Олексій Олексійович, Пасічний Василь Миколайович, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясних, заморожених, тістовій, фарш, оболонці, напівфабрикатів, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці, який включає яловичину, свинину, рис відварений, цибулю ріпчасту, яйця курячі, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить розторопшу та суміш петрушки і кропу в такому співвідношенні компонентів, %: яловичина 45-38 свинина 20-10 рис відварений ...

Номер патенту: 83906

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Гончаров Георгій Іванович, Заворицька Дар'я Григорівна, Страшинський Ігор Мирославович, Юрченко Яна Володимирівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, перепелиними, яйцями, сполучнотканинним, молочній, білком

Формула / Реферат:

Фарш з перепелиними яйцями та сполучнотканинним білком, який включає яловичину І сорту, свинину жирну, перепелині яйця, молоко сухе, сіль та воду, який відрізняється тим, що додатково містить сполучнотканинний білок при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: яловичина І сорту 20-40 свинина жирна 30-60 молоко сухе 2,0-5,0 ...

Номер патенту: 82952

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Гончаров Георгій Іванович, Іжевська Діана Анатоліївна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/00

Мітки: бланшованими, грибами, других, страв, консерви

Формула / Реферат:

Консерви других страв з грибами бланшованими, які містять м'ясну сировину, цибулю ріпчасту, олію або жир для обсмажування, томатну пасту 30 %, часник, борошно пшеничне, сіль кухонну, перець чорний мелений, кріп, гриби бланшовані, воду, які відрізняються тим, що додатково корінь селери у наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясна сировина 42-50 цибуля ріпчаста 4-6 ...

Номер патенту: 82898

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Степаненко Інна Олександрівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, оболонці, тістовій, замороженого, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Фарш для напівфабрикату замороженого у тістовій оболонці, який включає м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, сухе знежирене молоко, яйця перепелині у наступному співвідношенні компонентів, мас.%: свинина жилована жирна 25,0-35,0 яловичина котлетна ...

Номер патенту: 82897

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Степаненко Інна Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: тістовій, оболонці, замороженого, напівфабрикату, фарш

Формула / Реферат:

Фарш для напівфабрикату замороженого у тістовій оболонці, який включає м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, суху молочну сироватку, яйця перепелині у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина жилована жирна 25,0-35,0 яловичина котлетна ...

Номер патенту: 82779

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Литвин Сергій Володимирович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: котлети, м'ясні

Формула / Реферат:

Котлети м'ясні, що містять м'ясо куряче, свинину напівжирну, борошно "ЄСО" (пшениця), воду на гідратацію, яйця, цибулю, масло вершкове, борошно сухарне, борошно на підсипку, які відрізняються тим, що додатково містять гриби бланшовані у наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясо куряче 18,0-25,0 свинина напівжирна 26,0-30,0 борошно...

Номер патенту: 82778

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Маринін Андрій Іванович, Тягнибіда Катерина Миколаївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23L 1/025

Мітки: спосіб, сироватки, оброблення, молочної

Формула / Реферат:

Спосіб оброблення сироватки молочної, що включає приймання та оцінку якості сировини, охолодження та проміжне резервування, підігрів до 35-40 °С, знежирення сироватки, пастеризацію сироватки, охолодження, внесення наповнювача, фасування, маркування, зберігання, який відрізняється тим, що знежирену сироватку направляють на оброблення електроіскровими розрядами з напругою 45 кВ та кількістю розрядів 20-25.

Номер патенту: 82777

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Дикун Світлана Василівна, Буша Олексій Олексійович, Герасименко Марина Юріївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23K 1/00

Мітки: спосіб, корму, приготування, котів, собак

Формула / Реферат:

Спосіб приготування корму для котів та собак, що включає подрібнення кісткових залишків в два етапи та термічну обробку суміші, який відрізняється тим, що подрібнення на другому етапі проводять до фракції 0,5-0,9 мм, після чого проводять термічну обробку протягом 2,0-2,4 годин, при температурі 85-90 ºС.

Номер патенту: 82776

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Колісник Олександр Іванович, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A23L 1/00

Мітки: сировини, консерви, других, страв, м'ясо-рослинної

Формула / Реферат:

Консерви других страв з м'ясо-рослинної сировини, що містять м'ясну сировину, цибулю ріпчасту, олію або жир для обсмажування, томатну пасту 30 %, часник, борошно пшеничне, сіль кухонну, перець чорний мелений, кріп, воду питну, які відрізняються тим, що як м'ясна сировина використовується яловичина знежилована І сорту, та додатково використовується топінамбур смажений, корінь петрушки, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %:...

Номер патенту: 82774

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Гримайло Ірина Олегівна, Головченко Георгій Олександрович

МПК: A23L 1/01

Мітки: диво, паштет, м'ясний

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний, що включає печінку яловичу бланшовану, м'ясо бланшоване, цибулю ріпчасту смажену, сіль, суміш спецій, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують свинину жиловану жирну та додатково використовують шкірку свинячу варену, легені варені, топінамбур смажений, корінь петрушки, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: печінка яловича бланшована 20-30 свинина ...

Номер патенту: 82763

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Повх Тетяна Михайлівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: пшениці, м'ясні, зародками, котлети

Формула / Реферат:

М'ясні котлети з зародками пшениці, які містять м'ясо куряче, свинину напівжирну, борошно сухарне, сіль, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно на підсипку, яйця, цибулю та воду на гідратацію водоростей, які відрізняються тим, що додатково включають зародки пшениці, солод квасолі та воду на гідратацію зародків пшениці у наступному співвідношенні, мас.  %: м'ясо куряче 25,0-30,0 ...

Номер патенту: 82762

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Наріжна Поліна Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/314

Мітки: індички, оздоровчі, м'ясом, пельмені

Формула / Реферат:

Пельмені оздоровчі з м'ясом індички, що включають борошно пшеничне вищого ґатунку, цибулю ріпчасту свіжу, яйця курячі, цукор-пісок, перець чорний мелений, борошно на підсипку, олію рослинну, воду на гідратацію, які відрізняються тим, що як м'ясо використовується м'ясо індички, та додатково містить імуноукріплюючу приправу на основі кухонної солі, зародки пшениці, перець червоний мелений, у наступному співвідношенні компонентів, %: ...

Номер патенту: 82761

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Федурко Інна Андріївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/28

Мітки: грибного, одержання, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання грибного напівфабрикату, який передбачає попередню підготовку компонентів, теплову обробку, фасування й пакування, який відрізняється тим, що на стадії теплової обробки проводиться короткочасна обдувка грибів пароповітряною сумішшю протягом 5-10 хвилин при температурі 90-110 °C, з подальшим сушінням при температурі 60-80 °C протягом 6-8 годин.

Номер патенту: 82760

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Отрішко Анастасія Андріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, шинок, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, рослинну білкову добавку, модифікований крохмаль, воду на гідратацію, яка відрізняється тим, що додатково містить часник, мускатний горіх, лавровий лист, глюкозу у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 85,7-89,4 сіль 1-2 прянощі 0,5-1 ...

Номер патенту: 82759

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Палій Інна Василівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, делікатесного, спосіб, м'ясопродукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного мясопродукту, що передбачає підготовку сировини шляхом нарізання шматків та перемішування із сумішшю приправ; витримку та термічну обробку, який відрізняється тим що м'ясо нарізають шматками довжиною 3-42 см і шириною 10-15 см, рівномірно пересипають сумішшю приправ в кількості 0,5-1,5 %, композицією харчових добавок на основі вуглеводів в кількості 1-12 % та кухонною сіллю в кількості 2,5-5 %, масують 3-48...

Номер патенту: 82758

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Наглюк Дмитро Миколайович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: запечений, м'ясовмісний, продукт

Формула / Реферат:

Продукт м'ясовмісний запечений, який містить рибну сировину, м'ясо яловиче, картоплю варену, сіль, спеції, який відрізняється тим, що додатково введені філе куряче, колагенвмісний наповнювач, а як рибну сировину використовують фарш рибний, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 20-40 м'ясо яловиче 20-40 картопля варена ...

Номер патенту: 81756

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Рудакова Анастасія Юріївна, Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинок, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, лактозу, модифікований крохмаль, воду на гідратацію, яка відрізняється тим, що додатково містить базилік, кріп, лавровий лист, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 87,15-88,95 сіль 1,5-2,5 прянощі 0,5-1,5 нітрит...

Номер патенту: 80727

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іжевська Діана Анатоліївна, Гончаров Георгій Іванович, Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/00

Мітки: добавками, страв, консерви, овочевими, других

Формула / Реферат:

Консерви других страв з овочевими добавками, які містять м'ясну сировину, цибулю ріпчасту, олію або жир для обсмажування, томатну пасту 30 %, часник, борошно пшеничне, сіль кухонну, перець чорний мелений, кріп, воду, які відрізняються тим, що додатково містять моркву, гарбуз, корінь селери у наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясна сировина 42-50 % цибуля ріпчаста ...

Номер патенту: 80721

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Пасічний Василь Миколайович, Олішевський Валентин Вікторович, Маринін Андрій Іванович, Іванова Манєфа Миколаївна

МПК: A23B 4/30

Мітки: м'ясних, патогенів, інгібування, обробки, виробництві, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки для інгібування патогенів при виробництві м'ясних продуктів, який включає підготовку в'ялених, запечених або варених продуктів, інгібування патогенів на поверхні із використанням бактерицидів з подальшим упаковуванням при температурі 5-10 °C, який відрізняється тим, що інгібування патогенів на поверхні продукту проводять з використанням нанокомпозитів, шляхом занурення продукту в бактерицидний розчин препарату з...

Номер патенту: 80719

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Юрченко Яна Володимирівна, Гончаров Георгій Іванович, Заворицька Дар'я Григорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: яйцями, фарш, перепелиними, молочній

Формула / Реферат:

Фарш  з перепелиними яйцями, що містить яловичину І сорту, свинину жирну, курячий меланж, молоко сухе, сіль та воду, який відрізняється тим, що додатково містить перепелині яйця з наступним рецептурним співвідношенням, %: яловичина І сорту 30-40 свинина жирна 40-60 молоко сухе 2,0-5,0 меланж курячий 1,0-2,0 ...

Номер патенту: 80717

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Дорофєєва Ірина Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробу, склад, ковбасного

Формула / Реферат:

Склад ковбасного виробу, що включає яловичину жиловану І сорту, свинину жиловану жирну, яйця курячі або меланж, який відрізняється тим, що додатково використовують суху молочну сироватку та яловичину жиловану вищого сорту, при наступному кількісному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована вищого сорту 18-22 яловичина жилована І сорту 58-62 ...

Номер патенту: 80711

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Гримайло Ірина Олегівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: бланшованими, паштет, грибами, м'ясний

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний з грибами бланшованими, що включає печінку яловичу бланшовану, м'ясо бланшоване, цибулю ріпчасту смажену, сіль, суміш спецій, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується свинина жилована жирна, та додатково використовується шкірка свиняча варена, легені варені, гриби бланшовані, паприка, суміш петрушки та кропу у наступному співвідношенні компонентів, %: печінка яловича бланшована ...

Номер патенту: 98584

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна, Антоненко Оксана Василівна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/314

Мітки: напівфабрикатом, фарш, структурованим, грибним

Формула / Реферат:

Фарш, який включає яловичину жиловану, свинину жиловану, сало, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що додатково містить філе та стегно курячі, грибний структурований напівфабрикат, паприку, гідроколоїди з наступним співвідношенням компонентів, %: яловичина жилована 10-20 свинина жилована 20-45 сало 10-20 сіль ...

Номер патенту: 68994

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Антоненко Оксана Василівна, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: напівфабрикатом, грибним, структурованим, фарш

Формула / Реферат:

Фарш з грибним структурованим напівфабрикатом, що містить яловичину жиловану, свинину жиловану, сало, сіль, рослинну сировину. спеції, воду, який відрізняється тим, що додатково містить філе та стегно курячі, а як рослинна сировина використовується грибний структурований напівфабрикат, паприка, гідроколоїди, з визначеним співвідношенням у рецептурі, %: Яловичина жилована 10-20 Свинина...

Номер патенту: 66027

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Думан Ігор Петрович, Петрань Олена Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: снеків, виробництва, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва снеків м'ясних, що включає підготовку сировини, засолювання, перемішування, промивання, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо птиці з вмістом жиру і сполучної тканини 1-10 %, при засолюванні додають нітрит натрію та суміш приправ або смако-ароматичних композицій в кількості 3-6 кг на 100 кг м'яса, витримують при температурі 0-12 °С протягом 0,25-12 діб, промивають проточною водою, підсушують при...