C12C — Пивоваріння

Номер патенту: 55497

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Пелтола Петрі, Олкку Юхані, Рейнікайнен Пекка, Туоккурі Велі-Матті, Расанен Еса

МПК: A23L 1/172, A23L 1/10, A23B 9/00 ...

Мітки: апарат, зерно, застосування, злаків, обробки, зерна, способи, продукт, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки зерна хлібних злаків, при якому його піддають тепловій обробці, який відрізняється тим, що при проведенні теплової обробки зерно нагрівають при такій температурі й протягом такого періоду часу, щоб при збереженні проростання в зерні зменшився вміст плісеней, для чого температуру зерна, яке підлягає обробці, підвищують до 60 - 100 °С на 0,5 - 30 с.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що зерно нагрівають при такій...

Номер патенту: 53083

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Фефелов Олексій Олексійович, Бурнягін Володимир Олександрович, Кисла Любов Василівна, Попова Валентина Миколаївна, Григоренко Сергій Анатолійович, Боровікова Наталія Олексіївна, Геращенко Валерій Олексійович

МПК: C12N 1/16, C12C 7/28

Мітки: сусла, спосіб, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб обробки сусла, в якому сусло обробляють магнітними полями постійних магнітів, який відрізняється тим, що сусло перед введенням дріжджів культури Saccharomyces пропускають протягом 1...18 с через канал із поперечним перерізом у формі сектора круга з кутом 36...60°, радіальні боки якого являють собою постійні магніти, розташовані різнойменними полюсами один до одного, причому в радіальному перерізі каналу напруженість магнітного поля...

Номер патенту: 53305

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Таран Віталій Михайлович, Москальова Лариса Миколаївна, Чепелюк Олександр Миколайович, Удодов Сергій Олександрович, Домарецький Віталій Афанасійович

МПК: C12C 5/00

Мітки: пива, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пива, що включає розведення вихідної сировини, наприклад ячмінно-солодового екстракту водою з доведенням масової долі сухих речовин в суслі до 10-18%, потім кип'ятіння з хмелем з розрахунку вмісту гірких речовин 0,9-2,5 г на 1 дал гарячого сусла протягом 1,5-2 год., охолодження, бродіння і доброджування, який відрізняється тим, що на стадії доброджування додають екстракти кореня женьшеню і трави ехінацеї.

Номер патенту: 53113

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Прокопчук Наталя Володимирівна, Кучварський Володимир Йосипович

МПК: C12C 7/04

Мітки: сусла, концентрату, приготування, спосіб, квасного

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування концентрату квасного сусла, який включає приготування солоду з борошном і ферментним препаратом, цитоліз і оцукрення затору, фільтрування, кип'ятіння і згущення, який відрізняється тим, що для приготування затору використовують дроблений ячмінь несолоджений і солодове молоко, приготовлене із свіжопророслого ферментованого житнього солоду, а сусло після згущення піддають додатковій термообробці.2. Спосіб за п. 1,...

Номер патенту: 52219

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Яровий Володимир Леонідович, Соколенко Анатолій Іванович, Шевченко Олександр Юхимович, Українець Анатолій Іванович, Піддубний Володимир Антонович

МПК: C12C 1/00

Мітки: пророщування, солоду, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для пророщування солоду, який складається із несправжнього ситового днища і підситового простору-повітропроводу, який відрізняється тим, що підситовий простір-повітропровід виконано зі змінним перерізом по довжині або по довжині і ширині.

Номер патенту: 51476

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Шевченко Олександр Юхимович, Мисан Григорій Федорович, Соколенко Анатолій Іванович

МПК: C12C 13/00

Мітки: апарат, сусловарильний

Формула / Реферат:

Сусловарильний апарат, який містить  резервуар з напівсферичними кришкою і днищем, нагрівальну парову камеру, мішалку, витяжну трубу, відвідний патрубок і засоби контролю та керування параметрами процесу, який відрізняється тим, що в зоні активної циркуляції парорідинної суміші встановлено ємності із мідних сіток,  заповнені мідними стружками.

Номер патенту: 50341

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Таран Віталій Михайлович, Удодов Сергій Олександрович, Чепелюк Олександр Миколайович

МПК: C12C 13/00

Мітки: пива, приготування, міні-пивоварня

Формула / Реферат:

Міні-пивоварня для приготування пива, що складається з затірно-сусловарильного апарата, хмелевіддільника, апаратів бродіння і доброджування, установки для одержання холодної води і насоса для перекачування пивного сусла, з'єднаних між собою системою трубопроводів, яка відрізняється тим, що обігрів затірно-сусловарильного апарата здійснюється трубчастими електронагрівальними приладами, розміщеними безпосередньо в його резервуарі, бродильний і...

Номер патенту: 29299

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Олійнійчук Сергій Тимофійович, Бойко Петро Миколаєвич, Псалом Петро Григорович, Сосницький Віталій Володимирович

МПК: C12C 11/00

Мітки: сировини, спосіб, сусла, зброджування, крохмалевмісної

Формула / Реферат:

Спосіб зброджування сусла із крохмалевмісної сировини, що включає приготування оцукреного сусла, культивування дріжджів та зброджування, який відрізняється тим, що зброджування в перші сім годин проводять при швидкості подачі сусла, яка дорівнює швидкості розбавлення середовища в апараті 0,2-0,3 год-1 з наступним її зменшенням до 0,04-0,10 год-1 на 12 годину процесу зброджування.

Номер патенту: 48705

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Удодов Сергій Олександрович, Домарецький Віталій Афанасійович, Москальова Лариса Миколаївна

МПК: C12C 7/04, C12C 5/00

Мітки: кришталеве, пиво

Формула / Реферат:

Пиво, що включає зернову сировину, хміль, воду технологічну, яке відрізняється тим, що як зернову сировину використовують ячмінно-солодовий екстракт, а в молоде пиво на стадії дозброджування додають екстракти кореня женьшеню і трави ехінацеї, при наступних інгредієнтах, кг на 1000 л: ячмінно-солодовий екстракт 165,0-170,0 хміль 2,1-2,3 вода технологічна ...

Номер патенту: 47478

Опубліковано: 15.07.2002

Автори: Касіянчук Василь Дмитрович, Лапшин Володимир Федорович, Фролов Віктор Васильович, Немчина Олена Олександрівна, Лук'янова Олена Михайлівна, Іванов Володимир Сергійович, Соломаха Віталій Костянтинович, Возіанов Олександр Федорович

МПК: C12C 1/00

Мітки: активної, композиція, добавки, біологічно, вітекс, одержання, солодів

Формула / Реферат:

Композиція солодів для одержання біологічно активної добавки "Вітекс", що містить солод пшениці, солод кукурудзи, солод вівса, солод ячменю, яка відрізняється тим, що додатково містить солод гороху при такому співвідношенні компонентів, у масових частинах: солод пшениці 0,8 - 1,2 солод кукурудзи 0,5 - 1,0 солод вівса 1,0 - 2,0 ...

Номер патенту: 47472

Опубліковано: 15.07.2002

Автори: Козьменко Олександр Миколайович, Рибак Любов Іванівна, Бут Наталія Іванівна, Рибак Лариса Іванівна, Білокур Геннадій Димитрович, Василенко Ольга Максимівна

МПК: C12C 7/047

Мітки: світлого, виготовлення, спосіб, пива

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення світлого пива, що включає приготування затору у дві стадії із солоду та несолодженої сировини, яка містить рисові крупи, оцукрювання, охмеління сусла, внесення ферментних препаратів і дріжджів, зброджування, фільтрацію, який відрізняється тим, що у склад несолодженої сировини додатково вводять горох або горохову січку при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.%: солод ячмінний світлий ...

Номер патенту: 46155

Опубліковано: 15.05.2002

Автор: Перетятько Петро Васильович

МПК: C12C 7/053

Мітки: пива, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання пива, який включає приготування затору і сусла з використанням солоду та вуглеводів, одержаних розкладанням кукурудзяного крохмалю, кип'ятіння сусла з хмелем, зброджування сусла у присутності дріжджів, який відрізняється тим, що як вуглеводи використовують продукт неповного розкладання кукурудзяного крохмалю - кукурудзяну патоку, яку вводять до затору одночасно з солодом при такому співвідношенні компонентів, мас.%: ...

Номер патенту: 46154

Опубліковано: 15.05.2002

Автор: Перетятько Петро Васильович

МПК: C12C 7/053, C12C 11/00

Мітки: спосіб, одержання, пива

Формула / Реферат:

Спосіб одержання пива, який включає приготування затору з солоду, приготування сусла з використанням вуглеводів, одержаних розкладанням кукурудзяного крохмалю, кип'ятіння сусла з хмелем, зброджування сусла у присутності дріжджів, який відрізняється тим, що як указані вуглеводи використовують продукт неповного розкладання кукурудзяного крохмалю - кукурудзяну патоку, яку вводять безпосередньо в одержане з затору сусло до кип'ятіння його з...

Номер патенту: 44177

Опубліковано: 15.01.2002

Автори: Удодов Сергій Олександрович, Домарецький Віталій Афанасійович, Москальова Лариса Миколаївна

МПК: C12C 7/04

Мітки: пиво, вікторія

Формула / Реферат:

Пиво "Вікторія", що містить зернову сировину, хміль, воду питну, яке відрізняється тим, що як зернову сировину використовують солод пивоварний ячмінний і солод пивоварний тритикалевий, при таких інгредієнтах, кг на 1000 л: солод пивоварний ячмінний 184,0-189,0 солод пивоварний тритикалевий 42,0-47,0 хміль 1,3-1,5 вода...

Номер патенту: 43238

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Зарічанська Ольга Петрівна, Українець Анатолій Іванович, Терлецька Віта Альбертівна, Гулий Іван Степанович, Федоренченко Лідія Олексіївна, Романовська Тетяна Іванівна, Бажай Світлана Андріївна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: C12C 1/00, A23L 1/10, A23L 1/185 ...

Мітки: продуктів, зерна, оздоровчих, спосіб, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки зерна для оздоровчих продуктів, включає очищення, сортування, миття, замочування, дезінфекцію і пророщування зерна, який відрізняється тим, що пророщування зерна проводять від прокльовування паростка до розміру корінця паростка 0,4-0,6 довжини зерна і пророщене зерно пастеризують.

Номер патенту: 41840

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Українець Анатолій Іванович, Романовська Тетяна Іванівна, Бажай Світлана Андріївна, Шейко Наталія Іванівна, Федоренченко Лідія Олексіївна

МПК: C12C 1/00

Мітки: зернової, спосіб, одержання, основі

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання зернової основи, що включає очищення від домішок, сортування зерна за розмірами, миття водою, замочування та пророщування зерна, який відрізняється тим, що тривалість та температура замочування і пророщування залежить від виду та розміру зерна, але у таких межах, щоб вологість після замочування була, не нижчою за 35 % та після пророщування крохмаль ендосперму був розм‘якшеним під дією води та гідролітичних ферментів,...

Номер патенту: 23794

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Левандовський Леонід Вікторович, Омельянчик Тетяна Кіндратівна, Псалом Петро Григорович, Гуменюк Микола Миколайович, Олійнічук Сергій Тимофійович

МПК: C12C 7/04

Мітки: спосіб, крохмалевмісної, спиртового, сировини, зброджування, підготовки

Формула / Реферат:

1. Способ подготовки крахмалосодержащего сырья для спирто­вого брожения, предусматривающий измельчение сырья, смешивание его с водой, термическую обработку в присутствии амилолитических фер­ментов, выдержку массы, дополнительный ввод амилолитических фер­ментов в массу, стерилизацию, вакуумохлаждение и осахаривание с получением сусла, отличающийся тем, что смесь тонко измельченного сырья с водой подкисляют до рН 5,0-5,5 и поддер­живают его на...

Номер патенту: 39554

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Жуков Олександр Михайлович

МПК: C12C 13/00, C12G 1/02, C12M 1/00 ...

Мітки: середовищ, містять, зброджування, установка, цукор

Формула / Реферат:

Установка для зброджування середовищ, які містять цукор, з перетоком їх під дією тиску газів бродіння із однієї частини установки в другу, які містять в собі, принаймі  дві зброджувальні камери з переточними трубами, комутаційні пристрої для випуску газів бродіння із зброджувальних камер через спиртоловушку в атмосферу та розташований над камерами додатковий герметичний живильний посуд, верхня частина якого сполучена газовою трубкою з...

Номер патенту: 37541

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Панькова Наталія Леонідівна, Ухань Лідія Миколаївна, Левицька Тамара Павлівна

МПК: C12C 7/22

Мітки: пива, сусла, спосіб, темного"веселий, роджер, виготовлення

Формула / Реферат:

1.Спосіб виготовлення сусла пива темного з застосуванням основних інгредієнтів - солоду ячмінного світлого, солоду ячмінного карамельного та рису при ступінчатому нагріванні та витримці суміші солоду і несолодженого зерна при необхідних температурах, роз'єднанні, кип'ятінні та змішуванні, оцукрюванні, промиванні промивними водами та охмелінні сусла з наступним бродінням та освітленням, який відрізняється тим, що виконують наповнення...

Номер патенту: 36287

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Гурмаза Павло Прокопович

МПК: C12C 7/047, C12C 7/20

Мітки: світлого, пива, спосіб, гурмазівське, виробництва, спеціальне

Текст:

...За рахунок нових елементів технології, а також оптимального кількісного співвідношення рисового та солодового компонентів і сприятливих умов те хнологічного середовища в комплексі з максимальним зберіганням активності речовин солоду і несолодженої сировини одержують пінисте іскристе пиво з новою оригінальною смаковою гамою. Для виготовлення пива використовували воду питну ГОСТ2874-82, хміль пресований ГОСТ 21947-76. Отримане відповідно до...

Номер патенту: 36288

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Гурмаза Павло Прокопович

МПК: C12C 7/22

Мітки: спосіб, виробництва, пива, темного, гурмазівське

Текст:

...темного пива "Гурмазівське" Для одержання фірмового темного пива відповідно до ТУУ 003 8295.006-99 пивне сусло готували із світлого пивовареного ячмінного солоду, карамельного солоду та цукру, які брали у співвідношенні 55%, 25%, та 20% відповідно. Приготування сусла проводили таким чином. Світлий ячмінний солод за ГОСТ 29294-92 та карамельний солод змішували маси у заторному котлі у співвідношенні 2,2:1, додавали воду питну за ГОСТ 287482....

Номер патенту: 36286

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Гурмаза Павло Прокопович

МПК: C12C 7/20

Мітки: пива, виробництва, спосіб, гурмазівське, світлого

Текст:

...підігрівання, фільтрацію сусла, його хмелювання, охолодження, бродіння, доброджування, фільтрацію та розлив у тару, відповідно до запропонованого винаходу термообробку затору проводять послідовно у декілька етапів виготовляють у декілька етапів ячмінного солоду, а хмелювання сусла проводять у три прийоми при вмісту хмелю - 0,25 масових % до заторної маси. Приклад конкретного виконання В заторний котел на 1000 літрів води подають 131...

Номер патенту: 34968

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Даниляк Микола Ілліч, Михайлова Оксана Борисівна, Трутнева Ірина Анатольївна, Янчевський Віктор Казимирович

МПК: C12C 7/00, C12R 1/885

Мітки: гідролізатів, одержання, спосіб, пивної, дробини

Формула / Реферат:

Спосіб одержання гідролізатів пивної дробини, який передбачає відмивання, сушіння, роздрібнення пивної дробини, проведення подальшого гідролізу до максимального одержання в реакційній суміші вмісту глюкози, який відрізняється тим, що пивну дробину піддають безпосередньо ферментативному гідролізу при рН 4,5 - 5,0 і температурі 45 - 48°С протягом 48-50 годин, композицією целюлаз і оксидаз культур дейтеро- і базидіоміцетів - целовірідину Г 3х...

Номер патенту: 34167

Опубліковано: 15.02.2001

Автор: Слободян Олександр Вячеславович

МПК: C12C 7/20

Мітки: пива, виробництва, спосіб, світлого

Текст:

...його на фільтрацію, отриманий фільтрат у вигляді сусла направляють на кип'я тіння. Після того як сусло прокипить 5-10 хв. вносять першу частку хмелю, що становить 77¸85% від розрахункової кількості, через 25-30 хв. після початку кип'ятіння сусла вносять другу частк у хмелю, що становить 10¸15%, а за 3-5 хв. до кінця кип'ятіння вносять третю частку хмелю - 5¸8%. За 30 хв. до кінця кип'ятіння сусла в нього вводять цукор у кількості 900 кг....

Номер патенту: 33394

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Отасовіє Вильсон Егбомон, Василенко Ольга Максимівна

МПК: C12C 7/20

Мітки: спосіб, сусла, отримання, пивного

Текст:

...стадії затертя за 60хв. до завершення першої стадії у другий резервуар набирають 1500см3 води з температурою 40°С та уносять решту солоду (375г) та ферментних препаратів: аамілази - 0,0008г, протосубтиліна П 0х-0,025г та цитороземіна ПІ Ох - 0,005г. При цьому загальна активність ферментів відповідає: амілолітичної - 30 од., протолітичної - 15 од., цитолітичної -10 од. на 1000 г зернопродуктів, що затираються. Здійснюють І та П стадії затертя...

Номер патенту: 34195

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Левицька Тамара Павлівна, Панькова Наталія Леонідівна, Ухань Лідія Миколаївна

МПК: C12C 7/04

Мітки: сусла, спосіб, темного, миколаїв, пива, виготовлення, вечірній

Текст:

...дал води при температурі 47°С, а потім нагрівають прокип'я ченою відваркою, що забезпечує досягнення температури 63°С та витримують при температурі 63°С протягом 30 хвилин. Наповнення котла суслом і промивною водою виконують до досягнення концентрації сухих речовин у розчині 16-16,2%. 50 кг цукру добавляють у сусловарний котел після набору другої промивної води при помішуванні до повного розчину. Кип'ятіння сусла інтенсивне протягом 1,5-2,0...

Номер патенту: 31596

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Новицька Лариса Анатоліївна, Суткович Микола Григорович

МПК: C12C 7/28, C12C 7/04

Мітки: ай, світлого, пива, рецептура, нікола, полтавського

Формула / Реферат:

Рецептура полтавського пива світлого 15%, яка містить солод пивоварний ячмінний, рис, хміль, дріжджі пивні та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мед натуральний, цукор-пісок, ферментний препарат, а в якості води використовується вода артезіанська, попередньо оброблена, при слідуючому співвідношенні компонентів на 1000 дкл. готового продукту: солод пивоварний ячмінний, кг 2140 ...

Номер патенту: 31595

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Суткович Микола Григорович, Журавель Ніна Миколаївна

МПК: C12C 7/28, C12C 7/04

Мітки: полтавського, рецептура, вечори, диканські, пива

Формула / Реферат:

Рецептура полтавського пива, яка містить солод пивоварний ячмінний, солод карамельний, цукор-пісок, хміль, дріжджі пивні та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить колір, ферментний препарат, а в якості хмелю використовуєтьея хміль ароматний, а в якості води використовується вода артезіанська попередньо оброблена при слідуючому співвідношенні компонентів на 1000 дкл. готового продукту: Солод пивоварний ячмінний,...

Номер патенту: 19981

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Чумаченко Володимир Якимович

МПК: C12C 1/00

Мітки: сировини, спосіб, бродіння, крохмалевмісної, спиртового, підготування

Формула / Реферат:

Способ подготовки крахмалсодержащего сырья для спиртового брожения, включающий очищение сырья, измельчение, смешивание с водой, осахаривэние и подачу затора на спиртовое брожение, отличaющийся тем, что сырье предварительно подвергают воздействию ультрафиолетового излучения при величине поверхностной плотности потока излучения 2,0-5,0 кДж/м2.

Номер патенту: 31180

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Вилегжанін Олексій Миколайович, Домарецький Віталій Афанасійович, Степанюк Олег Ярославович

МПК: C12C 1/00

Мітки: карамельного, солоду, установка, виробництва

Формула / Реферат:

Установка для виробництва карамельного солоду, включає розташовані по ходу технологічного процесу камеру ферментативного гідролізу, сполучену циркуляційними контурами з вентиляторами, та з'єднану з камерою сушіння з установленою в ній горизонтальною перфорированою перегородкою і розміщеними над цією перегородною концентричними кільцевими перегородками з переливними вікнами та установленими під перфорированою перегородкою на вертикальному валу...

Номер патенту: 32440

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Авілова Ядвига Йосипівна, Павленко Олексій Дмитрович, Шептуха Тетяна Костянтинівна, Дубицька Любов Іванівна

МПК: C12C 11/00, C12C 7/04

Мітки: спосіб, темного, виробництва, пива

Текст:

...составляет 3,0 куб. см раствора йода концентрацией 0,1 моль/куб. дм на 100 куб. см воды. Осахаривание затора ведут одноотварочным способом, нагревая его до температуры 58°С и выдерживая при этой температуре 40 минут, после чего затор поступает на фильтрование. Далее отфильтрованное сусло кипятят с хмелем, охлаждают и подают на сбраживание, для чего вводят дрожжи в количестве 0,8 л/гкл сусла. Продолжительность сбраживания - 9 суток. Затем...

Номер патенту: 32439

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Дубицька Любов Іванівна, Павленко Олексій Дмитрович, Павленко Валентина Дмитрівна, Белашова Галина Григорівна

МПК: C12C 1/00

Мітки: спосіб, виробництва, темного, солоду

Текст:

...способом солод темный по примеру 1 имеет низкую цветность, т.е. получение темного пива невозможно без добавления красящих ве ществ (карамельного солода, жжонного солода, жжонного саха ра, концентрированного квасного сусла и др.). Пример 2 вы полняется аналогично примеру 1 со следующи ми параметрами. Подвяливание солода осуществляют при температуре 48оС в те чение 3,0 часов и влажности 50%. сов проводят через каждые 2 часа и в последующие...

Номер патенту: 31048

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Наливайко Надія Григоровна, Литвиненко Любов Володимирівна, Косарєв Юрій Петрович, Воловик Лідія Євгеновна, Сизова Таміла Петрівна, Лєус Любов Василівна

МПК: C12C 7/04

Мітки: спосіб, пива, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пива, що включає приготування затору з солоду та несоложеної сировини, оцукрювання, фільтрацію, охмеління сусла в декілька етапів, охолодження та зброджування, відрізняється тим, що затирання солоду та несоложеної сировини виконується одночасно по холодному режиму з початковою температурою 18 - 29°С та поступовим підвищенням температури до 45 С до кінця подрібнення, а при охмелінні сусла добавку хмелю виконують...

Номер патенту: 31039

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Лєус Любов Василівна, Литвиненко Любов Володимирівна, Сизова Таміла Петрівна, Косарєв Юрій Петрович, Воловик Лідія Євгеновна

МПК: C12C 7/047

Мітки: світлого, сусла, приготування, спосіб, пивного

Текст:

...воду, нагрівають до 50°С, задають 2і-&Д? кукурудзяної крупи (від початкової маси світлого солоду ), і.0% солоду та бистро підігрівають до температури 85°С. Витрицують при цій температурі ЗО хвилин , продовжують нагрів до кипіння та кип'ятять не більше 40 хвилин, &ожливд нагрівання та кип*ячення несоложеної частини , без присутності солоду. Основний затор готують за холодним режимом - затирають солод при температурі 15-2O°G За часом...

Номер патенту: 31037

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Литвиненко Любов Володимирівна, Сизова Таміла Петрівна, Лєус Любов Василівна, Воловик Лідія Євгеновна, Косарєв Юрій Петрович

МПК: C12C 7/047

Мітки: виробництва, золотий, темного, грифон, спосіб, пива

Текст:

...вмістимого, скоро підігрівають до кипіння,після чого об'єднують з основним затором . Пиво "Золотий грифон" готують слідуючим образом На І стадії до заторного котла затирають повні об'єми солоду темного - що складає 42-47% об'єму сусла, солоду карамельного -812% об'єму сусла, кукурудзяної крупи - 4-6% об'єму. Підігрівають до 52°С та витримують при цій температурі 15 хвилин. Далі підігрівають до 63°С, витримують на протязі 15 хвилин, після...

Номер патенту: 31036

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Косарєв Юрій Петрович, Лєус Любов Василівна, Воловик Лідія Євгеновна, Сизова Таміла Петрівна, Литвиненко Любов Володимирівна

МПК: C12C 7/26, C12C 7/047

Мітки: бріз, южный, спосіб, приготування, пива

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пива, що передбачає приготування затору з солоду та несоложеної сировини, його оцукрювання, фільтрацію, охмеління сусла, охолодження, збродження та добродження відрізняється тим, що у якості несоложеної сировини використовують ячмінь пивоварении при масовому співвідношенні компонентів солоду пивоваренного та ячменю 0,9:0,1, у затор вводять пивні дріжджі у кількості 6 – 7% від маси .зерноприпасів, а перед збродженням сусло...

Номер патенту: 31035

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Сизова Таміла Петрівна, Наливайко Надія Григоровна, Лєус Любов Василівна, Косарєв Юрій Петрович, Воловик Лідія Євгеновна, Литвиненко Любов Володимирівна

МПК: C12C 7/20, C12C 7/047

Мітки: світлого, приготування, пива, петрович, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування світлого пива, передбачаючий приготування затору з солоду та несоложеної сировини, його оцукрювання, фільтрацію, охмеління сусла, охолодження, збродження, добродження, фільтрацію пива та розлив, відрізняється тим, що в якості несоложеної сировини використовують рисову крупу при насовому співвідношенні компонентів солод пивоварении ячмінний світлий: рисова крупа 0,8-0,85:0,13-0,17 відповідно, а охмеління сусла ведуть у два...

Номер патенту: 31034

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Сизова Таміла Петрівна, Лєус Любов Василівна, Воловик Лідія Євгеновна, Литвиненко Любов Володимирівна, Мікулянець Олена Олександрівна, Косарєв Юрій Петрович, Наливайко Надія Григоровна

МПК: C12C 7/00

Мітки: напою, одержання, пива, спосіб, алкогольного, типу, сусла

Текст:

...що вводиться, та ферментів солоду, знижується в'язкість затору та прискорюється його фільтрація. Завдяки цьому прийому сусло виходить прозорим, що позитивно впливає на якість готового продукту. Використання у способі прояонуємого масового співвідношення компонентів солоду пивовареного ячмінного, рисової крупи, крупи кукурудзяної та ферменту забезпечує достатньо повний гідроліз крохмалю та високомолекулярних дикстринів у глюкозу та мальтозу,...

Номер патенту: 29408

Опубліковано: 15.11.2000

Автор: Чумаченко Володимир Якимович

МПК: C12C 1/00

Мітки: солоду, виробництва, спосіб

Текст:

...образом, при воздействии световым излучением на зерно в ультрафиолетовом диапазоне более полно реализуется синтез ферментов в процессе солодоращения Кроме того, за счет высокой энергии потока ультрафиолетового излучения нарушается сплошность оболочки зерна, что в дальнейшем способствует повышенному водопоглощению, улучшению массообменных процессов, активизации процессов ферментации и, как следствие, эффективному ферментативному растворению...

Номер патенту: 28858

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Чернишов Сергій Григорович, Попович Ольга Григорівна, Фролова Надія Володимирівна, Слободян Олександр Вячеславович, Мізинець Василь Дмитрович, Єрега Світлана Петрівна, Хоменко Тамара Михайлівна

МПК: C12C 11/00, C12C 7/053

Мітки: пиво, темне

Формула / Реферат:

Пиво темне, що містить композицію інгредієнтів з хмелю і солодових продуктів, які включають солод світлий і солод карамельний, яке відрізняється тим, що солодовий продукт містить ячмінно-солодовий екстракт, солод світлий і солод карамельний, причому ячмінно-солодовий екстракт відноситься до солоду світлого і солоду карамельного, як: 1:(11,0-8,0):(0,5-1,0) при такій рецептурі інгредієнтів: ячмінно-солодовий екстракт, мас.% ...