Крапивницька Ірина Олексіївна

Номер патенту: 103435

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/44

Мітки: збивні, цукерки, фантазія, виноградна

Формула / Реферат:

Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що як пектин містять високометоксильований пектин, як підварку містять підварку з виноградних вичавок, та додатково містять яєчний білок та смако-ароматичну добавку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...

Номер патенту: 102167

Опубліковано: 10.06.2013

Автор: Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/06

Мітки: виробництва, пектиновмісного, пюре, овочевого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пектиновмісного овочевого пюре, який включає миття коренеплодів, інспекцію, очищення від шкірки парою, миття, подрібнення, нагрівання мезги, протирання, охолодження, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені та подрібнені коренеплоди нагрівають до температури 70-90 °C, потім проводять гідроліз протопектину рослинної тканини гідролітичним чинником при рН 2,8-3,2 протягом 60-90 хв.

Номер патенту: 80287

Опубліковано: 27.05.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: цукерки, виноградна, фантазія, збивні

Формула / Реферат:

Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що пектин використовують високометоксильований, підварку використовують з виноградних вичавок, та додатково використовують яєчний білок та смако-ароматичну добавку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...

Номер патенту: 101271

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Букшина Людмила Семенівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, бісквітно-збивного, здобного, спосіб, печива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітно-збивного здобного печива, що включає приготування тіста шляхом збивання меланжу з цукром, маргарином, смаковими та ароматичними добавками, змішування збитої маси з пшеничним борошном, формування тістових заготовок відсаджуванням, випікання виробів, який відрізняється тим, що при збиванні меланжу додають морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 10,0 до 34 % та комплексну...

Номер патенту: 101108

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Іванов Сергій Віталійович, Мацько Любов Михайлівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: спосіб, морозива, виробництва, плодово-ягідного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морозива плодово-ягідного, що включає підготовку плодово-ягідної сировини, а саме приймання, сортування, промивання, очищення, подрібнення та бланшування, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фрезерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, який відрізняється тим, що перед змішуванням рецептурних компонентів подрібнену та бланшовану...

Номер патенту: 101099

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Свідерко Ольга Валеріївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/05, A23L 1/06

Мітки: оздоблювальний, драглеподібний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 100479

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Свідерко Ольга Валеріївна, Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/05

Мітки: оздоблювальний, драглеподібний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 99983

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кандиба Анатолій Анатолійович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: пряників, спосіб, виробництва, заварних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання пшеничного борошна інвертним сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, тиражування та підсушування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до пшеничного борошна, завареного інвертним сиропом, додають морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 3,5 до...

Номер патенту: 73798

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Камбулова Юлія Вікторівна, Йовбак Уляна Сергіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: начинка, термостабільна, виробів, кондитерських, борошняних

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...

Номер патенту: 73052

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Сивній Іванна Іванівна, Джуренко Надія Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/064

Мітки: горобини, виробництва, пюре, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пюре з горобини, який включає інспекцію, миття, очищення, бланшування, протирання, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені ягоди горобини заморожують при температурі мінус 18…20 °C протягом 24…36 год., потім бланшують гострою парою протягом 10….20 хв., а консервування здійснюють при температурі 70….75 °C.

Номер патенту: 73050

Опубліковано: 10.09.2012

Автор: Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/06

Мітки: пектиновмісного, виробництва, овочевого, пюре, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пектиновмісного овочевого пюре, який включає миття коренеплодів, інспекцію, очищення від шкірки парою, миття, подрібнення, нагрівання мезги, протирання, охолодження, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені та подрібнені коренеплоди нагрівають до температури 70…90 °C, потім проводять гідроліз протопектину рослинної тканини гідролітичним чинником при рН 2,8…3,2 протягом 60….90 хв.

Номер патенту: 72163

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Букшина Людмила Семенівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: бісквітно-збивного, спосіб, печива, шантане, здобного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітно-збивного здобного печива, що включає приготування тіста шляхом збивання меланжу з цукром, маргарином, смаковими та ароматичними добавками; змішування збитої маси з пшеничним борошном, формування тістових заготовок відсаджуванням, випікання виробів, який відрізняється тим, що при збиванні меланжу додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 10,0 до 34 % та...

Номер патенту: 71402

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Дроменко Олена Борисівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Віта Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Любов Олексіївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23L 1/31

Мітки: отримання, особливого, вищого, спосіб, ґатунку, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'ясного хліба особливого вищого ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану вищого ґатунку і свинину жиловану напівжирну як м'ясну сировину, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення шпику хребтового, меланжу, води для гідратації, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування хлібів, запікання, охолодження, який відрізняється тим, що додатково введена білкова рослинна...

Номер патенту: 71401

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Хомічак Любомир Михайлович, Дроменко Олена Борисівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Чаговець Любов Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Чаговець Віта Віталіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: сосисок, отримання, ґатунку, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сосисок 1 ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану 2 ґатунку, свинину жиловану напівжирну, жир-сирець свинячий як м'ясну сировину, натрію казеїнат у вигляді гелю, меланж яєчний, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення води для гідратації, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування і перекручування сосисок, обжарювання, варіння, охолодження, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 71400

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Гурський Петро Васильович, Поліщук Галина Євгеніївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Чуйко Людмила Олексіївна, Дроменко Олена Борисівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71399

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Дроменко Олена Борисівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 71398

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, пастоподібного, спосіб, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Номер патенту: 71397

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович, Міцкевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, пастоподібного, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Номер патенту: 71396

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Дроменко Олена Борисівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Віта Віталіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/31

Мітки: сардельок, отримання, ґатунку, яловичих, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сардельок яловичих 1 ґатунку, що включає приготування м'ясної сировини, яка містить яловичину жиловану 1 ґатунку, яловичину жиловану 2 ґатунку, жир-сирець яловичий або свинячий як м'ясну сировину, здрібнювання, соління, кутерування фаршу, внесення води для гідратації, часнику, солі кухонної харчової, цукру, прянощів, формування і перекручування сардельок, обжарювання, варіння, охолодження, який відрізняється тим, що в...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Дроменко Олена Борисівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Головко Микола Павлович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сиру, плавленого, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Головко Микола Павлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Дроменко Олена Борисівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, плавленого, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Номер патенту: 71389

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Хомічак Любомир Михайлович, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, пастоподібного, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію пальмоядрову тугоплавку, як сіль плавильну використовують суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у співвідношенні як...

Номер патенту: 70329

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Камбулова Юлія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна, Свідерко Ольга Валеріївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: напівфабрикат, оздоблювальний, драглеподібний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 70327

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Свідерко Ольга Валеріївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Йовбак Уляна Сергіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: драглеподібний, напівфабрикат, оздоблювальний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, що містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, в наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Номер патенту: 70060

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Іванов Сергій Віталійович, Мацько Любов Михайлівна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23G 9/04

Мітки: плодово-ягідного, спосіб, морозива, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морозива плодово-ягідного, що включає підготовку плодово-ягідної сировини (приймання, сортування, миття, очищення, подрібнення та бланшування), підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, який відрізняється тим, що перед змішуванням рецептурних компонентів подрібнену та бланшовану плодово-ягідну...

Номер патенту: 68252

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Кандиба Анатолій Анатолійович

МПК: A23G 3/00

Мітки: заварних, пряників, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заварних пряників, що включає заварювання пшеничного борошна інвертним сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, тиражування та підсушування готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні заварки до пшеничного борошна, завареного інвертним сиропом, додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 3,5 до...

Номер патенту: 66631

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гуріна Олена Олександрівна, Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23L 1/212

Мітки: овочевий, пюре-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Пюре-напівфабрикат овочевий, що містить пюре овочеве, який відрізняється тим, що додатково містить яблучну пектиновмісну пасту та лимонну кислоту при такому співвідношенні компонентів, %: пюре овочеве 70-75 яблучна пектиновмісна паста 30-25 лимонна кислота 0,3-0,5.

Номер патенту: 66630

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Гуріна Олена Олександрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/212

Мітки: плодовій, пюре-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Пюре-напівфабрикат плодовий, що містить пюре плодове, який відрізняється тим, що додатково містить яблучну пектиновмісну пасту при такому співвідношенні компонентів, %: пюре плодове 70-75 яблучна пектиновмісна паста 30-25.

Номер патенту: 66628

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Корецька Ірина Львівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гуріна Олена Олександрівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23L 1/212

Мітки: плодово-буряковий, пюре-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Пюре-напівфабрикат плодово-буряковий, що включає пюре плодове, який відрізняється тим, що додатково містить пюре з цукрового буряку та лимонну кислоту при такому співвідношенні компонентів, мас. %: пюре плодове 70-75 пюре з цукрового буряку 30-25 кислота лимонна 0,3-0,5.

Номер патенту: 64662

Опубліковано: 10.11.2011

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Інна Віталіївна, Брик Оксана Іванівна

МПК: C09B 61/00

Мітки: виробництва, спосіб, столових, барвника, пектиновмісного, буряків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пектиновмісного барвника із столових буряків, що включає миття буряків, подрібнення, відділення соку, стабілізацію пігментів буряка, витримування, який відрізняється тим, що стабілізацію пігментів здійснюють додаванням пектинового екстракту із вичавок столового буряка у кількості 3,0...10,5 %, суміш витримують протягом 40...180 хв., а потім здійснюють концентрування шляхом вакуум-упарювання при температурі 45...55 °С до...

Номер патенту: 61086

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Рубіна Вікторія Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гурський Петро Васильович, Василенко Ольга Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23G 3/00, A23L 1/0524

Мітки: отримання, цитрусові, цукерок, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання цукерок, що включає змішування драглеутворювача, цукру, патоки, цитрусової підварки, яблучного пюре та молочної кислоти, уварювання маси, охолодження, відливання у форми, глазурування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61085

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Василенко Ольга Олександрівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: яловичого, язика, спосіб, заливного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання язика яловичого заливного, що включає приготування желе - змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання язика та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61084

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0524

Мітки: яловичини, отримання, холодцю, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...

Номер патенту: 61083

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Рубіна Вікторія Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Василенко Ольга Олександрівна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: м'яса, спосіб, отримання, заливного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'яса заливного, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання м'яса та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61082

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: спосіб, ванільної, отримання, пастіли

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає змішування яблучного пюре з цукром-піском, яєчним білком, збивання отриманої суміші, додавання гарячого цукро-пектино-патокового сиропу, внесення кислоти молочної, есенції, перемішування, формування пласта, вистоювання для структуроутворення, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою, сушіння, охолодження, фасування, пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують...

Номер патенту: 61080

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Рубіна Вікторія Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Поліщук Галина Євгеніївна, Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: зефіру, спосіб, ванільного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...

Номер патенту: 61079

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Василенко Ольга Олександрівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Пузік Людмила Михайлівна, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/06

Мітки: спосіб, фігурного, шоколаді, мармеладу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, що включає змішування розчину пектину, цукру та патоки, уварювання маси, охолодження, додавання кислоти лимонної, лактату натрію, есенцій та барвників, перемішування та відливання у форми, підсушування, глазурування шоколадною глазур'ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61078

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/325, A23L 1/0524

Мітки: риби, спосіб, отримання, заливної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання риби заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий рибний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання риби, овочів та лимона готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Номер патенту: 61077

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Василенко Ольга Олександрівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23J 3/06, A23L 1/0524

Мітки: птиці, спосіб, заливної, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання птиці заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, процідження, заливання готового желе у порційну форму, охолодження, виймання незастигнутої частини желе з форми, наповнення її порізаними скибочками птиці, овочами та салатом, заливання кожного шару продуктів желе, охолодження, витримування,...

Номер патенту: 61076

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Василенко Ольга Олександрівна, Пузік Людмила Михайлівна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23L 1/0524

Мітки: спосіб, отримання, лукуму

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з додаванням драглеутворювача, збивання, додавання кислоти лимонної, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.