Патенти з міткою «кисломолочного»

Номер патенту: 46784

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Кушнір Надія Анатоліївна, Крусір Галина Всеволодівна

МПК: A23C 9/123, A61K 38/47

Мітки: лікувально-профілактичного, виробництва, спосіб, напою, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного напою, що включає теплову обробку сироватки, введення добавки і закваски, сквашування, фасування та доохолодження, який відрізняється тим, що сироватку нагрівають до 68-72 °С і вводять біологічно активну добавку, що містить наступні компоненти, мас. %:водорозчинні харчові компоненти      60-90інгібітор амілази                                   1,0-3,0компоненти...

Номер патенту: 46022

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Буцяк Василь Іванович, Печар Наталія Петрівна, Гачак Юрій Романович, Кравців Роман Йосипович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: спосіб, виробництва, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру, який включає здійснення двох послідовних етапів - "коагуляційного" та "ферментативного", утворення на коагуляційному етапі молочнобілкового згустку шляхом термокислої коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів для формування фізико-хімічних та товарних властивостей молочнокислого сиру, який відрізняється тим, що закваску чистих культур молочнокислих...

Номер патенту: 40169

Опубліковано: 25.03.2009

Автори: Потребчук Олена Петрівна, Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, premium, симбівіт, одержання, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що передбачає пастеризацію молочної основи, охолодження її до температури заквашування, внесення бактеріального концентрату, що містить біфідобактерії видів Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum і Bifidobacterium adolescentis, лактобацили виду Lactobacillus plantarum, молочнокислі стрептококи видів Lactococcus lactis subsp. lactis і Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,...

Номер патенту: 39717

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Кушнір Надія Анатоліївна, Крусір Галина Всеволодівна

МПК: A23C 9/123

Мітки: кисломолочного, отримання, спосіб, напою, лікувально-профілактичного, наріне

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лікувально-профілактичного кисломолочного напою, що включає змішування цільного молока із сухим знежиреним молоком, гомогенізацію суміші, пастеризацію, внесення добавки, що містить гідроколоїд, охолодження, внесення закваски, сквашування, фасування та доохолодження, який відрізняється тим, що в суміш цільного і знежиреного молока вносять біологічно активну добавку, що містить агар як гідроколоїд і інгібітор панкреатичної...

Номер патенту: 38852

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23C 7/00

Мітки: спосіб, кисломолочного, виробництва, десертів, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва десертів з кисломолочного сиру, що включає підготовку сировини, яка містить гемове залізо, до виробництва, приготування рецептурної суміші (охолодження вершків і збивання їх з цукровою пудрою, змішування підготовлених компонентів рецептури протягом 5-7 хв.), оформлення та реалізацію страви, який відрізняється тим, що на стадії змішування підготовлених компонентів рецептури вноситься 2 % дієтичної добавки...

Номер патенту: 37772

Опубліковано: 10.12.2008

Автор: Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 21/00, A23C 9/12

Мітки: напою, біфідовмісного, спосіб, призначення, функціонального, кисломолочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва біфідовмісного кисломолочного напою функціонального призначення, що передбачає нормалізацію вихідного молока, підігрівання, очищення, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, заквашування, сквашування, який відрізняється тим, що після очищення здійснюють підігрівання і гомогенізацію молока, після сквашування згусток охолоджують, вносять у нього сироп лактулози і перемішують, в процесі нормалізації у молоко...

Номер патенту: 37769

Опубліковано: 10.12.2008

Автори: Дідух Наталія Андріївна, Лисогор Тамара Антонівна, Вікуль Світлана Іванівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: імуномодулюючими, кисломолочного, виробництва, сиру, спосіб, властивостями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру з імуномодулюючими властивостями, що передбачає підігрівання вихідного молока, сепарування, пастеризацію вершків, охолодження вершків, резервування вершків, пастеризацію знежиреного молока, охолодження знежиреного молока до температури заквашування, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідного ферменту, перемішування, сквашування, обробку згустку, видалення сироватки, охолодження...

Номер патенту: 37768

Опубліковано: 10.12.2008

Автор: Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, сиру, геродієтичного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва геродієтичного кисломолочного сиру, що передбачає підігрівання вихідного молока, сепарування, пастеризацію вершків, охолодження вершків, резервування вершків, пастеризацію знежиреного молока, охолодження знежиреного молока до температури заквашування, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідного ферменту, перемішування, сквашування, обробку згустку, видалення сироватки, охолодження нежирного...

Номер патенту: 37766

Опубліковано: 10.12.2008

Автори: Дідух Наталія Андріївна, Чагаровська Анаіт Сємівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: виробництва, спосіб, напою, кисломолочного, низьколактозного, біфідовмісного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва низьколактозного біфідовмісного кисломолочного напою, що передбачає нормалізацію вихідного молока, підігрівання, очищення, внесення -галактозидази, гідроліз лактози, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, заквашування, сквашування, який відрізняється тим, що після очищення здійснюють пастеризацію і охолодження нормалізованого молока,...

Номер патенту: 36922

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Кузьминська Наталя Леонтіївна, Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 21/00

Мітки: продукту, функціональними, властивостями, виробництва, білкового, спосіб, кисломолочного, біфідовмісного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва біфідовмісного білкового кисломолочного продукту з функціональними властивостями, що передбачає нормалізацію, підігрівання, очищення, пастеризацію, охолодження до температури заквашування, заквашування симбіотичною закваскою, перемішування, сквашування, обробку згустку, видалення сироватки, пресування та охолодження, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації у молоко вносять фруктозу у кількості 0,08-0,12 мас. %,...

Номер патенту: 36905

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Кострицька Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: м'якого, сиру, виробів, спосіб, сиркових, виробництва, дієтичного, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого дієтичного кисломолочного сиру та сиркових виробів, що включає теплове оброблення молока, охолодження, сквашування, оброблення та сепарування згустка, охолодження, змішування з вершками та різноманітними наповнювачами, фасування, пакування, маркування та доохолодження продукту, який відрізняється тим, що теплове оброблення молока здійснюють при температурі 135-147 °С протягом 1-10 сек., а доохолодження готового...

Номер патенту: 36836

Опубліковано: 10.11.2008

Автор: Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 21/00

Мітки: спосіб, функціональними, виробництва, біфідовмісного, властивостями, кисломолочного, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва біфідовмісного кисломолочного сиру, що передбачає нормалізацію, підігрівання, очищення, пастеризацію, охолодження до температури заквашування, заквашування симбіотичною закваскою, перемішування, сквашування, обробку згустку, видалення сироватки, пресування та охолодження, який відрізняється тим, що в процесі нормалізації у молоко вносять фруктозу у кількості 0,08-0,12 мас. %, пастеризацію нормалізованого молока здійснюють...

Номер патенту: 35431

Опубліковано: 25.09.2008

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Рудакова Тетяна Василівна, Кострицька Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництва, кисломолочного, знежиреного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру кисломолочного знежиреного, що передбачає пастеризацію знежиреного молока, охолодження, сквашування молока, обробку та зневоднення згустку, фасування, маркування та охолодження продукту, який відрізняється тим, що пастеризацію знежиреного молока здійснюють за температури 95-97 °С з витримкою від 5 до 10 хв., оброблення згустку та фасування продукту проводять за температури 58-62 °С.

Номер патенту: 33667

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Шубін Олександр Олександрович, Полякова Марина Володимирівна, Никифоров Радіон Петрович, Левицький Анатолій Павлович, Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Світлана Климентівна

МПК: A23C 23/00, A23P 1/08

Мітки: сиру, пребіотичної, продукту, спосіб, дії, кисломолочного, начинкою, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва продукту з сиру кисломолочного пребіотичної дії з начинкою, що включає приготування сиркової маси, формування виробу під тиском з отриманням по всій довжині виробу порожнини, яку під тиском заповнюють начинкою, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що включає приготування сиркової маси з сиру кисломолочного з додаванням 1,5 % солі, формування виробу під тиском

Номер патенту: 80129

Опубліковано: 27.08.2007

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Масіч Лідія Васильєвна, Кігель Наталія Федорівна, Лисенко Тетяна Іллівна, Малова Валерія Всеволодівна, Васильєва Наталія Іванівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: виробництва, простокваша, спосіб, продукту, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що передбачає нормалізацію молока, гомогенізацію, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, внесення заквашувального препарату, ферментацію та охолодження, який відрізняється тим, що в нормалізоване молоко додають білковий або вуглеводний компонент, теплову обробку проводять за температури 87±1 °С з витримкою від 10 до 15 хвилин та охолоджують до температури заквашування...

Номер патенту: 71825

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Ветров Володимир Миколайович, Юдіна Тетяна Іллівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: кисломолочного, десерту, виробництва, збитого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва збитого кисломолочного десерту, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, додавання суміші цукру та смакового наповнювача, перемішування та охолодження, збивання і стабілізацію збитого продукту, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин (МБК), як рідинний компонент - сколотини, як стабілізатор...

Номер патенту: 71437

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Ветров Володимир Миколайович

МПК: A23C 23/00

Мітки: сколотин, спосіб, основі, одержання, десерту, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного десерту на основі сколотин, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, змішування з кисломолочною основою, перемішування, додавання суміші цукру та фруктово-ягідного наповнювача і перемішування, охолодження, збивання та желеутворення в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як кисломолочну основу використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як рідинний...

Номер патенту: 70799

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Маляренко Тетяна Володимирівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 9/12

Мітки: йогурту, виробництва, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного йогурту, що включає складання та нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження суміші, сквашування, охолодження готового продукту, внесення конфітюру плодово-ягідного, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації вихідної сировини додають знежирене сухе соєве молоко ТУ У 013903778-26 виробництва НПА "Одесская Биотехнология" в кількості 3-5 % в...

Номер патенту: 31689

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Самотуга Віталій Васильович, Губенко Інна Яківна, Дітяшов Геннадій Іванович

МПК: A23C 9/12

Мітки: лактобіон, спосіб, продукту, одержання, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що включає приготування нормалізованого субстрату, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування закваскою на чистих культурах мезофільних лактобактерій, сквашування, розфасовку, який відрізняється тим, що для заквашування застосовують культури лактобактерій з підвищеною протеолітичною та сповільненою кислототвірною активністю в сполученні з антипсихрофільною дією, при цьому приготування нормалізованого...

Номер патенту: 2613

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Дроздов Олексій Леонідович, Большакова Валентина Леонтіївна, Вяткін Олександр Костянтинович, Вінніков Альберт Іванович, Маматов Валерій Петрович, Дзяк Георгій Вікторович

МПК: A23C 9/127

Мітки: виробництва, кисломолочного, продукту, спосіб, ацидофіт-ц

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає нормалізацію коров'ячого молока, пастеризацію, внесення біологічно активних речовин, гомогенізацію, перемішування, охолодження, введення як симбіотичної закваски штаму Lactobacillus acidophilus у заданій кількості, сквашування при Т 38-40°С до досягнення кислотності 70 -80°Т протягом заданого часу, охолодження та розфасовку готової суміші, який відрізняється тим, що як біологічно активну...

Номер патенту: 2612

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Маматов Валерій Петрович, Дроздов Олексій Леонідович, Большакова Валентина Леонтіївна, Вінніков Альберт Іванович, Вяткін Олександр Костянтинович, Дзяк Георгій Вікторович

МПК: A23C 9/127

Мітки: ацидофіт-л, спосіб, виробництва, кисломолочного, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає гомогенізацію молочної сировини під тиском 15,0±2,5 мПа і при температурі 45°С, пастеризацію при температурі 87°С, охолодження до температури заквашування, внесення біологічно активної закваски на основі ацидофільних бактерій штаму Lactobacillus acidophilus, перемішування, сквашування при температурі 37°С протягом 4,0-5,0 годин до досягнення кислотності згустку 70-80°Т, введення...

Номер патенту: 2619

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Большакова Валентина Леонтіївна, Вяткін Олександр Костянтинович, Дроздов Олексій Леонідович, Вінніков Альберт Іванович, Маматов Валерій Петрович, Дзяк Георгій Вікторович

МПК: A23C 9/127

Мітки: спосіб, ацидофіт-р, кисломолочного, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає гомогенізацію молочної сировини під тиском 15,0±2,5 мПа і температурі 45°С, пастеризацію при температурі 87°С, охолодження до температури заквашування, внесення біологічно активної закваски на основі ацидофільних бактерій штаму Lactobacillus acidophilus, перемішування, сквашування при температурі 37°С протягом 4,0-5,0 годин до досягнення кислотності згустку 70-80°Т, уведення смакових...

Номер патенту: 65286

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Рожанська Олександра Михайлівна, Васильєва Наталія Іванівна, Кігель Наталія Федорівна, Пічкур Тетяна Василівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, виробництва, біфідка, спосіб, лікувально-профілактичного, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного лікувально-профілактичного продукту, при якому проводять нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної основи, охолодження до температури заквашування, внесення заквашувального препарату, сквашування, охолодження, який відрізняється тим, що до сквашеної молочної суміші додають модифікований крохмаль, здійснюють термомеханічне оброблювання, суміш охолоджують та вносять бактеріальний концентрат...

Номер патенту: 64120

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Козлов Володимир Миколайович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виготовлення, спосіб, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який відрізняється тим, що поділяється на два послідовні етапи: "коагуляційний" та "ферментаційний"; на "коагуляційному" етапі за методом термокислотної коагуляції за короткий час утворюють щільний молочнобілковий згусток; на "ферментаційному" етапі до молочнобілкового згустку вносять суху або рідку закваску чистих культур кисломолочних стрептококів для...

Номер патенту: 64087

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Маляренко Тетяна Володимирівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: виробництва, кисломолочного, йогурту, продукту, луганський, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту йогурту, що включає нормалізацію вихідної сировини, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження суміші, сквашування, розлив в упаковки, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації вихідної сировини додають цукор і знежирене сухе соєве молоко в знежирене коров'яче молоко, підігріте до температури 40±2°С, витримують протягом 15 хвилин при перемішуванні, після гомогенізації і пастеризації охолоджують...

Номер патенту: 62345

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Мазур Тетяна Михайлівна, Годовиченко Олександр Георгійович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23C 9/12

Мітки: напою, спосіб, кисломолочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що включає механічну очистку молока, нормалізацію його, гомогенізацію молочної суміші, пастеризацію, охолодження до температури заквашування, заквашування та охолодження, який відрізняється тим, що ферментний препарат з активністю 40000-60000 од/г вносять в кількості 0,001-0,006 % від маси молочної суміші після охолодження молока до температури заквашування одночасно з бактеріальною закваскою...

Номер патенту: 54036

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Пауліна Ярославна Борисівна, Величко Тетяна Олексіївна, Кіліменчук Олена Олександрівна, Щапіна Ольга Федорівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23C 9/12

Мітки: підвищеними, кисломолочного, одержання, спосіб, функціональними, властивостями, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисломолочного продукту шляхом сквашування молока бактеріями-пробіотиками, який відрізняється тим, що до молока додають пребіотичні речовини вуглеводної природи, а бактеріальні закваски вносять поетапно - на першому етапі закваски Bifidobacterium longum штам Я 23 та Streptococcus termophilus штам В-4463, на другому - закваску Lactoibacillus acidophilus штам 317/402 “Наріне”.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 52122

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Єресько Георгій Олексійович, Вергелесова Неля Олексіївна, Кігель Наталія Федорівна, Млечко Лілія Антонівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, продукту, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної суміші, охолодження до температури заквашування, внесення бактеріального концентрату, до складу якого входять Bifidobacterium lonqum і Streptococcus thermophilus, ферментацію та охолодження, який відрізняється тим, що до складу бактеріального концентрату додатково уводять Bifidobacterium bifidum ІMB В-70У2, Bifidobacterium...

Номер патенту: 51464

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Грек Олена Вікторівна, Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочного, продукту, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення цукру, смакових наповнювачів при постійному перемішуванні, вимішування, розфасовку та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять екструдати зернових, які перед внесенням у сиркову основу подрібнюють до розміру часточок  мкм і в кількості 3,0-5,0% по масі...

Номер патенту: 50488

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Ковальчук Віталій Володимирович, Морозова Галина Володимирівна

МПК: A23C 9/20

Мітки: сиру, йодованим, спосіб, виробництва, білком, збагаченого, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру кисломолочного, збагаченого йодованим білком, включає приймання, очищення, охолодження і резервування сировини, сепарування молока, нормалізацію молока і приготування суміші, пастеризацію і охолодження молока, заквашування і сквашування молока, розрізання згустку, відділення сироватки і розливання  згустку, самопресування і пресування згустку, охолодження продукту, який відрізняється тим, що перед заквашуванням в...

Номер патенту: 46486

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Красінська Ольга Вячеславівна, Українець Анатолій Іванович, Грек Олена Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Ковбаса Володимир Миколайович

МПК: A23C 9/13

Мітки: стабілізуючими, системами, кисломолочного, природними, спосіб, виробництва, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою з природними стабілізуючими системами, що включає складання та нормалізацію молочної суміші з наповнювачем, її гомогенізацію, теплову обробку, охолодження, заквашування та сквашування до утворення кисломолочного згустку, охолодження готового продукту, фасування, який відрізняється тим, що  як природні стабілізуючі і збагачуючі системи використовують екструдати зернових, які перед внесенням в молочну...

Номер патенту: 44117

Опубліковано: 15.01.2002

Автори: Невмиваний Павло Леонідович, Силенко Георгій Петрович, Шерстобитов Валерій Валентинович, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23C 11/00

Мітки: кисломолочного, спосіб, продукту, одержання, соєвого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання соєвого кисломолочного продукту типу йогурту шляхом додавання до соєвого молока цукру та заквашування його кисломолочними бактеріями, який відрізняється тим, що використовують соєве молоко з вмістом сухих речовин 8 - 8,5%, цукор додають в кількості 6,8%, додатково додають соєвий збагачувач "Самсон" в кількості 9,6% від маси соєвого молока, а як молочнокислі бактерії використовують Lactococcus thermophilus та...

Номер патенту: 20506

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Коваленко Галина Борисівна, Місник Валентина Петрівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Димент Галина Семенівна, Отт Валентина Дмитріївна, Янковський Дмитрій Станіславович, Потребчук Олена Петрівна

МПК: A23C 9/127, C12P 39/00, C12N 1/20 ...

Мітки: біолактин, кисломолочного, спосіб, отримання, використанням, бактеріального, виробництва, продукту, препарату

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериального препарата, предусматривающий приготовление питательной среды на молочной основе, приготовление и внесение в питательную среду посевного материала, содержащего бакте­рии из родов Bifidobacterium, Lactobacillus и Lactococcus, накопление бактериальной массы, отделение ее от среды культивирования, смешива­ние бактериальной массы с защитной средой, замораживание и высушивание, отличающийся тем, что в состав...

Номер патенту: 39127

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, кисломолочного, спосіб, слобожанський, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру, що передбачає пастеризацію нормалізованого по жиру або збираного молока, внесення закваски, виготовленої на культурах мезофільних молочнокислих стрептококів, хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, попередньо розчиненого в сироватці, одержаній при нагріванні згустку, утвореного шляхом сквашування знежиреного молока мезофільними молочнокислими стрептококами, і сироватки, одержаної шляхом...

Номер патенту: 38974

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Ющенко Наталія Михайлівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Кочубей Оксана Валер'янівна, Мінорова Антоніна Володимирівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: кисломолочного, десерту, виробництва, сиркового, спосіб

Текст:

...желатини у кількості 0,4-1,0% забезпечує бажану консистенцію продукту без слідів відділення сироватки. Спосіб здійснюється таким чином. Молоко після приймання очищують, підігрівають і сепарують. Знежирене молоко пастеризують при температурі 78-80°С з витримкою 20-30 секунд. Коагуляцію білку проводять кислотним або кислотно-сичужним методом при подальшому нагріванні згустку і відділенні сироватки, згусток підпресовують. Паралельно проводять...

Номер патенту: 34744

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Мінорова Антоніна Володимирівна, Гречко Ніна Яківна, Бабенко Оксана Борисівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: сиру, виробництва, спосіб, наповнювачем, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного з наповнювачем, який включає підігрів і сепарування молока, нормалізацію вершків, пастеризацію знежиреного молока, коагуляцію білку кислотним або кислотно-сичужним методом, відділення сироватки, підпресування, пастеризацію наповнювача або вершків з наповнювачем, змішування наповнювача або суміші вершків з наповнювачем з білковою основою, фасування і охолодження, який відрізняється тим, що в...

Номер патенту: 32275

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Дмитровська Галина Петрівна, Кононович Неллі Григорівна, Прендзевська Олена Василівна, Гулий Іван Степанович, Ромоданова Валентина Олександрівна, Кочубей Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: наповнювачем, природним, виробництва, продукту, активним, біологічно, спосіб, кисломолочного

Текст:

...встановлено, що при виробництві сухих кисломолочних продуктів, натуральний мед виконує роль захисного середовища для мікрофлори. Оптимальними є співвідношення між кисломолочним згустком і 8 медом в межах від 1:1 до 10:1, тобто додавання до згустку 5 0 - 9 % (мас.) меду. Зменшення кількості меду до 8,3 % (мас.) (при співвідношенні 11:1) зменшує здатність мікрофлори до виживання після ліофілізації, а збільшення до 66,6 % (мас.)...

Номер патенту: 30729

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Рожанська Олександра Михайлівна, Вознюк Оксана Володимирівна, Єресько Георгій Олексійович, Коптєва Вікторія Володимирівна, Звягінцева Наталія Леонідівна, Кігель Наталія Федорівна, Масіч Лідія Василівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: продукту, кисломолочного, спосіб, біовіт, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, який передбачає нормалізацію молока за вмістом жиру, внесення білкового та вуглеводного компонентів, рослинної олії, гомогенізацію, теплову обробку, охолодження до температури заквашування, внесення бактеріального препарату, що містить молочнокислі бактерії виду Streptococcus thermophilus, ферментацію і охолодження, який відрізняється тим, що як бактеріальний препарат застосовують бактеріальний...

Номер патенту: 31441

Опубліковано: 15.12.2000

Автор: Мудрик Олег Олександрович

МПК: A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, виробництва, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного продукту, що передбачає теплове опрацювання молока, його охолодження до температури заквашування, внесення закваски з бактеріального препарату Lactobacillus acidophilus, заквашування, охолодження продукту і розлив, який відрізняється тим, що заквашування здійснюють до досягнення кислотності 50-55°Т.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що закваску, з утриманням не менше 1•107 бактерій...

Номер патенту: 28040

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Потребчук Олена Петрівна, Янковський Дмитро Станіславович, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Димент Галина Семенівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, використанням, пробіотика, продукту, симбітер-2, виробництва, одержання, спосіб

Текст:

...0,1 Lb. acidophilus ВКПМ В-5863 0,1 Lb. casei ВКПМ В-5724 0,2 Lb. casei ВКПМ В-3960 0,4 Lb. plantarum ВКПМ В-5494 0,4 Lb.gasseri BKM846 0,5 Lb. brevis BKM 1309 0,5 Заквашенное молоко тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 36°С в течение 12 ч. Полученный консорциум молочнокислых бактерий пересевают 3 раза в стерильное молоко с проверкой после каждого пересева соотношения между штаммами и физиологобиохимических свойств....