Патенти з міткою «м’яса»

Сторінка 2

Спосіб підвищення продуктивності та якості м’яса молодняку качок

Завантаження...

Номер патенту: 92013

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Кравченко Ірина Володимирівна, Дьяченко Леонід Сидорович

МПК: A01K 31/00

Мітки: підвищення, якості, молодняку, качок, м'яса, продуктивності, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення продуктивності та якості м'яса молодняку качок, що включає введення в раціон сполук кальцію, фосфору, натрію та солей заліза, міді, цинку, марганцю, йоду, кобальту, який відрізняється тим, що додатково в раціон вводять селеніт натрію або Сел-Плекс з доведенням загального вмісту селену в комбікормі до 0,2-0,3 мг/кг.

Посічений напівфабрикат “рормеат” з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 91969

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Фурсік Оксана Петрівна, Задорожній В'ячеслав Вікторович, Гередчук Аліна Михайлівна, Ткаченко Марина Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, птиці, рормеат, посічений, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з м'яса птиці, який містить філе куряче, сіль, спеції, харчову добавку, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гарбуз та соєвий білок, а як харчову добавку - кремнезем, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок 2-5 сіль ...

Посічений напівфабрикат з червоного м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 91573

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Фурсік Оксана Петрівна, Ткаченко Марина Сергіївна, Задорожній В'ячеслав Вікторович, Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: напівфабрикат, птиці, червоного, м'яса, посічений

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці, що містить м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково ввведено гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий...

Спосіб жарення м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 105398

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Фарісєєв Андрій Геннадійович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/025, A47J 37/00 ...

Мітки: спосіб, м'яса, жарення

Формула / Реферат:

Спосіб жарення м'яса між двома поверхнями, який відрізняється тим, що до м'яса прикладають осьовий тиск 800-1100 Па, а через м'ясо пропускають електричний струм напругою 20-30 В та частотою струму 0,45-0,55 Гц, забезпечуючи при цьому явище електроосмосу.

Пристрій для двостороннього жарення м’яса в умовах електроосмосу

Завантаження...

Номер патенту: 89357

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Фарісєєв Андрій Геннадійович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A47J 37/06

Мітки: умовах, м'яса, жарення, двостороннього, пристрій, електроосмосу

Формула / Реферат:

Пристрій для двостороннього жарення м'яса в умовах електроосмосу, який містить верхню рухому та нижню нерухому поверхні жарення, двопозиційний електронний терморегулятор, який відрізняється тим, що до поверхонь жарення підводять електричний струм визначеної напруги і частоти, який підтримують понижувачем напруги та перетворювачем частоти струму, а осьовий тиск на м'ясо забезпечують визначеною вагою верхньої поверхні жарення.

Спосіб визначення якості м’яса туш свиней

Завантаження...

Номер патенту: 88937

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Іванов Володимир Олександрович, Волощук Василь Михайлович, Баньковська Ірина Броніславівна

МПК: A01K 67/02

Мітки: спосіб, визначення, м'яса, якості, свиней, туш

Формула / Реферат:

Спосіб визначення якості м'яса туш свиней, який полягає в тому, що зразки найдовшого м'яза спини (m. longisimus dorsi) беруть із туші після її охолодження у холодильнику при температурі 2-4° С протягом 48 годин або в день забою тварин, але в таких же температурних умовах, після чого проводять оцінку якості м'яса за допомогою інструментального методу (рН-метр та ін.), вимірювання проводиться у найдовшому м'язі спини на рівні 9-12 грудного...

Спосіб виробництва сиров’яленого продукту із м’яса індиків і кролів “торіно”

Завантаження...

Номер патенту: 104679

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Дидюк Олена Юріївна, Пешук Людмила Василівна, Дубяга Віталій Михайлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: кролів, торіно, продукту, м'яса, виробництва, сиров'яленого, спосіб, індиків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'ясної сировини, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Кнелі дієтичні з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 84766

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Кундєєва Галина Олексіївна, Топчій Оксана Анатоліївна, Денисюк Алла Павлівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: кнелі, дієтичні, м'яса, птиці

Формула / Реферат:

Кнелі дієтичні із м'яса птиці, що включають м'ясо подрібнене, сіль кухонну харчову, які відрізняються тим, що додатково містять соєву клітковину, яєчні білки, перець чорний мелений, а як м'ясо використовують курятину та індичатину, з наступним співвідношенням компонентів, %: м'ясо куряче 41-45 м'ясо індиче 42-43 яєчні білки 1-3 ...

Спосіб виготовлення реструктурованої шинки “раббітнича” з м’яса кролика

Завантаження...

Номер патенту: 83643

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Афенченко Дмитро Сергійович, Соколов Сергій Анатолійович, Севаторов Микола Миколайович, Сукманов Валерій Олександрович, Декань Олексій Олексійович, Гура Олександр Васильович, Селезньова Юлія Анатоліївна

МПК: A22C 7/00

Мітки: кролика, виготовлення, реструктурованої, спосіб, шинки, м'яса, раббітнича

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення реструктурованої шинки з м'яса кролика, який включає подрібнення сировини, додавання прянощів, солі, пакування її в плівку, її обробку, який відрізняється тим, що упаковану сировину занурюють в дистильовану воду, що передає тиск, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску і обробляють під тиском 400-600 МПа при температурі 3-20 °C протягом 10-20 хвилин.

Консервований паштет із м`яса індиків

Завантаження...

Номер патенту: 83518

Опубліковано: 10.09.2013

Автори: Приліпко Тетяна Миколаївна, Куций Віктор Михайлович

МПК: A23B 4/00

Мітки: паштет, консервований, індиків, м'яса

Формула / Реферат:

Консервований паштет із м'яса індиків, що містить м'ясо індиків, шпик свинячий, цибулю сушену, сіль кухонну харчову та спеції, який відрізняється тим, що додатково містить печінку яловичу, білковий стабілізатор на основі свинячої шкурки та соєве борошно у такому співвідношенні, % м'ясо індиків 31,000 печінка яловича 10,000 шпик свинячий ...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки пероксидом водню

Завантаження...

Номер патенту: 81945

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Пашкіна Альона Федорівна, Богатко Денис Леонідович, Богатко Надія Михайлівна, Мельник Андрій Юрійович

МПК: G01N 33/12

Мітки: фальсифікації, забійних, спосіб, обробки, визначення, м'яса, птиці, тварин, водню, пероксидом

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки пероксидом водню, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 1,5×2,0 см, на яку наносять 0,5-0,6 см3 концентрованої сірчаної кислоти та 0,2-0,4 см3 йодисто-калієвого крохмалю і через 1-5 хвилин встановлюють наявність або відсутність світло-синього кольору, при цьому враховують, що йодисто-калієвий крохмаль містить 1,5-1,6 г крохмалю...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки хлором

Завантаження...

Номер патенту: 81944

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Пашкіна Альона Федорівна, Богатко Денис Леонідович, Мельник Андрій Юрійович

МПК: G01N 33/12

Мітки: визначення, птиці, тварин, хлором, забійних, м'яса, фальсифікації, обробки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки хлором, який відрізняється тим, що використовують подрібнену м'язову тканину в кількості 2,0-2,1 г, додають 4,0-4,1 см3 дистильованої води та настоюють упродовж 5-10 хвилин для приготування м'ясо-водної витяжки у співвідношенні 1:2, потім до профільтрованої м'ясо-водної витяжки у кількості 2,0-2,1 см3 додають послідовно реактиви: 0,2-0,3 см3 розчину йодистого калію з...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки формаліном

Завантаження...

Номер патенту: 81943

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Богатко Денис Леонідович, Мельник Андрій Юрійович, Пашкіна Альона Федорівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: тварин, птиці, м'яса, визначення, спосіб, фальсифікації, формаліном, обробки, забійних

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки формаліном, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,5×3,0 см, на яку наносять 0,5-1,0 см3 суміші концентрованих азотної та сірчаної кислот у співвідношенні 1:25 і через 4-6 хвилин встановлюють інтенсивність кольору, при цьому враховують, що суміш містить 1,0-1,1 см3 концентрованої азотної кислоти та 25,0-25,1 см3 концентрованої...

Спосіб зберігання охолодженого м’яса курчат-бройлерів

Завантаження...

Номер патенту: 81553

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Бидаш Валентин Іванович, Сусська Марія Миколаївна

МПК: A23B 4/10

Мітки: зберігання, м'яса, охолодженого, спосіб, курчат-бройлерів

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання охолодженого м'яса курчат-бройлерів, що включає приготування водного розчину консерванту із використанням 0,01-2 % молочної кислоти, який відрізняється тим, що для приготування водного розчину консерванту та основі молочної кислоти додатково додають моногліцерид дистильований 10 %, сорбат калію в кількості 0,4 % та оливкову олію 10 %, який наносять методом розпилення на поверхню м'яса тонким шаром,...

Пристрій для приготування м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 80960

Опубліковано: 10.06.2013

Автор: Онищук Василь Варфоломійович

МПК: A23L 1/00, A23P 1/00

Мітки: пристрій, приготування, м'яса

Формула / Реферат:

Пристрій для приготування м'яса, що містить в собі кубічну камеру з подвійною обшивкою, яка має простір між стінками шириною 12 мм, які з'єднані між собою за допомогою системи жорстких дірчатих перегородок, а сам простір заповнюється газом гелію із тиском, рівним 0,02 атм або не більше зазначеної величини.

Паштет делікатесний з м’яса оленя

Завантаження...

Номер патенту: 80724

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Миніч Руслан Миколайович, Кундєєва Галина Олексіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: делікатесний, м'яса, паштет, оленя

Формула / Реферат:

Паштет делікатесний з м'яса оленя, що містить печінку, курятину, яйця, цибулю, моркву, масло та воду, який відрізняється тим, що печінка використовується яловича, додатково вносять м'ясо оленя бланшоване, білий хліб, шпик, крупу манну з наступним рецептурним співвідношенням, у мас. %: печінка яловича 13 - 14 курятина 15 - 16 м'ясо...

Спосіб виробництва сиров’яленого продукту із м’яса індиків і кролів “торіно”

Завантаження...

Номер патенту: 80716

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Дидюк Олена Юріївна, Пешук Людмила Василівна, Дубяга Віталій Михайлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: торіно, сиров'яленого, кролів, спосіб, виробництва, індиків, продукту, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'яса індиків і кролів, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Делікатес із м’яса страуса

Завантаження...

Номер патенту: 80712

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Бойко Олександр Сергійович, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, делікатес, страуса

Формула / Реферат:

Делікатес із м'яса страуса, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що м'ясо використовують страуса та індички, та додатково містить крупу рисову, моркву, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, яйця, узвар лікарських трав, екстракт калини з наступним рецептурним співвідношенням, у %: м'ясо страуса 28-30 ...

Спосіб виробництва шинки з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 101929

Опубліковано: 13.05.2013

Автори: Мартиненко Любов Гнатівна, Змієвська Тетяна Миколаївна, Соколова Світлана Яківна, Усатенко Ніна Федорівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315

Мітки: шинки, м'яса, виробництва, птиці, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва шинки з м'яса птиці, який передбачає підготовку м'ясної сировини, соління, визрівання, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що більшу частину м'яса птиці подрібнюють до шматків розміром 16-25 мм, меншу частину м'яса піддають тонкому подрібнюванню, після чого отриману тонкоподрібнену м'ясну масу солять, використовуючи всю сіль, передбачену рецептурою, потім всю м'ясну сировину перемішують, після чого суміш...

Спосіб відділення м’яса від кістки струменем води

Завантаження...

Номер патенту: 78305

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Пономаренко Едуард Валерійович, Погребняк Андрій Володимирович, Наумчук Микола Васильович

МПК: A22C 17/04

Мітки: спосіб, води, струменем, відділення, м'яса, кістки

Формула / Реферат:

Спосіб відділення м'яса від кістки струменем води, що включає формування робочого струменя в калібровочному каналі соплової голівки, який у вигляді гідравлічного високонапірного струменя спрямовують до поверхні кістки, що відділяється від м'яса, для ефективного відділення м'ясної субстанції від кісткового остову, який відрізняється тим, що воду крізь соплову голівку пропускають під тиском Р=50 МПа, та подають її співвісно до кістки.

Спосіб виробництва напівфабрикатів із м’яса кролика

Завантаження...

Номер патенту: 76498

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Асауляк Альона Василівна, Сергієнко Олександра Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробництва, кролика, м'яса, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів із м'яса кролика, що включає підготування компонентів, приготування фаршу, формування, теплову обробку і заморожування, який відрізняється тим, що до фаршу додають 15-20 мас. % оливкової олії.

Подрібнювач м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 74995

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Сухенко Владислав Юрійович, Сухенко Юрій Григорович, Шаблій Микола Євдокимович

МПК: B02C 18/30

Мітки: подрібнювач, м'яса

Формула / Реферат:

Подрібнювач м'яса, що містить циліндричний горизонтально встановлений корпус, на одному кінці якого встановлений приймальний бункер і подавальний шнек приводу і подрібнювальної головки, що включає перфоровані диски, між якими встановлені по два різальних ножі, який відрізняється тим, що на подавальному шнеці закріплені додаткові кільця, що розташовані між концентричними кільцями подрібнювального апарата з утворенням диска, причому зуби...

Котлетна маса функціональної дії з м’яса сільськогосподарськоїї птиці

Завантаження...

Номер патенту: 74568

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Ільдірова Светлана Клементівна, Стіборовський Сергій Едуардович, Османова Юлія Вікторівна, Бобровніков Микита Олегович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: сільськогосподарсько, м'яса, маса, птиці, дії, функціонально, котлетна

Формула / Реферат:

Котлетна маса функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає м'ясну сировину, наповнювач, засолювальні інгредієнти, спеції, паніровку, яка відрізняється тим, що як наповнювач використовують колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, а як м'ясну сировину - фарш з м'яса сільськогосподарської птиці та подрібнений внутрішній жир, як засолювальний інгредієнт...

Спосіб виробництва котлетної маси функціональної дії з м’яса сільськогосподарської птиці

Завантаження...

Номер патенту: 74566

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Османова Юлія Вікторівна, Бобровніков Микита Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Светлана Клементівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: спосіб, сільськогосподарсько, м'яса, птиці, виробництва, функціонально, котлетної, маси, дії

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлетної маси функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає підготовку м'ясної сировини та наповнювача, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, упаковку та заморожування, який відрізняється тим, що готують наповнювач, який містить колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, перемішують, з'єднують отриманий наповнювач з фаршем...

Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 74008

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич

МПК: A23B 4/00

Мітки: птиці, композиція, цільном'язових, реструктурованих, м'яса, розсолу, продуктів

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з м'яса птиці, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іоту-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої...

Спосіб маринування м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 73999

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Бандуренко Галина Михайлівна, Гоцик Тетяна Петрівна, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A22C 5/00

Мітки: маринування, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 % розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування при 2-4 °С упродовж 8-12 годин, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо ін'єктують маринадною заливою з рН 3,6 - 4,6, приготовленою на електроактивованій воді з додаванням: 3 % кухонної солі, при співвідношенні компонентів м'яса та...

Спосіб маринування м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 73998

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Засєкін Дмитро Адамович, Віннов Олексій Сергійович, Бандуренко Галина Михайлівна, Гоцик Тетяна Петрівна

МПК: A22C 5/00

Мітки: м'яса, маринування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 % розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування при 2-4 °С упродовж 8-12 годин, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо ін'єктують маринадною заливою з рН 3,6 - 4,6, приготовленою на електроактивованому сольовому розчині з вмістом кухонної солі 3 %, співвідношення м'яса та заливи...

Спосіб визначення свіжості м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 71214

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Походило Євген Володимирович, Процай Ольга Володимирівна, Столярчук Петро Гаврилович

МПК: G01R 27/00

Мітки: м'яса, визначення, спосіб, свіжості

Формула / Реферат:

Спосіб визначення свіжості м'яса, згідно з яким через нього пропускають струм різної частоти та вимірюють його електропровідність, визначають та аналізують частотну залежність імпедансу, який відрізняється тим, що вимірюють реактивну складову адмітансу або імпедансу та аналізують їх значення на різних частотах, причому за наявності екстремального значення складової м'ясо ідентифікується як свіже, а за його відсутності - як таке, що...

Спосіб маринування м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 70850

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович, Гоцик Тетяна Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: маринування, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, що включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 %-ного розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування суміші для маринування при 2-4 °C, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо витримують в електроактивованому 3 %-ному сольовому розчині з рН 3,6-4,6 при співвідношенні компонентів 1:3…1:5 протягом 2,5-3,5 годин, а кількість оцтової...

Спосіб маринування м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 70848

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Засєкін Дмитро Адамович, Віннов Олексій Сергійович, Гоцик Тетяна Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, маринування, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб маринування м'яса, який включає різання м'яса на шматки, додавання солі, дрібно нарізаної чи подрібненої цибулі, 3 %-ного розчину оцтової кислоти у кількості 2 % до маси м'яса і витримування суміші для маринування при 2-4 °C, який відрізняється тим, що різані шматки м'яса попередньо витримують в електроактивованій воді з рН 3,6-4,6 при співвідношенні компонентів 1:3…1:5 протягом 2,5-3,5 годин, а кількість оцтової кислоти при...

Спосіб збільшення кількості молока і/або м’яса тварин, яких годують силосом

Завантаження...

Номер патенту: 98521

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Фройнд Аннетте, Вассалотті Пол М., Вандекоеверінг Джім, Гарфілд Томас, Майнор Джеррі, Райс Чарльз, Хаден Егон, Феллоуз Гарі

МПК: A01N 37/50, A23K 1/00, A01N 47/24 ...

Мітки: кількості, збільшення, яких, спосіб, силосом, тварин, годують, м'яса, молока

Формула / Реферат:

1. Спосіб збільшення кількості молока і/або м'яса тварин, яких годують силосом, який включає етапи:а) обробку рослин і/або паростків, і/або ділянок, де рослини зростають або мають зростати, щонайменше однією стробілуриновою сполукою;б) одержання силосу з рослин, оброблених згідно етапу а);в) годування тварин, які виробляють молоко і/або м'ясо, силосом, одержаним згідно етапу б), зробленим з рослин, оброблених згідно етапу...

Вовчок для подрібнення м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 69577

Опубліковано: 10.05.2012

Автори: Сухенко Юрій Григорович, Шаблій Микола Євдокимович, Сухенко Владислав Юрійович

МПК: B02C 18/00, B02C 18/18

Мітки: м'яса, подрібнення, вовчок

Формула / Реферат:

Вовчок для подрібнення м'яса, що містить горизонтальний циліндричний корпус, на якому встановлений приймальний бункер, усередині послідовно встановлені подавальний шнек і подрібнювальний механізм, а між основним та додатковим подрібнювальним механізмом на внутрішньому привідному валу закріплений додатковий шнек, який відрізняється тим, що на внутрішньому привідному валу закріплені подрібнювальні ножі більшого діаметра, які встановлені в...

Спосіб одержання харчового продукту – замінника м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 98127

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Еспелета Вега Алісія, Мора Кастільо Сесар Далмасіо

МПК: A23L 1/314, A23J 3/14

Мітки: харчового, одержання, замінника, спосіб, м'яса, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання харчового продукту - замінника м'яса, що включає стадії:гідратування під вакуумом щонайменше одного рослинного білка, змішаного з водою, змішування щонайменше одного м'ясного продукту з гідратованим рослинним білком,змішування текстуруючих компонентів із вказаною сумішшю м'ясних продуктів і гідратованого рослинного білка з одержанням напівфабрикату у вигляді пасти,термообробки вказаної одержаної пасти...

Спосіб приготування консервів з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 64224

Опубліковано: 25.10.2011

Автор: Щегольковський Валерій Юрійович

МПК: A23L 3/00

Мітки: консервів, м'яса, спосіб, приготування, птиці

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування консервів з м'яса птиці, що включає підготовку тушок птиці, введення добавок, фасовку, упакування консервів, стерилізацію, який відрізняється тим, що підготовлені тушки птахів кутерують на окремі частини, а потім сортують за видами, при цьому кожен вид частини тушки фасують окремо.2. Спосіб, за п. 1, який відрізняється тим, що окремі частини тушки птиці сортують на такі види як філе, стегно, гомілка,крила,...

Спосіб отримання м’яса заливного

Завантаження...

Номер патенту: 61083

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: спосіб, отримання, заливного, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'яса заливного, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання м'яса та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб виготовлення порцій м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94386

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Розенбергер Йорг, Гронеберг-Нінштедт Петра

МПК: A22C 7/00

Мітки: виготовлення, порцій, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення однакових за формою і масою порцій м'яса шляхом пресування замороженого м'яса у прес-формі до отримання заокругленої кінцевої форми, який відрізняється тим, що окремий шматок м'яса у його природній формі, до якого не прилипли інші шматки м'яса, у замороженому чи у не замороженому стані розділяють, зокрема розпилюють на дві, три чи кілька порцій однакової ваги і/або цільової ваги, при цьому кожну порцію обрізають до...

Установка для сушіння м’яса мідій

Завантаження...

Номер патенту: 58885

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Звєгінцев Олександр Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Карнаушенко Юлія Вікторівна

МПК: F26B 17/00, F26B 11/00

Мітки: мідій, установка, сушіння, м'яса

Формула / Реферат:

Установка для сушіння м'яса мідій, що містить сушильну камеру, з рухомим модулем, на якій підвішені сітчасті елементи, пристосування для подачі теплоносія, яка відрізняється тим, що рухомий модуль виконано у вигляді ланцюгового транспортера (конвеєра) з корзинами, встановленого з можливістю періодичного руху і виводу корзин з продуктом за межі камери і встановлення їх під камерою на заданий час, після чого корзини знов введено до сушильної...

Спосіб кутерування м’яса та м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 58308

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Клименко Василь Васильович, Скрипник Олександр Вікторович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'ясопродуктів, кутерування, м'яса, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб кутерування м'яса та м'ясопродуктів, при здійсненні якого в кутер подають різні види сировини, харчові добавки, воду в кількості до 40 % і двооксид вуглецю до 10 % від маси сировини у вигляді твердих брусків, для підтримання температури в процесі кутерування на рівні 12-15 °С, який відрізняється тим, що подача двооксиду вуглецю в кутер проходить у вигляді твердих брусків, які являють собою льдогазгідратні капсули зі складом до 90 %...

Агрегат для тонкого подрібнення м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 58261

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Пархоменко Валентина Дмитрівна, Пархоменко Анатолій Павлович, Вершков Олександр Олександрович

МПК: A22C 11/10, B02C 18/00

Мітки: агрегат, подрібнення, м'яса, тонкого

Формула / Реферат:

Агрегат для тонкого подрібнення м'яса, що складається з корпусу, в якому розташований електродвигун, розвантажувальної камери з лопаттю та вивантажувальним лотком, закріплених між корпусом і ковпаком з робочою камерою, решітки, закріпленої між робочою та розвантажувальною камерами, і ножа, закріпленого на валу електродвигуна в робочій камері, який відрізняється тим, що в робочій камері на валу електродвигуна додатково закріплений...

Спосіб пакування свіжого м’яса, упаковка для свіжого м’яса, яку можна одержати за його допомогою, та здвоєна покривальна плівка

Завантаження...

Номер патенту: 94037

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Капітані Стефано, Роведа Кармен

МПК: B65B 7/00, B65B 31/00, B65B 25/00 ...

Мітки: покривальна, яку, пакування, м'яса, одержати, упаковка, здвоєна, свіжого, допомогою, спосіб, можна, плівка

Формула / Реферат:

1. Спосіб пакування свіжого м'яса шляхом уміщування м'ясного продукту на підтримуючий елемент (6) і закривання упаковки під газом із вмістом кисню, вищим, ніж вміст кисню в атмосфері, за допомогою здвоєної покривальної плівки (3), яка має внутрішню, контактуючу з харчовим продуктом проникну для кисню плівку (15), і зовнішню не проникну для кисню плівку (16), причому здвоєна покривальна плівка розміщена над м'ясним продуктом і приклеєна при...