A23L 1/31 — м’ясні продукти; м’ясна борошно

Номер патенту: 86254

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Наріжна Поліна Вікторівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: гамбургер, дiєтичний

Формула / Реферат:

Гамбургер, що містить м'ясо, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо індиче та додатково містить висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для панірування у наступному співвідношенні компонентів, мас. част.: м'ясо індиче 100,0 цибуля мелена 11,0-13,0 висівки пшеничні ...

Номер патенту: 86092

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Штик Ірина Іванівна, Пешук Людмила Василівна, Дидюк Олена Юріївна, Іванова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м`ясного, виробництва, делікатесного, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту, що передбачає підготовку сировини, формування виробу, маринування, термічну обробку та охолодження, який відрізняється тим, що сировиною продукту є жиловане м'ясо диких тварин, формування виробу проводять із жилованого м'яса вручну, на філейному м'язі роблять три поздовжні надрізи, закладаючи у утворені отвори смужки яловичини, огорнені шпиком, а маринування проводять при співвідношенні...

Номер патенту: 86014

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Денисюк Алла Павлівна, Коровіна Марія Володимирівна, Топчій Оксана Анатоліївна, Полумбрик Максим Олегович

МПК: A23L 1/31

Мітки: дієтична, кюфта, по-київськи

Формула / Реферат:

Кюфта по-київськи дієтична, що включає м'ясо, цибулю ріпчасту, сіль, перець чорний мелений, воду, який відрізняється тим, що додатково містить рисове борошно, оброблене інфрачервоним опроміненням, молоко коров'яче, яєчні білки, борошно пшеничне, а як м'ясо використовують курятину та індичатину при наступному рецептурному співвідношенні, %: м'ясо куряче 37-42 м'ясо індиче ...

Номер патенту: 85612

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Воронцов Микола Миколайович

МПК: A23L 1/00, A23L 1/31

Мітки: хлібів, виготовлення, м'ясних, композиція

Формула / Реферат:

Композиція виготовлення хлібів м'ясних, що включають яловичину, свинину, сало, крохмаль картопляний, яйця курячі, грибну сировину, яка відрізняється тим, що як грибну сировину використовують печериці бланшовані, та додатково містить борошно вищого сорту, нітрит натрію, коріандр, сіль, цукор, суміш петрушки та кропу, у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 32,8 - 39,9 ...

Номер патенту: 85611

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Радзієвська Ірина Геронтіївна, Тимченко Денис Олексійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштет, унікальний, м'ясний, запечений

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний запечений "Унікальний", що містить м'ясо куряче, яйця курячі, сіль кухонну харчову, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, печінку яловичу бланшовану, цибулю ріпчасту, кокосову і лляну олії, моркву, крупу манну, перець чорний мелений, суміш спецій "Італійські трави", з наступним рецептурним співвідношенням, у %: м'ясо куряче 29,0-32,0 ...

Номер патенту: 85610

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Топчій Оксана Анатолієвна, Тимченко Денис Олексійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: запечений, дiєтичний, м'ясний, паштет

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний запечений "Дієтичний", що включає печінку яловичу бланшовану, цибулю ріпчасту, моркву, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, яйця курячі, гарбузову олію, крупу манну, сіль кухонну харчову, суміш спецій "Італійські трави", з наступним рецептурним співвідношенням, у %: м'ясо куряче 29,0-32,0 м'ясо...

Номер патенту: 85605

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Коваль Ольга Андріївна, Ковтун Аліна Володимирівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виріб, м'ясний, січений

Формула / Реферат:

М'ясний січений виріб, що містить м'ясну сировину, яйця, цибулю ріпчасту, який відрізняється тим, що додатково містить подрібнене насіння соняшника в наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: м'ясна сировина 81-78 цибуля ріпчаста 7,3-7,1  яйця 4,8-4,7 подрібнене насіння соняшника 6,9-10,2. ...

Номер патенту: 85604

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Лозинський Іван Романович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: ковбаса, карпатська, варено-копчена

Формула / Реферат:

Ковбаса варено-копчена, що містить свинину напівжирну, кухонну сіль, перець чорний, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо косулі в наступному співвідношенні,  %: м'ясо косулі 48-54 свинина напівжирна 40-53 кухонна сіль 2,5-3,5 перець чорний 0,08-0,15 нітрит...

Номер патенту: 85598

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Топчій Оксана Анатолієвна, Тимченко Денис Олексійович, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: паштет, запечений, студентський, м'ясний

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний запечений, що включає печінку яловичу бланшовану, сіль кухонну харчову, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, яйця курячі, цибулю ріпчасту, соняшникову олію, альбумінну масу, крупу манну, моркву, суміш спецій "Італійські трави" з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясо куряче 19-22 м'ясо індиче ...

Номер патенту: 85582

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Серік Максим Леонідович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович, Полупан Валентин Вадимович, Бакіров Мюшфік Панах огли

МПК: A23L 1/31

Мітки: виготовлення, м'ясних, спосіб, виробів, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення або перемішування...

Номер патенту: 85453

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Ярощук Анатолій Петрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Гаврилюк Олеся Віталіївна, Леонова Богдана Ігорівна, Максін Віктор Іванович, Мельніченко Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314 ...

Мітки: вареної, ковбаси, йодом, спосіб, збагаченої, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої йодом, що передбачає кутерування з внесенням стабілізуючої емульсії, додавання харчової композиції, який відрізняється тим, що при кутеруванні додають активований розчин з параметрами рН = 10-12, окиснювально-відновлювальний потенціал -400-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 5-10 мг/л, у кількості 30-40 % до маси сировини, охолодження проводять...

Номер патенту: 85029

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Мушін Павєл Алєксандровіч, Родіна Єлєна Владіміровна, Ніколаєвський Алім Микитович, Погребняк Володимир Григорович, Баранова Оксана Вікторівна, Васюкова Анна Тімофєєвна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Ярошева Олександра Іванівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317 ...

Мітки: напівфабрикатів, м'ясних, виробів, рубаних, пароконвектоматі, кулінарних, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...

Номер патенту: 84766

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Денисюк Алла Павлівна, Кундєєва Галина Олексіївна, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: дієтичні, птиці, кнелі, м'яса

Формула / Реферат:

Кнелі дієтичні із м'яса птиці, що включають м'ясо подрібнене, сіль кухонну харчову, які відрізняються тим, що додатково містять соєву клітковину, яєчні білки, перець чорний мелений, а як м'ясо використовують курятину та індичатину, з наступним співвідношенням компонентів, %: м'ясо куряче 41-45 м'ясо індиче 42-43 яєчні білки 1-3 ...

Номер патенту: 83983

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пасічний Василь Миколайович, Височинський Олексій Олексійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, м'ясних, тістовій, напівфабрикатів, заморожених, оболонці, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці, який включає яловичину, свинину, рис відварений, цибулю ріпчасту, яйця курячі, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить розторопшу та суміш петрушки і кропу в такому співвідношенні компонентів, %: яловичина 45-38 свинина 20-10 рис відварений ...

Номер патенту: 83975

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Рогова Катерина Іванівна, Штик Ірина Іванівна, Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: шинка, варена, оленя, м'ясом

Формула / Реферат:

Шинка варена, що містить свинину, сіль, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, яловичину, м'ясо птиці, воду у наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 16-25 свинина 39-45 яловичина 17-25 м'ясо птиці 12-16 сіль 2,0-2,5 ...

Номер патенту: 83906

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Заворицька Дар'я Григорівна, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Юрченко Яна Володимирівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: молочній, білком, сполучнотканинним, перепелиними, яйцями, фарш

Формула / Реферат:

Фарш з перепелиними яйцями та сполучнотканинним білком, який включає яловичину І сорту, свинину жирну, перепелині яйця, молоко сухе, сіль та воду, який відрізняється тим, що додатково містить сполучнотканинний білок при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: яловичина І сорту 20-40 свинина жирна 30-60 молоко сухе 2,0-5,0 ...

Номер патенту: 82898

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Степаненко Інна Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: тістовій, замороженого, фарш, оболонці, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Фарш для напівфабрикату замороженого у тістовій оболонці, який включає м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, сухе знежирене молоко, яйця перепелині у наступному співвідношенні компонентів, мас.%: свинина жилована жирна 25,0-35,0 яловичина котлетна ...

Номер патенту: 82897

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Степаненко Інна Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, напівфабрикату, тістовій, оболонці, замороженого

Формула / Реферат:

Фарш для напівфабрикату замороженого у тістовій оболонці, який включає м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, суху молочну сироватку, яйця перепелині у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина жилована жирна 25,0-35,0 яловичина котлетна ...

Номер патенту: 102973

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Галенко Олег Олександрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, кальцієм, ковбаси, вареної, спосіб, збагаченої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси, збагаченої кальцієм, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку із шкаралупи курячих яєць у кількості 1-3 % до маси основної сировини.

Номер патенту: 82779

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Литвин Сергій Володимирович, Пасічний Василь Миколайович, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясні, котлети

Формула / Реферат:

Котлети м'ясні, що містять м'ясо куряче, свинину напівжирну, борошно "ЄСО" (пшениця), воду на гідратацію, яйця, цибулю, масло вершкове, борошно сухарне, борошно на підсипку, які відрізняються тим, що додатково містять гриби бланшовані у наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясо куряче 18,0-25,0 свинина напівжирна 26,0-30,0 борошно...

Номер патенту: 82775

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна, Шевченко Тетяна Петрівна, Хавро Аліна Юріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: добавкою, ковбаса, рапани, мінеральною, варена, раковин

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із раковин рапана, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із раковин рапана, кардамон, часник свіжий або консервований, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 82766

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Шевченко Тетяна Петрівна, Хавро Аліна Юріївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: ковбаса, мінеральною, яєць, шкаралупи, варена, добавкою, курячих

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи курячих яєць, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із шкаралупи курячих яєць, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні компонентів,...

Номер патенту: 82765

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Шевченко Тетяна Петрівна, Галенко Олег Олександрович, Хавро Аліна Юріївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: добавкою, стулок, ковбаса, варена, мідій, мінеральною

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із стулок мідій, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із стулок мідій, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 82763

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Повх Тетяна Михайлівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: котлети, пшениці, зародками, м'ясні

Формула / Реферат:

М'ясні котлети з зародками пшениці, які містять м'ясо куряче, свинину напівжирну, борошно сухарне, сіль, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно на підсипку, яйця, цибулю та воду на гідратацію водоростей, які відрізняються тим, що додатково включають зародки пшениці, солод квасолі та воду на гідратацію зародків пшениці у наступному співвідношенні, мас.  %: м'ясо куряче 25,0-30,0 ...

Номер патенту: 82760

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Отрішко Анастасія Андріївна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, виготовлення, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, рослинну білкову добавку, модифікований крохмаль, воду на гідратацію, яка відрізняється тим, що додатково містить часник, мускатний горіх, лавровий лист, глюкозу у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 85,7-89,4 сіль 1-2 прянощі 0,5-1 ...

Номер патенту: 82758

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Наглюк Дмитро Миколайович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: запечений, м'ясовмісний, продукт

Формула / Реферат:

Продукт м'ясовмісний запечений, який містить рибну сировину, м'ясо яловиче, картоплю варену, сіль, спеції, який відрізняється тим, що додатково введені філе куряче, колагенвмісний наповнювач, а як рибну сировину використовують фарш рибний, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 20-40 м'ясо яловиче 20-40 картопля варена ...

Номер патенту: 81787

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Галенко Олег Олександрович, Хавро Аліна Юріївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: варена, перепелиних, яєць, шкаралупи, добавкою, ковбаса, мінеральною

Формула / Реферат:

Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи перепелиних яєць, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із шкаралупи перепелиних яєць, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні...

Номер патенту: 81756

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Рудакова Анастасія Юріївна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, виготовлення, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, лактозу, модифікований крохмаль, воду на гідратацію, яка відрізняється тим, що додатково містить базилік, кріп, лавровий лист, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 87,15-88,95 сіль 1,5-2,5 прянощі 0,5-1,5 нітрит...

Номер патенту: 102496

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Галенко Олег Олександрович

МПК: A23L 1/31

Мітки: ковбаси, кальцієвмісною, збагаченої, виробництва, добавкою, вареної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси збагаченої кальцієвмісною добавкою, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку з раковин рапана у кількості 1-3 % до маси основної сировини.

Номер патенту: 102495

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: вареної, спосіб, кальційдефіцитних, виробництва, станів, профілактики, ковбаси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареної ковбаси для профілактики кальційдефіцитних станів, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання, витримку в посолі, друге подрібнення, приготування фаршу, шприцювання ковбасних батонів, осадження, термічну обробку і охолодження, який відрізняється тим, що при складанні фаршу до рецептурного складу додають мінеральну добавку з шкаралупи перепелиних яєць у кількості 1-3 % до маси основної...

Номер патенту: 102487

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Горобець Юлія Сергіївна, Репа Юлія Ігорівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, апетитний

Формула / Реферат:

Фарш, який включає свинину напівжирну, який відрізняється тим, що як спеції використовують сіль кухонну та перець чорний мелений, добавку Про фреш екстра та добавку Вурсал Біф або Вурсал ПФ, а також додатково містить м'ясо куряче, соєвий текстурат, манну крупу, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина напівжирна 50,0 м'ясо куряче 40,0 ...

Номер патенту: 80724

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Кундєєва Галина Олексіївна, Миніч Руслан Миколайович, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, делікатесний, паштет, оленя

Формула / Реферат:

Паштет делікатесний з м'яса оленя, що містить печінку, курятину, яйця, цибулю, моркву, масло та воду, який відрізняється тим, що печінка використовується яловича, додатково вносять м'ясо оленя бланшоване, білий хліб, шпик, крупу манну з наступним рецептурним співвідношенням, у мас. %: печінка яловича 13 - 14 курятина 15 - 16 м'ясо...

Номер патенту: 80722

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Мозоль Юлія Василівна, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A23L 1/31

Мітки: купати, курячі

Формула / Реферат:

Купати, що включають м'ясо курятини механічного обвалювання, цибулю, часник свіжий, перець чорний, коріандр, кухонну сіль та воду, які відрізняються тим, що додатково вносять амарантове борошно в наступному співвідношенні, %: м'ясо курятини механічного обвалювання 65-67 амарантове борошно (гідратоване у співвідношенні 1:1) 14-16 цибуля ...

Номер патенту: 80719

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Заворицька Дар'я Григорівна, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Юрченко Яна Володимирівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: молочній, фарш, яйцями, перепелиними

Формула / Реферат:

Фарш  з перепелиними яйцями, що містить яловичину І сорту, свинину жирну, курячий меланж, молоко сухе, сіль та воду, який відрізняється тим, що додатково містить перепелині яйця з наступним рецептурним співвідношенням, %: яловичина І сорту 30-40 свинина жирна 40-60 молоко сухе 2,0-5,0 меланж курячий 1,0-2,0 ...

Номер патенту: 80718

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Іванова Тетяна Миколаївна, Дубяга Віталій Михайлович

МПК: A23L 1/31

Мітки: делікатесна, спосіб, виробництва, копчено-вареної, шинки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копчено-вареної шинки включає підготовку сировини, обжарювання, коптіння, сушіння, варіння і охолодження, який відрізняється тим, що обжарювання проводять при температурі 59-66 °C протягом 48-52 хвилин, потім проводять коптіння при температурі 64-72 °C протягом 6-11 хвилин, після цього проводять сушіння бездимовою сумішшю при температурі 64-69 °C протягом 4-11 хвилин, потім проводять варіння при температурі...

Номер патенту: 80713

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Коломієць Роман Анатолійович, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A23L 1/31

Мітки: ковбаса, варена

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, яка містить: яловичину 1 сорту, свинину напівжирну, суху сироватку, а також сіль кухонну, цукор, перець чорний, перець духмяний, часник, яка відрізняється тим що додатково містить білкову емульсію у наступному співвідношенні компонентів%: яловичина 1 сорту 29-37 свинина напівжирна 45,25-55,1 сироватка суха 0,75-0,9 ...

Номер патенту: 80712

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна, Бойко Олександр Сергійович

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, страуса, делікатес

Формула / Реферат:

Делікатес із м'яса страуса, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що м'ясо використовують страуса та індички, та додатково містить крупу рисову, моркву, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, яйця, узвар лікарських трав, екстракт калини з наступним рецептурним співвідношенням, у %: м'ясо страуса 28-30 ...

Номер патенту: 80710

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Гагач Іван Ігоревич, Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: котлета, королівська

Формула / Реферат:

Котлета, яка містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, меланж, а також сіль, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що використовується м'ясо страуса та м'ясо індички, а також додатково містить крупу рисову, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, узвар лікарських трав, екстракт шипшини та паприку мелену у наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясо страуса 30-32 ...

Номер патенту: 80657

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Мензелевський Євген Володимирович, Гончаров Георгій Іванович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: варена, ковбаса, дієтична

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить яловичину жилована 1-го сорту та свинину напівжирну подрібнену, молоко сухе знежирене, кухонну сіль, цукор пісок, перець чорний мелений, перець духмяний та часник, яка відрізняється тим, що додатково містить зародки пшениці та пектин яблучний у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована 1-го сорту 36-55 свинина напівжирна подрібнена ...

Номер патенту: 102201

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Венглюк Олександр Володимирович, Репа Юлія Ігорівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, пікантний

Формула / Реферат:

Фарш включає м'ясо котлетне яловиче або яловичину другого сорту, свинину напівжирну, який відрізняється тим, що як спеції містить сіль кухонну та перець чорний мелений, добавку Про фреш екстра та добавку Вурсал Біф або ПФ, а також додатково містить сир твердий, яйця, зелень (кріп, петрушка) у наступному співвідношенні компонентів, мас.%: м'ясо котлетне яловиче або яловичина другого сорту 23,0 ...