A23L 1/325 — харчові продукти морського походження; рибні продукти; рибне борошно; замінники ікри

Номер патенту: 58600

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: приготування, салату, м'ясом, шуба, крабовим, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування салату "шуба" з крабовим м'ясом, згідно з яким відварені овочі окремо натирають на терці, викладають шарами, змазуючи кожен шар соусом, який відрізняється тим, що на терці натирають 60 г відвареної картоплі і 100 г відвареного буряка, а також одне варене яйце і одне зелене яблуко, потім 60 г крабового м'яса розривають на волокна, а далі все укладають шарами в наступному порядку - шар відвареної натертої...

Номер патенту: 58595

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: лобстером, салату, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування салату з лобстером, що включає варку лобстера протягом 15 хвилин, виймання його м'яса, розрізання на шматочки і заправку, який відрізняється тим, що варять 1 кг лобстера, до вареного лобстера, розрізаного на шматочки, додають 600 г помідорів, нарізаних дольками, 200 г кримської цибулі, нарізаної соломкою, 5 г солі і заправляють 50 г оливкового масла.

Номер патенту: 58593

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: смажених, спосіб, рапанів, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування смажених рапанів, згідно з яким м'ясо рапанів обсмажують на сковороді і додають овочі, який відрізняється тим, що обсмажують 100 г м'яса рапанів, додають 100 г ріпчастої цибулі, нарізаної соломкою, 100 г свіжих шампіньйонів, смажать до золотистого кольору, додають 20 г часнику, 30 г вина білого, 100 г вершків, спеції за смаком, а готову страву оформлюють 20 г зелені і 50 г лимона.

Номер патенту: 58585

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, фаршированої, приготування, риби

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фаршированої риби, згідно з яким свіжий короп чистять і потрошать, відділяючи усю м'якоть риби від костей, знімають шкіру, окремо смажать цибулю, все пропускають крізь м'ясорубку, додають яйця і спеції, який відрізняється тим, що чистять і потрошать 1 кг свіжого коропа, смажать 2 кг цибулі, все пропускають крізь м'ясорубку два рази, додають 10 яєць, сіль, перець і вимішують протягом 30 хвилин, одержаним фаршем наповнюють...

Номер патенту: 93671

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Молоканова Лілія Василівна, Столярова Олена Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: гарячого, композиція, хеку, виготовлення, коптіння

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення хеку гарячого коптіння, що містить хек свіжий чи охолоджений, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить свіжовиготовлений морквяний сік з моркви сорту "Нантська" (червоної) при такому співвідношенні компонентів, г на 100 г готового продукту: хек 85-87,5 сік з моркви сорту "Нантська" (червоної) (сухі речовини, %) ...

Номер патенту: 92401

Опубліковано: 25.10.2010

Автор: Богомолова Валерія Вікторівна

МПК: A23L 1/325, A23B 4/00

Мітки: консервів, желе, приготування, спосіб, рибних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування рибних консервів в желе, який містить підготовку сировини, її засолювання, укладку риби і прянощів у банки, подання желейної заливки в банки, закатування та стерилізацію їх, який відрізняється тим, що як гелеутворювач використовують суміш гідроколоїдів, яка складається із карагенану і ксантанової камеді у співвідношенні відповідно 3:1, причому масова частка цієї суміші в готовій желейній заливці складає 0,8-1,5 %.

Номер патенту: 53290

Опубліковано: 27.09.2010

Автор: Варивода Олег Миколайович

МПК: A23L 1/326, A23L 1/325, A23P 1/00 ...

Мітки: кулінарного, виготовлення, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кулінарного продукту, який включає отримання пластичної гомогенної маси з вихідної сировини шляхом змішування подробленої вихідної сировини з харчовими добавками - мукою пшеничною, крохмалем картопляним, сіллю, водою, з наступним формуванням кулінарного продукту та його смаженням, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використають рибну сировину і/або морепродукти, як харчову добавку додатково містить рослинне...

Номер патенту: 91455

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна, Зінченко Ольга Олександрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибні, фукусом, тюфтельки

Формула / Реферат:

Рибні тюфтельки, які включають котлетну масу з риби, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту свіжу, молоко, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибулю ріпчасту пасеровану, воду та морські водорості фукус, при наступному співвідношенні компонентів, %: котлетна маса з риби 52-56 хліб пшеничний ...

Номер патенту: 91454

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Зінченко Ольга Олександрівна, Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: цистозірою, тюфтельки, рибні

Формула / Реферат:

Рибні тюфтельки, які включають котлетну масу з риби, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту свіжу, молоко, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибулю ріпчасту пасеровану, воду та морські водорості цистозіру чорноморську при наступному співвідношенні компонентів, %: котлетна маса з риби 55-59 хліб...

Номер патенту: 47263

Опубліковано: 25.01.2010

Автори: Козлова Світлана Леонідівна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: котлети, імператорські, рибні

Формула / Реферат:

Котлети рибні, що містять рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, сіль, перець чорний мелений, яйця, сухарі пшеничні, які відрізняються тим, що до складу традиційного продукту додають сало свиняче, борошно з водоростей, гриби, сир і м'ясо кальмара у такому співвідношенні, г/кг напівфабрикату: філе риби 390 хліб пшеничний 30 молоко 50 ...

Номер патенту: 46882

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Захарчук Сергій Віталійович, Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: фрикадельки, ламінарією, рибні

Формула / Реферат:

Рибні фрикадельки з ламінарією, що включають котлетну масу з риби, хліб пшеничний, зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця курячі, масло вершкове, моркву свіжу, цибулю ріпчасту свіжу, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково включають морські водорості ламінарія у наступному співвідношенні компонентів, %: котлетна маса з риби 55-65 хліб пшеничний ...

Номер патенту: 44243

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Антонюк Марія Миколаївна, Зінченко Ольга Олександрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: цистозірою, рибні, тюфтельки

Формула / Реферат:

Рибні тюфтельки з цистозірою, які включають котлетну масу з риби, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту свіжу, молоко, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносяться зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибуля ріпчаста пасерована, вода та морські водорості цистозіра чорноморська у наступному співвідношенні компонентів, %: котлетна маса з риби 55-59 ...

Номер патенту: 44242

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Антонюк Марія Миколаївна, Зінченко Ольга Олександрівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: фукусом, рибні, тюфтельки

Формула / Реферат:

Рибні тюфтельки з фукусом, що включають котлетну масу з риби, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту свіжу, молоко, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносяться зернопродукт пробуджений ячмінний, яйця, масло вершкове, цибуля ріпчаста пасерована, вода та морські водорості фукус у наступному співвідношенні компонентів, %: котлетна маса з риби 52-54 хліб пшеничний ...

Номер патенту: 86297

Опубліковано: 10.04.2009

Автор: Єрохін Владислав Євстафійович

МПК: A23L 1/325

Мітки: продукту, харчового, одержання, спосіб, полікомпонентного, основі, мідій

Формула / Реферат:

Спосіб одержання основи для полікомпонентного харчового продукту з мідій, що включає підготовку мідій, обробку гострою парою 110 °С протягом 10 хв., подрібнення мідій, відділення м'яса від фрагментів стулки, який відрізняється тим, що при обробці мідій гострою парою збирають мідійний бульйон, що утворюється, а потім поєднують з м'ясом мідій.

Номер патенту: 37460

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Проява Катерина Миколаївна, Антонюк Марія Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/325, A23L 1/31

Мітки: сировини, основі, рибної, напівфабрикати, січені, фукусом

Формула / Реферат:

Січені напівфабрикати на основі рибної сировини з фукусом, що містять фарш рибний, фарш курячий, пробуджені зернопродукти, картоплю сиру, цибулю, моркву, яйця, масло вершкове, воду, сіль, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково вносяться морські водорості фукус з наступним рецептурним співвідношенням, %: фарш рибний 26-29 фарш курячий 25-28 ...

Номер патенту: 36506

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Гайворонська Ольга Вікторівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: вітамінні, напівфабрикати, заморожені, риборослинні

Формула / Реферат:

Заморожені риборослинні напівфабрикати, що містять філе хека (свіже, охолоджене або розморожене), хліб пшеничний, молоко, сіль кухонну, перець, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що додатково містять м'якоть капусти кольрабі сорту "Гігант" при такому співвідношенні сировинних компонентів, кг на 100 кг готового продукту: хек (філе) 43,5 капуста кольрабі ...

Номер патенту: 36364

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Клунна Алла Володимирівна, Гірдвайніс Аудріс, Мозгових Михайло Гаврилович

МПК: A23L 1/325

Мітки: пресервів, грибами, спосіб, риби, готування

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування пресервів із риби з грибами, що включає попереднє оброблення риби, витримування її в робочому розчині з наступним вистоюванням для стікання зайвої вологи, порізку риби на філе-шматочки, готування гарніру, змішування отриманих компонентів, фасування й закупорювання, який відрізняється тим, що для готування пресервів беруть філе оселедця, яке після попереднього оброблення маринують протягом 24...48 годин при температурі...

Номер патенту: 84253

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Зєновіч Сєргєй Міхайловіч, Стрєлєц Боріс Хаімовіч

МПК: A21D 13/08, A23B 4/14, A21D 2/08 ...

Мітки: засіб, зниження, спосіб, дитіогліколю, інгредієнта, засобу, фізіологічно, похмільного, тяжкості, застосування, віцинального, активного, активний, стану

Формула / Реферат:

1. Застосування віцинального дитіогліколю, що має загальну хімічну формулу (1): ,де R є радикалом, вибраним з групи: (-Н), (-СООН) або (-SO3H); R1 є радикалом, вибраним з групи: (-Н), (-СООН), (-SO3H), (-OH), (-СН2-СООН), (-СН2-SO3Н), (-СН2-O-СН2-SO3Н), або солі їхніх похідних, одержані на основі солетворних груп (-OH), (-СООН) або (-SO3Н), як...

Номер патенту: 34526

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Буряченко Любов Юріївна, Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: цвітною, салату, виробництва, цистозірою, капустою, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва салату, що включає наступні стадії: відварену цвітну капусту розбирають на дрібні суцвіття; перець солодкий миють, видаляють насіння, нарізують на шматки завширшки до 3 мм; моркву нарізують локшиною завдовжки 30-40 мм, цибулю зелену нарізують смужками до 3 мм; подрібнені овочі заправляють сіллю, додають лимонний сік, олію і ретельно перемішують; салат викладають гіркою, прикрашають і подають у кількості 100-200 г на порцію,...

Номер патенту: 34525

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Буряченко Любов Юріївна, Антонюк Ірина Юріївна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A23L 1/325

Мітки: ялинка, морською, ламінарією, виробництва, салату, капустою, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва салату, що включає наступні стадії: нарізання кружальцями огірків, нашаткування смужками до 3 мм зеленої цибулі, соління перед відпусканням і поливання рослинною олією, викладання салату гіркою і подавання у кількості 100-200 г на порцію, який відрізняється тим, що під час приготування салату в нього додають відварену та нарізану пластинками до 1 см морську капусту (ламінарію) у кількості 7 % від маси салату, відварену і...

Номер патенту: 32061

Опубліковано: 12.05.2008

Автор: Дубинець Катерина Олександрівна

МПК: C11B 1/00, A23D 7/00, A23L 1/325 ...

Мітки: спосіб, риб, жиру, біологічно, отримання, хрящових, активного, печінки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання біологічно активного жиру з печінки хрящових риб шляхом проведення гідролізу, який відрізняється тим, що для максимального відділення жиру гідроліз печінки здійснюють з використанням двох ферментів: протосубтилину Г20Х у кількості 0,4-0,5 % і ферментів ячмінного солоду у кількості 2,5-3,5 % при підтриманні рН середовища 4,8-5,7 і температури не вище 55 °С.

Номер патенту: 31925

Опубліковано: 25.04.2008

Автор: Карпенко Ірина Анатоліївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: м'яса, виробів, риби, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів з м'яса риби, що включає підготовку риби, патрання, оброблення, здрібнювання рибної сировини з одержанням фаршу, кутерування з одночасним введенням різних добавок і спецій, теплову обробку й упакування, який відрізняється тим, що приготовлений фарш формують на формувальній машині, для теплової обробки подають на жаростійкій сітці-стрічці транспортера в тунельну піч, де додатково виконують його бактерицидну...

Номер патенту: 30967

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Черно Наталія Кирилівна, Озоліна Софія Олександрівна, Гураль Лариса Сергіївна

МПК: A23L 1/325, A23L 1/30, A23L 1/333 ...

Мітки: хітин-протеїнового, спосіб, комплексу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання хітин-протеїнового комплексу, що включає заливання панцировмісних відходів водою, кип'ятіння суміші, демінералізацію розчином хлороводневої кислоти, депротеїнування розчином натрій гідроксиду, фільтрування, відмивання твердого залишку водою, сушіння, подрібнювання, який відрізняється тим, що одноразове депротеїнування здійснюють 0,8 %-вим розчином натрій гідроксиду з масовою часткою лецитину в лужному розчині 0,2 %...

Номер патенту: 30080

Опубліковано: 11.02.2008

Автори: Гірдвайніс Аудріс, Клунна Алла Володимирівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, пресервів, ананасами, риби, готування

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування пресервів з риби з ананасами, що включає попереднє оброблення риби, витримування її в робочому розчині з наступним вистоюванням для стікання зайвої вологи, порізку риби на філе-шматочки, готування гарніру, змішування отриманих компонентів, розфасування й закупорювання, який відрізняється тим, що для готування пресервів беруть філе оселедця, яке після попереднього оброблення маринують протягом 24-48 годин при температурі...

Номер патенту: 24634

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Вітюков Юрій Євгенійович, ЛЯШЕНКО ЄВГЕН ВОЛОДИМИРОВИЧ

МПК: A23B 4/06, A23L 1/325

Мітки: ракоподібних, упакування, збереження, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб упакування і збереження ракоподібних, що включає стадії орієнтованого укладання сировини в плоску форму, розміщення рибного блока в полімерному пакеті, видалення повітря і заморожування продукту, який відрізняється тим, що видалення повітря з рибного блока виконують при заповненні його первинним бульйоном, у якому попередньо були відварені ракоподібні.

Номер патенту: 21491

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Клунна Алла Володимирівна, Гірдвайніс Аудріс

МПК: A23L 1/325

Мітки: риби, пресервів, спосіб, готування

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування пресервів з риби, що включає попередню її обробку, витримування в робочому розчині з наступним вистоюванням для стікання вологи, порізку риби на філе-шматочки, готування заливки, змішування заливки і філе-шматочків, розфасовку і закупорювання, який відрізняється тим, що для готування пресервів беруть філе оселедця, яке після попередньої обробки маринують протягом 24 - 48 годин при температурі 5 - 10°С в маринаді наступного...

Номер патенту: 65399

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович

МПК: A23L 1/325

Мітки: морська, паста

Формула / Реферат:

1. Пасажирське сидіння для пасажирських транспортних засобів, насамперед для автобусів і трамваїв, яке має спинку (1), основою якої служить несуча рама (2, 3а, 3b), на якій з однієї сторони закріплена оббивка (4), а з іншої сторони закріплене її облицювання (5), яке закриває ззаду цю спинку (1) сидіння і яке складається з двох стояків (2), які проходять уздовж спинки сидіння, і розташованої між ними у верхній частині поперечки (3а, 3b), яке...

Номер патенту: 4727

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Горшунов Максим Сергійович, Безусов Анатолій Тимофійович, Добробабіна Любов Борисівна

МПК: A23B 4/12, A23L 1/325

Мітки: виробництва, спосіб, пресервів, гідробіонтів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пресервів із гідробіонтів шляхом заливання підготовленої риби, який відрізняється тим, що як заливку використовують овочевий ферментований спонтанною мікрофлорою субстрат з рН середовища 3,7 - 3,9.

Номер патенту: 4722

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Добробабіна Любов Борисівна, Новікова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, фаршу, отримання, рибного, харчового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання рибного фаршу, що включає розбирання, миття, подрібнення риби на шматки, промивку фаршу водою, додавання аніонного полісахариду та центрифугування, який відрізняється тим, що після подрібнення проводять ферментування риби протягом 90 хвилин при t=35°С, додаючи ферментний препарат у співвідношенні 9:1 та воду 1:1, отриману масу пропускають через перфоровану поверхню, фарш змішують з розчином аніонного полісахариду у вигляді...

Номер патенту: 5255

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Решетник Руслан Михайлович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/31, A23L 1/314 ...

Мітки: бутерброд, приготування, хот-дог, швидкого

Формула / Реферат:

Бутерброд швидкого приготування, що включає ковбасний виріб, наприклад сосиску, попередньо відварений, виріб з борошна, який відрізняється тим, що як виріб з борошна використаний хлібобулочний виріб, в який вкладений ковбасний виріб, наприклад сосиска, та додатково - крабові палички, огірки, сир, кетчуп, майонез і зелень при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ковбасний виріб 20,0-35,0 ...

Номер патенту: 71937

Опубліковано: 17.01.2005

Автор: Ведрен Лоран

МПК: A23L 1/325, A47J 37/04, A23L 1/01 ...

Мітки: безперервної, мікрохвиль, теплової, пари, використанням, спосіб, обробки, комбінованої

Формула / Реферат:

1. Спосіб безперервної теплової обробки харчового продукту у вигляді сирого фаршу, який відрізняється тим, що включає етап мікрохвильової теплової обробки і етап теплової обробки парою, при цьому на етапі мікрохвильової теплової обробки здійснюють швидкий прогрів серцевини продукту до температури його желефікації і набуття сталої структури, зокрема цей етап являє собою етап інтенсивної мікрохвильової обробки принаймні в одному мікрохвильовому...

Номер патенту: 66019

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Мошкін Володимир Федорович, Ноженко Анатолій Іванович, Васюкова Ганна Тимофіївна, Васюков Максим Вікторович

МПК: A23L 1/172, A23L 1/325, A23L 1/31 ...

Мітки: риба, європейська, фарширована

Формула / Реферат:

Риба фарширована європейська, що включає рибу, м'ясо, жир, структуроутворювальні додатки, спеції, яка відрізняється тим, що до складу фаршу додають зародки пшениці, у такому співвідношенні, г/кг фаршу: рибні продукти (філе, шкіра) 400...420 м'ясні продукти 200...220 жири тваринні 90...130 структуроутворювальні додатки ...

Номер патенту: 36491

Опубліковано: 15.03.2004

Автор: Меметов Сеіт - Мемет

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибного, спосіб, харчового, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва харчового рибного продукту, що містить подрібнення рибної сировини з отриманням фаршу, кутерування, додавання цукру, солі і спецій, дозрівання, копчення і сушіння, який відрізняється тим, що отриману суміш формують у вигляді паличок, дозрівання фаршу виконують перед формуванням, сушіння виконують в'яленням перед копченням, додатково у фарш додають воду у співвідношенні фарш : вода, відповідно, 5:0,5 ¸ 5:1,5  та...

Номер патенту: 58203

Опубліковано: 15.07.2003

Автори: Слащева Аліна В'ячеславівна, Кірюшкіна Людмила Олексіївна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/325

Мітки: маса, котлетна

Формула / Реферат:

Котлетна маса, що містить подрібнене м’ясо, цибулю і добавку, яка відрізняється тим, що як добавку використовують топінамбур, а для панірування - сухарі при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: подрібнене м’ясо чи риба 55-59 топінамбур 25-28 цибуля 5-12 сухарі 8.

Номер патенту: 56100

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Кардашов Віталій Петрович, Колумбет Олександр Миколайович

МПК: A23L 1/22, A23L 1/10, A23L 1/212 ...

Мітки: приготування, харчовий, швидкого, продукт

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт швидкого приготування на основі крупи швидкого приготування, який відрізняється тим, що додатково включає сіль та рослинний та/або тваринний компонент швидкого приготування.2. Харчовий продукт швидкого приготування за п. 1, який відрізняється тим, що як рослинний компонент швидкого приготування продукт включає овочі та гриби.3. Харчовий продукт швидкого приготування за п. 2, який відрізняється тим, що як...

Номер патенту: 55161

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Незенко Анатолій Петрович, Галущенко Олександр Миколайович

МПК: A23L 1/325

Мітки: приготування, рибного, спосіб, шкіри, паличок, вигляді, в'яленого, філе, формованого, шматочків, пластівців

Формула / Реферат:

Спосіб приготування в'яленого рибного філе без шкіри (шматочків, формованого або у вигляді пластівців чи паличок), що включає засолення і наступне в'ялення рибного філе, який відрізняється тим, що перед процесом в'ялення здійснюють операції нарізання шматочків м'яса риби та їх відбиття або продавлення, що дозволяє прискорити денатурацію білка м'яса риби, забезпечує рівномірний розподіл жиру та зв'язаної вологи у ньому, порушує міжклітинні...

Номер патенту: 54251

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Мащенко Тетяна Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/325 ...

Мітки: запечений, форшмак

Формула / Реферат:

Форшмак запечений, що включає м'ясо яловиче, картоплю варену, масло вершкове, філе оселедця, цибулю ріпчасту сиру, сир твердий, моркву сиру, яйця сирі, соєвий ізолят, який відрізняється тим, що додатково введено білковий стабілізатор, з наступним рецептурним співвідношенням у %: яловичина односортна 20-30 картопля варена 20-30 масло вершкове ...

Номер патенту: 51469

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Акиф'єв Володимир Семенович, Вороб'йова Світлана Омельянівна, Нігар Володимир Іосипович, Верходанов Вячеслав Геннадійович, Полякова Людмила Констянтинівна

МПК: A23B 4/005, A23B 4/044, A23B 4/02 ...

Мітки: консервів, фаршевих, варіанти, типу, спосіб, паштету, рибних, приготування, анчоуса, переважно

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рибних фаршевих консервів типу паштету, переважно з анчоуса, який передбачає подрібнення сировини, змішування з білково-олійною емульсією та смакоароматичними добавками, гомогенізацію, фасування в банки, герметичне укупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що перед подрібненням використовувану як сировину нерозібрану рибу піддають відмиванню до зникнення гіркоти, а при змішуванні додатково вносять коптильний...

Номер патенту: 43618

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Мащенко Тетяна Вікторівна, Клименко Михайло Миколайович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/325, A23L 1/31, A23L 1/314 ...

Мітки: форшмак

Формула / Реферат:

Форшмак, що включає м'ясо яловиче, м'ясний бульйон, який відрізняється тим, що до рецептури додатково введені картопля варена, масло вершкове, сметана, філе оселедця, цибуля ріпчата сира, сир твердий, морква сира, яйця сирі та соєвий ізолят, і сировина включена в такому співвідношенні у %: Яловичина односортна 20-30 Картопля варена 20-30 Масло вершкове ...

Номер патенту: 11987

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Марьїн Генадій Миколайович, Борисова Тамара Кузьмінічна, Альмяшева Лідія Констянтинівна, Купріянова Лариса Пилипівна, Радіонова Ала Наумівна, Кузнєцова Людмила Миколаївна, Лаптєв Володимир Іванович

МПК: A23L 1/325

Мітки: малоцінних, спосіб, риб, приготування, консервів

Формула / Реферат:

Способ приготовления консервов из мало­ценных рыб, преимущественно из ставридовых, путем разделки рыбы на филе с кожей, бланширо­ваний острым паром на сетках при 95-105°С, фасования в банки, заливки маслом с добавками и стерилизации, -отличающийся тем, что, с целью улучшения органолептических свойств и товарно­го вида консервов путем предотвращения реакции неферментативного покоричневения, а также со­кращения продолжительности процесса, перед...