Патенти з міткою «напівфабрикату»

Номер патенту: 20200

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Варваріна Наталія Михайлівна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/06

Мітки: пластованого, напівфабрикату, композиція, виробництва, рецептурних, компонентів, плодового

Формула / Реферат:

Композиція рецептурних компонентів для виробництва плодового пластованого напівфабрикату, яка містить кизил, яка відрізняється тим, що додатково містить лимонну кислоту і крохмаль, які з'єднують на стадії приготування пюре при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: кизил 89,8-94,9 лимонна кислота 0,1-0,2 крохмаль 5,0-10,0.

Номер патенту: 19458

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Волков Валерій Іванович, Жура Юрій Федорович

МПК: A23L 1/00

Мітки: борошняного, виготовлення, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення борошняного напівфабрикату, який здійснюють шляхом замісу тіста із рецептурних компонентів, його розкатки, додавання фаршу та формування продукту, який відрізняється тим, що одночасно з формуванням продукту, на його поверхню наносять ідентифікуючий елемент.

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Черевична Наталія Іванівна, Смикалова Юлія Олександрівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, спосіб, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Номер патенту: 16372

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Федак Наталія Василівна, Роговий Іван Станіславович, Черевко Олександр Іванович, Чорна Ніна Вікторівна, Головко Микола Павлович, Журавльов Сергій Володимирович, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, пісочного, нього, спосіб, виготовлення, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату і виробів з нього, який передбачає збивання меланжу з вершковим маслом або маргарином, цукром, вуглекислим амонієм, двовуглекислим натрієм, сіллю та есенцією протягом 15-20 хв. до однорідної консистенції, додавання до отриманої суміші борошна, замішування тіста протягом 3-5 хв., формування та випікання виробів, який відрізняється тим, що використовують напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ) у...

Номер патенту: 15534

Опубліковано: 17.07.2006

Автори: Данилкович Анатолій Григорович, Плаван Вікторія Петрівна

МПК: C14C 3/00

Мітки: шкіряного, напівфабрикату, вироблення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб вироблення шкіряного напівфабрикату, що включає обробку голини розчином солі і сірчаної кислоти з наступним дубленням глутаровим альдегідом, солями хрому і алюмінію, який відрізняється тим, що перед дубленням солями хрому вводять солі алюмінію в кількості 1-2 % від маси голини в перерахунку на оксид алюмінію та глутаровий альдегід в кількості 2-4 % від маси голини в розрахунку на технічний продукт, а після дублення солями хрому...

Номер патенту: 15554

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A23G 3/38, A61P 3/10, A23G 3/46 ...

Мітки: склад, цукровий, хворих, напівфабрикату, діабет, бісквітного

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату для хворих на цукровий діабет, що містить пшеничне борошно, меланж, ароматизатор, який відрізняється тим, що як солодку речовину використовують лактитол при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне 20-30 лактитол  20 - 35 меланж  38 - 50 ароматизатор  ...

Номер патенту: 13753

Опубліковано: 17.04.2006

Автори: Чеканова Лідія Василівна, Артеменко Віктор Станіславович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, напівфабрикату, пісочного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування цукру з порошкоподібною добавкою рослинного походження, меланжем, вершковим маслом, сіллю, хімічним розпушувачем, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його формування і випічку, який відрізняється тим, що як смакову та ароматичну добавку використовують порошкоподібні добавки рослинного походження з натуральних яблук, лимонів,...

Номер патенту: 11909

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Данилкович Анатолій Григорович, Олійник Микола Миколайович, Мокроусова Олена Романівна

МПК: D06L 3/00

Мітки: шкіряного, напівфабрикату, спосіб, обробки

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки шкіряного напівфабрикату, який включає обробку безбарвним синтетичним дубителем, жирування та відбілювання водною дисперсією діоксиду титану, який відрізняється тим, що водну дисперсію діоксиду титану модифікують гексаметафосфатом натрію при витраті діоксиду титану 2,0...5,0 % від маси струганого напівфабрикату, а гексаметафосфату натрію - 10...15 % від маси діоксиду титану, при цьому відбілювання здійснюють у два...

Номер патенту: 11908

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Мокроусова Олена Романівна, Олійник Микола Миколайович, Данилкович Анатолій Григорович

МПК: C14C 9/00

Мітки: шкіряного, обробки, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки шкіряного напівфабрикату шляхом додублювання та наповнювання з використанням мінерального наповнювача бентоніту, активованого диспергатором у водному середовищі, який відрізняється тим, що як диспергатор використовують сіль органічної кислоти, переважно, форміат натрію у кількості 10...15% від маси бентоніту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що бентоніт беруть у кількості 2,0...4,0% від маси струганого...

Номер патенту: 9267

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: мигдалевий, кондитерських, виробів, грильяж, склад, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить мед, білок яєчний, цукор, горіховий наповнювач, який відрізняється тим, що він додатково містить крохмаль, а як горіховий наповнювач використовують горіх мигдалю очищений при такому співвідношенні компонентів, мас.%: білок яєчний 25,0-29,5 цукор 37,5-41,5 крохмаль 2,0-2,8 ...

Номер патенту: 9198

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Шевченко Олена Євгеніївна, Козлов Володимир Миколайович, Дюкарева Галина Іванівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозива, біологічно, цінності, підвищеної, спосіб, одержання, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива підвищеної біологічної цінності, що включає підігрів молока до температури 91-95°С, охолодження його до температури 65-75 °С, коагуляцію білків шляхом змішування з сироваткою з підкисломолочного сиру з кислотністю 85°Т, який відрізняється тим, що з метою покращення піноутворюючої здатності, консистенції готового продукту та збагачення його йодом в суміш додають попередньо розчинений у воді або...

Номер патенту: 8901

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: шоколадних, напівфабрикату, коржів, склад, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату коржів шоколадних для кондитерських виробів, який містить борошно, яйця, цукор,   наповнювач смаку, який відрізняється тим, що він додатково містить порошок для печива, а як наповнювач смаку використовується какао-порошок при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яйце 35,0-41,5 цукор 24,0-29,0 какао-порошок ...

Номер патенту: 8902

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, коржа, амадеус, кондитерських, склад, виробів

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату коржів для кондитерських виробів, який містить яйця, цукор, сухарі, наповнювач смаку, який відрізняється тим, що він містить сухарі пшеничні, як наповнювач смаку використовують горіх волоський при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яйце 33,0-38,5 цукор 27,5-32,0 сухарі пшеничні 3,5-4,5 горіх ...

Номер патенту: 8903

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: склад, медових, коржів, напівфабрикату, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату коржів медових для кондитерських виробів, який містить борошно, яйця, цукор, мед, розпушувач, який відрізняється тим, що він додатково містить приправу для медівника, а як розпушувач використовується сода харчова при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: яйця 27,0-31,5, цукор 20,5-24,0, мед  20,5 - 24,5, ...

Номер патенту: 8261

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробів, вероніка, кондитерських, грильяж, склад, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить борошно, білок яєчний, цукор, мед, крохмаль, соду харчову, кислоту харчову, наповнювачі смаку, який відрізняється тим, що як наповнювачі смаку використовують горіх грецький і порошок до печива при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: білок яєчний 10,5-15,5 цукор 13,0-18,5 борошно ...

Номер патенту: 8260

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: кондитерських, напівфабрикату, виробів, склад, український, грильяж

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить мед, білок яєчний, цукор, горіхи грецькі, який відрізняється тим, що він додатково містить крохмаль, а компоненти вибрані в такому співвідношенні, мас.%: мед  6,0-7,0 білок яєчний  16,0-20,5 цукор  30,5-39,0 крохмаль  6,0-7,0 ядро ...

Номер патенту: 8259

Опубліковано: 15.07.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: бразильський, кондитерських, напівфабрикату, склад, грильяж, виробів

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить білок яєчний, цукор, наповнювач смаку і ароматну добавку, який відрізняється тим, що як наповнювач смаку використовують горіх бразильський, а як ароматну добавку - аромат кавовий при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: білок яєчний  25,5-35,0 цукор  35,0-45,5 аромат кавовий ...

Номер патенту: 3789

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Карлюкіна Наталія Юр'євна, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Юнашова Ольга Сергіївна

МПК: A23L 1/164, A23L 1/025, A23L 1/212 ...

Мітки: спосіб, овочів, основі, приготування, напівфабрикату, грибів, порошкоподібного

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування порошкоподібного напівфабрикату на основі грибів та овочів, що передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі і їх сушіння з наступним розмелом у порошок, який відрізняється тим, що сушіння проводять у два етапи: на першому - компоненти піддають впливу НВЧ-поля протягом 5-7 хвилин до вологості 18-20 %, а на другому - сушіння проводять при температурі 50-55°С протягом 1-2 годин до остаточної...

Номер патенту: 71413

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Смикалова Юлія Олександрівна, Черевична Наталія Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: заварного, напівфабрикату, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва заварного напіфабрикату, що передбачає приготування суміші з води, жиру і солі, доведення суміші до кипіння і додавання до неї борошна, перемішування завареної суміші з меланжем і стабілізатором консистенції, який відрізняється тим, що  як стабілізатор використовують ксампан або поліміксан в кількості 0,05-0,25 % від маси борошна, які вносять на стадії приготування заварки.2. Спосіб за п. 1, який...

Номер патенту: 70604

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Лимар Анатолій Остапович, Кащеєв Олександр Якович

МПК: A23L 3/00

Мітки: рідких, застосування, стерилізації, гарбуза, одержання, спосіб, пюреподібних, пасти, харчових, консервантів, напівфабрикату, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб стерилізації рідких і пюреподібних харчових продуктів для одержання напівфабрикату з пасти гарбуза без застосування консервантів, що включає прогрівання харчового продукту, який відрізняється тим, що проводять пропускання перемінного електричного струму через стерилізуючий продукт до його кипіння, протягом 5-10 хвилин проводиться кипіння з допомогою дископодібних електродів з нержавіючої сталі, розташованих на протилежних сторонах...

Номер патенту: 70442

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Орлова Ольга Василівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: нефертіті, напівфабрикату, медового, торта, склад

Формула / Реферат:

Склад для торта із медового напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого гатунку, маргарин, мед, меланж, соду, жовтки яєць сирі, сіль, масло вершкове та воду, який відрізняється тим, що він в складі крему "Шарлотт" додатково містить молоко сухе, чорнослив і горіхи грецькі при такому співвідношенні компонентів, мас.%: масло вершкове 27,0-27,2 цукор-пісок ...

Номер патенту: 67893

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Пузанова Ганна Юріївна, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Гніпов Станіслав Леонідович

МПК: A23L 3/005, A23L 3/36, A23L 1/28 ...

Мітки: спосіб, овочів, грибів, приготування, пряноароматичних, напівфабрикату, основі

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування напівфабрикату на основі грибів і пряноароматичних овочів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку у полі НВЧ протягом 2...3 хвилин, введення подрібненого зеленого листя петрушки, пастернаку і кропу розміром часток 4...5 мм у 3 % розчині NaCl з подальшим перетиранням до пюреподібної консистенції, який відрізняється тим, що нестандартні гриби (білі, опеньки та маслюки) піддають...

Номер патенту: 65130

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23G 9/32

Мітки: спосіб, морозива, одержання, напівфабрикату

Формула / Реферат:

 Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат сколотин, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення рецептурних компонентів в ультрафільтраційному концентраті проводять при температурі 35...45°С, отриману суміш фільтрують,...

Номер патенту: 64888

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Головко Микола Павлович, Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00, A23L 1/312 ...

Мітки: кальцій-гем, напівфабрикату, спосіб, сухої, добавки, хкн, використанням, кісткового, виробництва, харчової, худоби, харчового, крові, забійної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухої харчової поліфункціональної добавки "Кальцій-Гем" з крові забійної худоби та харчового кісткового напівфабрикату (ХКН), що включає стабілізацію харчової крові, насичення крові оксидом вуглецю, введення у модифіковану кров компонентів рецептури, теплову обробку суміші, сушення та подрібнення, який відрізняється тим, що в стабілізовану кров після насичення оксидом вуглецю вводять цукор-пісок та ХКН.

Номер патенту: 65412

Опубліковано: 15.03.2004

Автор: Орлова Ольга Василівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, склад, заварного, торта, рафаелло

Формула / Реферат:

Склад для торта із заварного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого гатунку, маргарин, меланж, сіль, масло вершкове, цукор-пісок, есенцію масло-молоко, кокосову стружку, фундук, шоколад, який відрізняється тим, що він в складі крему заварного містить молоко сухе, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: масло вершкове 39,9-41,2 цукор-пісок 33,4-34,5 ...

Номер патенту: 64881

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Головко Андрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович, Кулик Вячеслав Анатолійович, Головко Тетяна Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/10

Мітки: млинців, виробництва, спосіб, напівфабрикату, борошняного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців, який полягає у тому, що беруть борошно і розділяють його на дві частини, більшу з яких нагрівають до 100 - 110°С, а потім змішують з другою частиною борошна, додають лимонну кислоту і бульйон, усі компоненти перемішують і проварюють до отримання драглеподібної маси, потім додають яйця, перемішують і формують у вигляді тонкого шару і висушують на сковороді, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 64121

Опубліковано: 16.02.2004

Автори: Гніпов Станіслав Леонідович, Черевко Олександр Іванович, Пузанова Ганна Юріївна, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 3/36, A23L 2/00, A23L 3/40 ...

Мітки: порошкоподібного, основі, горобини, спосіб, напівфабрикату, шипшини, приготування

Формула / Реферат:

1.Спосіб приготування порошкоподібного продукту на основі горобини і шипшини, що передбачає інспекцію ягід і листя горобини, їх заморожування з подальшим подрібненням і перемішуванням в розчині NaCl з доданням по рецептурі подрібненого листя м’яти перцевої і сушінням в апараті з наступним розмелом і фасуванням, який відрізняється тим, що підготовлений напівфабрикат заморожують при температурі -18...-27°С, підморожену масу здрібнюють до...

Номер патенту: 61617

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Верешко Наталія В'ячеславівна, Чуйко Андрій Миколайович, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, борошняних, виробництва, пісочного, спосіб, напівфабрикату, кондитерських

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування жирового компонента, біологічно активної добавки, меланжу, хімічних розпушувачів, солі, смакових і ароматичних добавок, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його ділення, розкатку в пласти, формування і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок з вичавків винограду в...

Номер патенту: 60015

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23G 9/32, A23G 9/04

Мітки: одержання, напівфабрикату, морозива, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію отриманої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують сколотини, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення всіх рецептурних компонентів в сколотинах проводять при температурі 35-45°С, отриману суміш фільтрують, пастеризують при температурі...

Номер патенту: 55013

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Семенова Любов Яковлівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фаршу, одержання, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату фаршу, який включає первинну обробку копреципітату та філе риби, їх подрібнення, з’єднання з іншими компонентами та перемішування, який відрізняється тим, що філе риби разом із свинячим шпиком подрібнюють до розмірів 0,8...1,0 мм, змішують із протертим копреципітатом, додають біологічно активну добавку, за яку використовують подрібнену до розмірів 0,5...0,7 мм цистозіру, меланж, січену зелень, кухонну сіль,...

Номер патенту: 54979

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, спосіб, молочно-білкового, фаршу, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компоненту, його змішування з меланжем, пшеничним борошном, цукром, іншими рецептурними інгредієнтами та переміщування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, а як біологічну активну добавку використовують суху морську водорость цистозіру, причому в протертий копреципітат додають...

Номер патенту: 50575

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Крайнюк Людмила Миколаєвна, Пивоваров Павло Петрович, М'ячикова Ніна Іванівна

МПК: A23L 1/28

Мітки: одержання, спосіб, грибів, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату з грибів шляхом теплової обробки попередньо підготовлених рецептурних компонентів, фасування, упаковування, який відрізняється тим, що теплова обробка включає припускання грибів з використанням консерванту зі співвідношенням гриби : вода - 1: 0,2-0,25 протягом 20-25 хвилин до повного випарювання вологи і смаження з використанням твердої олії або жиру зі співвідношенням гриби : олія (жир) - 8-9 : 2-1 протягом...

Номер патенту: 43547

Опубліковано: 17.12.2001

Автори: Леріна Ірма Валентинівна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A23L 1/30

Мітки: спосіб, виготовлення, оздоблювального, желе, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення оздоблювального напівфабрикату желе, який передбачає підготовку сировини, набухання агару, варіння сиропу, його проціджування, внесення додаткових компонентів та добавок, охолодження та формування, який відрізняється тим, що на етапі внесення компонентів та добавок в рецептурну суміш желе вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин у кількості 3... 4 % від маси сировини.

Номер патенту: 43051

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Стрижак Світлана Григорівна

МПК: A23L 1/03, A23L 1/0524, A23L 1/0522 ...

Мітки: виробництва, млинцевого, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва млинцевого напівфабрикату, який включає змішування рецептурних компонентів - цукру, солі, яєць, води або молока, борошна та водоутримувальних домішок, який відрізняється тим, що як водоутримувальні домішки використовують водні розчини желатину або агару, або пектину, або фурцелорану, або ксантану, або гуаргуму, або клейстеризованого крохмалю в кількості 0,4...1,2 % до маси борошна.

Номер патенту: 42270

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Савранська Рита Наумівна, Захаренко Віталій Олександрович, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Чудік Юлія Вікторівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, бісквітного, напівфабрикату, масляного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання масляного бісквітного напівфабрикату, який включає приготування яєчно-цукрово-масляної збитої маси, замішування з борошняною сировиною, випікання, охолодження та вистоювання, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста як борошняну сировину використовують борошняну композицію, яка включає борошно тритікалє і борошно ячмінне у співвідношенні 1:3 та добаки-покращувачі - 0,3...0,4% хлориду натрію та 0,3-0,4% ацетату...

Номер патенту: 41637

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Гальчинецька Юлія Лазарівна, Лисюк Галина Михайлівна, Чуйко Андрій Миколайович, Верешко Наталія В'ячеславівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, спосіб, напівфабрикату, варіанти, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає збивання меланжу з цукровим піском, введення на стадії збивання суміші біологічно активного додатку, збивання до збільшення об'єму маси в 2,5-3,0 рази, внесення перед закінченням збивання борошна, перемішування, формування суміші і випічку отриманих тістових заготівок, який відрізняється тим, що як біологічно активний додаток використовують кріас-порошок з шкірки винограду в...

Номер патенту: 911

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Чех Ольга Яківна, Третяк Валентина Іванівна, Мисик Валентина Миколаївна, Михайлов Василь Григорович

МПК: A21C 1/00

Мітки: рідкого, пристрій, готування, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Пристрій для готування рідкого напівфабрикату, що містить бак із випускним патрубком і розміщений у баці елемент, що перемішує, виконаний у вигляді приводного вала з лопастями, який відрізняється тим, що бак і елемент, що перемішує, установлені вертикально, випускний патрубок розміщений у донній частині бака, бак оснащений перегородкою з отворами, жорстко закріпленою на стінках бака по його периметру над випускним патрубком, а лопасті...

Номер патенту: 37229

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Халін Микола Федорович, Мирошніченко Василь Володимирович, Гурін Вячеслав Анатолійович, Власенко Олексій Дем'янович, Філоненко Володимир Сергійович, Март'янов Генадій Сергійович

МПК: C14B 1/00

Мітки: шкіряного, напрямний, розпилювання, машини, ножа, пристрій, напівфабрикату, стрічкового

Формула / Реферат:

        Направляющее устройство ленточного ножа машины для распиловки кожевенного полуфабриката, содержащее направляющие клинообразные бандажи, охважаващие бандажи клинообразные опорные плиты, упорные элементы в виде подшипников, каждый из которых размещен меж­ду опорными плитами, отличающееся тем, что каддый из подшипников снабжен канавкой на его внешней цилиндрической пове­рхности, а на обращенных друг к другу поверхностях направляющих...

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Сафонова Ольга Миколаївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Чудік Юлія Вікторівна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, спосіб, напівфабрикату, пісочного

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Панченко Іван Архіпович, Богомолов Олексій Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Сафонова Ольга Миколаївна, Чудік Юлія Вікторівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, спосіб, бісквітного, одержання

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...