A23L 1/317 — подрібнені, товчені або емульгованих м’ясні продукти, включаючи ковбасні продукти; формовані м’ясні продукти, наприклад з подрібнених або товчених м’ясних продуктів

Номер патенту: 101592

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Лизова Вероніка Юріївна

МПК: A23B 4/20, A23B 4/10, A23L 1/317 ...

Мітки: зберігання, спосіб, варених, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання варених ковбас у натуральній оболонці передбачає внесення консерванту на стадії кутерування, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш ефірних олій селери, шавлії мускатної, м'яти з вмістом ліналоолу, полину лимонного при такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія селери 0,49 ефірна олія шавлії мускатної 0,49 ...

Номер патенту: 77565

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Михайлюк Оксана Миколаївна, Гончаров Георгій Іванович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Мітки: топінамбуром, гриля, смаження, ковбаски

Формула / Реферат:

Ковбаски для гриля (смаження) з топінамбуром, що містять свинину напівжирну, сіль, перець чорний мелений, часник, які відрізняються тим, що додатково містять курятину, подрібнені бульби топінамбура, крохмаль, часник використовують сушений мелений, перець духмяний, коріандр мелений, горіх мускатний мелений у наступному співвідношенні компонентів, % мас: курятина 41-42 свинина напівжирна ...

Номер патенту: 75919

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317

Мітки: зберігання, спосіб, ковбаси, вареної, виробництва, пролонгованого, терміну

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної пролонгованого терміну зберігання, що включає підготовку м'ясної сировини, соління, подрібнення на вовчку, кутерування, осадження, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що при кутеруванні додають розчин ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,085-0,1 г/л у кількості 30-40 % до маси сировини, активований при силі струму 9А, напрузі 26 V, протягом 35 хв., з кінцевим рН 10,12 та...

Номер патенту: 74594

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Нефедов Юрій Олегович, Никифоров Радіон Петрович, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A21D 10/00, A23L 1/317

Мітки: пельменів, склад, тіста

Формула / Реферат:

Склад тіста для пельменів, що містить борошно, воду, яйця та сіль, який відрізняється тим, що додатково містить заварне тісто, молочну сироватку, лимонну кислоту, при наступному співвідношенні компонентів кг/100 кг: борошно 40-45 заварне тісто 25-30 вода 13-15 молочна сироватка 6-8 лимонна...

Номер патенту: 74568

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Бобровніков Микита Олегович, Стіборовський Сергій Едуардович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: котлетна, дії, маса, сільськогосподарсько, функціонально, м'яса, птиці

Формула / Реферат:

Котлетна маса функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає м'ясну сировину, наповнювач, засолювальні інгредієнти, спеції, паніровку, яка відрізняється тим, що як наповнювач використовують колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, а як м'ясну сировину - фарш з м'яса сільськогосподарської птиці та подрібнений внутрішній жир, як засолювальний інгредієнт...

Номер патенту: 74566

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Османова Юлія Вікторівна, Бобровніков Микита Олегович, Ільдірова Светлана Клементівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: дії, спосіб, птиці, сільськогосподарсько, м'яса, виробництва, функціонально, котлетної, маси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлетної маси функціональної дії з м'яса сільськогосподарської птиці, що включає підготовку м'ясної сировини та наповнювача, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, упаковку та заморожування, який відрізняється тим, що готують наповнювач, який містить колагенвмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, перемішують, з'єднують отриманий наповнювач з фаршем...

Номер патенту: 99575

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Філоненко Михайло Ігорович, Крижова Юлія Петрівна, Безух Вікторія Василівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: варена, ковбаса, студентська

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить свинину, яловичину, нітрит натрію, сіль кухонну, спеції, яка відрізняється тим, що як свинину вона містить свинину напівжирну, як яловичину містить яловичину першого сорту, як спеції містить тмин, паприку і гірчицю та додатково містить м'ясо куряче, воду та добавку "Вікторія" при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина першого сорту 50,0 ...

Номер патенту: 99574

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Бомко Ірина Василівна, Філоненко Михайло Ігорович, Антонюк Мар'яна Миколаївна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: ковбаса, варена, особлива

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить яловичину першого сорту, нітрит натрію, сіль кухонну, спеції, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо індиче, сироватку молочну суху, воду, добавку "Вікторія", а як спеції містить тмин, паприку і гірчицю при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина першого сорту 57,0 м'ясо індиче 35,0 сироватка...

Номер патенту: 99397

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Ребець Ростислав Борисович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/315, A23L 1/317 ...

Мітки: сосиски, класичні

Формула / Реферат:

Сосиски, що містять яловичину першого сорту, свинину жиловану жирну, сіль кухонну, цукор-пісок, нітрит натрію, воду, які відрізняються тим, що додатково містять яблучний пектин високометоксильований, м'ясо куряче, суху молочну сироватку, харчову добавку "Сардельки комбі" при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина першого сорту 41,0-45,0 свинина жилована жирна...

Номер патенту: 99237

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Башкірова Анна Костянтинівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Лизова Вероніка Юріївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: консистенції, сирокопчених, виробництва, мазкої, спосіб, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених ковбас мазкої консистенції, який включає підготовку м'ясної і жирної сировини, кутерування сировини з додаванням спецій, солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, сушіння, короткотривале копчення, остаточне сушіння, пакування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування додатково вносять бактеріальний препарат "МКС" у кількості 0,05 % до маси сировини, а...

Номер патенту: 98578

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Ребець Ростислав Борисович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: особливі, пельмені

Формула / Реферат:

Пельмені, що містять свинину жиловану жирну, цибулю ріпчасту свіжу, борошно пшеничне вищого ґатунку, яйця курячі, сіль кухонну, цукор-пісок, перець чорний мелений, борошно на підсипку, олію рослинну, які відрізняються тим, що додатково містять котлетне м'ясо зі свинини, котлетне м'ясо з яловичини, водорість ламінарію, воду на гідратацію при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина жилована жирна ...

Номер патенту: 98273

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: котлети, використанням, біндфест, суміші, м'ясні, б.г

Формула / Реферат:

М'ясні котлети, які включають м'ясо, яйця, цибулю свіжу ріпчасту, спеції, які відрізняються тим, що додатково містять суміш «Біндфест БГ», як м'ясо містять м'ясо куряче та свинину напівжирну, водорості ламінарія, квасолю, масло вершкове, борошно «ЄСО» (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку у наступному співвідношенні, мас. %: м'ясо куряче 23,6 свинина напівжирна ...

Номер патенту: 69014

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Пешук Людмила Василівна, Клименко Анатолій Васильович

МПК: A23L 1/315, A23L 1/317

Мітки: виготовлення, ковбаси, сирокопченої, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси, що містить свинину напівжирну знежиловану, яловичину вищого ґатунку знежиловану, а також сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, прянощі, яка відрізняється тим, що додатково містить спиртовий екстракт розмарину лікарського при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина напівжирна знежилована 80-85 яловичина вищого ґатунку...

Номер патенту: 69013

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Клименко Анатолій Васильович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315

Мітки: ковбаси, виготовлення, композиція, сирокопченої, гурманів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси для гурманів, що містить свинину напівжирну знежиловану, яловичину вищого ґатунку знежиловану, а також сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, прянощі, яка відрізняється тим, що додатково містить какао-боби та екстракт шавлії і чабрецю при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина напівжирна знежилована 76-78 яловичина ...

Номер патенту: 57556

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Проворова Тетяна Ігорівна, Мороз Олена Олексіївна, Гриценко Артем Юрійович

МПК: A23B 4/005, A23L 1/317, A23L 1/315 ...

Мітки: напівкопчена, м'яса, ковбаса, птиці

Формула / Реферат:

Напівкопчена ковбаса з м'яса птиці, що включає м'ясо куряче, кухонну сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить свинину напівжирну або нежирну, сало, зародки пшениці, сухе молоко, комплекс харчових добавок на основі цукрів і композицію спецій з наступним рецептурним співвідношенням, %: м'ясо куряче 50,0-70,0 кухонна сіль 2,0-2,8 свинина напівжирна або...

Номер патенту: 56280

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Гордієнко Інна Сергіївна, Колеснікова Олена Євгенівна, Дунець Марина Сергіївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: пельмені, дієтичні

Формула / Реферат:

Пельмені, які містять яловичину 1 сорту, свинину напівжирну, свинину жирну, меланж, цибулю ріпчасту свіжу, сіль кухонну, цукор-пісок, перець чорний мелений, борошно, які відрізняються тим, що додатково містять рис та жиро-білкову емульсію при наступному співвідношенні компонентів, % мас: яловичина 1 сорту 15,04-16,41 свинина напівжирна 16,3-17,0 свинина...

Номер патенту: 55319

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Бутовська Тетяна Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович, Жабіна Олена Валеріївна, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: грибним, м'ясний, порошком, паштет

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний з грибним порошком, що включає печінку бланшовану, моркву і цибулю смажені, бульйон, кухонну сіль та спеції, який відрізняється тим, що додатково містить сало, м'ясо бланшоване, яйця або яєчний жовток, білковий стабілізатор на основі курячої і свинячої шкури, сироватку молочну, гідратований грибний порошок у наступному співвідношенні, %: печінка бланшована 20-40 м'ясо...

Номер патенту: 55318

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна, Вітковська Юлія Олександрівна, Жабіна Олена Валеріївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: курячої, м`ясного, спосіб, печінки, паштету, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету м'ясного з курячої печінки, що включає підготовку сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії складання фаршу використовують бланшовані куряче м'ясо і печінку, бланшовані курячу і свинячу шкурки у вигляді білкового стабілізатора, сало, смажену моркву і цибулю, яйця або жовток курячий, сироватку молочну суху або сухе молоко, гриби бланшовані...

Номер патенту: 53538

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясних, виробництва, спосіб, паштетів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додається вуглеводний препарат за який використовують тонко подрібнений грибний порошок з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясообрізь яловича варена 20,0-30,0 шкурка свиняча варена...

Номер патенту: 50481

Опубліковано: 10.06.2010

Автори: Демічковська Мирослава Павлівна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A23L 1/10, A23L 1/317, A23L 1/31 ...

Мітки: здоров'я, вареників, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареників, що включає:- приготування тістового напівфабрикату: у борошно додають нагріту до 30-35 °С воду, яйця, сіль та замішують тісто до утворення однорідної консистенції; тісто витримують 30-40 хв. для набрякання клейковини і набуття утворення еластичності тіста;- приготування фаршевого напівфабрикату: котлетне м'ясо подрібнюють на м'ясорубці, обсмажують до готовності, пасерують цибулю ріпчасту, додають...

Номер патенту: 50351

Опубліковано: 10.06.2010

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Тимченко Микола Олександрович, Холодова Ольга Юріївна, Молоканова Лілія Василівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: варена, ковбаса, донецька

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану, свинину жиловану, меланж яєчний, молоко сухе знежирене, цукор-пісок, кухонна сіль, нітрит натрію, воду питну (або лускуватий лід), яка відрізняється тим, що як яловчину жиловану використовують яловчину жиловану вищого ґатунку, а як свинину жиловану використовують свинину жиловану нежирну і додатково містить шпик хребтовий, пасту з нуту, перець білий мелений, горіх мускатний при наступному...

Номер патенту: 50053

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Молоканова Лілія Василівна, Попазова Ірина В'ячеславівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: ковбаса, рисом, дитяча, варена

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить філе курки, меланж яєчний, вершки молочні 10 % жирності, кухонну сіль, воду питну (лускуватий лід), яка відрізняється тим, що додатково містить подрібнену рисову крупу та бульйон з цибулі при наступному співвідношенні компонентів, мас. % на 100 кг фаршу: філе курки 70,0 подрібнена рисова крупа 23,5 бульйон з цибулі ...

Номер патенту: 50052

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Тарнавський Олексій Олексійович, Молоканова Лілія Василівна, Холодова Ольга Юріївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: дитяча, ковбаса, варена, гречана

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить філе курки, меланж яєчний, вершки молочні 10 % жирності, кухонну сіль, воду питну (лускуватий лід), яка відрізняється тим, що додатково містить подрібнену гречану крупу та бульйон з цибулі при наступному співвідношенні компонентів, мас. % на 100 кг фаршу: філе курки 70,0 подрібнена гречана крупа 23,5 бульйон з...

Номер патенту: 48465

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Дяченко Юлія Іванівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясні, котлети

Формула / Реферат:

1. Котлети м'ясні, що містять свинину, цибулю ріпчасту, яйця, сіль, які відрізняються тим, що як м'ясна сировина використовується м'ясо птиці механічно обвалене (МПМО), яловичина першого або другого сорту або м'ясообрізь яловича, свинина жирна або сало, як рослинну сировину додатково містять крупу бланшовану (замочену) або хліб, манку (для панірування), часник сушений, воду, суміш на основі натуральних спецій, приправ та олієризинів, харчові...

Номер патенту: 89979

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Мюллер Клаус, Еіснер Петер, Поінтнер Йозеф, Цахерль Крістіан

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: виготовлення, виробів, спосіб, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення ковбасних виробів, таких як сирі ковбаси, оброблені окропом ковбаси з сирих компонентів, варені ковбаси або варені паштетні ковбаси, у якому як тваринний компонент використовують свиняче м’язове м’ясо з стегна та/або лопатки, частка жиру у якому становить щонайбільше 5 мас. %, причому крім жиру, що міститься в м'язовій тканині, не додають жодного іншого жиру, такого як шпик або рослинна олія, або жирозамінники на базі...

Номер патенту: 41403

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Наконечна Юлія Григорівна, Ястреба Юлія Анатоліївна, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/317

Мітки: виробництва, ковбаси, вареної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбасних виробів, який полягає у підготовці сировини, солінні, формуванні, термічній обробці, який відрізняється тим, що на стадії кутерування додається грибний порошок, з метою підвищення біологічної та харчової цінності, збагачення харчовими волокнами, після чого оболонки наповнюють фаршем, потім батони ковбас піддають осадженню, обжарюванню, варінню та охолодженню відповідно до традиційної технології.

Номер патенту: 86054

Опубліковано: 25.03.2009

Автори: Усатенко Ніна Федорівна, Лисенко Алла Петрівна, Свириденко Тетяна Анатольївна, Єресько Георгій Олексійович, Вишняк Марина Володимирівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315

Мітки: виробів, птиці, спосіб, сирокопчених, виробництва, ковбасних, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених ковбасних виробів із м'яса птиці, який передбачає підготування та подрібнення м'яса птиці та шпику, додавання до фаршу бактеріального препарату, формування фаршу в оболонку, проведення технологічних процесів осаджування, копчення, який відрізняється тим, що в фарш додатково вводять соєвий гідратований білок при співвідношенні: зневоднене підморожене м'ясо птиці, підморожений шпик, соєвий гідратований білок -...

Номер патенту: 40155

Опубліковано: 25.03.2009

Автори: Агунова Лариса Володимирівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: призначення, паштет, функціонального

Формула / Реферат:

Паштет функціонального призначення, що містить м'ясні продукти, жири тваринні, структуроутворюючі добавки, зародки пшениці, спеції та бульйон, який відрізняється тим, що як м'ясний продукт містить печінку яловичу, при цьому додатково містить олію соняшникову та морські водорості фукуси у такому співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: печінка яловича 40,0-49,0 жир тваринний ...

Номер патенту: 84027

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Старчевой Олександр Миколайович, Лизова Вероніка Юріївна

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, ковбасних, сирокопчених, сиров'ялених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'ялених та сирокопчених ковбасних виробів, який включає підготовку м'ясної сировини, кутерування сировини з додаванням солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу фаршу на стадії кутерування додатково вносять композиційну добавку для сирокопчених та сиров'ялених ковбас, яка містить (мас. %): перець червоний...

Номер патенту: 82316

Опубліковано: 10.04.2008

Автор: Бувінк Франс Х. М.

МПК: A23L 1/317, A23L 1/0522, A23L 1/314 ...

Мітки: одержання, оброблених, м'ясопродуктів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання оброблених м'ясопродуктів, який передбачає додавання карбоксиметилцелюлози (КМЦ), який відрізняється тим, що використовують КМЦ, яка характеризується тим, що утворює гель при 25 °С після розчинення з високим зусиллям зсуву у 0,3 мас. % водного розчини хлориду натрію, причому кінцевий вміст КМЦ у водному розчині хлориду натрію становить 1 мас. % для КМЦ зі ступенем полімеризації (СП) понад 4000; 1,5...

Номер патенту: 79786

Опубліковано: 25.07.2007

Автори: Усатенко Ніна Федорівна, Соколова Світлана Яківна, Лисенко Алла Петрівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 1/315, A22C 11/00, A23L 1/317 ...

Мітки: виробництва, ковбас, паштетних, спосіб, ліверних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбас паштетних та ліверних, який передбачає підготовку, бланширування та подрібнення сировини, формування фаршу в оболонку, проведення теплової обробки, який відрізняється тим, що передбачає використання печінки птиці, подрібнення її в сирому вигляді з додаванням солі, змішування в кутері з іншими компонентами за рецептурою до утворення однорідної маси мазкої консистенції за температури 40-45 °С, яку після формування в...

Номер патенту: 23602

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Костюк Олена Андріївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: харчова, паштетних, добавка, ліверних, ковбас, композиційна

Формула / Реферат:

Композиційна харчова добавка для паштетних і ліверних ковбас, яка містить гідрогель і харчовий емульгатор, яка відрізняється тим, що як гідрогель містить карагінан, а як харчовий емульгатор - емульгатор "Естер П", і додатково включає ефірні олії коріандру, лавра благородного, полину лимонного, васильків евгенольних, чорнобривців, перець червоний пекучий, сіль, глюкозу, глютамат натрію у такому співвідношенні компонентів,...

Номер патенту: 76507

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Франко Олена Василівна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 1/314, A23J 3/00, A23L 1/317 ...

Мітки: спосіб, січених, дієтичних, м'ясних, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичних м'ясних січених напівфабрикатів, який передбачає підготовку сировини, подрібнення, виготовлення м'ясного фаршу із додаванням гідратованого білкового замінника, який відрізняється тим, що як білковий замінник використовують борошно з пробудженої сої, при цьому гідратацію борошна проводять у воді з температурою 75-80 °С у співвідношенні 1:4 протягом 20-25 хвилин, а гідратоване борошно після охолодження до 4-6 °С...

Номер патенту: 16330

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Колесник Аліна Олексіївна, Серік Максим Леонідович, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/317, A23J 1/10

Мітки: виробів, м'ясних, січених, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці з діаметром отворів решітки 3...4 мм, перемішування маси, додавання харчової солі, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150...160°С 4...5 хвилин з...

Номер патенту: 16322

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Серік Максим Леонідович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясних, виробів, виготовлення, січених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м’яса та замоченого у молоці або воді хліба на м’ясорубці з діаметром отворів решітки 3-4 мм, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150-160 °С...

Номер патенту: 13706

Опубліковано: 17.04.2006

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Шевченко Володимир Віталійович, Вербицький Сергій Борисович, Старчевой Сергій Олександрович

МПК: B01F 3/12, A23L 1/317

Мітки: паштетів, виготовлення, пристрій, м'ясо-рослинних, м'ясних

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення м’ясних і м’ясо-рослинних паштетів, що містить встановлені на спільній опорній рамі електродвигун, корпус з кришкою і оснащений теплообмінною сорочкою бункером, ротор і статор у вигляді концентричних зубчастих кілець з накладками з твердосплавного матеріалу, опорний фланець, робочий вал у підшипникових опорах, циркуляційний трубопровід та ущільнення робочого вала, який відрізняється тим, що до торцевих поверхонь...

Номер патенту: 10789

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: ковбаса, варена, турист

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, що включає яловичину, свинину, цукор, сіль, спеції, яка відрізняється тим, що додатково містить соєвий білок та морську водорість фукус у такому співвідношенні компонентів, г на 100 г маси: яловичина жилована І ґатунку 38,0 свинина жилована напівжирна 55,8 соєвий білок 2,0 цукор-пісок 0,1 ...

Номер патенту: 10788

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Мошкін Володимир Федорович, Васюкова Ганна Тимофіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: варена, здоров'я, ковбаса

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, що включає яловичину, свинину, спеції, яка відрізняється тим, що додатково містить зародки пшениці, спеції "Almi" та морську водорість фукус у такому співвідношенні компонентів, г на 100 г маси: яловичина жилована І ґатунку 38,0 свинина жилована напівжирна 53,2 молоко сухе знежирене 1,0 зародки...

Номер патенту: 10787

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Мошкін Володимир Федорович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: біфштекс, мисливський

Формула / Реферат:

Біфштекс, що включає яловичину, сало, молоко або воду, сіль, спеції, який відрізняється тим, що додатково містить морську водорість ламінарію у такому співвідношенні компонентів, мас. % : яловичина (котлетне м'ясо) 78,18 сало 11,87 молоко або вода 7,33 сіль кухонна 1,19 перець чорний...

Номер патенту: 10786

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Мошкін Володимир Федорович, Васюкова Ганна Тимофіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: нижній, біфштекс

Формула / Реферат:

Біфштекс, що включає яловичину, сало, молоко, спеції, який відрізняється тим, що додатково містить зародки пшениці та соєвий білок (тофу) у такому співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина (котлетне м'ясо) 76,43 сало 11,87 молоко або вода 7,33 сіль кухонна 1,19 соєвий білок (тофу) ...